Аскорбиновая кислота легко окисляется в дегидроаскорбиновую кислоту

( см. учебник А.Я. Николаева “Биологическая химия”, стр. 402).

 

РЕАКТИВЫ: 1%-ный раствор I₂ в KI; порошок аскорбиновой кислоты.

 

ХОД РАБОТЫ.

 

К 5-10 каплям 1%-ного раствора I₂ в растворе KI прибавляют небольшое количество аскорбиновой кислоты. Наблюдают обесцвечивание раствора.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 9.

Тема: «КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА ВИТАМИНЫ».

 

1) Реакция восстановления рибофлавина (витамин В2 ).

 

Рибофлавин обладает окислительно-восстановительными свойствами. Физио-логическая роль витамина В2 выяснилась, когда было установлено, что рибофлавин входит в состав коферментов ФАД и ФМН, являющихся простетической группой ряда ферментов, относящихся к классу оксидоредуктаз.

Реакция обусловлена восстановлением рибофлавина выделяющимся водородом сначала в рибофлавин (промежуточное соединение красного цвета), а затем в бесцветную лейкоформу:

 

Рибофлавин (окисленная форма Рибофлавин (восстановленная

желтого цвета) форма, бесцветная).

 

МАТЕРИАЛ ИССЛЕДОВАНИЯ: 0,25%-ный раствор рибофлавина в воде.

РЕАКТИВЫ: цинк металлический в гранулах; HCl (конц.).

 

ХОД РАБОТЫ.

 

В пробирку наливают 10 капель взвеси рибофлавина в воде, добавляют 5 капель концентрированной соляной кислоты и опускают гранулу металлического цинка. Выделяющийся в ходе реакции водород взаимодействует с рибофлавином: раствор приобретает постепенно розовую окраску, затем обесцвечивается.

Лабораторная работа №10.

“Количественное определение витамина Р в чае”.

 

Действие витамина Р и витамина С взаимно связано, они участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Терапевтическое действие витамина С более эффективно в присутствии витамина Р. У человека повышается проницаемость капилляров.

Рутин – кристаллическое вещество жёлто-оранжевой окраски. Содержится в тех же продуктах, что и витамин С: в чае, фруктах и ягодах – бруснике, клюкве и др. Количественное определение витамина Р проводят в вытяжке из чая.

Принцип метода: рутин способен окисляться перманганатом калия; в качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом калия после того, как окислится весь рутин. Экспериментально установлено, что 1 мл 0,1 н раствора перманганата калия окисляет 6,4 мкг рутина.

Реактивы:

1. Перманганат калия, 0,05 н раствор;

2. Индикатор с индигокармином;

Оборудование:

1. стаканчики или колбочки;

2. Пипетка вместимостью 10 мл;

3. Микробюретка;

Исследуемый материал:

Чай или готовый экстракт.

 

Ход работы.

К 100 мг чая приливают 50 мл горячей дистиллированной воды и проводят экстракцию в течение 5 минут. 10 мл экстракта чая отмеривают в стаканчик или колбочку, добавляют 10 мл дистилированной воды и 5 капель индигокармина (появляется синее окрашивание). Титруют из микробюретки 0,05 н раствором KMnO₄ до появления устойчивой жёлтой окраски.

Определяют процентное содержание рутина в чае. Расчёт производят по следующей формуле:

 

3,2 A V₁ 100

X =

V₂ P 1000

 

Где Х – содержание витамина Р в препарате, %; 3,2 – стандартный коэффициент пересчёта; А – объём 0,05 н раствора перманганата калия, пошедшего на титрование раствора, мл; V₁ – объём, в котором растворена взятая для анализа навеска, мл; 100 – общее количество вещества для расчёта процентного содержания, г; V₂ – объём раствора, взятого для титрования, мл; Р – навеска, мг; 1000 – перевод микрограммов в миллиграммы (Р = 30-50 мг/100 г).

 

 

К занятию иметь пакетик чая (2г) на группу!