Задачи для контрольной работы
161–170.Что такое изоэлектрическое состояние полиэлектролита в растворе? Что такое изоэлектрическая точка белка? Определите знак заряда частицы белка в растворах с указанными в таблице значениями рН и укажете, к кому электроду будут двигаться молекула аминокислоты.
| № задачи | Белок | Изоэлектрическая точка белка | рН раствора |
| альбумин | 4,8 | 7,0 | |
| альбумин | 4,8 | 4,5 | |
| желатин | 4,7 | ||
| желатин | 4,7 | ||
| казеин | 4,6 | ||
| глиадин | 9,8 | ||
| глобулин | 5,4 | ||
| казеин | 4,6 | ||
| глобулин | 5,4 | ||
| глиадин | 9,8 |
171–180.В чем сущность мембранного равновесия Доннана? Вычислите распределение электролита при мембранном равновесии по указанным ниже данным.
| №задачи | Концентрация коллоида | Концентрация низкомолекулярного электролита |
| 0,001 | ||
| 0,01 | ||
| 0,01 | 0,01 | |
| 0,001 | 0,1 | |
| 0,01 | 0,001 | |
| 0,1 | 0,1 | |
| 0,01 | 0.1 | |
| 0,01 | ||
| 0,001 | 0,1 | |
| 0,01 | 0,1 | |
181. Что такое студень и гель? Приведите классификацию гелей.
182. Опишите особенности физико-химических свойств студней и гелей. Как протекают химические реакции в гелях?
183. Опишите явления синерезиса с точки зрения изменений в гелях. Каково его биологическое значение?
184. От каких факторов зависит высаливающее действие ионов? Что такое лиотропный ряд? Как производится разделение смеси белков в растворе на основе высаливания?
185. Опишите явления тиксотропии.Какие факторы влияют на тиксотропию?
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А
Таблица А. 1 – Соотношение между различными единицами энергии
| Единица | эрг/молекула | Дж/моль | кал/моль | эВ/молекула |
| эрг/молекула | 6,02321016 | 1,43961016 | 6,24201011 | |
| Дж/моль | 1,660210-17 | 0,2390 | 1,036310-5 | |
| кал/моль | 6,946510-17 | 4,1840 | 4,336010-5 | |
| эВ/молекула | 1,602110-12 |
Таблица А. 2 – Значение газовой постоянной R в различных единицах
| Единицы | Дж/моль град | Эрг/ моль град | Л-атм/ моль град | Кал /моль град |
| R | 8,3141 | 8,3141107 | 0,082057 | 1,98725 |
Таблица А. 3– Основные физические постоянные
| Постоянная | Символ | Значение | Единицы СИ | CgSE |
| Скорость света в вакууме | c | 2,997925 | х 108 м /с | х 1010см с-1 |
| Элементарный заряд | e | 1,60210 4,80298 | х 10-19 Кл | 10-10 |
| Число Авогадро | N | 6,02252 | 1023 моль-1 | 1023 моль-1 |
| Число Фарадея | F | 9,64870 | 104 Клмоль-1 | 103 |
| Постоянная планка | h | 6,6256 | 10-34 Джс | 10-27 эрг с |
| Масса покоя электрона | m | 9,1091 | 10-31 Кг | 10-28 кг |
Таблица А. 4 – Константы диссоциации слабых электролитов при
С
| Электролит | Уравнение диссоциации | К |
| Азотистая кислота | HNO2H+ + NO2 | 4,010-4 |
| Гидроксид аммония | NH4OHNH+4+ОН- | 1,7910-5 |
| Вода | Н2ОН+ + ОН- | 1,810-16 |
| Угольная кислота | H2CO3H+ + HCO-3 | 4,310-7 |
| НСО-3Н++СО2-3 | 5,610-11 | |
| Фосфорная кислота | H3PО4H+H2PO-4 | 7,510-3 |
| Н2 РО-4 Н++НРО2-4 | 6,210-8 | |
| HPO2-4 H++ PO3-4 | 2,2 10-13 | |
| Фтористоводородная кислота сло- | HFH+ +F- | 7,410-10 |
| Цианистоводородная кислота | HCNH++CN- | 7,2 10-10 |
| Уксусная кислота | CH3COOHСН3СОО-+Н+ | 1,8710-5 |
Таблица А. 5 – Термодинамические характеристики некоторых веществ (стандартные условия)
| Вещество | Н° образования, кДж/моль | S0, Дж/К-моль |
| Н2 | 130,52 | |
| О2 | 205,18 | |
| N2 | _ | |
| С (графит) | 5,21 | |
| Н2О (жидк.) | -285,0 | 70,08 |
| Н2О (пар) | -241,82 | 188,78 |
| СО2 | -393,51 | 213,65 |
| СО | -110,53 | 195,57 |
| С2Н2 | 226,75 | 200,08 |
| СН4 | -74,85 | 186,19 |
| С3 СООН | -484,2 | 160,44 |
| СН3ОН | -201,17 | 126,8 |
| А12О3 | -1676,8 | 50,92 |
| СаО | -635,5 | – |
| Са(ОН)2 | -1368,36 | – |
| Fe2О3 | -822,10 | 84,96 |
| SO3 | -396,1 | 256,65 |
| NH3 | -46,10 | 192,7 |
| NO | 90,25 | 210,66 |
| NO2 Cl2 | 33,18 | 239,95 222,95 |
| Br2 | 152,21 | |
| J2 | 116,15 | |
| С6H12O6 | -2820,1 | - |
ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ ТАБЛИЦ И ПОСТРОЕНИЯ
ГРАФИКОВ
Таблица обязательно должна иметь название. Экспериментальные данные последовательно заносятся в соответствующие столбцы таблицы; в верхней части столбца обязательно указывается наименование и единица измерения приведенной величины. При занесении в таблицу численных величин вида y = x·10n в строках таблицы проставляется только величина x, а обозначение физической величины записывается в верхней части столбца как y = x·10-n (аналогичным образом подобные величины наносят и на оси координат графиков). Каждое число в таблице должно содержать не больше и не меньше значащих цифр, чем позволяет точность экспериментальных данных.
Графическое изображение результатов эксперимента и расчетов позволяет более наглядно представить характер изменения изучаемой величины – наличие экстремумов, точек перегиба, предельных значений, периодичность и т.д.; с помощью графиков можно производить дифференцирование и интегрирование, даже не зная аналитического выражения графически представленной зависимости. При построении графиков следует руководствоваться следующими правилами.
График строится только на миллиметровой бумаге. Значение независимой переменной (аргумента) откладывают по оси абсцисс, значение функции – по оси ординат графика. У осей координат графика обязательно должно иметься обозначение – название и единица измерения откладываемой по данной оси величины. Следует стремиться к тому, чтобы график зависимости располагался в первой четверти декартовой системы координат; если величины функции Y или (и) аргумента X отрицательны, оси координат при необходимости обозначают как -Y или -X. Наносимые на график экспериментальные точки должны быть хорошо заметны.
Большое значение при построении графиков имеет выбор масштаба; для удобства отсчета масштаб необходимо выбирать так, чтобы 1 см на графике соответствовал следующим значащим цифрам откладываемой на оси величины: 1, 2 или 5; при этом масштаб должен позволять учесть все значащие цифры измеренных величин. При построении графика необходимо стремиться к возможно более полному использованию его площади, поэтому пересечение оси абсцисс и оси ординат может иметь любые координаты (рис.1). С целью подчеркнуть характерные особенности изменения функции (наличие экстремумов, точек перегиба и т.д.) иногда оказывается необходимым относительно увеличить масштаб функции и уменьшить масштаб аргумента.
Кривая, выражающая зависимость y = f (x), должна быть плавной, хотя возможны и скачки, отвечающие нарушению непрерывности функции. В последнем случае необходимо достаточное число экспериментальных точек, подтверждающих наличие скачка. Линия графика зависимости (прямая или кривая) должна проходить насколько возможно близко к экспериментальным точкам, однако не обязательно через каждую из них; число точек по обе стороны линии должно быть приблизительно одинаковым. По имеющемуся графику зависимости с помощью графической экстраполяции или интерполяции можно найти значения функции и аргумента, которые не определялись экспериментально.
Рисунок 1– Построение графика:
A – неправильно, B – правильно
Интерполяцией называют определение значения функции, находящегося между ее измеренными значениями; экстраполяцией называют определение значения функции, отвечающего некоторому значению аргумента, лежащему вне пределов экспериментальных данных. При выполнении графической экстраполяции предполагается, что за пределами исследованного интервала функциональная зависимость имеет такой же вид, как и внутри его. Точность экстраполяции, особенно при значительном ее интервале, обычно невелика.