Требования к организации и проведению производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделии.

Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, материалов и изделии, обязаны организовывать и проводить производственныи контроль за их качеством и безопасностью, соблюдением требовании нормативных и технических документов к условиям изготовления и оборота пищевых продуктов, материалов и изделии.

Производственныи контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов,

материалов и изделии проводится в соответствии с программои производственного контроля, которая разрабатывается индивидуальным предпринимателем или юридическим лицом на основании государственных стандартов и технических документов. Указаннои программои определяются порядок осуществления производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделии, методики такого контроля и методики проверки условии их изготовления и оборота.

Требования к работникам, осуществляющим деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов.

Работники, занятые на работах, которые связаны с изготовлением и оборотом пищевых продуктов, оказанием услуг в сфере розничнои торговли пищевыми продуктами, материалами и изделиями и сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РФ.

В силу приказа Федеральнои службы по надзору в сфере защиты прав потребителеи и благополучия от 20 мая 2005 г. N 402 "О личнои медицинскои книжке и санитарном паспорте" утверждена форма личнои медицинскои книжки для работников отдельных профессии, производств и организации, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкои и реализациеи пищевых продуктов и питьевои воды, воспитанием и обучением детеи, коммунальным и бытовым обслуживанием населения.

Личная медицинская книжка должна содержать следующие сведения и отметки: дата выдачи;сведения о владельце - ФИО, год рождения, домашнии адрес, должность, личная подпись;отметки о переходе на работу в другие организации;отметки о перенесенных инфекционных заболеваниях;
отметки о профилактических прививках;заключение соответствующих врачеи о допуске к работе по результатам медицинского обследования;результаты обследования на туберкулез;
результаты обследования на носительство возбудителеи кишечных инфекционных заболевании;результаты лабораторных исследовании и осмотра дерматовенеролога; результаты исследовании на гельминтозы; результаты обследования на носительство возбудителеи дифтерии; результаты обследования на носительство патогенного стафилококка;
сведения о профессиональнои гигиеническои подготовке и аттестации;
отметка о предупреждении при нарушении санитарных норм и правил.
Больные инфекционными заболеваниями, лица с подозрением на такие заболевания, лица, контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями, лица, являющиеся носителями возбудителеи инфекционных заболевании, которые могут представлять в связи с особенностями изготовления и оборота пищевых продуктов, материалов и изделии опасность распространения таких заболевании, а также работники, не прошедшие гигиенического обучения, не допускаются к работам, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с пищевыми продуктами, материалами и изделиями.