рганизационное устройство и структура управления
равовой статус и организационно-экономическая характеристика организации
равовой статус и виды деятельности
Компания зарегистрирована 10 октября 2012 года.
Генеральный Директор организации - Наумов Павел Эндрихович.
Компания Общество с ограниченной ответственностью "Меркурий" находится по адресу 427060, Удмуртская Республика, Дебесский район, с. Дебесы, ул. Советская,75 а
Основным видом деятельности является «Деятельность ресторанов и кафе».
Организации присвоен ИНН 1828023030, ОГРН 1121828001074.
Главная цель - завоевание хорошей репутации и привлечение клиентов за счет высокого уровня обслуживания и высокого качества продуктов, а благодаря этому обеспечить стабильное финансовое и материальное положение компании.
Компания в своей деятельности руководствуется: Конституцией РФ, Гражданским Кодексом, Трудовым Кодексом, и другими действующими законодательными актами РФ, также действующим Уставом.
В процессе осуществления коммерческой деятельности Общество имеет право:
- совершать в Российской Федерации и за рубежом сделки и иные юридические акты с юридическими и физическими лицами;
- выступать третьим лицом при заключении торговых и прочих сделок;
-открывать представительства, филиалы, отделения, дочерние общества, быть учредителем других хозяйственных обществ;
- входить в ассоциации, союзы, выходить их них;
- приобретать, отчуждать, брать и сдавать в наем движимое и недвижимое имущество в Российской Федерации и за рубежом;
- приобретать, арендовать и сдавать в аренду и субаренду земельные участки в соответствии с действующим законодательством;
- самостоятельно осуществлять экспортно-импортные операции в соответствии с действующим законодательством;
- вправе иметь собственные основные и оборотные средства, образовывать фонды состоящие и валютной и рублевой частей;
- привлекать к своей работе российских и иностранных специалистов на договорных началах, в том числе формируя временные творческие (трудовые) коллективы;
- самостоятельно определять направления своей деятельности, организацию, объемы и структуры производства, порядок и условия реализации продукции, работ и услуг, общую численность сотрудников, порядок формирования и использования денежных и имущественных фондов и резервов, формы и размеры оплаты труда членов коллектива общества;
- вправе пользоваться кредитами банка в рублях и иностранной валюте, коммерческим кредитам.
Общество создано для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения потребностей общества и извлечения прибыли.
Единоличным исполнительным органом Общества является Генеральный директор.
В Уставе прошито и пронумеровано 11(одиннадцать) листов. Устав утвержден решением №1 единственного учредителя от 1 октября 2012г.
Компания является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный и другие счета в учреждениях банков, печать и штамп со своим наименованием. Предприятие получило права юридического лица со дня его регистрации.
Кафе работает круглогодично и предоставляет ряд услуг, такие как продажа алкогольных и табачных изделий, также кухня, где готовят разнообразные блюда на любой вкус.
В кафе приняты высокие стандарты качества. Эти стандарты строжайшим образом соблюдаются от закупки сырья до подачи блюд на раздаче гостю.
Закупка продуктов для кафе осуществляется только у поставщиков, хорошо зарекомендовавших себя на рынке и обладающих всей необходимой разрешительной документацией. Огромное внимание уделяется безопасности питания и качеству при приготовлении блюд.
рганизационное устройство и структура управления
Процесс управления предприятием общественного питания представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.
Организационное устройство и структура кафе «Меркурий» - линейная. Основана на принципе иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему. Линейная структура управления имеет ряд преимуществ, что позволяет оперативно и эффективно управлять.
Она наиболее простая: имеет один канал связи (по вертикали), каждый подчиненный имеет только одного начальника. Это способствует четкому и оперативному управлению, повышению ответственности руководителя за эффективность работы возглавляемого им звена. Недостатком данной организационной структуры является то, что она характерна для малых предприятий, и руководитель один отвечает за все, поэтому должен хорошо разбираться во всех тонкостях деятельности организации
На предприятии разработано и утверждено директором штатное расписание сотрудников, которое представлено в таблице 4.
Таблица 4. Штатное расписание сотрудников кафе «Меркурий».
| № | Наименование | Образование | Стаж работы | Возраст | Оклад |
| Ген. Директор | Среднее-специальное | 5 лет | 30 000 | ||
| Управляющий | Среднее-специальное | 5 лет | 21 000 | ||
| Бухгалтер | Высшее | 12 лет | 15 000 | ||
| Повар | Высшее | 10лет | 20 000 | ||
| Повар | Среднее-специальное | 6лет | 20 000 | ||
| Бармен | Неоконч. высшее1 | 2 года | 15 000 | ||
| Бармен | Неоконч. высшее1 | 1,5 года | 15 000 | ||
| Бармен | Неоконч. высшее1 | 1 год | 15 000 | ||
| Официант | Неоконч. высшее1 | 2 года | 13 000 | ||
| Официант | Неоконч. высшее1 | 1,5 года | 13 000 | ||
| Официант | Среднее-специальное | 0,5 года | 13 000 | ||
| Охранник | Среднее-специальное | 2 года | 12 000 | ||
| Охранник | Неоконч. высшее1 | 2 года | 12 000 | ||
| Охранник | Среднее-специальное | 1 год | 12 000 | ||
| DJ | Среднее-специальное | 5 лет | 16 000 | ||
| Уборщица | Среднее | 2 года | 9 000 |
Из представленного штатного расписания видно, что на предприятии составляет стаж работы от 12 лет до полугода, средний возраст от 19 до 48 лет, средняя зарплата от 12000 до 20000 тысяч. Это говорит о том, что администрации необходимо вкладывать средства в человеческий капитал, стимулировать работников к лучшему труду, что положительно скажется на текучести кадров.
Результаты работы любой организации или предприятия зависят от уровня профессиональной подготовки кадров, поэтому администрации необходимо постоянно заниматься развитием своих сотрудников внутри компании. Обучение способно принести пользу даже в том случае, если даже администрация вполне удовлетворена эффективностью работы своего предприятия. Нельзя добиться успеха в бизнесе, если стоишь одном на месте. Необходимо искать новые возможности для развития бизнеса и своевременно приспосабливаться к изменению условий работы. Вкусы и запросы потребителей меняются. Возникает потребность в новых видах товаров и услуг. Свою долю рынка приходится отстаивать в условиях обостряющейся конкурентной борьбы.
Таблица 2. Анализ основных экономических показателей ООО»Меркурий», тыс.руб.
| Показатели | Изменения | ||||||||
| Выручка | 127,7% | ||||||||
| Расходы | 131,4% | ||||||||
| Затраты на 1 руб. реализации продукции | 0,89 | 0,87 | 0,80 | 89,8% | |||||
| Рентабельность | 13,56 | 33,32 | 10,71 | 78,9% | 10,71 | 78,9% | |||
| Прочие расходы | |||||||||
| Прочие доходы | |||||||||
| Налог на прибыль | 105,7% | ||||||||
| Чистая прибыль | 111,4% | ||||||||
| Штатная численность персонала | 113,3% | ||||||||
| Средняя заработная плата | 110,03% | ||||||||
Показатель затрат на 1 рубль реализации продукции снизился в отчетном году по сравнению с базисным на 9 копеек. Данный показатель характеризует деятельность Общества и ее эффективность и показывает величину затрат, которая содержится в 1 рубле выручки.
Штатная численность персонала за анализируемый период изменилась в большую сторону - на 2 человека, это связано с увеличением численности торгово-оперативного персонала.
Среднемесячная заработная плата одного работника увеличилась на 1 229 руб. и составляет в отчетном году 13 482 руб.- такая тенденция для кафе является положительной.
Прочие расходы в отчетном году за анализируемый период составили 0 тыс.руб.
Чистая прибыль кафе «Меркурий» в отчетном периоде составила 1074,0 тыс.руб., что на 38,0 тыс.руб. больше прибыли полученной обществом за аналогичный период прошлого года.
Рентабельность деятельности составила 78,9%, что положительно характеризует деятельность кафе.
Таблица 2. Структура и динамика основных фондов кафе «Меркурий»
| Показатели | 2013г. тыс. руб. | 2014 г. тыс. руб. | Абсолютный прирост тыс. руб. | Относ. прирост % |
| Здания и сооружения | - 150 | - 1,8% | ||
| Оборудование | + 1270 | 52,2% | ||
| Транспортные средства | + 530 | 75,7% | ||
| Прочие основные средства | + 1320 | 330% | ||
| Итого | + 2970 | 25,7% |
Как видно из таблицы 2, за анализируемый период обеспеченность основными средствами возросла. При этом стоимость зданий, находящихся на балансе, уменьшилась на 150 тыс. руб. или на 1,8%. Это было связано с изменением оценочной стоимости данных объектов. Стоимость оборудования возросла на 1270 тыс. руб. или на 52,2%, стоимость транспортных средств увеличилась на 530 тыс. руб. или на 75,7%. Прочие основные средства возросли на 1320 тыс. руб. или на 330%.
В целом активная часть основных средств (оборудование и транспортные средства) росла высокими темпами по сравнению с пассивной частью. Все это свидетельствует о правильной экономической политике проводимой в кафе для повышения эффективности использования основных средств.
Основные фонды представляют один из основных видов ресурсов кафе. Оценка эффективности их использования основана на применении общей для всех видов ресурсов технологии, которая предполагает расчет и анализ показателей.