ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И СТРОИТЕЛЬСТВА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ

1. Назначение и принцип действия кожухотрубного теплообменника

2. Назначение и принцип действия выпарного аппарата с естественной циркуляцией

3. Способы перегонки

4. Классификация процессов пищевой промышленности.

5. Виды неоднородных систем и способы их разделения

6. Процесс псевдоожижения. Скорости начала ожижения и начала уноса частиц. Число псевдоожижения

7. Основные способы перемешивания

8. Назначение и способы сушки.

9. Классификация массообменных процессов.

10. Теоретические основы процессов фильтрования

ТОППЖ

1. Назначение и классификация оборудования для механической обработки молока. Устройство и принцип работы сепараторов полузакрытого типа.

2. Назначение и классификация оборудования для тепловой обработки молока. Вычертить принципиальную схему и описать работу пластинчатой пастеризационно-охладительной установки ППОУ.

3. Классификация оборудования для производства сливочного масла. Вычертить схему и описать работу маслоизготовителя периодического действия.

4. Назначение и классификация оборудования для производства творога. Вычертить схему и описать работу одноцилиндрового охладителя творога.

5. Классификация насосов в молочной промышленности. Вычертить схему и описать работу шестеренного насоса с внутренним зацеплением.

6. Классификация способов и оборудования для оглушения животных.

7. Назначение и классификация оборудования для среднего измельчения сырья. Вычертить схему и описать работу волчка.

8. Назначение и классификация оборудования для тонкого измельчения сырья. Вычертить схему и описать работу куттера.

9. Назначение и классификация оборудования для формования колбасных изделий. Вычертить схему и описать работу вакуумного шприца шнекового типа.

10. Назначение и классификация оборудования для перемешивания мясного сырья. Вычертить схему и описать работу фаршемешалки открытого типа.

МОНТАЖ, ЭКСПЛУАТАЦИЯ И РЕМОНТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

1. Методы и способы ведения монтажных работ.

2. Изготовление технологических металлоконструкций.

3. Разборка и мойка оборудования при капитальном ремонте

4. Дефектация деталей.

5. Метод ремонта под номинальный размер.

6. Метод ремонта под новый размер

7. Ремонт слесарной обработкой

8. Выбор рационального способа ремонта

9. Ремонт деталей пайкой.

10. Ремонт деталей сваркой.

11. Ремонт деталей пластическим деформированием.

12. Ремонт электроискровой обработкой.

13. Термическая обработка восстановленных деталей.

14. Химико-термическая обработка деталей.

15. Ремонт слесарной обработкой.

16. Выбор рационального способа ремонта.

ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И СТРОИТЕЛЬСТВА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1. Задание на проектирование. Кто составляет. Перечень дополнительных материалов, прилагаемых к заданию. Стадийность проектирования.

2. Состав проектных материалов. Разделы проекта и их содержание.

3. Разработка генеральных планов и требования к ним. Подъездные пути. Технико-экономические показатели генеральных планов.

4. Санитарно-защитная зона предприятия. Назначение. Как определяются ее размеры.

5. Классификация площадей промышленного предприятия. Методы расчета площадей.

6. Классификация промышленных зданий (по этажности, капитальности, объемно-планировочным решениям, степени огнестойкости материалов конструкций)

7. Основные сведения о единой модульной системе в строительстве.

8. Основные конструктивные элементы промышленных зданий: виды фундаментов, стены, их конструкция и материалы.

9. Виды и назначение материалов, получаемых механической обработкой природного сырья (материалы из древесины и природные каменные материалы).

10. Виды вяжущих веществ. Материалы, получаемые на основе вяжущих (бетоны и растворы, заполнители для них). Изменение прочности бетона в зависимости от времени.