До теми 15: Сучасні технології виробництва курячих яєць, їх харчова цінність та оцінювання якості
156. Яйця, термін зберігання яких не перевищує 25 діб, не враховуючи дня знесення, при температурі не вище +20 °С, а також яйця, які зберігались у холодильнику не більше 120 діб при температурі від 0 до -2 °С і відносній вологості 85-88 % відносяться до …
1. Дієтичних
2. Столових
3. Харчових
157. Дієтичні яйця маркірують штампом круглої форми діаметром 12 мм або овальної 15x10 мм …кольору.
1. червоного
2. синього
3. зеленого
4. не маркірують
158. Дієтичні і столові яйця відповідно діючого стандарту і залежно від маси, підрозділяють на такі категорії:
1. Добірна
2. перша
3. друга
4. всі відповіді вірні
159. Яйця, які приймають у населення і сортують на пунктах заготівельних організацій, відносять до категорії …
1. Дієтичних
2. Столових
3. Харчових
4. Технічних
160. Яйця, тривалість зберігання яких не перевищує 7 діб, не враховуючи день знесення при температурі не вище +20 °С і не нижче 0 °С відносяться до …
1. Столових
2. Дієтичних
3. Харчових
161. Товарознавчу оцінку яєць визначають …
1. методом зовнішнього огляду та овоскопії
2. хімічним методом
3. всі відповіді вірні
162. Одним із способів зберігання яєць є зберігання у розчині…
1. Хлориду натрію
2. Вапна
3. Оцтової кислоти
До теми 15: Сучасні технології вирощування прісноводної риби. Оцінювання якості рибної продукції
163. За вмістом жиру риба відноситься до жирної, якщо вміст жиру складає …
1. більше 18%
2. більше 12%
3. більше 8%
4. більше 4%
164. За вмістом жиру риба відноситься до пісної, якщо вміст жиру складає …
1. менше 18%
2. менше 12%
3. менше 8%
4. менше 4%
165. При коптінні риби не дозволяється використовувати для отримання диму тирсу наступних дерев…
1. Дуб
2. Бук
3. Сосна
166. При солінні ікри для збереження смакових якостей продукту і запобігання мікробіологічних і ферментативних процесів кількість солі не повинна перевищувати…
1. 3%
2. 5%
3. 9%
4. 12%
167. Для збереження смакових якостей рибної ікри кількість солі не повинна перевищувати…
1. 5%
2. 10%
3. 20%
168. В залежності від розміру риби соління триває …
1. 3-5 днів
2. 15-20 днів
3. 1-1,5 місяці
169. При холодному способі коптіння рибу обробляють при температурі не вище …
1. 10 °С
2. 40 °С
3. 100 °С
До теми 17: Характеристика продукції бджільництва та оцінювання її якості
170. Квітковий мед за флористичною ознакою буває…
1. Монофлорним і поліфлорним
2. Сотовим і центробіжним
171. За походженням мед підрозділяється на:…
1. Квітковий
2. Медова падь
3. Змішаний
4. Всі відповіді вірні
172. Оптимальна температура для зберігання меду складає…
1. -5…-10оС
2. 0…+5оС
3. +10…+15оС
173. Відповідно з вимогами мед зберігають протягом двох років у чистих, сухих, без стороннього запаху приміщеннях, захищених від прямих сонячних променів з вологістю повітря 60-70 %, при температурі не вище …
1. +50С
2. +200С
3. +400С
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА
Базова
1. Сирохман І.В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів / І.В.Сирохман, Т.М.Раситюк. – Київ, 2004.
2. Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / В.М.Ковбасенко. – Т.1, 2. – Київ, 2004.
3. Довгань В.П. Хіміко-бактеріологічний аналіз / В.П.Довгань. – К.: АСК, 2005.
4. Личко Н.М. Основы стандартизации продукции растениеводства / Н.М.Личко. - М: Юрайт,2004 – 596 с.
5. Хилевич В.С. Основы стандартизации в сельском хозяйстве / В.С.Хилевич. К: Вища школа, 1989. – 246 с.
6. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции / А.В.Гличев. –М: Издательство стандартов, 1988.
7. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации / И.М.Лифиц. –М: Юрайт, 2000
8. Хилевич В.С. и др. Стандартизация и контроль качества продукции в сельском хозяйстве / В.С.Хилевич. –К: Вища шкода, 1985
9. Оценка качества зерна. Справочник. – М: ВО Агропромиздат», 1987.
10. Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. Государственные стандарты Союза ССР, ч.1. –М: Из-во стандартов, 1990.
11. Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. Государственные стандарты Союза ССР, ч.2. –М: Из-во стандартов, 1990.
12. Семена сельскохозяйственных культур. Сортовые и посевные качества. Гос. стандарты Союза ССР. Ч.1. –М: 1991.
13. Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения качества. Ч 2. –М, 1991.
14. Справочник по качеству зерна / Под ред. Жемелы Г.П. –К: Урожай, 1983.
15. Ряполов А.Ф. Сертификация. Методология и практика / А.Ф.Ряполов. –М: Из-во стандартов, 1987.
16. Боженко Л.І. Управління якістю, основи стандартизації та сертифікації продукції / Л.І.Боженко. – Львів: Афіша, 2001 р. – 172 с.
17. Стандартизація и управление качеством продукции: Учебник для вузов / В.А.Швандар, В.П.Панов, Е.М.Купряков и др.; Под ред проф. В.А.Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999. – 487 с.
18. Шаповал М.І. Основи стандартизації, управління якістю і сертифікації / М.І.Шаповал. – К.: Вид-во Європ.ун-ту, 2002. – 174 с.
19. Подпрятов Г.І. Основи стандартизації, управління якістю та сертифікація продукції рослинництва / Г.І.Подпрятов та ін. – К.: Арістей, 2004. – 615 с.
20. Нормативні документи на продукцію рослинництва та тваринництва.
Додаткова:
1. Довідник з агрохімічного та агроекологічного стану ґрунтів України / Носка Б. С., Прістера Б. С., Лобода М. В. – К.: Урожай, 1994. - 332 с.
2. Лихочвор В.В. Рослинництво. Технології вирощування сільськогосподарських культур.- 2-е видання, виправлене / В.В.Лихочвор.-К.: Центр навчальної літератури.-808с.
3. Ушкаренко В.О. Зрошувальне землеробство / В.О.Ушкаренко.-К.: Урожай, 1994.-328с.
4. Товажнянський Л.Л. та ін. Загальна технологія харчових виробництв / Л.Л.Товажнянський. – Київ, 2005.
ІНФОРМАЦІЙНІ РЕСУРСИ
Література бібліотеки університету і методичного кабінету кафедри.
Користування Internet.
Користування нормативно-технічною літературою мелітопольського центру стандартизації, метрології та сертифікації.