овароведение и экспертиза качества потребительских товаров.

одержание программы практики по профилю специальности

№	Наименование разделов (темы)	Кол-во дней	Формируемые компетенции	Содержание учебной информации	Виды работ	Связь с другими дисциплинами
1.	Ознакомление с торговой организацией отделом(секцией)		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	1.1Проанализировать характеристику торгового предприятия: организационно-правовую форму, месторасположение , вид и тип специализацию, формы продажи. Ознакомиться с режимом работы предприятия и графиками выходов. Дать предложение по улучшению режима и условий работы предприятия. 1.2Проанализировать и дать заключение об эффективности использования площади торгового зала, оборудования и инвентаря магазина, отдела (секции). Изучить правила охраны труда и техники безопасности, сделать выводы об их соблюдении в торговой организации.	Установить характеристики торгового предприятия: организационно-правовую форму, месторасположение, вид и тип, специализацию, формы продажи. Ознакомиться с режимом работы предприятия и организацией охраны труда. Дать предложение по улучшению режима и условий работы предприятия (при необходимости). Ознакомиться с графиком выхода на работу. Самостоятельно составить график выхода на работу работников отдела или секции (учебный вариант). Проанализировать и дать заключение об эффективности использования площади торгового зала магазина, отдела (учебный вариант). Ознакомиться с организацией и оборудованием рабочих мест работников торговой организации (отдела, секции). Проанализировать состояние технического оснащения и эффективность использования оборудования и инвентаря. Проанализировать состояние техники безопасности в магазине и сделать выводы о соблюдении правил охраны труда и техники безопасности.	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Основы коммерческой деятельности; Теоретические основы товароведения; Товароведение потребительских товаров; Экологические основы природопользования
2.	Изучение профессиональной деятельности товароведа-эксперта в структуре торговой организации.		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	2.1Сферы и виды деятельности товароведа- эксперта в соответствии со стандартом специальности 100801 и существующей практики.	Ознакомиться с нормативными документами регламентирующие деятельность товароведа в торговой организации; определить место товароведа в иерархической структуре организации отметить функции товароведа, в соответствии с должностными обязанностями, его права, ответственность.	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Экологические основы природопользования; Товароведение потребительских товаров; Основы коммерческой деятельности; Теоретические основы товароведения;
3.	Анализ ассортиментной политики торговой организации.		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	3.1. Проанализировать ассортимент торгового предприятия (отдела, секции) по различным классификационным признакам. 3.2. Собрать данные о показателях ассортимента, изучить структуру и рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости ассортимента отдела (секции). 3.3. Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров в торговой организации, порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Разработать предложения по совершенствованию ассортиментной политики торговой организации.	Определить вид ассортимента магазина, отдела, секции по различным по числу учитываемых признаков (сложный или простой), по степени детализации (укрупненный или развернутый). Изучить структуру ассортимента и рассчитать широту, полноту, степень новизны и устойчивости ассортимента отдела (секции). Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции). Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров торгового предприятия, порядком утверждения и контролем за его соблюдением.	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Документационное обеспечение управления; Товароведение потребительских товаров; Метрология и стандартизация; Основы коммерческой деятельности; Теоретические основы товароведения;
4.	Выявление потребностей в товаре.		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	4.1. Ознакомиться с видами и методами изучения покупательского спроса в магазине, отделе (секции). Определить товарные группы, занимающие наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте. Проанализировать состояние спроса на товары, в том числе и торговым маркам, поставляемых различными предприятиями- поставщиками на примере 1-2 групп однородных товаров. 4.2. изучить и проанализировать причины, влияющие на соотношение спроса и предложения товаров.	Ознакомиться с видами и методами изучения покупательского спроса в торговой организации, отделе (секции). Определить товарные группы, занимающие наибольший и наименьший удельный вес в товарообороте. Проанализировать состояние спроса на товары, определенных торговых марок, поставляемые различными предприятиями-поставщиками (изготовителями) или оптовой торговлей на примере 1-2 групп однородных товаров. Изучить и проанализировать причины, влияющие на соотношение спроса и предложения товаров. Используйте полученную информацию по изучению спроса в работе фирмы, в том числе при формировании ассортимента.	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Основы коммерческой деятельности; Теоретические основы товароведения; Документационное обеспечение управления; Товароведение потребительских товаров; Основы предпринимательства;
5.	Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса торговой организации отдела (секции).		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	5.1. Ознакомиться с перечнем основных источников закупки товаров. Определить примерные доли разных поставщиков в объёме закупок (по 1-2 группам). Документально оформить заказ и заявку поставщику. 5.2. Ознакомиться с порядком составления и согласования графиков завоза, а также с организацией доставки товаров. Проанализировать соблюдение графиков поступления товаров от поставщиков. Выявить причины несоблюдения графиков завоза товаров. 5.3. Проанализировать порядок приемки товаров по количеству и качеству. Принять участие в приемке. Ознакомиться с товарно-сопроводительными документами и приложить копии. Сделать выводы о соблюдении требований у организации приемки товаров. 5.4. ознакомиться с организацией подготовки, размещения и выкладки товаров на рабочем месте продавца и в торговом зале, формами и методами продажи и обмена товаров. 5.5. ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в магазине, отделе (секции), нормами и порядком их списания. Разработать предложения по сокращению товарных потерь. Оформить акты переоценки товаров, списания нормируемых потерь и др.	Ознакомиться с перечнем основных источников закупки товаров. Определить примерные доли разных поставщиков в объеме закупок (по 1-2 группам). Принять участие в составлении заказов и заявок поставщику и их документальном оформлении. Ознакомиться с порядком составления и согласования графиков завоза, а также с организацией доставки товаров. Осуществить контроль за соблюдение графиков поступления товаров от посредников. Выявить причины несоблюдения графиков завоза товаров. Принять участие в приемке товаров по количеству и качеству от различных поставщиков (в том числе от индивидуальных предпринимателей). Ознакомиться с товарно- сопроводительными документами (приложить по возможности копии счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, качественных удостоверений). Проанализировать правильность заполнения товарно-сопроводительных документов. Сделать выводы о соблюдении требований приемки товаров. Ознакомиться с организацией подготовки товаров к продаже, размещением их на рабочих местах продавцов и в торговом зале. Принять участие в выкладке товаров, оформлении ценников, рекламных текстов. Ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в торговой организации, отделе (секции), нормами и порядком их списания. Сделать выводы о работе по снижению товарных потерь, проводимых в отделе. Разработать предложения по сокращению товарных потерь (естественной убыли, предреализационных актируемых потерь). Составить акты переоценки товаров, списания нормируемых потерь и др. (копии документов приложить к отчету).	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Основы коммерческой деятельности; Теоретические основы товароведения; Метрология и стандартизация; Безопасность жизнедеятельности; Основы предпринимательства; Документационное обеспечение управления; Товароведение потребительских товаров;
6.	Ознакомление с информационной работой торговой организации.		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	6.1. ознакомиться с состоянием информационного обеспечения товародвижения в торговой организации. Изучить средства информации, используемые в торговой организации, в отделе (секции). Проанализировать использование различных средств информации. Дать предложения по активации и повышению эффективности использования средств в торговой организации, отделе (секции). 6.2. проверить соответствие маркировки товара требований ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые». Информация для потребителя. Общие требования и ГОСТ Р 51121-19987 «Товары непродовольственные». Информация для потребителя. Общие требования на примере 2-3 видов товаров. Произвести расшифровку информационных знаков. Составить рекламный листок или проспект (2-3 наименования). 6.3. изучить состояние работы продавцов, товароведов с маркировкой товаров и использованием сведений на маркировке для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений. Ознакомиться с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками), правильностью их заполнения.	Ознакомиться с состоянием информационного обеспечения товародвижения в торговом предприятии. Изучить средства информации, используемые в торговой организации, в отделе (секции). Проанализировать использование различных средств информации. Ознакомиться с состоянием организации рекламы в торговой организации, отделе (секции). Принять участие в оформлении витрин торговой организации, отдела (секции). Проанализировать использование различных средств внутрифирменной рекламы в торговой организации, отделе (секции). Дать предложения по активации и повышению эффективности использования средств рекламы в магазине, отделе (секции). Ознакомиться с другими средствами информации, используемые в торговой организации, отделе (секции). Установить соответствие данных, приведенных на маркировке товаров требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые». Информация для потребителя. Общие требования и ГОСТ Р 51121-19987 «Товары непродовольственные». Информация для потребителя. Общие требования (на примере 2-3 видов товаров однородных и разнородных групп). Особо отметить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку. Составить с использованием информации для потребителя на маркировке рекламный листок или проспект (2-3 наименования товаров). Изучить состояние работы продавцов, товароведов с маркировкой товаров и использованием сведений на маркировке для информации покупателей и создания у них потребительских предпочтений. Ознакомиться с торговой маркировкой (товарными и кассовыми чеками), правильностью их заполнения.	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Правовое обеспечение профессиональной деятельности Товароведение потребительских товаров; Документационное обеспечение управления; Основы коммерческой деятельности; Теоретическиеосновы товароведения;
7.	Организация и проведение экспертизы потребительских товаров в торговой организации.		ОК 1-10 ПК 2.1-2.3	7.1 Произвести количественную и качественную экспертизу товаров (и др виды экспертизы), реализуемых в торговой организации по органолептическим показателям на соответствии стандартам с определением градации качества. 7.2 Произвести отбор средней пробы (образцов) товаров при отправке образцов товаров на лабораторные испытания . Определить приемочные и браковочные числа при приемке товаров отдельных групп. Отразить их фактическое применение в практики работы торговых организаций. 7.3 Произвести диагностику дефектов, установить причины их возникновения и разработать меры по предотвращению реализации дефектных товаров. Проанализировать наличие и правильность заполнения сертификатов или декларации соответствия, удостоверение качества; приложить копии сертификатов, деклараций на 2 – 3 наименования товара.   7.4 Осуществить экспертную оценку партии (от 3 до 5) потребительских товаров реализуемых в торговой организации	Оценить качество товаров, реализуемых в торговой организации, по органолептическим показателям. Установить соответствие фактических показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). Ознакомиться со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество, имеющихся в торговой организации товаров. Принять участие в отборе объединенных проб или средних образцов. Рассчитать минимально допустимые размеры проб и образцов. Определить градации качества товаров (сортов, марок, номеров, стандартных, нестандартных и отходов). Ознакомиться с порядком уценки товаров при изменении градации качества. Определить приемочные и браковочные числа при приемке товаров отдельных групп. Отразить фактическое применение этих показателей в практике работы торговых организаций (на примере конкретной торговой организации). Диагностировать (распознавать) дефекты и устанавливать причины их возникновения.Разработать меры по предотвращению реализации дефектны товаров. Изучить обеспечение безопасности потребительских товаров в торговой организации, отдела (секции). Проанализировать наличие и правильность заполнения сертификатов или деклараций соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации или декларированию соответствия, а также удостоверения качества. Приложить по возможности копии сертификатов или декларации на 2-3наименования товара. Установить наличие сертификатов добровольной сертификации на пищевые продукты (или указать их отсутствие). -Принять участие в проведении товарной экспертизе партий потребительских товаров (товароведной, санитарно-гигиенической, ветеринарно-санитарной, экологической); отметить цели, задачи экспертизы; оформить соответствующие документы по результатам (акт отбора образцов, акт экспертизы). -Оформить технические документы на проведение товарной экспертизы (гарантийные письма, заявки, наряды и др.) на проведение товарной экспертизы. -Подготовить потребительские товары для проведения товароведной экспертизы (ассортиментной, количественной, качественной и др.) -Описать порядок проведения товарной экспертизы каждой партии, отметив возможные ошибки в проведении экспертизы.	ПМ. 01 Управление ассортиментом товаров; ПМ. 02 Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров; Основы коммерческой деятельности; Теоретические основы товароведения; Метрология и стандартизация; Товароведение потребительских товаров; Основы предпринимательства; Безопасность жизнедеятельности; Документационное обеспечение управления; Правовое обеспечение профессиональной деятельности; Экологические основы природопользования;