Ознакомление с литературой

Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого

Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий

 

Методические указания

по выполнению курсовой работы по дисциплине

 

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

ПРОДУКЦИИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ

Магистерская программа
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания»
Профили
19.04.04_1 "Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии пита­ния" 19.04.04_2 "Технологическое проектирование предприятий индустрии питания"
Квалификация (степень) выпускника	магистр
Образовательный стандарт	ФГОС ВО
Форма обучения	очная, заочная

 

Разработчики:

 

Профессор, доцент, к.т.н._______________ М.Н. Куткина

 

Доцент, к.т.н._________________________ С.А. Елисеева

 

 

Санкт-Петербург

2016

CОДЕРЖАНИЕ

1 Цель и задачи курсовой работы
2 Содержание курсовой работы
3 Оформление курсовой работы
4 Порядок защиты курсовой работы
5 Примерная тематика курсовых работ
6 Критерии оценки защиты курсовой работы
Литература
Приложение

 

 

 

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

В соответствии с учебным планом магистранты, обучающиеся по направлению подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (уровень магистратуры), выполняют курсовую работу по дисциплине «Инновационные технологии производства продукции в предприятиях индустрии питания».

Результаты обучения (компетенции) выпускника ООП, на формирование которых ориен­тировано изучение дисциплины «Инновационные технологии производства продукции в предприя­тиях индустрии питания»:

 

Код	Результат обучения (компетенция) выпускника ООП
ПК-7	способность разрабатывать новый ассортимент продукции питания различного назна­чения, организовать ее выработку в производственных условиях
ПК-14	способность анализировать технологические процессы производства продукции пита­ния как объекты управления, производить стоимостную оценку основных производ­ственных ресурсов предприятий питания
ПК-17	способность использовать знания новейших достижений техники и технологии в своей научно-исследовательской деятельности
ПК-18	владение фундаментальными разделами техники и технологии продукции питания, необходимыми для решения научно-исследовательских и научно-производственных задач в области производства продуктов питания
ПК-21	способность создавать модели, позволяющие исследовать и оптимизировать параметры производства продуктов питания, улучшать качество продукции и услуг

 

 

Курсовая работа является одной из форм учебной, научной и профессиональной подготовки будущего магистра. Целью выполнения курсовой работы является приобретение профессиональных знаний, умений и навыков магистрантом в области производства пищевой продукции с применением инновационных видов традиционного и авангардного оборудования и технологий, в сфере проектирования пищевых продуктов с заданным химическим составом. При выполнении курсовой работы магистрант активно расширяет, углубляет и систематизирует знания, приобретает навыки самостоятельной творческой работы при решении комплекса взаимосвязанных задач – учебных, научных, экономических, технических, объединенных общей темой.

Процесс подготовки курсовой работы включает следующие основные этапы:

- выбор и закрепление темы;

- анализ научных, литературных, периодических и Интернет-источников, с последующим написанием аналитического обзора;

- выполнение экспериментальной части в соответствии с поставленными в работе задачами;

- оформление курсовой работы;

- получение допуска к защите и защита курсовой работы.

 

Выбор темы

Выбор темы – это первый этап выполнения курсовой работы. При выборе темы необходимо учитывать ее научную и практическую актуальность, новизну, научные интересы магистранта, соответствие теме выпускной квалификационной работы.

Магистрант с помощью научного руководителя выпускной квалификационной работы и руководителя курсовой работы (преподавателя дисциплины «Инновационные технологии производства продукции в предприятиях индустрии питания») выбирает тему своей курсовой работы. Тема курсовой работы может быть предложена помимо указанного списка, но она обязательно должна быть согласована с научным руководителем и преподавателем, ведущим дисциплину. Игнорирование данного требования может привести к возврату уже выполненной курсовой работы, без ее рецензирования.

 

Ознакомление с литературой

Тема курсовой работы раскрывается на основе изучения основной и дополнительной литературы, а не только на базе материалов учебников и учебных пособий. В списке литературы должно быть не менее 15 названий различных источников (монографий, журнальных и газетных статей, справочников, учебников, учебных пособий и официальных документов).

Литературу по теме курсовой работы следует подбирать в библиотеке при помощи предметного каталога и в сети Интернет. Примерный перечень литературных источников приведен в Приложении 1.

Курсовая работа выполняется по темам, представленным в разделе 5.

 

СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Структура курсовой работы:

· титульный лист;

· содержание (оглавление);

· введение;

· основная часть (одна – две главы, включающие по два - три параграфа). Содержание главы – аналитический обзор литературы с разработкой следующих структурных элементов: актуальность, цель и задачи работы, формулировка объектов исследования, предполагаемая научная новизна работы и практическая значимость, планируемые методы исследования;

· заключение (выводы и предложения);

· список использованной литературы;

· приложения.

Титульный лист является первой страницей курсовой работы (см. Приложение 2).

Содержание – вторая страница курсовой работы. В нем приводятся заголовки глав и параграфов работы и указываются страницы, с которых они начинаются.

Введение – предусматривает общую формулировку актуальных вопросов и проблем в сфере индустрии питания, поиск решения которых обусловливает тему выпускной квалификационной работы магистранта. Объем введения – 1 - 2 страницы машинописного текста.

Основная часть. Курсовая работа включает теоретическую часть и может содержать одну - две главы в зависимости от выбранной темы исследования. В теоретической части на основе изучения работ отечественных и зарубежных авторов излагается сущность исследуемой проблемы, рассматриваются различные подходы к ее решению, обосновывается и излагается собственная позиция магистранта. Проводится первичный анализ объекта исследования, описываются его основные параметры и характеристики. На основании изложенных данных прогнозируются предполагаемые варианты решения вопросов и проблем.

Объем аналитического обзора должен составлять 7 - 10 страниц.

В заключении (примерно 1 - 2 страницы) излагаются выводы по работе, сделанные магистрантом в результате аналитического обзора. Выводы пишутся в виде тезисов (по пунктам) и должны отражать основное содержание по теории вопроса, анализа и практического решения проблем данной ситуации. Выводы, содержащиеся в заключении, должны коррелировать с целями и задачами, обозначенными во введении.

Заканчивается курсовая работа списком использованной литературы и приложением (при необходимости), которое не входит в общий объем работы. Список литературы выполняется в алфавитном порядке и должен включать, как правило, не менее 15 источников, не считая нормативных актов. В работе перечисляется только та литература, которая действительно была использована при ее написании. Источники в списке использованной литературы располагают в соответствии с ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ 7.1-2003 в следующей последовательности:

1) Нормативно-правовые акты:

а) законы,

б) указы президента РФ,

в) законодательные акты Федерального собрания РФ,

г) постановления правительства РФ,

д) письма, инструкции, распоряжения министерств и ведомств РФ.

2) Книги (монографии, сборники).

3) Периодические издания.

4) Статистические сборники и справочники.

5) Печатные материалы на иностранных языках.

6) Интернет-ресурсы.

Для всех литературных источников сохраняется непрерывная сквозная нумерация; сведения об учебниках, методической и нормативной литературе должны включать фамилию и инициалы автора или авторов, заглавие книги (без кавычек), место издания, издательство, год издания (без слова «год»), количество страниц.

В приложение следует относить вспомогательный материал в виде промежуточных математических расчетов, таблиц вспомогательных данных, анкет, инструкций, типовых договоров, иллюстративных материалов и др.