А. а асханалы шарап

А. аванзал

 

6. Мейрамханалардаы осалы сауда блмесі-

А. сервиз блмесі

 

7. Сауда залыны температуралы режимі:

А. 16-18С;

 

8. Мейрамхана стелдеріні еніні лшемі:

А. 800-900 мм;

 

9. Банкет стеліні биіктігі:

А. 760-780 мм;

 

Фуршет стеліні биіктігі

А.1000-1050 мм;

 

11. Фуршет стеліні еніні лшемі:

А. 1100-1250 мм;

 

12. Банкет стеліні еніні лшемі:

А. 1200-1500 мм;

 

13. Мейрамхана стеліні биіктігі:

А. 740-750 мм;

 

14. Сервантты лшемдері:

А. 1000х450х900 мм;

 

15. Бар тырыны биіктігі:

А. 1200 мм;

 

16. Нан тарелкасыны диаметрі:

А. 160-180мм;

 

17. Басыты тарелкасыны диаметрі:

А. 200 мм;

 

18. Десерт тарелкасыны диаметрі:

А. 200-220 мм;

 

19. Майда асханалы тарелканы диаметрі:

А. 240 мм;

 

20. Гарнирге арналан тарелканы диаметрі:

А. 270-320 мм;

 

21. Тере асханалы тарелканы диаметрі:

А. 240 мм;

 

22. Менажницада сынылатын таамдар:

А. фондю, гарнирлер, салаттар;

 

23. Херес, Мускат, Кагор шараптарын сынуа арналан ыдыс-

А. мадера рюмкасы;

 

24. ызыл асханалы шараптарды сынуа арналан ыдыс-

А. лафитті рюмка;

 

 

25. Мадера рюмкасыны сыйымдылыгы:

А. 75 см³;

 

26. А шараптарды сынуа арналан ыдыс-

А. рейнвейн рюмкасы

 

27. Фужерді сыйымдылыы-

А. 200-250 см³

 

28. Диаметрі 90-100 мм, тосап, джем, бал сынуа арналан ыдыс-

А. розетка

 

29. Рейнвейн рюмкасыны сыйымдылыы-

А. 100 см³

 

30. Шампан бокалыны сыйымдылыы-

А. 125-150 см³

 

31. айматаы саыраулаты дайындап, сынуа арналан ыдыс-

А. кокотница

 

32. Балытан ысты басытыларды ыздырып пісіріп, сынуа арналан ыдыс-

А. кокильница

 

33. Екінші ысты таамдарды дайындап сынуа арналан ыдыс-

А. порционды таба

 

34. Шыыс кофесін дайындап, сынуа арналан ыдыс-

А. турка

 

35. Мельхиорды рамындаы никельді млшері-

А. 20%

 

36. Низельберді рамындаы никельді млшері-

А. 16,5%

 

37. «Плато» вазасында сынады-

А. торт

 

Осалы асханалы ралды крсетііз

А. май шін пыша

 

 

Негізгі асханалы ралды крсетііз

А. кокот шанышысы

 

40. А асханалы салфетканы лшемі-

А. 460х460 мм

 

41. Тсті салфетканы лшемі-

А. 350х350 мм

 

42. Ас мзірінде ысты басытылардан кейінгі орналасады:

А. кжелер

 

43. Ас мзіріндегі кжелерді орналасу тртбі:

А. млдір кжелер, атыты кжелер, пюре- кжелер, стті кжелер, ттті жне салын кжелер

 

44. Ас мзірінде ысты таамдарды орналасу тртібі:

А. айнатылан, жіберіп пісірілген, уырылан, бтырылан, ыздырып пісірілген

 

45. Ас мзірінде алдымен крсетілетін таамдар-

А. фирмалы таамдар

 

46. Ас мзіріні соында орналасатын таамдар немесе німдер-

А. н аспазды жне кондитерлік німдер

 

47. Таамдарды осалы стелді кмегімен сыну-

А. аылшын діс

 

48. Бутерброттарды сынатын ыдыс-

А. басыты тарелкасы

 

49. Канапені сынатын ыдыс-

А. дгелек таба

 

50. Порциялы ірімшікті сынатын ыдыс-

А. басыты тарелкасы

 

51. Паюсті уылдырыты сынатын ыдыс-

А. икорница

 

52. Балы ассортиін сынатын ыдыс-

А. сопа фарфор таба

 

53. Порцияланан, йылан, фаршталан балыты сынатын ыдыс-

А. латок

 

54. Бір порция устрицаны сынатын ыдыс-

А. салатник

 

55. Ет ассортиін сынатын ыдыс-

А. сопа фарфор таба

 

56. Фаршталан тауыты сынатын ыдыс-

А. дгелек фарфор таба

 

 

57. Тауытан сацивиді сынатын ыдыс-

А. салатник

 

58. Ысты басытыларды сыну температурасы-

А. 85-90С

 

59. Кокотницада сынылатын таам-

А. айматаы саыраула

 

60. Кокильницада сынылатын таам-

А. раковинада ыздырып пісірілген балы

 

Ысты басытыны крсетііз

А. стан жульен

Ресейде Фарфор заводы ай жылы ашылды?

А. 1744ж

 

63. Млдір кжелер мен пюре- кжелерді сынатын ыдыс-

А. сорпа чашкасы

 

64. Мейрамханаларда ысты таамдарды сыну температурасы-

А. 85-90С

 

65. Асхана, кафе, дмханаларда ысты таамдарды сыну температурасы-

А. 60-65С

 

Ара-шарап тізімі жазылатын кітапша ...

 

А. Прейскурант

 

Ай елді туристері ст жне ст німдерін олданбайды?

А. Кореялытар

Еттен жасалан таамдарды натпайтын саяхатшылар

А. Румындар

 

Екі даяшы арылы ызмет крсету трі...

А. Вена системасы

Ысты ттті таамдарды сыну температурасы

А. 70-75С

 

71. Гурьев ботасын сынатын ыдыс-

А. порционды таба

 

72. Тосаппен блинчикті сынатын ыдыс-

А. майда десерт тарелкасы

 

73. Суфлені сынатын ыдыс-

А. порционды таба

 

74. Салын ттті таамдарды сыну температурасы-

А. 10-14С

 

75. Желені сынатын ыдыс-

А. шыны креманка

 

76. ара кофеге сынылатын алкогольді сусын-

А. Коньяк

 

77. Самбукты сынатын ыдыс-

А. хрусталь креманка

 

78. Балмздаа, жемістерге, шоколада сынылатын алкогольді сусын-

А. Шампан шарабы

 

79. Жемістерді ассортиментін онатара жеке сынатын ыдыс-

А. десерт тарелкасы

 

80. Торттар мен бліштерді сынатын ыдыс-

А. «плато» вазасы

 

81. Глясе кофесін сыну температурасы-

А. 8-10С

 

82. Салындатылан айнаан сумен сынылатын кофе-

А. шыыс кофесі

 

83. ара кофеге сынылатын алкогольді сусын-

А. коньяк

 

84. Балмздаа, жемістерге, шоколада сынылатын алкогольді сусын-

А. шампан шарабы

 

85. Ысты ет таамдарына сынылатын алкогольді сусын-

А. ра ызыл шарап

 

86. Балы жне теіз німдерінен басытылара сынылатын алкогольді сусындар-

А. а асханалы шарап

 

87. Ккністен жне саыраулатан таамдара сынылатын шараптар-