Нормы выхода кишок-сырца и обработанных кишок
Таблица Д.1
Нормативы выхода кишок-сырца, кишок-полуфабрикатов
и фабрикатов, % к живой массе
| Сырье, полуфабрикаты, фабрикаты | Крупного рогатого скота | Мелкого рогатого скота | Свиней |
| Сырье | |||
| Черева | 0,75 | 0,4 | 0,2 |
| Круг | 0,35 | - | - |
| Синюга | 0,25 | 0,7 | - |
| Проходник | 0,12 | - | - |
| Гузенка | - | - | 0,4 |
| Кудрявка | - | - | 0,8 |
| Остальные кишки | - | 0,9 | - |
| Пузырь мочевой | 0,1 | - | 0,17 |
| Жир брыжеечный и кишечный | 0,58 | 0,38 | 0,87 |
| Шлям | 0,75 | 0,9 | 0,88 |
| Отходы | 0,09 | 0,9 | 0,15 |
| Содержимое кишок | 2,42 | 2,98 | 2,87 |
| Кишечный фабрикат | |||
| Мокросоленый | |||
| черева | 0,68 | 0,36 | 0,18 |
| круг | 0,32 | - | - |
| синюги | 0,23 | 0,68 | - |
| проходник | 0,11 | - | - |
| гузенка | - | - | 0,36 |
| Сухой | |||
| пузырь | 0,013 | - | 0,028 |
| пикало | 0,005 | - | - |
Таблица Д.2
Среднегодовые нормы выхода кишок-сырца
и обработанных кишок
| Наименование | Крупный рогатый скот | Свиньи | Мелкий рогатый скот | |
| взрослый | молодняк | |||
| Кишки-сырец | ||||
| черевы м на 1 голову | 33,0 | 27,0 | 16,0 | 17,0 |
| круга м на 1 голову | 6,4 | 5,5 | - | - |
| синюги, % к поголовью | 96,0 | 96,0 | - | 75,0 |
Продолжение прил. Д
Окончание табл. Д.2
| Наименование | Крупный рогатый скот | Свиньи | Мелкий рогатый скот | |
| взрослый | молодняк | |||
| Обработанные кишки | ||||
| черевы, м на 1 голову | 32,0 | 26,0 | 14,0 | 16,0 |
| синюги, % к поголовью | 95,0 | 94,0 | - | 75,0 |
| круга, м на 1 голову | 6,2 | 5,4 | - | - |
| мочевые пузыри, % к поголовью | 93,0 | 93,0 | 70,0 | - |
| кудрявки, м на 1 голову | - | - | 5,0 | - |
| глухарки, % к поголовью | - | - | 90,0 | - |
| Гузенки, % к поголовью | - | - | 75,0 | - |
Расчет количества упакованных кишок-фабрикатов (пучков и пачек) проводят в соответствии с требованиями действующих технических условий.
Таблица Д.3
Длина кишок-фабрикатов в 1-й упаковке
| Вид упаковки | Пучки, м | Связки, м | Пачки, шт | Генксы, ярд | Рингсы, ярд |
| Черевы говяжьи | - | ||||
| Черевы свиные | - | ||||
| Черевы бараньи | 21-25 | 84-100 | - | ||
| Синюги, проходники, глухарки, гузенки свиные | - | - | - | - | |
| Круга говяжьи, кудрявки свиные | - | - | - | ||
| Пузыри, синюги бараньи, гузенки бараньи, пищеводы говяжьи | - | - | |||
| 1 ярд = 91,44 см |
Таблица Д.4
Нормы расхода материалов и тары
| Материалы и тара | Вид продукции | Норма расхода |
| Соль поваренная пищевая, кг на 1000 комплектов | Кишки КРС сырец или фабрикат | |
| Кишки МРС сырец | ||
| Кишки МРС фабрикат | ||
| Кишки свиные сырец | ||
| Кишки свиные фабрикат | ||
| Шпагат, г на 1 пучок, пачку | Кишки соленые | 2,0 |
| Кишки сухие говяжьи (свиные) | 10 (5,0) | |
| Пергамент , г на 1 бочку | Кишки соленые | |
| Мочало, г на 1 пучок | Кишки соленые говяжьи (свиные) | 5,0 (3,0) |
Окончание прил. Д
Окончание табл. Д.4
| Материалы и тара | Вид продукции | Норма расхода |
| Бумага оберточная, г на 1 тюк (1,0х0,75х0,6 м) | Кишки сухие говяжьи | 250,0 |
| Кишки сухие свиные | 200,0 | |
| Бочки емкостью 150 л, комплектов | Говяжьи | 70,0 |
| Свиные | 170,0 | |
| Бараньи | 850,0 | |
| Мешковина, м на 1 тюк | Говяжьи сухие | 3,5 |
| Свиные сухие | 2,0 | |
| Махорка | Кишки сухие | 400,0 |
Приложение Е
Нормы сбора крови, расхода крови и ее фракций на выработку
Пищевой и технической продукции
Таблица Е.1