ОЦЕНКА УПИТАННОСТИ ЖИВОТНЫХ
Курсовая работа
по предмету ветеринарно-санитарная экспертиза
на тему «Методы определения упитанности животных. Требования действующих стандартов к категориям упитанности скота и птицы»
Выполнила:
Студентка ветеринарного факультета
5 курса 3 «А» группы
Жеребенко Дарья Сергеевна
Проверила: доцент кафедры эпизоотологии, паразитологии
И ветеринарно-санитарной экспертизы
Хайбрахманова Светлана Шагитовна
Нижний Новгород
2016г
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
ОЦЕНКА УПИТАННОСТИ ЖИВОТНЫХ. . . . . . . . . . . .4
ОЦЕНКА УПИТАННОСТИ В БАЛЛАХ. . . . . . . . . . . . . .8
ОПРЕДЕЛЕНИЕ УПИТАННОСТИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ . . . . . . . . . . .13
ТРЕБОВАНИЯ ДЕЙСТВУЮЩИХ СТАНДАРТОВ К КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ СКОТА И ПТИЦЫ (по ГОСТам). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
ВВЕДЕНИЕ
Такого понятия, как методы определения упитанности животного, будь-то сельскохозяйственное животное или собака и кошка, нет. Есть понятие оценка упитанности животного, которое определяется визуально и на ощупь.
Задача данной работы: изучить правила и способы оценки упитанности животных. А также требования действующих стандартов к категориям упитанности скота и птицы.
Цель: овладеть техникой оценки определения упитанности; овладеть знаниями требований и категориями упитанности животных по действующим стандартам.
ОЦЕНКА УПИТАННОСТИ ЖИВОТНЫХ
Оценка упитанности отражает состояние запасов жира в теле животного. Если рассматривать конкретный пример, допустим, корова, то запасы жира могут быть ей использованы в период, когда она неспособна есть столько, сколько требуется для ее потребности в энергии. [1],[6]
У высокопродуктивных коров это обычно происходит в начале лактации, а также, если корова больна, получает корм плохого качества или недоедает. После периода потери веса, коровы должны получать корма сверх своих обычных требований, для восстановления нормальной упитанности. В каждом хозяйстве найдутся животные слишком тучные или слишком худые для своей стадии лактации. Если не выявлять таких животных в стаде, это может обернуться финансовыми потерями из-за расходов на лечение, снижения молочной продуктивности и воспроизводственных характеристик[1],[6]
Как было выше упомянуто, оценка упитанности оценивается визуально и ощупыванием хребта, поясницы и крестца. Поскольку на седалищных буграх, остистых отростках позвоночника и концах поперечно-реберных отростков позвонков нет мышечной ткани, все, что вы увидите и почувствуете на них – это кожа и отложения жира (см. таб. 1). [1],[6]
Оценить упитанность на ощупь довольно просто. Нажимаем кончиками пальцев на позвоночник, седалищные бугры и маклоки. Сжимаем поясничную часть позвоночника коровы в том месте, где из нее выходят реберные отростки, непосредственно перед маклоками. Пальцы – сверху, большой палец – поддевает концы реберных отростков. Нажатием в этом месте можно довольно качественно определить толщину слоя подкожного жира.[1],[6]
Оценкой упитанности должен заниматься человек, ответственный за кормление животных, а также ветеринар при осмотре животного. Для «поддержания стандартов» нужно регулярно сверяться с настоящим руководством и обсуждать оценки с консультантами по кормлению и ветеринаром.[1],[6]
Проводить оценку упитанности коров необходимо регулярно, для того, чтобы отражать изменения запасов жира в каждой стадии лактации. В идеале, оценка упитанности должна проводиться в начале и конце сухостойного периода, и хотя бы 4-5 раз в течение лактации. Оценки должны быть основаны на стадии лактации или сухостойного периода коровы. В более передовых системах (при использовании компьютерного учета), также должны учитываться дни до следующего отела. Один из удобных методов – после каждого дня оценки записывать результаты на полях отчета состояния стада. Это дает единую привязку оценки упитанности к идентификационному номеру отдельной коровы, ее стадии лактации и уровню продуктивности, таким образом, предоставляя всю необходимую информацию для установления необходимого количества кормов. Для анализа упитанности стада или отдельной коровы на протяжении лактации, индивидуальные оценки можно фиксировать в таблице, показанной в конце документа. Для большего удобства интерпретации данных таблицы, над отмеченными точками можно указывать дополнительную информацию о животном: порядковый номер лактации, уровень продуктивности или проблемы со здоровьем.[1],[6]
Диапазон оценок упитанности – от 1 балла (очень худая корова без запасов жира) до 5 баллов (чрезвычайно тучная корова). Идеальной ситуацией является упитанность коровы 3-4 балла в период сухостоя и при отеле, и 2,5-3,5 баллов в пике лактации, и изменения упитанности не более чем на 1 балл в течение любого периода лактации. Ниже следуют описания 5 уровней оценки упитанности.[1],[6]
При определенной практике, оценка упитанности занимает 10-15 секунд на животное и предоставляет богатую информацию. Для отслеживания результатов программ кормления и ухода в вашем хозяйстве, ведите в рабочий график регулярную оценку упитанности животных.[1],[6] 
Рис. 1 Остистые и поперечно-реберные отростки позвонков покрыты только кожей и жиром, поэтому по этим местам очень удобно оценивать упитанность.[1],[6]