Состояние гребешка после надреза поверхности батона зависит от
Качества муки, условия выпечки
Тесто выталкивается в виде отдельных кусков из
Мерника
Увлажнение в пекарной камере хлебопекарных печей осуществляется
Подачей пара в гребенки
Сколько самостоятельных систем обогрева имеется в печи ПХС-25М
Две
Назначение отсекателя в машине МПС
Отрезает тесовые заготовки и забрасывает в щель
Сухарная плита в зоне резания на машине А2-ХР-3П удерживается
Гребёнкой
36) Печь ФТЛ-2-66 имеет … под
Люлечно-подиковый
Вариант №4
Порядок регламентирования режима рабочего времени
Сорок часов в неделю
Создание и поддерживание в помещениях определенных параметров воздушной среды это
Кондиционирование
Основным элементом аэрозольтранспортной установки является
Питатель
22) Спиральная лопасть просеивателя «Пионер»
Захватывает и перемешивает муку
Точность дозирования автомукомеров
2%
Тестомесильные машины должны быть
Безопасными в эксплуатации
Отмеривание тестовых заготовок в тестоделителе А2-ХТН происходит
В мерном кармане
Машина Т1-ХТН предназначена для
Округления
Вид транспорта, потребляющий наибольшее количество электроэнергии
Пневматический
Назначение водомерного бачка АВБ-100
Отмеривание заданных порций и регулирование t воды
Влажность воздуха при окончательной расстойке изделий
75-85%
Деление теста на куски осуществляется на
Тестоделительных машинах
Для взбивания легкоподвижных масс используют взбиватель
Прутковый
К группе конвейерных печей с ленточным подом относится
ПХС-25М
Равномерность нагрева пекарной камеры в печи Р3-ХПУ обеспечивается
Расположением электронагревателей сверху и снизу в камере
Каково назначение шкафа ИЭТ-76 И1
Отрезает тестовые заготовки и забрасывает в щель
35) МЗЛ-51 относится к формующим машинам … типа
Ленточного
Какой шкаф применяется для расстойки широкого ассортимента изделий
ЛА-23М
Вариант №5
Воздействие тока, вызывающее нагрев тканей, сосудов, внутренних органов находящихся на пути тока, называется
Тепловое
К ручным первичным средствам тушения пожаров не относится
Резиновые перчатки
10) Проявляется «чувство духоты», головная боль, слабость в помещении, которое
Плохо вентилируется
Изменение влажности воздуха при длительном пребывании людей в душном помещении
Увеличивается
Попадание жидкого фреона на кожу вызывает
Ожог низкой температуры
К средствам защиты от поражения током относят
Диэлектрические перчатки, галоши, коврики, подставки
Вид транспорта, применяемого для транспортировки муки
Аэрозольный
22) Частоту вращения роторного питателя от 6,5 до 30 об/ мин можно изменить с помощью
Вариатора скорости
Рабочий элемент просеивателя Ш-2-ХМВ
Неподвижный ситовой барабан
24) Замес в машине «Стандарт» происходит при частоте вращения
23об/мин
Частота вращения месильных органов машины Т2М-63
38об/мин
Сдавливание тестовых заготовок можно предотвратить
Равномерной подачей тестовых заготовок
Процесс разделки тестовых заготовок, непосредственно после округления
Предварительная расстойка
Явление частичного восстановления разрушенных звеньев теста
Тиксотропия
Продолжительность предварительной расстойки
5-20 мин
Чистить и налаживать машину следует
После отключения привода
При выработке формового хлеба используются тестоделители
«Кузбасс 68-2М»
Прилипание тестовых заготовок к рабочим органам машины для округления устраняют
Смазкой растительным маслом поверхности
Для формования роликов предназначена машина
С-500
Форма стола Х-ХГ
Круглая конусная
Какое назначение имеет машина Н-4М
Натирка