ОСНОВНІ ВИМОГИ ДО НАПИСАННЯ ЗВІТУ
Збір матеріалу для звіту повинен проводитися систематично в міру проходження практики у відповідних цехах, відділеннях і підрозділах підприємства. Остаточне оформлення звіту проводиться у відведений для цього час. В звіті необхідно відобразити технологічно-організаційні процеси виробництва в підприємствах, згідно пунктів, наведених в орієнтовному календарному плані робіт (табл. 1).
У звіті наводяться лише фактичні дані, які одержані під час проходження практики на підприємстві. Не допускається включення до звіту книжкового цифрового і текстового матеріалу.
Звіт повинен бути написаний (надрукований) студентом самостійно без пропусків та скорочень слів, з одного боку стандартних аркушів, зброшурованих у твердій обкладинці.
Встановлюються наступні параметри сторінки звіту:
Розмір паперу – А4 (210х297 мм);
Поля:
- верхнє – 20 мм
- нижнє – 20 мм
- ліве – 20 мм
- праве – 10 мм
Номери сторінок проставляються вверху сторінки справа. При виконанні звіту в машинописному виді:
основний шрифт – Times New Roman. Розмір шрифту – 14 пунктів. Міжрядковий інтервал – 1,5.
Текст звіту викладається (друкується) на листах білого паперу формату А4 (210х297 мм) на одній стороні кожного аркуша.
На початку звіту вміщують титульний аркуш (додаток А) з підписами студента та керівника, далі, у вигляді змісту, зміст звіту, потім його текст.
Зміст звіту треба викладати лаконічно, не допускаючи повторень непотрібних відступів від основної теми. Зміст повинен відповідати заголовкам за текстом.
Усі наведені цитати та цифровий матеріал супроводжуються точними посиланнями на відповідні джерела. Таблиці та графічний матеріал мають окрему нумерацію. Заголовки таблиць, графіків, діаграм повинні відповідати змісту ілюстрованого матеріалу та вказувати на об’єкт, до якого належать дані.
Нумерація сторінок починається з титульного аркуша арабськими цифрами у верхньому куті сторінки. Титульний аркуш вважається першою сторінкою, і номер на ньому не проставляється.
Зміст викладають на другій сторінці. У ньому послідовно перелічують усі частини звіту і навпроти кожного найменування праворуч зазначають номер сторінки, з якої починається частина.
Перед назвою розділу (підрозділу) проставляють їхні номери: перша цифра визначає розділ, а друга (після крапки) — номер підрозділу.
Кожна таблиця повинна, як правило, розміщуватися на одній сторінці. Перенесення її на наступну сторінку при необхідності допускається, якщо в ній зміщуються взаємопов’язані характеристики об’єкта дослідження. При перенесенні таблиці в правому верхньому куті слід писати “Продовження табл.” (або «Закінчення табл.».
Наявність у звіті ілюстрацій (схеми, діаграми, графіки), дає змогу викласти матеріал більш доказово, полегшує його сприйняття.
Усі рисунки нумеруються послідовно в межах розділу арабськими цифрами. Рисунки розміщуються після посилання на них.
Бібліографія в звіті розміщується відповідно до встановлених правил і складається з переліку літератури та інших джерел, використаних при написанні випускної роботи.
Використані в роботі джерела розміщуються в списку одним із способів: у порядку появи посилань у тексті; в алфавітному порядку; в хронологічному порядку.
Зразок титульного аркушу наведено у додатку А.
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА
1. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. М: Лег. И пищ. пром-сть, 1984. - 415 с.
2. Богомолов О.В., Перцевой Ф.В. Переробка продукции растительного и животного происхождения. - С. -Петербург: ГИОРД, 2001. - 245 с
3. Борисочкина ЛИ., Дубровская ТА. Технология продуктов из океанических рыб. - М . Агропромиздат, 1988. -250 с.
4. ДСТУ 3862-99 “Громадське харчування. Терміни та визначення” Государственный стандарт Украины. – Киев, 2000.- 17 с
5. Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С. и др Технология молока и молочных продуктов. - М : Пищ. пром-сть, 1974. -447с.
6. Кишковский З.Н., Мержанин А.Н. Технология вина. - М: Лег-, и пищ. пром-сть, 1984. - 504с.
7. Мальцев П.М. технология бродильных производств. - М.: Пищ. пром- сть, 1980.-360 с.
8. Мерко У.Т. Технология мукомольного и крупяного производства. - М.: Агропромиздат, 1989. - 289 с.
9. Общая технология пищевых производств. (Под ред. Ковальской Л.П. - М.: Колос, 1993.-384 с.
10. Общая технология пищевых производств. (Под ред. Назарова НИ. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 360 с.
11. Сапронов А.Г. Технология сахара и сахаристых веществ. - М.: Агропромиздат, 1989. 289 с.
12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания / Авт. – сост.: А.И. Здобнов, В.А. Циганенко, М.И. Пересичный. – К.: А.С.К., 2001. – 656 с.: ил.
13. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. - СПб.: Изд-во «Профессия», 2001.- 322 с.
14. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия - СПб.: Изд-во «Профессия», 2001. - 191 с.
15. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. - СПб.: Гидрометеоиздат. 2001.-206 с.
16. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов /Забашта А.Г. и др. - М: 2001. - 700 с.
17. Справочник технолога колбасного производства / Рогов И.А. и др. - М: Колос, 1993 -431 с.
18. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. - Киев: Вища школа, 1980. - 303 с.
19. Технология кондитерских изделий (Под ред. Маршалкина Г.А - М: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 447 с.
20. Технология кондитерских изделий /Дрогилев АИ. и др. - М: ДеЛипринт, 2001.-502 с.
21. Технология консервирования плодов, овощей, мяса, рыбы. (Под ред. Шфлауменбаума Б.Л. - М.: Пищ. пром-сть, 1980. - 350 с
22. Технология молока и молочных продуктов (Под ред. Твердохлеб Г.В. -М.: Агропромиздат, 1991. - 463 с.
23. Технология переработки жиров (Под ред. Арутбняна АС. - М.: Агропромиздат, 1986. - 363 с.
24. Технология продукции общественного питания: В 2 т. -Т.2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. - М.: Мир, 2003. -416с.
25. Технология хлебопекарного производства (Цыганова Т.Б. и др. - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 432 с.
26. Тимощук И.И. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів. - Київ: Урожай, 1992- 159 с.
ДОДАТОК А
Зразок титульного аркушу до звіту