Трудовой кодекс Российской Федерации

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Для самостоятельной учебной работы и контрольные задания для студентов заочного отделения

По профессиональному модулю

«Управление персоналом»

специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Базовый уровень

Екатеринбург, 2017

Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой по профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ» по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»

Организация-разработчик: ГАПОУ СО «Колледж управления и сервиса «Стиль»

Разработчик: Токманцева Надежда Владимировна, преподаватель первой квалификационной категории

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Индустрия гостеприимства уверенно выходит в число наиболее прибыльных отраслей российской экономики. Среди мер по улучшению гостиничного сервиса следует рассматривать строительство новых и модернизацию старых гостиниц, расширение спектра гостиничных услуг, улучшение качества обслуживания. В последнее время управление персоналом приобретает особое значение, так как современные гостиничные предприятия, активно действующие в постоянно меняющейся среде, ориентированные на высокое качество услуг. В настоящий момент наличие профессионального кадрового ядра становится преимуществом любого гостиничного предприятия, поскольку приспособиться к переменам в рыночной среде может только творческий, ориентированный на развитие персонал. В свою очередь, это обстоятельство резко повышает требования ко всей кадровой работе в гостиницах. Руководителям гостиниц необходимо гибко переходить от сложившихся профессиональных стереотипов — администратора и управленца, к принципиально новым ролям — стратега и предпринимателя.

Управление любой организаци­ей предполагает, прежде всего, воздействие на людей. Характер и содержание этого воздействия зависят от тех целей, которые ставит субъект управления. Рассматривая проблематику управ­ления персоналом, целесообразно представить теоретические основы, которые позволят сформировать целостное видение этого сложного вида деятельности и его место в структуре уп­равленческой практики.

Обучение профессиональному модулю «УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ» необходимо студентам для освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): «Управление персоналом» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 5.1. Принимать участие в укомплектовании гостиницы работниками необходимых профессий, специальностей и квалификации.

ПК 5.2. Оформлять и разрабатывать кадровую документацию гостиницы на основе типовой.

ПК 5.3. Принимать участие в мероприятиях по адаптации новых сотрудников.

ПК 5.4. Принимать участие в организации и проведении мероприятий по повышению квалификации обслуживающего и технического персонала гостиницы.

ПК 5.5. Оценивать профессиональную компетентность работников различных служб гостиницы.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- подбора и расстановки персонала;

- оформления и разработки кадровой документации;

- разработки и проведения мероприятий по адаптации новых сотрудников;

- организации повышения квалификации и обучения персонала;

- оценки профессиональной компетентности работников гостиницы;

уметь:

- планировать качественные и количественные потребности гостиницы в кадрах;

- осуществлять подбор персонала;

- оформлять необходимую кадровую документацию;

-интерпретировать результаты изучения индивидуальных особенностей сотрудников;

- выбирать программу обучения, повышения квалификации;

- разрабатывать процедуру аттестации и критерии оценки деятельности персонала;

знать:

- цели, задачи и практические подходы к организации работы персонала современной гостиницы;

- методику определения потребности в трудовых ресурсах;

- источники и способы привлечения персонала;

- методы и технологию отбора и найма персонала в гостиницу;

- критерии оценки кандидатов;

- правила оформления основных документов, регламентирующих работу персонала;

- производственные стандарты работы различных служб гостиницы;

- содержание процесса адаптации в гостинице;

- роль корпоративной культуры в организации работы персонала гостиницы;

- основные формы обучения в гостинице;

- особенности работы с кадровым резервом гостиницы;

- понятие, алгоритм, виды и критерии аттестации персонала гостиницы;

- виды карьерных перемещений в гостинице.

Тематический план междисциплинарного курса

Содержание и методические указания для самостоятельной учебной работы

Раздел 1. Персонал организации как объект управления

Основные понятия. Структура трудовых ресурсов и персонала организации. Характеристика трудовых коллективов. Возникновение конфликтов в трудовых коллективах. Классификация трудовых коллективов.

Раздел 2. Система управления персоналом организации

Основы управления персоналом в системе управления компанией. Принципы и методы системы управления персоналом. Элементы системы управления персоналом. Организационная структура управления персоналом. Основы кадровой политики организации.

Раздел 3 Процесс подбора, отбора и введение в должность

Процедура подбора, отбора персонала. Составление и анализ резюме. Собеседование. Конкурсное избрание персонала. Прием сотрудника по совместительству. Процесс адаптации новых сотрудников

Раздел 4. Управление мотивацией и стимулированием трудового поведения. Управление обучением

Основные понятия мотивации персонала. Основные теории мотивации трудового поведения. Средства воздействии на мотивацию и их составляющие. Классификация стимулов трудового поведения. Анализ видов стимулирования труда. Организация профессионального обучения. Организация повышения квалификации. Основные направления обучения персонала и их содержание. Процедура формирования кадрового резерва. Работа с кадровым резервом. Корпоративное обучение и развитие персонала. Характеристика методов обучения.

Раздел 5. Кадровое делопроизводство

Составы и структура кадровой документации. Основы разработки и внедрения процедур регулирования трудовых отношений. Основы трудового законодательства в области кадрового делопроизводства. Состав документации кадровой службы. Правила создания и оформления кадровых документов. Организация хранения документов по кадрам.

Вопросы для самоконтроля:

1. Определите понятие «трудовые ресурсы».

2. Раскройте понятия «экономически активное население» и «экономически не активное население».

3. Назовите основные признаки и категории структуры персонала организации.

4. Сформулируйте основные признаки персонала.

5. Что понимают под списочным, среднесписочным и явочным составом персонала?

6. Из каких элементов состоит структура характеристик коллектива?

7. Что понимают под конфликтом в организации? Поясните элементы структуры конфликта.

8. Назовите основные причины вызывающие конфликты в организации.

9. Что понимают под принципами управления персоналом?

10.Какие основные элементы входят в систему управления персоналом?

11. В чем заключается содержание типов организационных структур управления персоналом?

12.Какие задачи стоят перед службой управления персоналом?

13.Какие функции содержат в себе подразделения управления персоналом?

14.Этапы самомаркетинга.

15. Какие стандартные типы резюме используются в современной практике?

16. Стадии процедуры подбора и отбора персонала.

17. В чем заключается особенность конкурсного отбора персонала?

18. В чем заключается разница понятий «совместительство» и «совмещение профессий»?

19. Какие главные основания увольнения работников в соответствии с трудовым законодательствам?

20. Что представляет собой безопасность с точки зрения управления персоналом?

21.Какие принципы лежат в основе трудовой мотивации?

22. К каким негативным последствиям может привести низкая мотивация персонала?

23.Факторы, повышающие и понижающие мотивацию персонала.

24.В чем заключается комплексная система мотивации персонала?

25.Какие функции выполняет стимулирование труда?

26.Какие типы вознаграждения применяются на практике?

27. Виды обучения персонала.

28. Дайте характеристику направлений обучения.

29. Раскройте содержание этапов корпоративного обучения.

30. В чем заключается понятие коучинга?

31. Охарактеризуйте виды деловой карьеры.

32.Назовите перечень кадровых документов, которые должны быть в организации.

33. Что представляет собой штатное расписание? Его особенности.

34. Для каких целей применяется табель учета рабочего времени?

35. В чем заключается порядок составления графика отпусков?

36. Особенности заполнения личной карточки работника.

37.Правовая основа порядка ведения трудовых книжек.

38.Какую структуру имеют правила внутреннего трудового распорядка?

39.Какие сведения относятся к понятию персональных данных работника?

40.Структура должностной инструкции.

41.

Нормативные материалы и учебная литература

1. Нормативные документы

1. ГОСТ Р 50646-2012 Услуги населению. Термины и определения

2. ГОСТ Р 51185-2008. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования

3. ГОСТ Р 54606-2011. Услуги малых средств размещения. Общие требования

4. ГОСТ Р 54599-2011. Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториев, пансионатов, центров отдыха

5. ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства РФ от 25.04.97 N 490 (ред. от 06.10.2011) "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ"

Трудовой кодекс Российской Федерации

2. Учебники

1. Арутюнов, В.В. Управление персоналом: учеб. пособие /В.В. Арутюнов, И.В. Волынский. – Ростов-на-Дону, 2009. – 448с.

2. Боронова, Г.Х. Психология труда. Конспект лекций/Г.Х. Боронова, Н.В. Прусова. – М.: Эксмо, 2008. – 160 с.

3. Веснин, В. P. Управление персоналом. Теория и практика: учебник /В.Р. Веснин. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2011. – 688 с.

4. Дятлов, В.А. Управление персоналом: учеб. пособие / В.А. Дятлов.- М.: ПРИОР, 2009. – 365 с.

5. Зайцева, Т. В. Управление персоналом: учеб. /Т. В. Зайцева, А. Т. Зуб. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 336 с. – (Профессиональное образование).

6. Кибанов, А.Я. Основы управления персоналом: учеб. / А.Я. Кибанов.- М.: ИНФРА-М, 2011. – 304 с.

7. Основы управления персоналом: учеб. / Под ред. Розарёновой Т.В.- М.: ГАСБУ, 20011. – 328 с.

8. Управление персоналом организации/ под ред. А.Я. Кибанова. — М.: Инфра-М, 2009. – 638 с.

9. Управление персоналом: учебник / Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ, 2010. – 560 с.. – 512 с.

Интернет-ресурсы:

1. Портал про гостиничный бизнес. http://prohotel.ru/

2. Портал гостиничного бизнеса. http://www.hotelline.ru/

3. Электронная газета Российской гостиничной ассоциацииhttp://rha.ru/vestnik/vestnik-rga-6-7-53-54

4. Центр развития туризма Свердловской области. http://gotoural.com/

5. Интернет-журнал для для отельеров, топ-менеджеров гостиничной индустрии и работников сферы horeca. http://hotelier.pro/

6. Журнал для владельцев ресторанного и гостиничного бизнеса http://hotel-rest.com.ua