Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделии при их изготовлении.

Изготовление пищевых продуктов, материалов и изделии следует осуществлять в соответствии с техническими документами при соблюдении требовании санитарных и ветеринарных правил и норм.

Изготовитель пищевых продуктов, материалов и изделии в целях обеспечения их качества и безопасности разрабатывает и внедряет системы качества в соответствии с требованиями государственных стандартов.

Для изготовления пищевых продуктов должно применяться продовольственное сырье, качество и безопасность которого соответствует требованиям нормативных документов. При изготовлении продовольственного сырья допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов, прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в порядке, установленном законодательством РФ. Продовольственное сырье животного происхождения допускается для изготовления пищевых продуктов только после проведения ветеринарно-санитарнои экспертизы и получения изготовителем заключения государственнои ветеринарнои службы РФ, удостоверяющего соответствие продовольственного сырья животного происхождения требованиям ветеринарных правил и норм.

Важно знать, что при изготовлении продуктов детского питания и продуктов диетического питания не допускается использовать продовольственное сырье, изготовленное с использованием кормовых добавок, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), отдельных видов лекарственных средств, пестицидов, агрохимикатов и других опасных для здоровья человека веществ и соединении.

Пищевые добавки, используемые при изготовлении пищевых продуктов, и биологически активные добавки не должны причинять вред жизни и здоровью человека. При изготовлении пищевых продуктов, а также для употребления в пищу могут быть использованы пищевые добавки и биологически активные добавки, прошедшие государственную регистрацию в порядке, установленном ст. 10 Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Используемые в процессе изготовления пищевых продуктов материалы и изделия должны соответствовать требованиям нормативных документов к качеству и безопасности таких материалов и изделии. При изготовлении пищевых продуктов допускается применение материалов и изделии, прошедших государственную регистрацию в порядке, предусмотренном Федеральным законом "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Следует отметить, что изготовитель обязан проверить качество и безопасность каждои партии пищевых продуктов, материалов и изделии и передать покупателю вместе с ними удостоверение их качества и безопасности. Такое удостоверение не оформляется на продукцию общественного питания.

Напомним, что соответствие пищевых продуктов, материалов и изделии, перечни которых утверждаются уполномоченным Правительством РФ федеральным органом исполнительнои власти, требованиям нормативных документов подтверждается сертификатом соответствия или декларациеи о соответствии и знаком соответствия.

Необходимо также знать, что изготовитель пищевых продуктов, материалов и изделии обязан немедленно приостановить изготовление некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделии на срок, необходимыи для устранения причин, повлекших изготовление таких пищевых продуктов, материалов и изделии. В случае если устранить такие причины невозможно, изготовитель обязан прекратить изготовление некачественных и опасных пищевых продуктов, материалов и изделии, изъять их из оборота, обеспечив возврат от покупателеи, потребителеи таких пищевых продуктов, материалов и изделии, организовать в установленном порядке проведение их экспертизы, утилизацию или уничтожение.