Яєчна продуктивність та компоненти несучості
ПТИЦЕВОДСТВА
Модуль І
ЛЗ №3
Тема: Яєчна продуктивність птиці. Оцінювання яєчної продуктивності. товарна і харчова цінність яєць. Стандарти на продукцію
Вопросник
Утворення яйця
Будова яйця
Методи оцінки якості яєць
Яєчна продуктивність та компоненти несучості (облік несучості), строки зберігання, калібровка.
Продуктивність – це кількість продукції, яку одержують від сільськогосподарської птиці за певний період. Вона є основною господарсько-корисною ознакою.
Утворення яйця.
Овуляція в ділянці стигми (білої без судинної смужки шириною 2 мм і довжиною 20-25 мм), яйцеклітина випадає у жовткову кишеню, з якої її захоплює лійка яйцепроводу. Там вона перебуває 20-30 хв., тут відбувається запліднення. При просуванні по нижній частині лійки починає нашаровуватись внутрішній / грудинковий шар білка. Потрапляючи у білковий відділ, де знаходиться близько 3-х годин. Тут продовжує формуватись грудинковий шар, утворюється внутрішній рідкий шар, внутрішній щільний і частково зовнішній рідкий шари білка. Яйце обертається при цьому нитки муциноподібного білка закручуються утворюючи градинки. Яйце переходе у вузину, де перебуває приблизно 1 год, тут формуються підшкаралупні оболонки. В матці формується шкаралупа і надшкаралупна оболонка – кутикула, у матці яйце 18-20 год.
Будова яйця
Шкаралупа
Білок: зовнішній рідкий (23 %), зовнішній щільний (57 %), внутрішній рідкий (17 %), внутрішній щільний (3 %)
Жовток: тришарова еластична жовткова оболонка (0,05 мм) з кератина і муцина; зародковий диск, має меншу питому вагу тому він завжди на верхньому полюсі; латебра яка складається із світлого та темного жовтка.
Хім. склад
Методи оцінки якості яєць
Основні ознаки: маса, форма, щільність, співвідношення маси складових частин яйця, висота білка, жовтка, товщина і міцність шкаралупи.
Прийоми: зовнішній огляд, зважування і вимірювання, просвічування на овоскопі і розтин.
зовнішній огляд: визначають форму (співвідношення малого діаметра до великого виражене у відсотках - індексомір), стан шкаралупи.
Зважування: визначають масу до 0,1 г.
просвічування на овоскопі: визначають цілісність шкаралупи її забарвлення, розмір, розташування, забарвлення жовтка, вміст яйця. Розташування та величина повітряної камери (3 мм свіже).
Красюк, тумак.
Визначення щільності:
| P= | mn |
| mn- mв |
P- щільність яйця
m- маса яйця (n – у повітрі, в – у воді)
міцність шкаралупи визначають шляхом вимірювання пружної деформації яєць на спеціальному приладі ПУД -1
Товщина шкаралупи визначають у трьох точках мікрометром.
Визначають індекс білка, жовтка, співвідношення складових частин. Од. Хау.
Яєчна продуктивність та компоненти несучості
Несучість – кількість знесених яєць за певний період
Циклом несучості називають число яєць, знесених без інтервалу. Дні між циклами, коли самка не несеться, називають інтервалами.
Частота повторення циклів називається ритмом несучості.
Стійкість несучості - здатність ритмічно нестись протягом біологічного циклу
Несучість оцінюють за такими компонентами:
§ вік статевої зрілості;
§ темп підвищення несучості;
§ вік досягнення піку;
§ висота піку;
§ темп зниження;
§ вирівняність.
Вік статевої зрілості. Цей показник визначається віком самки в день знесення першого яйця. Кури досягають статевої зрілості у віці 120-180 діб, індички - 180-240, качки - 180-300, гуски - 200-300, перепілки - у 35^5 діб.
Темп підвищення несучості. Визначається як середньомісячне збільшення інтенсивності несучості за період з початку біологічного циклу до піку.
Вік досягнення піку. Тісно корелює з віком знесення першого яйця і з темпом підвищення несучості. Висота піку - цс максимальна інтенсивність несучості протягом тижня чи місяця.
Темп зниження несучості Харакгсризує здатність самок швидко або повільно знижувати несучість у період після досягнення піку.
Вирівняність несучості. Показник, який характеризує здатність птиці протидіяти несприятливим факторам середовища за мінімального