Азы-тлік ндірісі шикізаттарыны асиеттерін зерттеу» пнінен емихан сратары

Азы-тлік таамдарыны жіктелуі. Таам німдеріні физика-химиялы рамын анытау.

Таамды німдерді ндылыын арттыру жне ауіпсіздік мселелері.

Таам німдеріні энергетикалы ндылыын анытау.

Консервілерді белсенді ышылдылыын анытау.

сімдік жне жануар шикізаттарындаы технологиялы, химиялы жне микробиологиялы процестер негіздері.

Таам німдеріні биологиялы ндылыын анытау дістері.

Жылдамдатылан кептіру дісімен ылалдылыты анытау.

Таамды шикізаттар асиеттерін зерттеу дістері.

Балалар таам німдеріні лгілерін тадау жне оларды талдауа дайындау.

Рефрактометрлік діспен ра заттарды рамын анытау.

Таам німдеріні ауыздары. сімдік жне жануар ауыздары.

Шикізат пен таам німдерін зерттеу дістері туралы тсінік.

Балалар жне диеталы ра тама німдеріні жалпы ышылдылыын (титрленген) анытау.

Таамды німдердегі сулар. Суды негізгі химиялы асиеттері.

Таамды жне шикізат німдеріні органолептикалы асиеттерін анытау дістері мен принциптері.

Консерві трлері. Консервілерді ышылдылы (рН) белсенділігін анытау.

Асты даылдарыны биологиялы ндылыы.

н сапасын органолептикалы баалау.

Таамны сапалы рамын анытау. Жылдамдатылан кептіру дісімен ылалдылыты анытау.

Друмендерді адам міріндегі маызы. Тама німдеріндегі друмендерді рамын анытау дістері.

Ет німдеріні химиялы, биологиялы жне физикалы асиеттері.

Жмыртаны таамды нын, тауарлы сапасын анытау.

Таамды шикізаттар жне дайын німдер экспертизасы мен сертификациясы.

Шикізаттар жне таамды німдердегі дмдеуіш жне биологиялы белсенді заттар млшері.

Шикізат німдері компоненттеріні негізгі рамды ерекшеліктерін зерттеу.

Ет жне ет німдеріні химиялы рамын анытау.

Таамды ышылдарды маыздылыы. Оларды нім сапасына сері.

Балы жне балы німдеріні сапасын анытау дістері.

Шикізаттарды жне дайын німдерді блшектеуге арналан материалдар мен ыдыстар.

Суды белсенділігі жне таамды німдерді тратылыы.

Тама німдеріндегі липидтерге жалпы сипаттама. Т липидтер анытау.

сімдіктер жне жануарларды сіру кезінде ластаушы заттарды тсу жадайлары.

Тама німдеріндегі кмірсулара жалпы сипаттама. Т кмірсуларды анытау.

Саыраулаты сапасын анытау дістері.

Балды рамындаы минералды заттарды млшерін анытау.

Таамды токсикоинфекциялар: экзотоксин, эндотоксин, цитотоксин.

Таамды німдерді ндылыын арттыру жне ауіпсіздік мселелері.

Шикізат пен таам німдерін зерттеу дістері туралы тсінік.

Макорон німдеріні физика -химиялы сапасын анытау.

Таамды токсиндер. Токсин трлері мен оларды идентификациясы.

н ассортиментін зерттеу жне стандарт бойынша сапасын баалау.

Шикізаттарда ауыздарды рамын анытау дістері.

Таам німдеріні сапасын микробиологиялы зерттеу. Санитарлы-эпидемиологиялы баалау трлері.

Балын жне делген жемістер мен кністер. Алма сапасын анытау.

Таам німдеріні сапасын микробиологиялы зерттеу. Санитарлы-микробиологиялы зерттеу.

німні сапасын баалау. німді органолептикалы діспен зерттеу.

Дстрлі шикізаттар ерекшеліктері. Оларды таам ндірісіндегі маызы.

Етті каллориялыын анытау.

Таам німдеріні биологиялы жне энергетикалы ндылыын анытау дістері.

Таамды шикізаттар асиеттерін зерттеу дістері.

Амин ышылдарына жалпы сипаттама. Ауызды массалы лесін анытау дісі.

Тздалан балы сапасын анытау.

Асты даылдарыны биологиялы ндылыы. Оларды сатау ережелері.

Шикізат рамындаы майды ндылыын анытау.

Шикізаттар мен таамды німдердегі дмдеуіш жне биологиялы белсенді заттар млшері.

Таам рамындаы минералды заттар. Рефрактометрлік діспен ра заттарды рамын анытау.

Таамды шикізаттарды санитариялы баылау. Олара ойылатын талаптар.

Таам німдеріні биологиялы ндылыын анытау дістері.

Таам німдеріні сапалы крсеткіштері. Жылдамдатылан кептіру дісімен ылалдылыты анытау.

«Азы-тлік ндірісі шикізаттарыны асиеттерін зерттеу» пніні масаты мен міндеттері. німні сапалы крсеткіштері мен нім сапасын баалау.

Дстрлі емес шикізаттар ерекшеліктері.

Шикізаттар асиеттерін зерттеу негізі. Шикізаттара ойылатын СанПин талаптары.

Тама німдеріні физика-химиялы крсеткіштерін анытау.