Описание проекта, даваемое руководством компании Food Retail Group.
«Проект BIBLIOTEKA food and the city – это авторское собрание интересных блюд, вкусов, книг, кино, музыки и искусства со всего мира. BIBLIOTEKA food and the city – это живой кулинарный и культурный проект в историческом центре Петербурга, развивающийся в диалоге с городом. Команда BIBLIOTEKA food and the city очень любит путешествовать, читать и готовить. Все сотрудники без остановки ищут новые вкусы во всём, что может заинтересовать человека, неравнодушного к тому, что происходит в современном мире.
На первом этаже расположится кафе - кондитерская с самобытными американскими и голландскими пирогами, hand-made бургеры, зона со свежими салатами, эко-смузи, а также сервис take away и полезные сладости iPolza. Проект iPolza создает в первую очередь полезные экологичные сладости высокого уровня, продукты для каждого наименования отобраны вручную. В производстве сладостей не используется сахар и другие вредные для здоровья ингредиенты, так что продукция полностью подходит для детей и тех взрослых, которые трепетно следят за своим здоровьем. На первом этаже можно будет перекусить на скорую руку, полистать свежую газету и взять с собой ароматный кофе.
Второй этаж – пространство, посвященное еде, здесь будет располагаться ресторан с интересным меню и блюдами со всего мира, посудная лавка СЛОН, цветочная лавка с дизайнерскими букетами, а также книжная лавка с путеводителями, кулинарными книгами эксклюзивными канцтоварами от магазина ПОДПИСНЫЕ ИЗДАНИЯ. В книжной лавке будет представлено свыше сорока издательств, в т.ч. на языке оригиналов. Художница-иллюстратор Ека Хаски (Yeka Haski) создаст для проекта детский клуб ВИВИ с настоящим деревом, горкой, стеной-раскраской и детской библиотекой. Важной составляющей второго этажа будет является ФЕСТИВАЛЬНАЯ КУХНЯ в которой каждый сможет почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Здесь постоянно будут проходить кулинарные мастер – классы, презентации кулинарных книг, гастрономические ужины, а также познавательные уроки для детей от образовательного центра ДОМ БЕНУА и других партнеров.
Третий этаж предполагает расслабленную атмосферу винного и тапас-бара с неспешными разговорами за бокалом. В ресторане можно будет уединиться с книгой, купленной в находящемся здесь же книжном магазине «МЫ», название которого отсылает к классике литературного авангарда. Ассортимент этого магазина составят самые трендовые книги по философии, теории искусства и социальным наукам, актуальная научно-популярная литература, качественная русская и зарубежная проза — в общем, всё, что формирует кругозор современного интеллектуала. Если для чтения не то настроение, можно заглянуть на показ любимых фильмов под хорошее вино из местного бара. Также, на третьем этаже будут проводиться встречи с писателями и презентации книг, мастер-классы и лекции по искусству, культуре, истории и литературе от фонда ЭРМИТАЖ XXI век, поддерживающего проекты современного искусства. В барной зоне на постоянной основе будут проходить коктейльные и музыкальные вечера, посиделки на разные темы с интересными людьми и многое-многое другое. Лестница будет представлять собой отдельное выставочное пространство с экспозициями государственного музейно-выставочного центра РОСФОТО и фонда ЭРМИТАЖ XXI век, а также лучшими работами молодых фотографов, художников и иллюстраторов.
За интерьер проекта отвечает архитектурное бюро БРАТЬЯ АРХИПЕНКО, имеющее множество дизайнерских премий. Главный по меню - новозеландский шеф-повар Скотт Деннинг, работавший в мишленовских ресторанах Лондона («La Gavroche» и «The Square»), а также трендовых московских проектах («Bosco Bar», «Spettacolo», «Maradonna» и других). Каждый гость проекта будет непосредственным участником постоянного изменения меню проекта – всем пришедшим в BIBLIOTEKA food and the city будет предложено поделиться своим фирменным рецептом с командой проекта. Самые интересные рецепты займут достойное место в меню проекта, а также в БОЛЬШОЙ КУЛИНАРНОЙ КНИГЕ BIBLIOTEKA food and the city. Команда проекта BIBLIOTEKA food and the city очень надеется, что проект станет доступным и комфортным для абсолютно всех гостей и жителей Петербурга.».[6]
Главной мотивацией к открытию стало желание Art-директора проекта Светланы Мельниковой создать площадку для утоления физического и информационного голода. Собрать на одной площадке разные целевые аудитории, давая возможность реализоваться в рамках ресторанного пространства.
На открытие этой ресторанной площадки компания Food Retail Group выделила 1,5 млрд руб. и поставила четкие цели перед командой агентства UNIQUEPR, которые мы поэтапно осветим в практической части работы.
Этап №1
На первом этапе формулируется бизнес-план проекта, в котором описывается сама идея / концепция, действия, необходимые для образования информационного поля вокруг мероприятия и проекта в целом.
Этап №2
Поиск совладельцев, партнеров, желающих реализоваться в новом гастрономическом пространстве и поиск самого места - главная задача.
Так как этот проект не только ресторанный, были найдены именно те, кому интересно рассказывать о еде, о культуре в городе, использовать пространство как площадку для проведения мастер-классов и кулинарных перфомансов.
Было найдено подходящее помещение - некогда Дом Военной книги на Невском проспекте.
Помещение пустовало и нуждалось в ремонте, но идеально подходило для преобразования былого культурного центра в новое пространство с образовательно-просветительным уклоном.
Оставалось найти «начинку».
Партнеры приходили по мере узнаваемости о проекте. Здесь большую роль сыграл профессионализм PR-специалистов. Но об этом на следующем этапе.
Соучредителями стали: книжный магазин «Мы» - небольшая книжная лавка с отличной подборкой начиная с редких книг-заканчивая массовыми изданиями.
За интерьер проекта взялось архитектурное бюро Братья Архипенко, имеющее множество дизайнерских премий и работающее с Food Retail Group с самого открытия холдинга.
Свечная лавка «Candle Shop», в которой можно найти абсолютно литературные запахи.
Посудная лавка «Слон» - собрание редкой посуды и кулинарной литературы, привезенные коллекционерами и путешественниками специально для «BIBLIOTEKA» основатели «Подписных изданий» на Литейном.
Художница-иллюстратор Ека Хаски создала для проекта детский клуб ВИВИ с настоящим деревом, горкой, стеной-раскраской и детской библиотекой.
Лавка «Цветочки», оформленная растениями в горшках, для посетителей будут собирать для продажи небольшие букеты из живых цветов, в том числе полевых.
Для ресторанной наполняющей так же были приглашены известные шеф-повара и кулинары. Главным по еде на территории всего проекта стал новозеландский шеф-повар Скотт Деннинг, ранее работавший в лондонских ресторанах с мишленовскими звёздами (гид Мишлен (фр. Michelin, Le Guide Rouge), — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Гид выпускается с 1900 года и имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов.» прим.ред.). За сладости отвечает московский проект iPolza.
Этап №3
После того, как были найдены соучредители и руководители кулинарной составляющей, необходимо понять, какой эффект хотелось бы получить при открытии.
Для этого необходимо составить правильный медиаплан, в котором четко будет составлен план презентационных мероприятий, список планируемых публикаций и лояльных СМИ.
Главный посыл был сформулирован арт-директором проекта Светланой Мельниковой: «В этом месте был книжный магазин, который работал даже во время блокады. Естественно, мы хотели создать место, связанное с книгами, а не убивать и не забывать эту историю. Мы хотим, чтобы место было связано с культурой. Мы будем приглашать интересных спикеров, устраивать презентации и проводить дискуссии. Отсюда и название. Это библиотека всего — и книг, и еды, и запахов, и напитков».
Перед командой была поставлена задача максимально заинтересовать жителей Санкт-Петербурга, для дальнейшего притока посетителей в ресторанный проект.
Этап №4.
Тщательная подготовка и проведение самого открытия ресторана.
Было решено провести серию масштабных event-мероприятий для подогрева интереса потенциального посетителя.
Сложности в работе PR-службы заключались лишь в том, что Дом Военной книги был на реставрации и по техническим причинам открытие несколько раз переносилось. (Первое открытие планировалось еще в сентябре 2012 года, но из-за сложностей с согласованием по реставрации здания-было перенесено. Что очень важно-за 8 месяцев ремонта, ресторанный проект был ожидаем жителями Санкт-Петербурга и Москвы).
Первым специальным мероприятием до открытия стало проведения книжной ярмарки при поддержке магазина ВСЕ СВОБОДНЫ и издательства АМФОРА, которое прошло 27-28 октября 2012 года.
Команда "BIBLIOTEKA еда в большом городе" решила пойти по нестандартному пути и презентовать свой проект в самый разгар стройки и технических согласований.
20 независимых российских издательств продавали свои книги по невысоким ценам и провели программу презентаций и лекций: Амфора, Бумкнига, Симпозиум, Александрия, Лимбус Пресс, Ad Marginem, Текст, Комильфо, Лениздат, Поляндрия, Детгиз, Гиперион, Новое литературное обозрение, Издательство Европейского университета, Издательство Ивана Лимбаха, ИД Самокат, а также магазины Все Свободны, Книжный окоп и Буквально и др.
В программе были выступления писателей Захара Прилепина, Дмитрия Быкова, Ильи Бояшова, главного редактора журнала «Афиша-Еда» Алексея Зимина.
Данное мероприятие собрало более 20 публикаций в Петербургских СМИ и привлекло большое количество потенциальных посетителей будущего 3хэтажного проекта. Эта PR-акция убедила корпорацию Food Retail Group в том, что проект будет успешным, а так же показала жизнеспособность концепции.
Этап№5
Нестандартное привлечение внимания потенциальной аудитории.
В начале апреля 2013 года на улицах Санкт-Петербурга можно было увидеть брендированный MINI-COOPER, в багажнике которого любой желающий мог найти книги на любой вкус.
Данная PR-акция была организована совместно с ЛенИздатом и имела ознакомительный характер. Ведь, как мы помним, основная цель BIBLIOTEKA- окультуривание населения.