К внеаудиторной (самостоятельной) работе

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ № 10

к внеаудиторной (самостоятельной) работе

по дисциплине «Гигиена»

для специальности 060201 – Стоматология (очная форма обучения)

 

 

ТЕМА: «Гигиена питания и здоровье человека»

Утверждены на кафедральном заседании протокол № ___ от «___»________ 2012 г.

 

Заведующий кафедрой д.м.н. С. В. Куркатов

 

Составители:

Доцент, к.м.н. О. Ю. Иванова

 

Красноярск

1. Тема: «Гигиена питания и здоровье человека».

2. Формы работы:

Подготовка к практическому занятию.

3. Перечень вопросов для самоподготовки по теме практического занятия.

1. Дайте определение пищевого статуса населения, охарактеризуйте виды пищевого статуса.

2. Дайте определение рационального питания. Причислите основные принципы.

3. Суточный расход энергии, его составляющие, методы определения.

4. Адекватность питания, определение и значение.

5. Сбалансированное питание, определение и значение.

6. Режим питания, его основные элементы.

7. Методы оценки адекватности питания, пищевого статуса.

8. Клинические симптомы неадекватного питания.

9. Физиологические нормы питания, их характеристика.

10. Меню-раскладка, основные принципы и методика его составления.

4. Самоконтроль по тестовым заданиям данной темы.

1. Гигиена питанияизучает влияние питания На

1) здоровье населения

2) трудоспособность

3) заболеваемость

4) смертность

5) продолжительность жизни

Правильный ответ: 1

 

2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПИТАНИЕ

1) жилищные условия, условия труда

2) пол, возраст, физическая активность

3) физическое развитие и воспитание

4) место жительства (город, село)

5) несоблюдение законодательных мероприятий

Правильный ответ: 2

 

3. Заболевания из-за недостаточного питания

1) иерсинеоз, гиперкератоз

2) кариес, флуороз

3) кахексия, гиповитаминоз

4) сколиоз, артрит

5) эндемический зоб, эустресс

Правильный ответ: 3

 

4. ГЛАВНАЯ ПРИЧИНА НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ - ДЕФИЦИТ

1) белково-энергетический

2) углеводов

3) липидов

4) углеводов и липидов

Правильный ответ: 1

 

5. Заболевание, связанное с избыточным питанием

1) кахексия

2) пиелонефрит

3) гиподинамия

4) ожирение

5) артрит

Правильный ответ: 4

 

6. ПРИЧИНЫ ИЗБЫТОЧНОГО ПИТАНИЯ ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ

1) пятиразовое питание белковой пищей

2) стресс, гиподинамия, отсутствие культуры питания

3) применение лечебных диет

4) неразнообразное питание

5) алкоголизм, курение

Правильный ответ: 2

 

7. Формула рационального питания

1) сбалансированность по белкам, жирам и углеводам

2) адекватность, сбалансированность, режим питания

3) качество и количество питательных веществ

4) режим питания, количество потребляемых витаминов и минералов

5) адекватность, качество потребляемого белка

Правильный ответ: 2

 

8. Составляющие формулы рационального питания

1) адекватность, сбалансированность и режим питания

2) аминокислоты, жирные кислоты, полисахара

3) «защищенные» и «незащищенные» углеводы

4) неэстерифицированные жирные кислоты, витамины

5) калории, белки, липиды, углеводы

Правильный ответ: 1

 

9. Адекватность питания Оценивается

1) по доброкачественности продуктов

2) по соответствию калорийности рациона энерготратам

3) по частоте приема пищи в течение суток

4) по соотношению белков, липидов и углеводов

5) по составу аминокислот

Правильный ответ: 2

 

10. Возраст мужчин для расчета основного обмена по массе

1) 18-20, 20-40, 40-60, старше 60 лет

2) 18-29 , 30-39, 40-59, старше 60 лет

3) 18-28, 29-39, 40-60, старше 60 лет

4) 18-30, 30-40, 40-60, старше 60 лет

5) 20-30, 30-35, 35-55, старше 60 лет

Правильный ответ: 2

 

11. дифференциация Социально-демографическихгрупп населения РФ в нормах питания

1) по полу, возрасту, уровню физической активности

2) по отношению к образу жизни

3) в соответствии с пенсионным обеспечением

4) касается только детей и подростков

5) касается только работающего населения

Правильный ответ: 1

 

12. Возрастная периодизация детского населения

1) ранний, дошкольный, школьный, подростковый

2) грудной, детсадовский, школьный

3) ясельный, дошкольный, школьный

4) ясельный, подростковый

5) грудной, ясельный, подростковый

Правильный ответ: 1

 

13. Количество Групп по физической активности для мужчин

1) одна

2) две

3) три

4) четыре

5) пять

Правильный ответ: 5

 

14. Количество Групп по физической активности для женщин

1) одна

2) две

3) три

4) четыре

5) пять

Правильный ответ: 4

 

15. Физиологические потребности в энергии для мужчин (ккал/сутки)

1) 1000-2000

2) 1500-2000

3) 2100 - 4200

4) 4500-5000

5) 5000-5500

Правильный ответ: 3

 

16. Физиологические потребности в энергии для женщин (ккал/сутки)

1) 1000-1500

2) 1800 - 3050

3) 3100 - 3500

4) 3500-4000

5) 4500-5000

Правильный ответ: 2

 

17. Метод оценки адекватности питания

1) изучение физического воспитания

2) расчет калорийности по меню-раскладке

3) состав недельного меню

4) оценка органолептических свойств пищи

5) лабораторное исследование продуктов питания

Правильный ответ: 2

 

18. Режим питания - это

1) прием пищи в рабочее время

2) хорошая усвояемость пищи

3) прием белковой пищи

4) прием пищи в установленное время

5) прием углеводистой пищи

Правильный ответ: 4

 

19. Сбалансированность питания оценивается ПО

1) количеству съеденной пищи

2) усвоенным микронутриентам

3) макро- и микронутриентам пищи

4) калорийности пищи

5) белковому, липидному и углеводному обмену

Правильный ответ: 3

 

20. Оценка адекватности питания по белку

1) количеству белка в моче

2) количеству белка в ликворе

3) определению отдельных аминокислот

4) соотношению белков, липидов, углеводов

5) количеству белка в суточном рационе

Правильный ответ: 5

 

21. Физиологическая потребность в белках для мужчин (г/сутки)

1) 10-25

2) 30-60

3) 65-117

4) 120-150

5) 155-200

Правильный ответ: 3

 

22. Физиологическая потребность в белках для женщин (г/сутки)

1) 35-55

2) 58-87

3) 90-95

4) 100-115

5) 120-125

Правильный ответ: 2

 

23. ВАЖНЕЙШАЯ ФУНКЦИЯ БЕЛКОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ

1) энергетическая

2) пластическая

3) источник пектина

4) источник витамина С

5) источник ПНЖК

Правильный ответ: 2

 

24. суточнЫЙ рацион взрослых - % животных белков

1) 35

2) 45

3) 50

4) 90

5) 100

Правильный ответ: 3

 

25. суточнЫЙ рацион детей - % животных белков

1) 35

2) 45

3) 60

4) 90

5) 100

Правильный ответ: 3

 

26. ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ПОЛНОЦЕННЫЙ БЕЛОК

1) мясо, рыба, молоко

2) хлеб, гречка, пшено

3) морковь, свекла, капуста

4) арбуз, клубника, дыня

5) галеты, печенье, конфеты

Правильный ответ: 1

 

27. Продукты, содержащие биологическиценный белок

1) овощи и бахчевые

2) фрукты и ягоды

3) хлеб и хлебопродукты

4) мясо и мясопродукты

5) крупяные и бобовые изделия

Правильный ответ: 4

 

28. ОДНА ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ФУНКЦИЙ ЖИРОВ ПИЩИ

1) пластическая

2) ферментативная

3) энергетическая

4) источник пектина

5) источник витамина С

Правильный ответ: 3

 

29. ОДНА ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ФУНКЦИЙ ЖИРОВ ПИЩИ

1) пластическая

2) ферментативная

3) увеличение резистентности организма

4) источник пектина

5) источник витамина С

Правильный ответ: 3

 

30. ОДНА ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ФУНКЦИЙ УГЛЕВОДОВ ПИЩИ

1) пластическая

2) ферментативная

3) источник жирорастворимых витаминов

4) построение других органических соединений

5) источник ПНЖК

Правильный ответ: 4

 

31. ОДНА ИЗ ВАЖНЕЙШИХ ФУНКЦИЙ УГЛЕВОДОВ ПИЩИ

1) пластическая

2) ферментативная

3) источник жирорастворимых витаминов

4) источник энергии

5) источник ПНЖК

Правильный ответ: 4

 

32. углеводы, относящиеся к полисахаридам

1) глюкоза

2) галактоза

3) фруктоза

4) гликоген

5) ксилоза

Правильный ответ: 4

 

33. Процент клетчатки в «защищенных» углеводах

1) более 0,3

2) менее 0,3

3) более 0,2

4) менее 0,2

5) более 0,1

Правильный ответ: 1

 

34. Продукт, содержащий «защищенные» углеводы

1) сахар

2) кукуруза в зернах

3) вишневое варенье

4) манная крупа

5) сдоба

Правильный ответ: 2

 

35. Продукт, содержащий «незащищенные» углеводы

1) свекла

2) картофель

3) манная крупа

4) кукуруза в зернах

5) капуста

Правильный ответ: 3

 

36. Продукты - источники пищевых волокон

1) сахар и сладости

2) молоко и молокопродукты

3) мясо и мясопродукты

4) зерновые продукты, фрукты, овощи

5) рыба и морепродукты

Правильный ответ: 4

 

37. Физиологическая потребность в пищевых волокнах (г/сутки)

1) 10

2) 15

3) 20

4) 30

5) 40

Правильный ответ: 3

 

38. СООТНОШЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ В СБАЛАНСИРОВАННОМ СУТОЧНОМ РАЦИОНЕ

1) 1:1:4

2) 1:0,8:3

3) 1:0,8:6

4) 1:2:3

5) 1:2:4

Правильный ответ: 1

 

39. Критерии расчета риска недостаточного потребления пищевых веществ

1) белок, витамины В1, В2, С, А, кальций, железо

2) белок, витамины В6, РР, С, А, натрий, медь

3) углеводы, витамин С

4) белок, углеводы, витамин С

5) белок, липиды, углеводы, витамин С, А

Правильный ответ: 1

 

40. Индекс массы тела - это показатель

1) оценки роста

2) физического развития во взаимосвязи с питанием

3) физического воспитания

4) углеводного обмена

5) липидного обмена

Правильный ответ: 2

 

41. Формула расчета ИндексА массы тела (КЕТЛЕ)

1) вес (кг) / рост (м)

2) вес (кг) / (рост (см) – 100)

3) вес (кг) / рост (см)

4) вес (кг) - 100 / рост (см)

5) вес (кг) / рост (м2)

Правильный ответ: 5