Функція координації
6. Зміст основних теорій мотивації:
«XY-теорія» Дугласа Макгрегора
теорія «Z» Вільяма Оучи
теорія ієрархії потреб А. Маслоу,
теорія потреб К. Альдерфера
теорія двох факторів Ф. Герцберга
теорія трудової мотивації Д. Аткінсона
теорія справедливості С. Адамса
теорія мотивації В. Врума
теорія Портера - Лоулера
теорія 12 факторів Річі та Мартіна
Завдання для аудиторного заняття:
доповіді за темою заняття
рішення ситуаційних завдань
Питання для самоконтролю:
1. У чому сутність процесу планування на підприємстві?
2. Назвіть основні рівні планування?
3. На яких принципах грунтується процес планування діяльністю підприємства?
4. У чому полягає сутність функції організації?
5. Дайте визначення поняттю "мотивація"
6. Як класифікуються потреби людини?
7. Як проявляється моральне стимулювання?
8. Розкрийте сутність контролю, як функції управління?
9. Назвіть основні види контролю?
10. Які теорії мотивації ви знаєте?
Обов’язкова література:
1. Афонченкова Т.М. Менеджмент і маркетинг туризму: навч. посібник / Т.М. Афонченкова, О.В. Булюк, Б.П. Масенко та ін. – К.: Ліра-К, 2012 – 364 с.
2. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент. Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с.
3.. Пищупов, В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. – М. : Академия, 2010. – 240 с.
Додаткова література:
1. Гріфін Р. Основи менеджменту: підручник / Р. Гріфін, В. Яцура ; наук. ред. В. Яцура, Д. Олесневич. – Л.: БаК, 2001. – 624 с.
2. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма: учеб.пособие. – 2-е изд./А.Д. Чудновский, М.А. Жукова, В.С. Сенин. – М.: КНОРУС, 2005. – 448 с.
Практичне заняття № 3(2 години)
Тема: Методи і стиль управління в готельно-ресторанному господарстві
Мета: вивчення теоретико-методичних і практичних особливостей застосування методів і стилів управління в готельно-ресторанному господарстві
Ключові поняття: метод управління, економічні методи управління, організаційно-адміністративні методи управління, соціально-психологічні методи управління, стиль керівництва, авторитарний стиль керівництва, демократичний стиль керівництва, ліберальний стиль керівництва, самоменеджмент
План заняття :
1. Сутність методів управління
2. Класифікація методів управління
3. Поняття і характеристика стилів управління
4. Діяльність менеджера і вимоги пред'являються до нього
5. Сутність самоменеджменту
Завдання для аудиторного заняття:
доповіді за темою заняття
рішення ситуаційних завдань
Питання для самоконтролю:
1. Як класифікуються методи менеджменту?
2. Наведіть приклади застосування економічних методів менеджменту в системі готельно-ресторанного господарстві.
3. Подайте характеристику регламентуючим, розпорядчим та дисциплінарним методам менеджменту.
4. Які види дисципліни існують в готельно-ресторанному бізнесі?
5. Які соціально-психологічні методи управління застосовуються на підприємствах де Ви відбували практику?
6. Що розуміється під стилем управління?
7. Назвіть характерні особливості авторитарного стилю управління
8. Чим демократичний стиль управління відрізняється від ліберального?
9. Як ви вважаєте, який стиль управління найбільш ефективний на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу?
Обов'язкова література:
1. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с.
2. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма: учеб.пособие. – 2-е изд./А.Д. Чудновский, М.А. Жукова, В.С. Сенин. – М.: КНОРУС, 2005. – 448 с.
Додаткова література:
1. Кіптенко В.К. Менеджмент туризму: Підручник для студентів, викладачів ВНЗ. / В.К. Кіптенко. – К.: Знання, 2010. – 502 с
2. Менеджментв туризме: учеб. пособие / О.Ю. Тарасова, А.Ю. Сытова, А.Ю. Любомудрова и др. – Тамбов: Издательский дом ТГУ им. Г.Р. Державина, 2011. – 210 с.
Практичне заняття № 4(2 години)
Тема: Лідерство та управлінські рішення
Мета: вивчення сутності лідерства і особливостей прийняття управлінських рішень
Ключові поняття: управлінське рішення, ефективність управлінського рішення, етапи прийняття управлінського рішення, типи управлінських рішень, лідер, лідерство
План заняття :
1. Зміст і види управлінських рішень
2. Прийняття, реалізація та контроль виконання рішень
3. Стилі прийняття управлінських рішень і ефективність їх виконання.