Рекомендуемые продукты для гармонизации Питта доши
Фрукты
Общие правила:
1. Благоприятны почти все вызревшие сладкие фрукты.
2. Не рекомендуются кислые и неспелые фрукты .
3. Свежие фрукты рекомендуется есть или до, или через некоторое время после, или же вместо основного приема пищи.
4. Очень полезны соки и разнообразные фруктовые салаты.
5. Люди Питта-типа могут употреблять всевозможные компоты, джемы, повидла, варенья и другие продукты переработки фруктов и ягод.
| баланс | дисбаланс |
| абрикосы (сладкие) авокадо ананасы (сладкие) апельсины (сладкие) арбуз виноград (красный и черный) вишни (сладкие) гранаты груши дыня изюм инжир киви (допустимо) кокос лайм (допустимо) манго (спелые) папайя рамбутан (допустимо) сливы (сладкие) тёрн (допустимо) финики хурма (допустимо) черешня чернослив шелковица яблоки (сладкие) ягоды сладкие (голубика, клубника, малина, морошка, черника) | абрикосы (кислые) ананасы (кислые) бананы виноград (зелёный) вишни (кислые) грейпфруты земляника клюква лимон манго (зеленые) персики ревень тамаринд чернослив (сухой) яблоки (кислые) Все неспелые фрукты |
Овощи
Общие правила:
1. Благоприятны все сладкие и горькие овощи.
2. Острые и кислые овощи выводят Питту дошу из баланса.
Поэтому баклажаны и помидоры нужно исключить из рациона.
3. Крайне неблагоприятны салаты их сырой моркови, редиса, редьки, репы.
4. Овощи (кроме авокадо, огурцов, листового салата) рекомендуется есть только в термически обработанном виде, предпочтительнее тушеном.
5. В сырые салаты (для улучшения усваивания) обязательно добавляются растительное масло, имбирь или черный перец.
| баланс | дисбаланс |
| артишоки батат брокколи брюква брюссельская капуста водяной кресс (допустимо) горох грибы зеленые бобы зелень одуванчика кабачки капуста картофель кинза кресс-салат кукуруза свежая латук листовая зелень лиственные овощи лук (приготовленный) лук-порей (приготовленный) маслины (чёрные) морковь (приготовленная) огурцы окра (бамия) оливки черные пастернак перцы сладкие петрушка редис (приготовленный) сельдерей спаржа тыква топинамбур фенхель (анис) цветная капуста цуккини | баклажаны дайкон-редис зеленый чили зелень горчицы зелень репы кольраби лук (сырой) лук-порей (сырой) морские водоросли оливы (зеленые) перец (острый) помидоры редис (сырой) редька репа свекла (сырая) свекольная зелень хрен черемша чеснок шпинат (сырой) эстрагон |
Зерновые
Общие правила:
1. Для диеты Питта-типа очень благоприятны злаки, они оказывают очищающее воздействие на организм. Благоприятны пшеница и любые виды риса, особенно полезны пшенная, ячменная и многозлаковые каши (крупа должна быть полностью разварена). В каши хорошо добавлять гхи.
2. Не рекомендуются молочные каши.
3. Неблагоприятен дрожжевой хлеб.
4. Все сухие изделия из злаков (крекеры, сушки, сухари, печенье, бутерброды, сухие завтраки) надо употреблять с достаточным количеством жидкости.
| баланс | дисбаланс |
| гречиха овес приготовленный овсяные отруби полба просо пшеница пшеничные отруби пшенка рис (все виды) рожь (допустимо) ячмень продукты и изделия: блины оладьи крекеры макароны мюсли рисовые лепешки сухие завтраки из хлебных злаков хлеб из пророщенной пшеницы | кукуруза цельная и дробленая (полента) овес (сухой) просо хлеб дрожжевой |
Бобовые
Общие правила:
Бобовые хорошо усваиваются и очень полезны для людей Питта-типа. Употреблять бобовые можно регулярно и в достаточном количестве.
Если бобовые вызывают метеоризм нужно:
перед приготовлением вымачивать бобовые в течение нескольких часов;
вымоченные бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть, залить чистой водой и довести до полной готовности;
добавить щепотку асафетиды или чёрную соль.
| баланс | дисбаланс |
| белые бобы бобы адуки бобы пинто горох лущеный горох сушеный горох-черноглазка маш (бобы мунг) мунг-дал (лущеный маш) нут продукты из сои (допустимо) темпе тофу фасоль черные бобы чечевица коричневая | арахис соевые бобы тур - дал урад-дал чечевица красная |
Молочные продукты
Общие правила:
1. Избегать жирных молочных продуктов;
2. Кисломолочные продукты (кефир, ласси, йогурты) также неблагоприятны.
3. Теплое молоко на ночь, прокипячённое с корицей, куркумой или шафраном, - обязательное предписание для людей Питта-типа.
4. Употребелние мороженного (как холодного продукта, гасящего агни) в аюрведе в целом не рекомендуется. Но справедливости ради, нужно отметить, что люди Питта-типа усваивают его лучше других типов.
| баланс | дисбаланс |
| коровье молоко козье молоко кумыс (допустимо) сливки (нежирные) сметана (нежирная) пахта топленое молоко творог (нежирный и некислый) сливочное масло (несолёное) мягкий сыр (несолёный) сыры полутвердых сортов гхи (топленое масло) мороженое | брынза жирные молочные продукты жирные кисломолочные продукты йогурт любой сливочное масло (соленое) сыры твердых сортов сыры с плесенью |
Пища животного происхождения
Общие правила:
1. Многие аюрведические врачи рекомендуют вегетарианское питание.
2. Мясо людям Питта-типа можно есть регулярно (в меру).
3. Мясо рекомендуется отваривать или готовить на пару.
4. Жареное мясо нужно исключить полностью.
5. Сырое мясо ("татарский" бифштекс), полусырое мясо (например, бифштекс с кровью) крайне не рекомендуются.
5. Пряные травы, чеснок, свежая зелень хорошо балансируют мясные блюда.
| баланс | дисбаланс |
| мясо: баранина (допустимо) свинина (допустимо) мясные субпродукты (допустимо) птица: курица (белое мясо) индейка (белое мясо) утка (допустимо) гусь перепелка дичь: фазан (допустимо) кролик нутрия оленина (допустимо) рыба: речная рыба икра молоки | мясо: говядина копчёное мясо сало птица: курица (темное мясо) индейка (темное мясо) рыба: белая рыба (осетр, стерлядь, белуга) морская рыба копчёная рыба тунец морепродукты: креветки крабы кальмары устрицы мидии голотурии морская капуста яйца: куриные утиные гусиные |
Масла/растительные масла
Общие правила:
1. Людям Питта-типа не рекомендуется употреблять много жиров и масел.
2. Лучшими маслами для Питта-типа являются подсолненчное масло и гхи.
| баланс | дисбаланс |
| Для внутреннего и наружного применения (в порядке предпочтения): подсолнечное гхи оливковое соевое льняное масло из грецких орехов для наружного употребления: кокосовое масло из авокадо | абрикосовое арахисовое кукурузное кунжутное миндальное |
Специи и приправы
Общие правила:
1. Рекомендуется употреблять охлаждающие специи (кардамон, кориандр, кинза), свежую зелень (петрушка, укроп, базилик), имбирь в свежем виде ( так как свежий имбирь менее острый, чем сухой)
2. Избегать острых специй, приправ и кетчупов.
| баланс | дисбаланс |
| апельсиновая корка базалик (свежий) ваниль (допустимо) кинза имбирь (свежий) кардамон кориандр корица кумин куркума лайм (допустимо) лакрица мята петрушка тмин укроп фенхель чатни из манго (сладкое) черный перец шафран эстрагон | аджван анис бадьян (звездчатый анис) базалик (сухой) гвоздика горчица имбирь (сухой) красный перец кетчуп лавровый лист лимон лук-шалот майонез майоран мускатный орех орегано пажитник паприка пиппали пикули (из манго, из лайма) соевый соус соль (в избытке) тимьян уксус хрен чабер чеснок чатни из манго (острое) чили шалфей |
Орехи
Общие правила:
1. Лучшие орехи для Питта-типа - это миндаль без шелухи. Чтобы удалить шелуху, надо замочить миндаль на ночь, а утром очистить её.
Десять орешков с утра обеспечат прекрасный тонус на весь день.
2. В целом, не рекомендуются жирные орехи.
| баланс | дисбаланс |
| кокос миндаль (вымоченный и очищенный) чароул | арахис бразильские орехи грецкие орехи кедровые орешки кешью макадамские орехи миндаль (с кожицей) фисташки фундук |
Семена
| баланс | дисбаланс |
| семя подсолнуха льняное семя поп-корн (несоленый, с маслом) тыквенные семечки | кунжутное семя семя дыни |
Лекарственные травы
Общие правила:
1. Для людей Питта-типа рекомендуются практически все желчегонные и ветрогонные травы и сборы.
2. Благоприятны травы с седативным эффектом (валериана, пустырник, мята).
3. Нужно избегать приёма сильно тонизирующих трав (например, женьшеня),
а также трав семейства паслёновых (табак, белена, красавка, дурман и др.)
| баланс | дисбаланс |
| алтей бадан бессмертник валериана гибискус девясил (допустимо) душица жасмин земляника (лист) имбирь (свежий) календула (допустимо) кошачья мята крапива красный клевер лабазник лаванда лакрица лимонная трава лопух (корневище) люцерна малина (лист) (допустимо) мелисса Мята перечная овсяная солома огуречник одуванчик окопник полынь пустырник ромашка сассапариль страстоцвет тысячелистник фенхель хмель цикорий черная бузина (цветы) ячмень | аджван боярышник гвоздика женьшень зверобой имбирь (сухой) мате мята болотная омела пажитник сассафрас смородина (лист) шалфей шиповник чага эвкалипт ягоды можжевельника |
Сладкое
Общие правила:
1. Противопоказаны рафинированный сахар и шоколод.
| баланс | дисбаланс |
| подсластители: нерафинированный сахар свежий мёд пальмовый сахар-сырец суканат (высушенный тростниковый сахар) турбинадо фруктоза ячменный солод сладости: варенья из фруктов и ягод фруктовые джемы кленовый сироп пастила повидло халва | подсластители: меласса (черная патока) пальмовый сахар (гур) рафинированный сахар старый мёд сладости: шоколад |
Пищевые добавки
Общие правила:
1. Аюрведа не рекомендует употребление синтетических витаминных препаратов.
2. Витамины и минералы следует получать в натуральном виде
с продуктами питания (фрукты, овощи, орехи, масла и т.д.).
3. Если есть необходимость обогатить свой рацион сбалансированным набором витаминов
и микроэлементов, рекомендуется употреблять аюрведические тоники (например, чаванпраш).
| баланс | дисбаланс |
| витамины: D, Е зелень ячменя маточное молочко минералы: кальций, магний, цинк пивные дрожжи сок алоэ спирулина и сине-зеленые водоросли | аминокислоты витамины: А, В-группа, В12, С маточное молочко минералы: медь, железо цветочная пыльца |
Напитки
Общие правила:
1. Объём жидкости в день для людей Питта-типа должен составлять не менее полутора литров.
Чрезмерное употребление жидкости неблагоприятно, так как большое количество воды будет
гасить пищеварительный огонь и вызывать дисбаланс Питта доши.
2. Все напитки нужно употреблять тёплыми или комнатной температуры.
3. Фруктовые и овощные соки перед употреблением необходимо разбавлять тепловатой водой.
4. Не рекомендуются газированные напитки, холодные напитки и напитки со льдом.
5. Не рекомендуются кофе и напитки с кофеином.
6. Очень благоприятны не кислые плодово-ягодные ягодные морсы и компоты.
7. Для людей Питта-типа очень благоприятно выпивать стакан горячего молока со специями перед сном. (Молоко нужно кипятить несколько минут с шафраном, корицей, куркумой или имбирем).
8. Очень полезны всевозможные травяные чаи из мяты, цикория, ромашки.
| баланс | дисбаланс |
| бульоны: бульон из мисо овощной бульон вода: тёплая вода молоко: горячее молоко со специями миндальное молоко рисовое молоко соевое молоко кофе: кофейный напиток из злаков компоты и морсы: компот из сухофруктов плодово-ягодные компоты (не кислые) овощные соки: сок алоэ сок из сельдерея спиртные напитки: полусладкие вина десертные вина фруктовые соки: абрикосовый сок апельсиновый сок (сладкий) виноградный сок вишневый сок (сладкий) гранатовый сок грушевый сок персиковый сок сливовый сок сок манго ягодные соки (сладкие) чаи: черный чай зеленый чай травяные чаи | вода: газированные воды и напитки лимонная вода (вода с лимоном) напитки со льдом холодная вода и напитки кофе: кофе напитки с кофеином молоко: шоколадное молоко холодные молочные напитки спиртные напитки: сухие и полусухие вина крепкие спиртные напитки пиво яблочный сидр соки: ананасовый сок вишневый сок (кислый) грейпфрутовый сок клюквенный сок морковный сок сок папайи томатный сок яблочный сок (кислый) ягодные соки (кислые) чаи: холодный чай |