Таырыбы : Дайын баранка німдеріні сапасын анытау

Жмысты масаты:дайын нім сапасын анытау тсілдерімен танысу

 

Дайын нім келесі сапа крсеткіштер аныталады.

1. Кз млшерлік сапа крсеткіштер:

-иісі;

-дмі;

-тсі;

-трі;

- бетіні жадайы;

 

2. Физика-химиялы сапа крсеткіштері:

Ылалдылыы -алдын ала кептiрiлiп, лшенген 2 бюксага 5 г екi лшем алады. 140-145° С температураа дейiн ыздыран кептiргiш шкафа лшем бар бюксаларды аузын ашып, салады. Осы кезде температурасы бірден тмен тседi (130° С-тан тмен) 10-15 минут iшiнде оны 130⁰ С-а дейiн жоарылатып, осы температурада оны 40 минут кептiредi (температураны анытауы 2° С -тан аспау керек), сосын бюксаларды тигелдi ысашпен алып, апатарын жауып, эксикаторда 20-30 минут суытып лшейдi. Кептiру шiн электрлi кептiргiш шкафын СЭШ-3М немесе баса терморегуляторы бар шкафты олданады.

Ылалды, массалы лесiн ‚W (%) келесi формуламен есептейдi:

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

ышылдылыы Ылалдылыы тмен нан тоаш німдердеріні ышылдылыы келесідей аныталады. Сиымдылыы 250 см³ коникалы ра колбаа 10 г нтаталан німді саламыз. Алдын-ала дайындалан 18-25^оС температурадаы 100 см³ дистилденген суды 30 см³ йып, біркелкі боланша араластырады. алан су млшерін йып жасылап араластырады. 15 минут тыныштыа ояды, елек арылы тгеді. Ертіндіні 25 см³ млшерін сиымдылыы 100-150 екі колбаа бледі.

ышылдылы келесі формуламен аныталады:

 

Х=4·V·К

Мндаы:

V-KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні млшері;

4-100 г лшемге келтірілген коэффициент;

К- KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні тзету коэффициенті 0,1моль/дм³

Су сіімділігі: 3 баранка немесе 4 сушка алып, рбір німнен зындыы 2 см блігін кесіп алады. Су сіімдігін анытауа арналан сынама трады:

-баранка шін – 6 блік

-сушка шін – 8 блік

ажетті бліктерді салмаы белгілі ыдыса салып, ыдысты апапен жабады.

60⁰С температураа ыздырылан су моншасына 5 минута ояды. нім салынан ыдысты су моншасы тбіне 1 см аланша жне толыымен суа батып транша салып трады.

5 минут ткеннен со ыдыстаы судан алып, 2 минута тыныштыа ойып ояды. Суын сртіп, апаын ашып, салмаын айтадан лшейді:

Су сіірімділігін келесі формуламен анытауа болады:

 

Р = М₁/ М *100%

Мндаы:М₁- ісінгеннен кейінгі нім салмаы; г

М- ісінуге дейінгі нім салмаы; г

 

Баылау сратары:

1. Баранка німіні сапасын анытау тсілдері?

2. Баранкалы німдерді трлері?

 

Зертханалы жмыс №3. (2 саат)

Таырыбы:Сдобалы кепкен нан німін дайындау. Жартылай фабрикат жне дайын нім сапасын анытау

 

Жмысты масаты:Сдобалыкепкен нан німін дайындау сатыларымен танысу, жартылай фабрикат жне дайын нім сапасын анытау тсілдерін йрену

амыр дайындауа ажетті суды млшері аныталады:

;

мндаы

G_cу- амырдаы суды млшері, мл

G_ш- шикізаттарды орташа млшері (сусыз), г

W_k- амыр ылалдылыы , %

W_ш- шикізаттарды орташа ылалдылыы, %

Шикізаттарды орташа ылалдылыы келесі формуламен аныталады:

;

мндаы

G_у- н млшері, г

W_у- н ылалдылыы , %

G_аш- ашыты млшері, г

W_аш- ашыты ылалдылыы , %

G_т- тз млшері, г

W_т- тз ылалдылыы, %

мндаы

t_k - амыр температурасы, t_k=30-32⁰C

c_y- нны меншікті жылу сыйымдылыы, дж/(кг·град), осымша 2 тадалады.

G_y- амыр илеуге ажетті нны млшері, г

t_y- нны температурасы, ⁰С

c_cy- суды меншікті жылу сйымдылыы, дж/(кг·град)

c_cy=4,19·10³ дж/(кг·град);

G_cy-амыр илеуге ажетті суды млшері, мл

амыр ашытпалы діспен 50-60% н мен 75% су млшерінен дайындалады. Ашытпа 3,5-4,5 саат ашиды, рецептурадаы алан шикізаттар осылып амыр иленеді. амыр 1 саат ашиды. Ашыан амырды жгут трінде илейді. Жгутты алындыы екі см кем болмауы ажет. амыр жгутын бліктерге бліп ымыр жаймаларын илейді. Жаймаларды бтін листтара арасын ашып салады. Жайма зындыы лист зындыына сай абылданады. Жайма н српына сйкес I, II -40-75минут, ал жоары срып -90-100минут, желдеткішті температурасы 35-40^оС, ауаны салсытырмалы ылалдылыы 75-80%. Жаймаларды пісірер алдында бетіне жмырта жаады. Жаймаларды ылалданбаан пеш камерасында пісіреді. Пеш температурасы -200^oC затыы – 15-23 минут. Піскен жайманы 10 мин со асты суланып, ара датар пайда болмауы шін тнкеріп ояды.

Жаймалар 16-24 саат аралыында жатызылады. Жаймалар сосын кесіліп бтін листтара салынып, температурасы -200^oC затыы – 20-22минут пеште пісіріледі.

1. амырды кз млшерлік сапа крсеткіштерін анытау шін барлы клемін арастырады.

-иісі

-дмі

- тсі

- ктерілу дегейі,

- иленуі;

-консистенциясы (лсіз, орташа, мыты)

-масса біркелкілігі

- «раты» дегейі (ылал, ра жабыса, жаылыш, шырышты)

-бетіні жадайы (тегіс, жайылан, кеуіп кеткен, нды)

 

2. Физика-химиялы сапа крсеткіштері:

Температурасы. Бастапы жне соы температурасы аныталады. амырды бастапы температурасын амырды илеп боланнан со анытайды. амыр ортасына ойы жасап термометрмен лшейді. Соы температурасын пішіндеуге дейін лшейді.

Ылалдылыы. 160° С -та ыздырылан ВЧ-Чижoв аспабында амырды 5 мин кептiрiп, 2-3 мин эксикатрда суытады, содан со лшейдi.

Ылгалдь массалы лесiн (%) формуламен есептейдi.

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

 

ышылдылыы. амырды бастапы жне соы ышылдылыы аныталады.

Зерттелетiн сынамадан 5 г лшем алынып, фасфор ыдысына салынады. 50 см³ дистилденген су лшенеді. Алдын ала дайындалан суды тамшылап фарфор ыдысындаы амыра тамызылады, амырды ыдыста жасылап йкейді. амыр толыымен суда еріп, біркелкі суспензия боланша езеді. 100-150 см³ конусты колбаа суспензия йылады. Колбаны iшiнде амыр тйіршіктері болмауы ажет, суспензияа 3%-тi фенолфталсин ерiтiндiсiні 3 тамшысы тамызылады, суспензияны ашы ызыл тске бояланша 0,1 н натрий гидрооксидіні ерітіндісімен титірлейді. Келесі формуламен аныталады.

 

Х=2·К; град

 

К -титрлеуге кеткен 0,1 н натрий гидроксиді ерітіндісіні млшері, см³

Баылау сратары:

1. Кепкен нан амырын дайындау ерекшеліктері?

2. Жартылай фабрикатты сапа крсеткіштері?

 

Зертханалы жмыс №4. (2 саат)

Таырыбы:Дайын кепкен нан сапасын анытау.

Жмысты масаты:Дайын кепкен нан сапасын анытау тсілдерін йрену

 

Дайын німде келесі сапа крсеткіштер аныталады.

3. Кз млшерлік сапа крсеткіштер:

-иісі;

-дмі;

-тсі;

-трі;

-бетіні жадайы;

- сыныштыы;

 

4. Физико-химиялы сапа крсеткіштері:

Ылалдылыы -алдын ала кептiрiлiп, лшенген 2 бюксага 5 г екi лшем алады. 140-145° С температураа дейiн ыздыран кептiргiш шкафа лшем бар бюксаларды аузын ашып, салады. Осы кезде температурасы бірден тмен тседi (130° С-тан тмен) 10-15 минут iшiнде оны 130⁰ С-а дейiн жоарылатып, осы температурада оны 40 минут кептiредi (температураны анытауы 2° С -тан аспау керек), сосын бюксаларды тигелдi ысашпен алып, апатарын жауып, эксикаторда 20-30 минут суытып лшейдi. Кептiру шiн электрлi кептiргiш шкафын СЭШ-3М немесе баса терморегуляторы бар шкафты олданады.

Ылалды, массалы лесiн ‚W (%) келесi формуламен есептейдi:

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

ышылдылыы Ылалдылыы тмен нан тоаш німдердеріні ышылдылыы келесідей аныталады. Сиымдылыы 250 см³ коникалы ра колбаа 10 г нтаталан німді саламыз. Алдын-ала дайындалан 18-25^оС температурадаы 100 см³ дистилденген суды 30 см³ йып, біркелкі боланша араластырады. алан су млшерін йып жасылап араластырады. 15 минут тыныштыа ояды, елек арылы тгеді. Ертіндіні 25 см³ млшерін сиымдылыы 100-150 екі колбаа бледі.

ышылдылы келесі формуламен аныталады:

 

Х=4·V·К

Мндаы:

V-KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні млшері;

4-100 г лшемге келтірілген коэффициент;

К- KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні тзету коэффициенті 0,1моль/дм³

Су сіімділігі: Бір тал сдобал кепкен нанды 60⁰С температураа ыздырылан су моншасына 1 минута ояды. нім салынан ыдысты су моншасы тбіне 1 см аланша жне толыымен суа батып транша салып трады.

1 минут ткеннен со ыдыстаы судан алып, 2 минута тыныштыа ойып ояды. Суын сртіп, апаын ашып, салмаын айтадан лшейді:

Су сіірімділігін келесі формуламен анытауа болады:

 

Р = М₁/ М *100%

Мндаы:М₁- ісінгеннен кейінгі нім салмаы; г

М- ісінуге дейінгі нім салмаы; г

Баылау сратары:

1. Дайын кепкен нан німдерінде аныталатын кз млшерлік сапалы крсеткіштер?

2. Дайын кепкен нан німдерінде аныталатын физика-химиялы сапалы крсеткіштер?

Зертханалы жмыс №7. (2 саат)

Таырыбы:Диеталы нан німдерін дайындау. Жартылай фабрикат жне дайын нім сапасын анытау

 

Жмысты масаты:Диеталы нан німін дайындау сатыларымен танысу, жартылай фабрикат жне дайын нім сапасын анытау тсілдерін йрену

амырды ашытпасыз дісімен дайындалады..

амыр берілген нім тріне, рецептурасына жне амыр илеу дісіне сай иленеді.

амыр дайындауа ажетті суды млшері аныталады:

;

мндаы

G_cу- амырдаы суды млшері, мл

G_ш- шикізаттарды орташа млшері (сусыз), г

W_k- амыр ылалдылыы , %

W_ш- шикізаттарды орташа ылалдылыы, %

Шикізаттарды орташа ылалдылыы келесі формуламен аныталады:

;

мндаы

G_у- н млшері, г

W_у- н ылалдылыы , %

G_аш- ашыты млшері, г

W_аш- ашыты ылалдылыы , %

G_т- тз млшері, г

W_т- тз ылалдылыы, %

мндаы

t_k - амыр температурасы, t_k=30-32⁰C

c_y- нны меншікті жылу сыйымдылыы, дж/(кг·град), осымша 2 тадалады.

G_y- амыр илеуге ажетті нны млшері, г

t_y- нны температурасы, ⁰С

c_cy- суды меншікті жылу сйымдылыы, дж/(кг·град)

c_cy=4,19·10³ дж/(кг·град);

G_cy-амыр илеуге ажетті суды млшері, мл

 

ажетті суды млшері анытылып, амыр иленеді. амыр температурасы иленгеннен со 32⁰C жоары болмауы тиіс. амырды ашу уаыты 150 минут. р бір саат сайын. Екі рет айта иленеді. Ашу уаыты біткен со нім тріне, дайындалу ерекшелігін байланысты алан процессер згерістер болады.

1. амырды кз млшерлік сапа крсеткіштерін анытау шін барлы клемін арастырады.

-иісі

-дмі

- тсі

- ктерілу дегейі,

- иленуі;

-консистенциясы (лсіз, орташа, мыты)

-масса біркелкілігі

- «раты» дегейі (ылал, ра жабыса, жаылыш, шырышты)

-бетіні жадайы (тегіс, жайылан, кеуіп кеткен, нды)

 

2. Физика-химиялы сапа крсеткіштері:

Температурасы. Бастапы жне соы температурасы аныталады. амырды бастапы температурасын амырды илеп боланнан со анытайды. амыр ортасына ойы жасап термометрмен лшейді. Соы температурасын пішіндеуге дейін лшейді.

Ылалдылыы. 160° С -та ыздырылан ВЧ-Чижoв аспабында амырды 5 мин кептiрiп, 2-3 мин эксикатрда суытады, содан со лшейдi.

Ылгалдь массалы лесiн (%) формуламен есептейдi.

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

 

ышылдылыы. амырды бастапы жне соы ышылдылыы аныталады.

Зерттелетiн сынамадан 5 г лшем алынып, фасфор ыдысына салынады. 50 см³ дистилденген су лшенеді. Алдын ала дайындалан суды тамшылап фарфор ыдысындаы амыра тамызылады, амырды ыдыста жасылап йкейді. амыр толыымен суда еріп, біркелкі суспензия боланша езеді. 100-150 см³ конусты колбаа суспензия йылады. Колбаны iшiнде амыр тйіршіктері болмауы ажет, суспензияа 3%-тi фенолфталсин ерiтiндiсiні 3 тамшысы тамызылады, суспензияны ашы ызыл тске бояланша 0,1 н натрий гидрооксидіні ерітіндісімен титірлейді. Келесі формуламен аныталады.

 

Х=2·К; град

 

К -титрлеуге кеткен 0,1 н натрий гидроксиді ерітіндісіні млшері, см³

 

Дайын нім келесі сапа крсеткіштер аныталады.

3. Кз млшерлік сапа крсеткіштер:

-иісі;

-дмі;

-тсі;

-трі;

- сыныштыы;

 

4. Физика-химиялы сапа крсеткіштері:

Ылалдылыы -алдын ала кептiрiлiп, лшенген 2 бюксага 5 г екi лшем алады. 140-145° С температураа дейiн ыздыран кептiргiш шкафа лшем бар бюксаларды аузын ашып, салады. Осы кезде температурасы бірден тмен тседi (130° С-тан тмен) 10-15 минут iшiнде оны 130⁰ С-а дейiн жоарылатып, осы температурада оны 40 минут кептiредi (температураны анытауы 2° С -тан аспау керек), сосын бюксаларды тигелдi ысашпен алып, апатарын жауып, эксикаторда 20-30 минут суытып лшейдi. Кептiру шiн электрлi кептiргiш шкафын СЭШ-3М немесе баса терморегуляторы бар шкафты олданады.

Ылалды, массалы лесiн ‚W (%) келесi формуламен есептейдi:

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

Кеуектілігі -деп ішкі жмсаындаы тесіктерінді клемін пайызбен есептелгендігін айтады. Егер кесілген нім жмсаыны тесіктеріні жалпы клемі V арылы белгіленсе, шегіне дейінгі сыымдалан жмсаты кеуексіз салмаыны клемі,-V₁ арылы белгіленіп, X₃ кеуектілікті мына формуламен:

 

X₃₌V-V₁/V*100; %

 

ышылдылыы 25 г майдаланан жмсаты 0,01 длдікте лшейді. лшемді алымдыны аузы жасы тыынмен жабылатын сиымдылыы 250 мл белгісі бар колбаа блме температурасындаы суды белгісіне дейін яды. Алынан суды ¼ блігін нанды салынан бтелкеге йаннан кейін тездетіп ааш алашамен немесе шыны таяшамен араластырады.

Белгіленген колбадаы барлы алан суды алынан оспаа яды. Бутылканы тыынмен жауып, оспаны 2 минут аралыында сілкілеп, шайап, блме температурасында 10 минут алдырады. Содан со таы да жасылап , 2-ші рет сілкілеп 8 минут тыныштыта ояды. ра стакана дке «марлы» мен немесе сирек елек арылы йып сйыты 8 минут алдырады. Сиымдылыы 100-150 мл екі колбаа 50 мл ерітіндіні пипеткамен алып, 0,1 калий гидроксидімен 2-3 тамшы 1% фенолфталейн тамызып, ашы клгінге бояланша титрлейді, колба 1 минут аралыында тыныш жадайда тсі жойылмауы керек.

ышылдылы Х град. Мына формуламен:

 

Х=25·50·4·1·V/(250 · 10)

Мндаы:

V-KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні млшері;

1- 0,1 KOH NAOH ерітіндіні 1/10 келтіру коэффициенті;

4-100 г лшемге келтірілген коэффициент;

25-зерттелетін таам лшемі,г;

250-ышылдарды анытау шін алынан,су млшері,мл

50-титрлеу шін алынан , ерітінді млшері,мл.

Баылау сратары:

1. Диеталы нан амырын дайындау ерекшеліктері?

2. Жартылай фабрикатты сапа крсеткіштері?

3. Дайын диеталы нан німдерінде аныталатын сапа крсеткіштер?

 

Зертханалы жмыс №5. (2 саат)

Таырыбы:Таяша мен соломка нан німдерін дайындау. Жартылай фабрикат сапасын анытау

 

Жмысты масаты:Таяша мен соломка нан німдерін дайындау сатыларымен танысу, жартылай фабрикат сапасын анытау тсілдерін йрену

 

амырды ашытпасыз дісімен дайындалады..

амыр берілген нім тріне, рецептурасына жне амыр илеу дісіне сай иленеді.

амыр дайындауа ажетті суды млшері аныталады:

 

;

мндаы

G_cу- амырдаы суды млшері, мл

G_ш- шикізаттарды орташа млшері (сусыз), г

W_k- амыр ылалдылыы , %

W_ш- шикізаттарды орташа ылалдылыы, %

Шикізаттарды орташа ылалдылыы келесі формуламен аныталады:

 

;

мндаы

G_у- н млшері, г

W_у- н ылалдылыы , %

G_аш- ашыты млшері, г

W_аш- ашыты ылалдылыы , %

G_т- тз млшері, г

W_т- тз ылалдылыы, %

мндаы

t_k - амыр температурасы, t_k=30-32⁰C

c_y- нны меншікті жылу сыйымдылыы, дж/(кг·град), осымша 2 тадалады.

G_y- амыр илеуге ажетті нны млшері, г

t_y- нны температурасы, ⁰С

c_cy- суды меншікті жылу сйымдылыы, дж/(кг·град)

c_cy=4,19·10³ дж/(кг·град);

G_cy-амыр илеуге ажетті суды млшері, мл

 

ажетті суды млшері анытылып, амыр иленеді. амыр температурасы иленгеннен со 32⁰C жоары болмауы тиіс. амырды ашу уаыты 150 минут. р бір саат сайын. Екі рет айта иленеді. Ашу уаыты біткен со нім тріне, дайындалу ерекшелігін байланысты алан процессер згерістер болады.

 

1. амырды кз млшерлік сапа крсеткіштерін анытау шін барлы клемін арастырады.

-иісі

-дмі

- тсі

- ктерілу дегейі,

- иленуі;

-консистенциясы (лсіз, орташа, мыты)

-масса біркелкілігі

- «раты» дегейі (ылал, ра жабыса, жаылыш, шырышты)

-бетіні жадайы (тегіс, жайылан, кеуіп кеткен, нды)

 

2. Физика-химиялы сапа крсеткіштері:

Температурасы. Бастапы жне соы температурасы аныталады. амырды бастапы температурасын амырды илеп боланнан со анытайды. амыр ортасына ойы жасап термометрмен лшейді. Соы температурасын пішіндеуге дейін лшейді.

Ылалдылыы. 160° С -та ыздырылан ВЧ-Чижoв аспабында амырды 5 мин кептiрiп, 2-3 мин эксикатрда суытады, содан со лшейдi.

Ылгалдь массалы лесiн (%) формуламен есептейдi.

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

 

ышылдылыы. амырды бастапы жне соы ышылдылыы аныталады.

Зерттелетiн сынамадан 5 г лшем алынып, фасфор ыдысына салынады. 50 см³ дистилденген су лшенеді. Алдын ала дайындалан суды тамшылап фарфор ыдысындаы амыра тамызылады, амырды ыдыста жасылап йкейді. амыр толыымен суда еріп, біркелкі суспензия боланша езеді. 100-150 см³ конусты колбаа суспензия йылады. Колбаны iшiнде амыр тйіршіктері болмауы ажет, суспензияа 3%-тi фенолфталсин ерiтiндiсiні 3 тамшысы тамызылады, суспензияны ашы ызыл тске бояланша 0,1 н натрий гидрооксидіні ерітіндісімен титірлейді. Келесі формуламен аныталады.

Х=2·К; град

 

К -титрлеуге кеткен 0,1 н натрий гидроксиді ерітіндісіні млшері, см³

 

Баылау сратары:

1. Таяша мен соломка амырын дайындау ерекшеліктері?

2. Жартылай фабрикатты сапа крсеткіштері?

Зертханалы жмыс №6. (2 саат)

Таырыбы:Дайын соломка жне таяша нан німдеріні сапасын анытау

Жмысты масаты:Дайын соломка жне таяша нан німдеріні сапасын анытау тсілдерін йрену

Дайын нім келесі сапа крсеткіштер аныталады.

3. Кз млшерлік сапа крсеткіштер:

-иісі;

-дмі;

-тсі;

-трі;

- бетіні жадайы;

 

4. Физика-химиялы сапа крсеткіштері:

Ылалдылыы -алдын ала кептiрiлiп, лшенген 2 бюксага 5 г екi лшем алады. 140-145° С температураа дейiн ыздыран кептiргiш шкафа лшем бар бюксаларды аузын ашып, салады. Осы кезде температурасы бірден тмен тседi (130° С-тан тмен) 10-15 минут iшiнде оны 130⁰ С-а дейiн жоарылатып, осы температурада оны 40 минут кептiредi (температураны анытауы 2° С -тан аспау керек), сосын бюксаларды тигелдi ысашпен алып, апатарын жауып, эксикаторда 20-30 минут суытып лшейдi. Кептiру шiн электрлi кептiргiш шкафын СЭШ-3М немесе баса терморегуляторы бар шкафты олданады.

Ылалды, массалы лесiн ‚W (%) келесi формуламен есептейдi:

W = (m₁ – m₂ )/ m* 100%

 

Мндаы: m₁ - кептiруге дейiнгi лгi массасы, г

m₂ - кептiруден кейiнгi лгi массасы, г

m- нім массасы, г

ышылдылыы Ылалдылыы тмен нан тоаш німдердеріні ышылдылыы келесідей аныталады. Сиымдылыы 250 см³ коникалы ра колбаа 10 г нтаталан німді саламыз. Алдын-ала дайындалан 18-25^оС температурадаы 100 см³ дистилденген суды 30 см³ йып, біркелкі боланша араластырады. алан су млшерін йып жасылап араластырады. 15 минут тыныштыа ояды, елек арылы тгеді. Ертіндіні 25 см³ млшерін сиымдылыы 100-150 екі колбаа бледі.

ышылдылы келесі формуламен аныталады:

 

Х=4·V·К

Мндаы:

V-KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні млшері;

4-100 г лшемге келтірілген коэффициент;

К- KOH немесе NAOH 0,1 н ерітіндісіні тзету коэффициенті 0,1моль/дм³

Су сіімділігі:

ажетті бліктерді салмаы белгілі ыдыса салып, ыдысты апапен жабады.

60⁰С температураа ыздырылан су моншасына 5 минута ояды. нім салынан ыдысты су моншасы тбіне 1 см аланша жне толыымен суа батып транша салып трады.

5 минут ткеннен со ыдыстаы судан алып, 2 минута тыныштыа ойып ояды. Суын сртіп, апаын ашып, салмаын айтадан лшейді:

Су сіірімділігін келесі формуламен анытауа болады:

 

Р = М₁/ М *100%

Мндаы:М₁- ісінгеннен кейінгі нім салмаы; г

М- ісінуге дейінгі нім салмаы; г

Баылау сратары:

3. Таяша жне соломка нан німдерінде аныталатын кз млшерлік сапалы крсеткіштер?

4. Таяша жне соломка нан німдерінде аныталатын физика-химиялы сапалы крсеткіштер?