Специальность: 260807 Технология продукции общественного питания
ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
ПМ.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
1. Организация процесса приготовления и приготовление дрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 1000 штук в сутки.
2. Организация процесса приготовления и приготовление низкокалорийных мучных кондитерских изделий в специализированном кондитерском цехе 500 штук в сутки.
3. Организация процесса приготовления и приготовление татарских мучных кондитерских изделий в специализированном ресторане на 50 посадочных мест.
4. Организация процесса приготовления и приготовление слоеного теста и изделия него в кондитерском производстве в количестве 350 штук в сутки.
5. Организация процесса приготовления и приготовление мучных кондитерских изделий из бездрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 1000 штук в сутки.
6. Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий в кондитерском цехе в количестве 150 штук в сутки.
7. Организация процесса приготовления и приготовление пряничного теста в условиях хлебокомбината при выработке 100 кг в сутки пряников в ассортименте.
8. Организация процесса приготовления и приготовление бисквитного теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 200 штук в сутки.
9. Организация процесса приготовления и приготовление песочного теста и изделия из него в кондитерском цехе на 300 штук в сутки.
10. Организация процесса приготовления и приготовление воздушного теста и изделия из него в кондитерском цехе на 250 штук в сутки.
11. Организация процесса приготовления и приготовление заварного теста и изделия из него в кондитерском цехе на 200 штук в сутки.
12. Организация процесса приготовления и приготовление опарного дрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 500 штук в сутки.
13. Организация процесса приготовления и приготовление блинного и блинчатого теста и изделия из него в кондитерском цехе на 200 штук в сутки
14. Организация процесса приготовления и приготовление дрожжевого слоеного теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 300 штук в сутки.
15. Организация процесса приготовления и приготовление пирожн в кондитерском цехе на 150 штук в сутки
16. Организация процесса приготовления и приготовление тортов в кондитерском производстве в количестве 300 штук в сутки.
17. Организация процесса приготовления и приготовление низкокалорийных мучных кондитерских изделий в специализированном кондитерском цехе 300 штук в сутки.
18. Организация процесса приготовления и приготовление блинного и блинчатого теста и изделия из него в кондитерском цехе в количестве 270 штук в сутки.
19. Организация процесса приготовления и приготовление пресного теста и изделия из него в кондитерском цехе в количестве 100 штук в сутки.
20. Организация процесса приготовления и приготовление заварного теста и изделия из него в кондитерском цехе в количестве 120 штук в сутки
21. Организация процесса приготовления и приготовление безопарного дрожжевого теста и изделия из него в кондитерском производстве в количестве 700 штук в сутки.
Преподаватель __________Е. В. Хозикова
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РТ
ГАПОУ «БУГУЛЬМИНСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
ПМ.04 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
специальность: 260807 Технология продукции общественного питания
2016 г