Центральная Европа
В Средневековье хозяйственная и культурная жизнь концентрировалась в городах, замках и монастырях. Они занимали небольшие территории, ограниченные крепостными стенами. В строительстве замков, соборов и монастырей высокого развития достигла архитектура: до 13 в. господствовал романский стиль, позднее - до эпохи Возрождения - готический. Большую роль в феодальном обществе, играла церковь. Ведущая роль в развитии садоводства принадлежала Монастырям. Размеры садов, создаваемых за стенами укреплений, резко уменьшилась.
Они представляли собой замкнутые небольшие участии ила дворики-клуатры со строго геометрической планировкой, близкой по оформлению римским перистильным дворикам. Назначение прежде всего утилитарное; высаживали лекарственные, травы, ароматные растения (розмарин, рута, шалфей и розы), огородные культуры (салат, лук-порей, чеснок, петрушка), а также некоторое количество ягодных кустарников и фруктовых деревьев (яблоня, груша, слива, шелковица и смоковница).
Только с 10-12 веков, после крестовых походов на мусульманский Восток, садам стали придавать декоративный характер. Под сады занимали участки, прилегающие к монастырским и крепостным стенам, что Позволило увеличить их территории и использовать как для выращивания более широкого ассортимента растений, в том числе и декоративных, так и для охоты, отдыха и развлечений. В них появились трельяжные беседки, живые изгороди, разделяющие участки, скамьи из дерна, маленькие фонтаны или декоративные колодцы. Новым садовым элементом средневекового сада был лабиринт, т.е. участок специально запутанных дорожек, разделенных стриженой живой изгородью . Прием был заимствован у строителей Шартрского (1225 г.) и Реймского (1250 г.) соборов, где на по у разноцветными камнями были проложены дорожки, ползая по которым богомольцы представляли, что совершают далекое паломничество. Одно из наиболее ранних средневековых руководств по устройству декоративных садов относится к 13 в, и принадлежит ученому-монаху А.Магнусу.
С ослаблением междоусобных войн под сады, предназначавшиеся преимущественно для охоты, отдыха. И увеселений, отводились все большие территории. В городах появляйся общественные сада, которые достигали больших размеров и использовались для городских ярмарках. Некоторые из них (в Италии, Франции) имели представительный характер, а в устройстве широко применялись газоны лугового типа, широкие аллеи, различные садовые декоративные элементы.
Характерные садово-парковые объекты Средневековья внутримонастырские сады-клуатры, примонастырские утилитарные сады, замковые, призамковые декоративные, увеселительные и охотничьи сады л рощи, и, наконец, - общественные сады. Особенности построения - геометричность плана, рядовые посадки, стрижка деревьев, устройство лабиринта, дерновых скамей, трельяжных беседок.
Приемы садового искусства средних веков, получившие развитие в более поздних композициях выразились в следующем: активное использование рельефа (террасы), стрижка растений, использование лабиринтов(Версаль, Шантильа) и воды (каскады).