Сра: кафедра доценті Алибеков Р.С.: -Жoбaны лeyмeттiк-экoнoмикaлы мнi жне ндірісті рентабельділігі анша?

Ф.4.03-05

М.уезов атындаы Южно-Казахстанский

Отстік азастан государственный университет мемлекеттік университеті им.М.Ауезова

Тоыма жне тама инженериясы» Высшая школа «Текстильная и

жоары мектебі пищевая инженерия»

«Тама инженериясы» кафедра мжілісіні ХАТТАМАСЫНАН КШІРМЕ № 9

ВЫПИСКА ИЗ ПРОТОКОЛА заседания кафедры «Пищевая инженериясы» № 9

Трайымы:Уразбаева К.А.

Хатшы: Арапбаева Д.М.

атысандар:онарбаева З.К., Тураулов Б., Джайшибеков .З., Ханжаров Н.С., Алексеева Н.В., Алибеков Р.С., Касымова М.К., Кобжасарова З.И., Кантуреева Г.О., Орымбетова Г.Э., Нурсейтова З.Т., Джанмулдаева А., Майлыбаева Э.У., Айтбаева А., Габрильянц Э., Нурунбетова Г.Ж., Тастемирова У.

Кн тртібінде:

ИИДМБ-2 аясындаы «Тама инженериясы жне азы-тлік німдеріні ауіпсіздігі» бадарламасы бойынша магистрант Кдірбек Самалды магистрлік диссертациясын алдын ала орауы туралы

Тыдалды:ИИДМБ-2 бадарламасы бойынша жауапты т..к., аа оытушы Кантуреева Г.О.:-Оу жоспарына сйкес 2015-2016 оу жылыны ИИДМБ-2 аясындаы «Тама инженериясы жне азы-тлік німдеріні ауіпсіздігі» бадарламасы бойынша оытылатын, 6М072800-деу ндірістеріні технологиясы мамандыыны оу кестесіне сйкес, МП 15-2к1, тобыны 2 курс магистранты Кдірбек Самалды магистрлік диссертациясын алдын ала орауа дайын. Бл магистрлік диссертация таырыбына сйкес зерттеу жмыстарын жргізіп, зерттеуді ажетті нтижелеріне ол жеткізу арылы зіні магистрлік диссертация жмысыны ажетті материалдарын жинатаан.

Тыдалды: МП 15-2к1 тобыны магистранты Кдірбек С.: - Мені диссертациялы жмысымны таырыбы: Ауызды сімдік компоненті осылан ірімшік німін (сырок) ндіру технологиясын жетілдіру.

Диссертациялы жмысымда аналитикалы шолу, ылыми, техникалы, патенттік жне азіргі тадаы азастандаы ірімшік нарыыны жадайына зерттеулер жасадым. Сонымен атар зерттеуді негізгі баыттарын тадап, мини цехта жасаан ірімшікті органолептикалы жне физика – химиялы крсеткіштерін анытадым. Соя кнжарасынан тама ауызын алуды заманауи технологияларын арастырдым.

Сра: кафедра доценті Алибеков Р.С.: - Соя ауызыны изоляты ауыз рамын кбейту шін таы андай німдерде олданылады?

Жауап:МП 15-2к1 тобыны магистранты Кдірбек С.: Соя ауызыны изоляты ауыз рамын кбейту шін олданылады:

Ст ндірісінде келесілерді деуде: аймаы алынбаан стті (айма німі, пастерленген ст, айран, майлы айран, йогурт), ірімшік жне ірімшік німдері, кілегей сті, сусындар.

Сра:кафедраны аа оытушысы Габрильянц Э.А.:-Сатау процесінде ірімшік німіні сапасыны динамикасы алай згереді?

Жауап:МП 15-2к1 тобыны магистранты Кдірбек С: Ірімшікті 8°С температурада жне ауаны ылалдылыы 80 – 85 % болатын тоазытыш камераларында сатайды. Камераларда ата санитарлы режим саталады дне температураны маызды ауытуын болдырмайды. Ірімшікті кепілдік сатау мерзімі технологиялы процесс аяталаннан кейін 36 са., соныны ішінде нерксіпте 18 са.

Сра:кафедраны аа оытушысы Майлыбаева Э.У.:- Ірімшік німін ндіруді технологиясын жетілдіруде соя ауызыны сері андай?

Жауап:МП 15-2к1 тобыны магистранты Кдірбек С.: Сояны р трлі таамдара, оларды сіірілуін жне диеталы ндылыын арттыру шін осады. Соядан делетін німдер, экологиялы таза жне денсаулыты ныайтатын болып есептеледі.

Барлы алмастырылмайтын аминышылдарымен керемет теестірілген соя ауыздары ерекше баалы болып саналады. Олар жануар тектес ауыздардан алыспайды, ал сіірілімдігінен олардан асып тседі.

Сра: кафедра доценті Алибеков Р.С.: -Жoбaны лeyмeттiк-экoнoмикaлы мнi жне ндірісті рентабельділігі анша?

Жауап:МП 15-2к1 тобыны магистранты Кдірбек С.:

- жмыc opындapын py, бл жмыcшылapды трaты пaйдa тaбyынa ммкiндiк бepeдi;

- xaлыты caпaлы нiммeн aмтaмacыз eтy;

- OO oблыcыны бюджeтiнe caлытap мeн бaca да ayдapымдapды тcyi

Cзбeнi блiп aлy дici экoнoмикaлы тиiмдi жoapы бoлып тaбылaды.

Coнымeн aтap, блiп cзбe ндipy тexнoлoгияcын пaйдaлaнy жнe capыcyды кдeгe жapaтy мceлeciн шeшe aлaды, coндaй-a дeлгeн ayыз блiгiн бaрыншa жoapы caтay apылы дaйын нiмнi тaaмды ндылыын aрттыpaды.

ндірісті рентабельділігі 25,3%.

Сра: т..к доценті Кбжасарова З.И.:-Майсыздандырылан стке сімдік ауызын осу арылы жасалан сзбеге андай микробиологиялы зерттеу жргізді?

Жауап: МП 15-2к1 тобыны магистранты Кдірбек С.:

Аталан ірімшікті дайындау кезінде соя ауызыны 3% - ды лгісін микробиологиялы зерттеу нтижесінде ішек таяшалары тобындаы бактериялар (ІТТБ) 0,1см³ (г)-да табылмады, St.aureus 1,0см³ (г)-да табылмады, ез микроорганизмдері мен ашыты микроорганизмдері 48 ТБ/см³ (г) ал, нормалау крсеткіші бойынша 50 ТБ/см³ (г) арты емес, патогенді флора, соны ішінде сальмонеллалар 25,0см³ (г)-да табылмады, ст-ышылды микроорганизмдер 1,7*10⁷ ТБ/см³ (г), яни майсыздандырылан стке сімдік ауызын осу арылы жасалан сзбе бекітілген талаптара сйкес келеді.

Сз алды: кафедра мегерушісі, х..к., доцент Уразбаева К.А.: - 2 курс магистранты магистрлік диссертацияны жазу барысында жмыса лкен жауапкершілікпен арады. Эксперимент жргізуге абілеттіліктерін байатты. Жоспар бойынша берілген тапсырмаларды уаытылы орындап, жаттармен жмыс істеу негізінде жауапкершілігімен, ыптылыымен ерекшеленді. зіне жктелген міндеттерді толытай орындады. Магистрант Кдірбек Самалды магистрлік диссертациясын орауа жіберуді сынамын.

 

Шешім: «Ауызды сімдік компоненті осылан ірімшік німін (сырок) ндіру технологиясын жетілдіру» таырыбындаы, магистрант Кдірбек Самалды магистрлік диссертациясы орауа жіберілсін.

Трайымы_____________________Уразбаева К.А.

Хатшы________________________Арапбаева Д.М.