Определение титра реактива Фелинга.

Титр реактива Фелинга определяют по химически чистой сахарозе.

Примечание. Для установки титра реактива можно также пользоваться сахаром-рафинадом, который предварительно выдерживают в эксикаторе (над хлористым кальцием) в течение 4…6 суток.

На аналитических весах (с точностью до 0,0001 г) отвешивают 0,55 г сахарозы. Навеску переносят в мерную колбу на 250 мл и растворяют в 75 мл теплой воды.

К раствору прибавляют 4 мл концентрированной соляной кислоты и производят инверсию сахарозы. Все последующие операции описаны выше (см. «Определение сахарозы»). Определяют содержание редуцирующих сахаров в растворе.

Пример расчета. Навеска сахарозы – 0,55 г. Объем раствора инвертного сахара – 250 мл. На титрование 10 мл реактива Фелинга израсходовано 21,2 мл испытуемого раствора.

Титр реактива Фелинга (по инвертному сахару) рассчитывают по формуле

где н – навеска сахарозы, г, В – объем раствора инвертного сахара, израсходованный на титрование 10 мл реактива Фелинга (в нашем примере – 21,2 мл); а – объем раствора инвертного сахара в мерной колбе (1,053 – коэффициент перевода сахарозы в инвертный сахар;

 

Реактивы: а) реактив Фелинга (приготовление см. с. 202). 1 мл реактива должен соответствовать 0,05 г инвертного сахара (смеси равных количеств глюкозы и фруктозы); б) метиленовая синь (метиленовая голубая), 1%-ный раствор; в) натрий углекислый, 15%-ный раствор или едкий натр, 20%-ный раствор; г) уксуснокислый свинец раствор; д) фосфорнокислый натрий двузамещенный, насыщенный раствор; е) соляная кислота, концентрированная.

Приготовление реактива Фелинга. Готовят два раствора: I – в мерной колбе емкостью 500 мл растворяют 34,64 г сернокислой меди (CuSO₄ · 5 H₂O) и доводят водой до метки; II — в 200-250 мл воды растворяют 173 г сегнетовой соли (COOK — СНОН — СНОН — COONa · 4 H₂O). Раствор количественно переносят в мерную колбу на 500 мл. Сюда же вливают раствор 50 г едкого натра в 100 мл воды и доводят водой до метки. Растворы хранят раздельно. Непосредственно в момент употребления смешивают равные объемы первого и второго растворов.

К, Na виннокислый (сегнетова соль) Сейф 2, 2-08

Задания для самостоятельного изучения.

1. Понятие об углеводах. Значение углеводов.

2. Общая характеристика и классификация углеводов

3. Строение углеводов.

4. Содержание углеводов в пищевых продуктах.

5. Моносахариды и их свойства.

6. Олигосахариды и их свойства.

7. Высшие полисахариды и их свойства.

8. Синтез, распад и превращение углеводов в растении.

9. Биохимия углеводов – новое направление в науке ХХI века.

Тема «Растительные жиры»

 

Лабораторная работа № 4