Методические рекомендации по выполнении контрольной работы.
Работа оформления на машинописной бумаге формата А4 (с одной стороны листа),либо в рукописном (обязательно читаемом), либо машинописном варианте (14 размер, не более 1,5 интервал между строк).
Работа должна состоять из:
1)Титульного листа .
2)Оглавление – с перечислением пунктов изложения работы.
3)Введения (не более 3 стр.), где раскрывается поставленная проблема актуальности, пути решения.
4)Основной части, в которой раскрывается содержание работы
5) заключение, содержащее вывод и рекомендаций (не более 2 страниц)
6)Список использованной литературы (обязательно)
Общий объем работы 20 страниц.
При определении с темой, в соответствии с представленным списком, студенту рекомендуется выбирать знакомую ему тему по профилю его работы (в гостинице, ресторане)
При раскрытии других тем и возникновении затруднений с написанием плана обращаться к преподавателю в процессе чтения лекции, проведения консультаций, но не в последний день сдачи контрольной работы.
Литературу для раскрытия тем можно найти:
1) В библиотеке УрГЭУ
2) В библиотеке других вузов.
Контрольная работа должна быть представлена в соответствии с графиком сдачи контрольных работ на факультет сокращенной подготовке.
Работа оценивается по качеству оформления, раскрытия темы, качеству использованных источников, литературы и сделанных ссылок, практических данных с производства, стиля изложения, сделанных выводов.
Оценка по контрольной работе учитывается при сдаче зачета.
Темы контрольной работы:
1. Технология бронирования номеров в гостинице.
2. Технология приема и размещения гостей в гостинице.
3. Технология регистрации граждан Российской федерации и граждан СНГ в гостинице.
4. Технология регистрации иностранных граждан в гостинице.
5. Технология встречи и обслуживания VIP-клиентов гостиницы.
6. Технология работы с иностранными гостями в гостинице. Учет национальных и религиозных особенностей при обслуживании клиентов питанием.
7. Технология работы с гостями гостиницы, имеющим ограниченные физические возможности.
8. Технология работы по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице.
9. Технология по предоставлению транспортного обслуживания в гостинице.
10. Технология по организации отдыха и развлечений в гостинице .
11. Технология работы службы питания в гостинице.
12. Технология работы службы Room-Service гостиничного предприятия.
13. Технология работы отдела кейтеринга гостиничного предприятия.
14. Технология работы столовой для персонала гостиницы.
15. Технология работы лобби-баров в гостинице.
16. Технология работы отдела по организации банкетов и конференций в гостинице.
17. Технология работы службы хозяйственного обеспечения в гостинице.
18. Технология уборки номерного фонда гостиницы.
19. Технология уборки общественных помещений гостиницы.
20. Технология работы по представлению бытовых услуг в гостинице.
21. Технология работы инженерно-технической службы гостиницы.
22. Технология работы отдела безопасности в гостинице.
23. Технология работы по организации хранения личных вещей клиентов в гостинице.
24. Технология работы с жалобами клиентов в гостинице.
25. Современные технологии обслуживания.
26. Стандарты обслуживания в гостиницах (на примере любой гостиницы)
27. Стандартное обслуживание питания в гостинице (на примере любого предприятия питания гостиницы)
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Основная литература
1. Приказ министерства культуры Российской Федерации от 11июля 2014 года N 1215. Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями.
2. Постановление правительства Российской Федерации от 09 октября 2015 года №1085 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
3. Артеменкова Т.А. Современный отель: взгляд изнутри и взгляд снаружи: отчет о первой Всероссийской интернет- конференции на тему «Гостиничный бизнес: проблемы отрасли , пути их решения, инновации и антикризисное управление». М.:Информация и технология,2010.
4. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебное пособие/ Н.Ю. Арбузова – 2-ое издание, Академия 2011- 224е – Высшее профессиональное образование.
5. Асанова И.М Деятельность службы приема и размещения: учебник для высших учебных заведений/ Асанова И.М, Жуков А.А.- М. издательский центр« Академия 2011-288е.
4. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов : учебное пособие к использованию в образовательных учреждениях, реализующих образовательные программы высшего профессионального образования по специальности 100103 "Социально-культурный сервис и туризм" / И. С. Барчуков [и др.]. - 3-е изд., перераб. – М.: :КноРус, 2014
6. Волков Ю. В. Гостиничное и ресторанное дело, Туризм-Ростов-на-Дону * 2010-260е.
7. Галанин Ю.Г. Автоматизация деятельности гостиницы : учебное пособие для студентов специальности 10.01.03 « Социально-культурный сервис и туризм» специализации « Гостиничный сервис» ( Ю.Г. Галанин – министерство образования и науки РФ, Урал государственного экономического университета - Екатеринбург. Издательство УрГЭУ , 2010-111е.
8. Говорова Д.Д. Сервировка стола от а до я - М: ЭКСМО,2009-190е.
9. Жмулина Д.А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг Монография – М: Волтер с Клувер,2010-11-ое
10. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства: Учебное пособие- магистратура 2010.
11. Скобкин С.С. практика сервиса в индустрии гостеприимства: Учебное пособие- магистратура 2010.
12. Кучеренко В.А. менеджмент безопасности гостиничного предприятия: Учебное пособие- СПБ: Троицкий мост,2013-160-е.
13. Кусков А. С. Гостиничное дело: учебное пособие- 2е издание испр.- М.: , ИТК « Дашков и К», 2010
14. Михеева Н. А. Региональный маркетинг гостиничных услуг и прогнозирование: Учебник-СПб Троицкий мост , 2013.
15. : Медлик С. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) [пер. с англ. А. В. Павлова]. – М.: ЮНИТИ, 2013.
16. Михеева Н.А. Региональный мониторинг гостиничных услуг и прогнозирование : учебник к использованию в образовательных учреждениях, реализующих образовательные программы высшего профессионального образования по специальности 100103.65 "Социально-культурный сервис и туризм". – СПб: Троицкий мост, 2013.
17. Положение о требованиях к оформлению рефератов, отчетов по практике, контрольных, курсовых и дипломных работ. Екатеринбург : Изд-во УрГЭУ,2011.
18. Овчаренко Н.П. организация гостиничного дела. Учебное пособие для бакалавров/ Овчаренко Н.П. , Руденко Л.Л., Барндок И.В.- М: Издательско-торговая корпорация 2015-208е.
19. Руденко Л.Л. Технология гостиничной деятельности : Учебное пособие для бакалавров/ Руденко Л.Л. ,Овчаренко Н.П., Косолапов А.Б.-М,: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2015-208е.
20. Саак А. Э. , Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства в гостинице и ресторане : Учебное пособие – СПБ: Питер,2012.
21. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах : Учебное пособие – М.: Альфа-М: Инфра-М ,2012-30е.
22. Сорокина А.В. « Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах. – М.: Альфа-М ,2011-300е.
23. Тимохина Т.П. Технология гостиничной деятельности . Теория и практика : Учебник для прикладного бакалавриата/ Т.Л. Тимохина – М: Издательство Юрайт,2015-336е – серия бакалавр. Прикладной курс.
24. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов : учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии сферы обслуживания" (туризм и гостиничное хозяйство). - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2013.
25. Уокер Джон. Введение в гостеприимства: - М.: юнити,2010-350е.
Дополнительная литература
1. Ваген П. Гостиничный бизнес: Учебник Ваген П. 2010
2.Есаулов С.П. информационные технологии туристской индустрии. Учебники. : доп.пособие изд. Дашков и К, 2014
Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.:ИНФРА-М, 2007.
3. Котанс А. У. Технология социально-культурного сервиса и туризма. Учебное пособие –М: технолого-социальный институт СМПСХ, 2010
4.Калинин С.И. Тайм-менеджмент: практикум по управлению временем. СПб.: Изд-во «Речь», 2006.
Лапина А.Ю. Организация технологий гостиничного обслужевания. Учебник для начального проф. Образования/под ред. А. Ю. Лапина. М.:проф.обр.издат, 2011.-С. 16
5. Медлик С. Гостиничный бизнес . Учебник. Издательство юнити-дана ,2013.
6. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. – СПб: Питер, 2010. .
7. Злобина И.А., Корнова Г.Р., Логинова Е.В., Старовойтова Я.Ю. Сервисная деятельность на предприятиях гостеприимства: конкретные учебные ситуации. /Под ред. Г.Р. Корновой. – Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010.
8.Пфлегер А. Отель: как выстроить дело в нуля до пяти «звезд»/пер. с нем. О.В. Барышевой. М.:ЗАО «центрополиграф», 2008Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. М.:Юнити-Дана,2005.
9.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. Учебное пособие, - М.; Альфа-М; ИНФРА-М, 2006
10. Стандарты и качество отеля: бизнес-энцикл.:в 2 т./ [А.Т. Корнева и др. ]; под общ. Ред. А.Т. Корневой. СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2008.
Пополняемые бизнес-экнциклопедии («Управление отелем», «Стандарты и качество отеля») можно взять в читальном зале библиотеке УрГЭУ. Они также доступны в сети вуза на сайте http://www.lid.usue.ru/ после получения логина и пароля в библиотеке ( комн. 405) в разделе « ресурсы», далее – по ссылке «электронные ресурсы, доступные из библиотеке/сити вуза»
Интернет ресурсы:
Ежемесячные отчеты по индустрии гостеприимства университета Корнели htt://www/hotelsehoool/cornele/edu/resear/ehr/
РЕСУРСЫ ИНФОРМАЦИОННО- ТЕЛЕКОММУНИКАЦИОННОЙ СЕТИ «ИНТЕРНЕТ
1. Все о туризме. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.turbooks.ru/
2. Всемирная туристская организация. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.unwto.org
3. Информационное агентство «Туринфо». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.tourinfo.ru 4. Официальный сайт правительства Российской Федерации содержит все нормативные документы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.government.ru
5. Официальный сайт Федерального агентства по туризму Минспорттуризма России. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.russiatourism.ru
6. Портал правовой поддержки предпринимательской деятельности [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.businesspravo.ru/ Русский Гуманитарный Интернет-Университет (предоставляет доступ к довольно обширной библиотеке электронных изданий) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.i-u.ru
7. Программа Открытой Школы Бизнеса [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ime-link.ru/.
8. Гостиничный бизнес online. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://prohotelia.com.ua/.
9. Стандарты и качество отеля : бизнес-энцикл.: [в 2 т.] / [А. Т. Корнева [и др.]; под общ. ред. А. Т. Корневой. - СПб. : Бонниер Бизнес Пресс.
1. Управление отелем : бизнес-энцикл.: / под общ. ред. А. А. Мусакина, А. В. Микешина, С. Е. Корнеева. - СПб. : Бонниер Бизнес Пресс.
Пополняемые бизнес-энциклопедии («Управление отелем», «Стандарты и качество отеля» можно взять в читальном зале библиотеки. Они также доступны в сети вуза с сайта http://www.lib.usue.ru/ после получения логина и пароля в библиотеке в разделе Ресурсы, далее – по ссылке Электронные ресурсы, доступные из библиотеки/сети вуза.
Отраслевые журналы:
«Отель», «Гостиницы и рестораны», «Гостиничные отделы», « Современный отель», «Про отель», « Ресторанные ведомости», «Магазин Ресторан Отель», « Парад отелей», «Стол».