аняття № 1. Будова їдалень військових частин.
аняття № 1 Будова їдалень військових частин.
Вінниця
ВІННИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра військової підготовки
ЗАТВЕРДЖУЮ
В.о. завідувача кафедри
О.Ф.ПРОФАТИЛО
“___”_______________ 201_ р.
МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА
для проведення групового заняття
з програми військової підготовки студентів
за військово-обліковою спеціальністю:
“Організація продовольчого забезпечення”
ТЕМА 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.
аняття № 1. Будова їдалень військових частин.
Обговорено
на засіданні кафедри
“___”_____________ 201_ р
Протокол №____
Вінниця
ТЕМА 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.
аняття № 1. Будова їдалень військових частин.
Навчально-виховна мета:
1. Надати студентам загальні вимоги до будови і обладнання їдалень військових частин
2. Довести студентам, які приміщення повинні бути в їдальнях військових частин, їх призначення та обладнання.
3. Виховувати у студентів почуття гордості за високе звання офіцера продовольчої служби ЗС України, уміння умілого та чіткого керівництва службою, у тому числі організацією роботи їдальні.
Час: 2 години.
Місце проведення: клас.
Метод: усне викладання, пояснення.
Матеріальне забезпечення:
1. Ноутбук;
2. Мультимедійний проектор.
Інформаційне забезпечення:
1. Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час. Наказ МО України від 09.12.2002 р. № 402.
2. Норми забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та миючими засобами Збройних Сил України на мирний час Наказ МО України, 2000 р. № 320.
3. Керівництво щодо утримання військових їдалень, Київ, 2000 рік
4. Руководство по организации питания личного состава Армии и Флота, 1978.
5. Руководство по эксплуатации оборудования столовых воинских частей. – М. Воениздат 1980 р.
6. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Армии и Флота. - М: Воениздат 1980 р.
7. Войсковое питание. Підручник – М. Воениздат, 1977 р.
Завдання на самостійну роботу:
1. Обладнання приміщень їдалень військових частин.
І. Розрахунок часу
| № з/р | Навчальні питання | Час (хвилин) |
| І. ІІ. ІІІ. | Вступна частина 1. Перевірка готовності студентів до заняття Основна частина Вступ Навчальні питання: 1. Загальні вимоги до будови і обладнання їдалень військових частин. 2. Приміщення їдалень військових частин, їх призначення та обладнання. Заключення Заключна частина 1. Висновки по заняттю. 2. Завдання на самостійну роботу |
Вступ
Харчування є важливим фактором у справі збереження і зміцнення здоров’я військовослужбовців, підвищення бойової і спеціальної підготовки особового складу Збройних Сил України.
Правильна організація військового харчування досягається виконанням таких вимог:
постійним контролем за повнотою доведення належних норм харчування до військовослужбовців;
правильним харчуванням особового складу, раціональним використанням норм харчування, обов’язковим виконанням кулінарних правил під час обробки продуктів і приготування їжі, розробкою та дотриманням найбільш раціонального режиму харчування для різних контингентів військовослужбовців з урахуванням характеру і особливостей їхньої службової діяльності;
приготуванням смачної, повноцінної, доброякісної та різноманітної їжі за встановленими нормами харчування;
утриманням і обладнанням їдалень військових частин з урахуванням впровадження прогресивних технологій і створенням максимальних зручностей у роботі;
правильною експлуатацією технологічного, холодильного та немеханічного обладнання, столового і кухонного посуду, своєчасним технічним обслуговуванням та ремонтом;
дотриманням санітарно-гігієнічних вимог під час обробки продуктів, приготування, роздачі і зберігання їжі, миття посуду, утримання приміщень їдальні, а також правил особистої гігієни кухарями та іншими працівниками їдальні;
чіткою організацією роботи кухарського складу та добового наряду їдальні військової частини;
дотриманням військовослужбовцями визначених військовими Статутами Збройних Сил України норм поведінки в їдальні під час приймання їжі;
проведенням заходів, спрямованих на удосконалення та поліпшення організації військового харчування: конференцій з харчування, оглядів - конкурсів на кращу військову їдальню, виставок страв та ін.;
регулярним проведенням контрольно-показових приготувань їжі, занять з молодшими спеціалістами продовольчої служби і підвищенням їхньої кваліфікації.
Харчування відіграє важливу роль у побуті людей. Мільйони людей щоденно відвідують заклади громадського харчування, від маленьких кафе і їдалень до великих комбінатів харчування. В наш час відбувається подальше вдосконалення системи громадського харчування з метою його індустріалізації. З’являються цілі комплекси харчування, які складаються із заготівельних організацій і доготівельних (їдалень, кафе, ресторанів та інших об’єктів системи харчування).
Ці зміни системи громадського харчування торкнулись і Збройних Сил України. В ряді військових частин діють комплекси по переробці картоплі і овочів, що дозволяє значно зменшити відходи при їх первинній обробці, покращити санітарний стан їдалень військових частин.
Багато їдалень військових частин по своєму змісту, естетичному оформленню і технічному оснащенню не поступаються закладам громадського харчування.
В наш час у їдальнях військових частин широке застосування знайшли лінії самообслуговування. Це дозволило покращити доведення норми харчування до кожного військовослужбовця, покращити культуру прийому їжі і полегшити працю кухарського складу і осіб добового наряду по їдальні.
Начальники продовольчої служби військової частини зобов’язані добиватися покращення організації робіт у їдальнях, їх обладнання в сучасному стилі. Для вирішення цих задач необхідно твердо знати будову їдалень військових частин.
Основна частина
1-ше навчальне питання
ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО БУДОВИ І ОБЛАДНАННЯ ЇДАЛЕНЬ ВІЙСЬКОВИХ ЧАСТИН – 25 хв.
У військових частинах для забезпечення гарячою їжею військовослужбовців, які мають право на безкоштовне харчування, організовують штатні їдальні, які поділяються на солдатські, матроські, курсантські, льотні, інженерно-технічні, ліцеїстські, госпітальні.
Їдальні військових частин розташовуються в окремих спеціальних будівлях, збудованих за спеціальними проектами Центрального військового проекту і за погодженням з Тилом Збройних Сил України.
Наявність приміщень їдалень, камбузів, кают-компаній кораблів (суден) ВМС, їх планування і обладнання визначаються правилами і нормами проектування, узгодженими з ЦУПЗ тилу Збройних Сил України.
Типові проекти призначені для багаторазового будівництва. При будівництві їдальні проводиться прив’язка проекту до місцевості з врахуванням існуючих комунікацій (опалення водопостачання, каналізації, електропостачання, газопостачання, паропостачання та інші), однак для будівництва їдалень можуть розроблятися і індивідуальні проекти.
Сучасні типові проекти передбачають будівництво їдалень військових частин висотою не більше 3-х поверхів. Зовнішні і внутрішні стіни виконуються з цегли. Допускається облицювання фасаду силікатною цеглою. При новому проектуванні їдалень передбачається застосування нових будівельних і оздоблювальних матеріалів. Архітектурне рішення, повинне враховувати розташування будівлі їдальні в ансамблі військового містечка.
Будівля їдальні повинна розташовуватись на підвищенні, на добре провітрюваній місцевості, із низьким рівнем ґрунтових вод, на відстані від доріг з інтенсивним рухом транспорту і місць збору сміття.
Рельєф ділянки повинен забезпечувати можливість відведення з території атмосферних і стічних вод, і необхідну орієнтацію будинку по відношенню до сторін світу.
В південних регіонах (південніше 50о північної широти) орієнтація виробничих приміщень проводиться на північ, а в центральних та північних широтах – на північ і північний схід.
Територія довкола їдальні повинна бути сухою з щільним, незабрудненим ґрунтом і достатньо озелененою. Площа озеленення повинна складати не менше 60 % всієї ділянки. Для цього необхідно передбачати посадку декоративних дерев, кущів і квітів, а також деренівку ділянки і посів багаторічних газонних трав. При виборі матеріалу посадки слід мати на увазі, що деякі зелені насадження (жасмин, пахуча тополя, черемуха, татарська жимолость та ін.) володіють бактерицидними властивостями.
Підходи до їдальні асфальтуються або бетонуються. Вхід у солдатську, матроську та курсантську їдальні передбачається з боку плацу. Перед входом обладнується пішохідна доріжка з асфальтованим або бетонованим покриттям шириною не менше 3500 мм. З іншого боку їдальні для підвезення хліба і продуктів, а також для вивезення відходів обладнуються під’їзні дороги і майданчики з твердим покриттям, навколо їдальні влаштовуються відмостки і каналізаційні трапи.
Для вологого прибирання території і поливання квітів обладнуються крани.
Санітарний розрив від їдальні до зовнішнього туалету повинен складати не менше 75 м, до збірників сухого сміття – не менше 40 м, до центральної котельні – не менше 25 м, до гаражів і стоянок автомобілів – 25-50 м.
При вході до їдальні на всю його ширину встановлюються решітки для очищення взуття. Вхідні двері в їдальні роблять широкими, двостулковими, для забезпечення вільного входу і виходу особового складу.
Праворуч від головного входу на зовнішній стіні будівлі, на видному місці вішають вивіску “Солдатська їдальня” (“Курсантська їдальня” і ін.), а ліворуч – вивіску “Розпорядок роботи їдальні”.
Написи на вивісці робляться без нахилу, прямим шрифтом на склі блакитного кольору бронзовою фарбою. Розміри вивіски: ширина – 600 мм, висота – 400 мм. Висота літер і цифр основного напису 100 мм, інших написів – 50 мм. На відстані 20 мм від верхнього краю розміщують малий герб України – на щиті із заокругленою основою тризуб висотою до 85 мм.
Вивіски розташовують так, щоб їх верхній край був продовженням верхнього краю дверного прорізу.
Приміщення їдалень проектуються світлими з достатньою площею для розміщення обладнання.