Состав пищевых продуктов и их калорийность

Практическая работа №5

Тема: «Определение суточного пищевого рациона».

Цель:научиться составлять суточный пищевой рацион для подростков.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности, суточной энергетической потребности детей и подростков различного возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков.

Ход работы:

При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:

· калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;

· необходимо учитывать оптимальное для лиц, занимающихся данным видам труда (а для детей — возраста), количество белков, жиров и углеводов;

· наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый завтрак должен составлять 10–15%, второй завтрак – 15–35%, обед – 40 — 50% и ужин 15– 20% от общей калорийности);

· продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда;

· в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.

При смешанном питании у человека усваивается в среднем около 90% пищи.

1.Составьте суточный пищевой рацион подростка 15-16 лет

2.Результат расчетов занесите в таблицу.

3. Сделайте выводы: о калорийности пищевого рациона, об оптимальности пищевого рациона, о выполнении суточных норм в потреблении питательных веществ.

Состав суточного пищевого рациона

Общие выводы:

1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.

2. При подборе оптимального пищевого рациона важно учитывать не только калорийность, но и химические компоненты пищи.

3. Необходимо учитывать соотношение белков, жиров и углеводов в рационе, их особенности в пищевых продуктах различного происхождения.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Подсчет энергетических затрат и определение калорийности рациона.

Расчеты можно проводить после выполнения любой физической нагрузки. Формула позволяет установить энергозатраты, совершаемые человеком в 1 мин, по частоте сердечных сокращений (ЧСС). Формула расчета энергозатрат человека в 1 мин при любой физической нагрузке

Q =2,09(0,2 x ЧСС–11,3) кДж/мин

Пример. Допустим, вы 30 мин катались на лыжах, частота сердечных сокращений достигла 120 ударов в минуту. Подсчитаем энергозатраты за 1 мин:

Q =2,09 (0,2 x 120 — 11,3) = 2,09 (24 — 11,3) = 26,5 кДж/мин.

Ответ: за 30 мин израсходовано 795 кДж.

Рассчитайте энергозатраты человека, который плавал в бассейне в течение 15 мин, после чего частота сердечных сокращений достигла130 ударов в минуту:_________________________________________________________________

На основании полученного результата сделайте вывод о зависимости количества затраченной энергии от частоты сердцебиения:__________________________________________________________________________________

Состав пищевых продуктов и их калорийность

Таблица 1

Таблица 2 Таблица 3

Таблица 4Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

_______________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________

Задание 3. Используя таблицы энергетических ценностей рассчитайте свой вариант открытого задания ОГЭ. Вариант №_____

Вариант 1 Рассмотрите таблицы 1 и 2 и выполните задания

Таблица 1

Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Таблица 2