СОРТА, АГРОТЕХНИКА И УБОРКА КУЛЬТУР, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Технология хранения и переработки продукции растениеводства» на тему: «Технология возделывания проса и его переработка»
Выполнила: студентка 3 курса технологического факультета
Нейжмакова Н.А.
Проверила: д.с.-х.н., профессор
Морозова Нина Ивановна
Рязань , 2016г
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
1.СОРТА, АГРОТЕХНИКА И УБОРКА КУЛЬТУР, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ.. 5
1.1 Сорта проса, возделываемого в хозяйстве и их характеристика. 5
1.2 Технология возделывания проса. 7
1.2.1 Выращивание проса: основные характеристики и преимущества. 7
1.2.2 Место проса в севообороте. 8
1.2.3 Обработка почвы под просо. 8
1.2.4 Приемы обработки в весеннее и зимнее время. 9
1.2.5 Удобрение почвы.. 10
1.2.6 Подготовка семян для посева. 10
1.2.7 Посев проса. 11
1.2.8 Нормы высева и глубина заделки проса. 12
1.2.9 Уход за посевами. 12
1.2.10 Защита посевов. 14
1.3. Особенности уборки с целью достижения оптимальных параметров технологических свойств продукции и обеспечения ее сохранности. 14
2. ОСОБЕННОСТИ ТРАНСПОРТИРОВКИ, ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ПОДРАБОТКИ И ПОДГОТОВКИ ПРОСА К ХРАНЕНИЮ. ТРЕБОВАНИЯ ПО ГОСТ. 18
2.1 Транспортировка, послеуборочная подработка и подготовка продукции к хранению 18
2.2 Требования к качеству по ГОСТ продовольственного зерна проса. 21
3. ХРАНЕНИЕ ПРОСА.. 30
3.1 Способы, особенности, режимы хранения зерновых культур. 30
3.2 Борьба с потерями при хранении продуктов. 33
4.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ХРАНЕНИЯ ЗЕРНА.. 36
5.ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОСА В КРУПУ.. 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 41
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 42
ВВЕДЕНИЕ
Просо (от лат. Panicum) — род однолетних травянистых растений семейства Злаки, или Мятликовые[1].
Просо является одной из древнейших культур мира.
Считается, что оно было введено в культуру за 2700 лет до н. э. в Центральном и Западном Китае, а также в горных районах Монголии. В Европу оно попало из Азии с кочевыми народами. В Америку эта культура проникла из Европы, в том числе и из России. Известно, что восточные славяне начали выращивать просо в VI — VII вв., а в Киевской Руси (X-XI в. в.) оно уже получило широкое распространение[1].
В конце XX в. просо в мире занимало около 83 млн га (12% от общей посевной площади зерновых культур). Валовой сбор был 95 млн т. (5% от общего сбора зерна). Средняя урожайность составляла 1,2 т/га, то есть на 1,8 т/га ниже, чем средняя доля всех зерновых культур. В начале XXI в. (2001-2005 гг.) в России просо занимало около 1 млн га (2% от общей посевной площади зерновых культур). Валовой сбор был 0,8 млн. т (1% от общего сбора зерна). Средняя урожайность составляла примерно 1.0 т/га, то есть на 0,9 т/га ниже, чем средняя для всех зерновых культур[1].
Наиболее широко его выращиванием занимаются Россия, Китай и Монголия, а также Индия, Афганистан, Турция, Япония.
Около 70% посевов в России сосредоточено в Поволжье и Центрально-Черноземном районе (ЦЧР), а также на Северном Кавказе. Значительные площади оно занимает в Западной Сибири. Скороспелые сорта проса могут созревать на юге Нечерноземной зоны (Орловская, Тульская, Рязанская и другие области). При хорошей агротехнологии просо обычно превосходит по урожайности ранние яровые хлеба[1].
Просо относится к числу важнейших крупяных культур. Оно используется и как источник получения ценного продукта питания - пшена, и как кормовое растение. Получаемое из него пшено по питательной ценности не уступает многим другим крупам. Оно содержит 12% белка,81% крахмала, 3,5% жира и 0,15% сахара. По содержанию витаминов В1 и В2 пшено превосходит другие зерновые культуры, а по калорийности (325 калорий на 100 г крупы) приравнивается к гречневой, рисовой и кукурузной крупам.
В значительном количестве в просе содержатся незаменимые аминокислоты – лизин, метионин, триптофан и другие. Немного в просе жиров: в обрушенном зерне – лишь 2 - 4,3%. Однако зародыш зерна содержит 21-22% жира, состоящего главным образом из непредельных кислот: линолевой и олеиновой[3].
Просо имеет высокую питательность корма. В 1 кг зеленой массы культуры в чистом виде содержится 0,16 корм.ед., 17 г переваримого протеина[3].
Кроме основного использования, пшено в размолотом виде успешно применяется в качестве добавки к муке других зерновых культур для улучшения качества теста, что нашло практическое применение в кондитерской промышленности. В чистом виде пшенная мука малопригодна для хлебопечения, хлеб получается невысокий, быстро черствеющий. Зерно проса используют как добавку к солоду для приготовления пива, а также в винокуренном и крахмальном производствах[3].
Просо имеет большое значение как зернофуражная культура. Его выращивают для скота, особенно для птицы, так как оно содержит ценные аминокислоты, способствующие росту молодняка, а также повышает его продуктивность и качество продукции[3].
СОРТА, АГРОТЕХНИКА И УБОРКА КУЛЬТУР, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ