Ас й ыдыстарын жуу блмесі

Ас й ыдыстарын жуу блмесі ыдыстарды, рал-жабдытар жне функционалды сыйымдылытарды жууа арналан.

Берілген блме есебі келесідей жргізіледі:

- жмыскерлер санын есептеу

- механикалы емес ралдарды тадау

- пайдалы жне жалпы ас й ыдыстарын жуу блмесіні ауданын есептеу

Ас й ыдыстарын жуу блмесіне ажетті жмыскерлер саны мына формуламен аныталады

(32)

 

мндаы а = 2300 таам.

 

Сандар саны (N₂) демалыс жне мейрам кндеріне байланысты аныталады.

Басты механикалы емес ралдар болып ванналар, срелер енеді. рбір жуушыа екі ваннадан болу керек. 6 осымшаа байланысты ванналар тадайды. Ас й ыдыстарын жуан кезде 840х840х860 кем емес, лшемді ванналар олданылады. Таза ыдыстар мен рал-жабдытар срелерде саталады.

Пайдалы жне жалпы берілген блме ауданы ондаы жабдыталан ралдар арылы есептеледі. Ірі оамды таматандыру ксіпорындарында( уаттылыы 500 орыннан аса) фукционалды сыйымдылытармен жмыс істейтін жмысшылырды ескерген жн, ас й ыдыстарын жуу блмесінде фукционалды сыйымдылытарды жуатын машина орнатылады. Ыдыстарды жуатын блме міндетті трде ысты цехтара жаын орналасуы керек. Сонымен бірге ол суы цехпен жне алдытар блмесімен ыайлы байланыста болуы керек. алдытар саны шамалы жне санитарлы жаынан таза боландытан, алдытарды кнні соында ысты цех арылы жоюа болады. рылыс нормаларына сай шаын ксіпорындарда ас й ыдыстарын жууды асхана ыдыстарын жуумен бірге бір блмеде орналастыруа болады. Мндайда асхана ыдысын жууды 1,5м кем емес кедергімен блу ажет. Ас й ыдыстарын жуу блмесін табии жарысыз жобалауа болады.

 

Жартылай дайын німдерді ыдыстарын жуу блмесі

Жартылай дайын німдерді ыдыстарын жуу блмесі жартылай дайын німдермен жмыс істейтін ксіпорындарда жобаланады. Берілген блмені есебі ас й ыдыстарын жуу блмесіне сас болып келеді.

Бндай жуу блмесін имарат жоспарына орналастыру кезінде, дайындау цехі жне абылдау блмесімен олайлы байланыста болуы керек. Ол арылы ыдыс дайындау ксіпорындарына теді. Жартылай дайын німдерді жуу блмесін табии жарысыз жобалауа болады.

 

Цех инвентарын жуу блмесі

Цех инвентарын жуу блмесі кондитерлік цехтарда арастырылады.

Берілген блмені есебі ас й ыдыстарын жуу блмесіне сас болады. Цех инвентарьын жуу блмесіні ауданын анытауда ванна жне рал-жабдытарды сатау шкафтары мен оса кондитерлік аптарды залалсыздандыратын стелдер болу керек.

 

Жмырта дайындау блмесі

Жмыртаны жуатын жне дейтін арнайы блме арастырылады. Ол кондитерлік цехты уаттылыына байланысты бір, екі немесе ш блімді болады: жмыртаны сатау мен срыптау, жмыртаны жуу мен залалсыздандыру, жмыртаны сары уызы мен а уызын алу болып блінеді.

Санитарлы ережеге байланысты жмыртаны жуу мен залалсыздандыруа арналан ванна саны – кемінде 4 болуы керек.

Жмыртаны дайындау блмесінде овоскоп орналасан стел мен ол жуыш болуы керек.

Блмені пайдалы жне жалпы ауданын ондаы жабдыталан ралдар арылы анытайды.

 

Буфет

ндірістік орындар мен даяшылар ызмет крсететін ксіпорындарда буфет арастырылады. Оны таайындалуы – кондитерлік таамдар мен сатып алу таамдарындаы даяшылара демалыс беру.

Блмені пайдалы жне жалпы ауданын ондаы жабдыталан ралдар арылы анытайды. Буфет тоазытыш шкафтары, мз генераторы, буфет срелері, ндірістік стелдер, срелермен жабдыталады. Буфет жобасы екі блімнен трады – азы-тлікті жіберуі жне арты азы-тлікті сатау.

Буфетті жобалаан кезде міндетті трде тарату блімімен байланыстыру керек.

 

Йлестіру блімі

ндірістік орындар мен даяшылар ызмет крсететін ксіпорындарда лестіру блімі арастырылады. Ол жеке блмеден трады жне де залмен, ысты жне суы цехтармен, нан кесу блмесімен, буфетпен, ыдыс ая жуу блмесімен байланысты.

лестіру блмесіні ені алдында аталандара байланысты аныталады. Егер бір жата орналасса, онда лестіру блмесіні ені 2м кем болмауы керек, ал егер екі жата болса – 3м кем болмауы керек. Таамдар мен азы-тліктерді тарату (залдаы бір орына): ысты цехтара – 0,03м; суы цехтара - 0,015м, ал буфеттерге – 0,01м.

Блмедегі нан турауа жне сервизге арналан лестіру терезесіні зындыы, ереже бойынша 1,5м – ге те.