Характеристика основных частей здания предприятия
В состав хлебопекарного предприятия входят:
1. складские помещения, предназначенные для хранения и подготовки основного и дополнительного сырья;
2. производственные помещения, в которых ведутся основные технологические процессы производства: приготовление полуфабрикатов и теста, разделка теста, выпечка хлеба, хранение и отпуск хлеба.
Здание производственного помещения хлебозавода каркасного типа со сборными железобетонными конструкциями. Пролеты и шаг колонн соответственно 6х6; 3х6 м. Высота помещения выбрана с учетом габаритов технологического оборудования. Высота верхнего этажа измеряется от уровня пола до низа несущей конструкции (балки). Высота этажа определяется от пола нижерасположенного помещения до пола вышерасположенного. Высота производственных помещений хлебозавода 4,8 м. Высота административно-бытовых помещений 3,3м.
В зданиях каркасного типа колонны опираются на столбчатые фундаменты.
Навесные стены (панели) крепятся к колоннам, нижние панели опираются на железобетонные фундаментные балки, укладываемые на столбчатые фундаменты колонны.
Фундаменты под силосы и бункера для муки сделаны в виде сплошной железобетонной плиты, на которую через стойки передается нагрузка.
Фундаменты под печи расположены на прочном основании, при этом предусмотрено равномерное распределение нагрузки на грунт во избежание появления в печи трещин. Материалом служат бетонные блоки, бутобетон.
Фундамент под печи сделан в виде железобетонной плиты толщиной 150 мм. Для предотвращения осадки фундамент печей заложен с учетом глубины фундаментов примыкающих строительных конструкций. Между фундаментами печей, котлов, дымовых труб, оборудования и фундаментами под строительные конструкции имеется зазор не менее 50 мм.
Перегрев от постоянного действия высоких температур вредно воздействует на железобетонные конструкции: они теряют прочность, поэтому предусмотрены специальная термоизоляция и воздушные прослойки. Между фундаментом и стеной выполнена гидроизоляционная прослойка выше уровня пола на 50 мм.
Колллоны – основной несущий элемент каркаса, квадратного или прямоугольного сечения. 
Стены: несущие (воспринимают собственный вес и вес опирающихся на них перекрытий и покрытий) выполнены из глиняного кирпича на цементном растворе. Кирпичная кладка имеет толщину в 1,5; 2; 2,5 кирпича; самонесущие (воспринимают только собственный вес, а перекрытия и покрытия опираются на колонны) выполнены из кирпича; навесные стены (опираются на колонны и выполняют функцию ограждения) собираются из панелей. Панели изготовлены однослойные из легких бетонов. Толщина панелей 200-400 мм. Панели опираются на специальные столики и при помощи анкеров крепятся к закладным деталям колонн.
Светопроемы спроектированы согласно СниП 8-72. Естественное освещение на предприятии: боковое – через оконные проемы в наружных стенах, верхнее – через световые фонари и комбинированное. Для естественного проветривания помещений предусмотрены открывающиеся створки рам, форточки, фрамуги, которые оборудованы управляемыми изнутри помещения приспособлениями.
Без естественного освещения проектируются склады, умывальные, уборные, элекрощитовые.
Окна, открываются внутрь помещения на высоте 0,8-1,0 м от пола.
Под окнами предусмотрена установка отопительных приборов. Двери в производственных помещениях двустворчатые шириной 1390 мм, высотой 2352 мм; в административно-бытовых – одностворчатые 890÷2100 мм; в санузлах и душевых – одностворчатые 600÷2100 мм.
Покрытия – выполнены бесчердачными, т.е. балки, фермы, плиты являются несущими элементами и служат одновременно основанием, по которому уложена теплоизоляция и кровельный материал. Плиты покрытий в направлении шага колонн имеют номинальную длину 6 м.
Кровля. По основанию из цементного раствора уложены 3-4 слоя рубероида на битумной мастике. По рубероиду насыпан защитный слой из гравия, втопленного в битумную мастику.
Полы в производственных помещениях. Полы в мокрых помещениях (санузлах, душевых и др.) выполнены с уклоном.
Лестницы подразделяются на служебные и пожарные. Служебные лестницы размещены в лестничных клетках из кирпича.
Размещение лестниц такое, чтобы после контрольного пункта потоки рабочих и посетителей разграничивались так, чтобы на служебную лестницу, ведущую на производство, посторонние лица не могли попасть, минуя администрацию, а рабочие могли попасть, только пройдя душевые.
Лестницы с высотой маршей 1500 мм (на 10 ступеней). Размеры ступеней: проступи 300 мм, подступенька 150 мм, ширина маршей 1150 мм. Глубина площадок равна ширине маршей. По условиям охраны труда количество ступеней в марше должно быть не более 16 и не менее 3. Пожарные лестницы - металлические, устраиваются снаружи. 
Внутренняя отделка помещений. В производственных отделениях стены, перегородки, колонны облицованы на высоту 1,8 м глазурованными плитками, образуя, так называемые панели; плоскости выше панелей оштукатурены и побелены известковой краской.
В складах и подсобно – производственных помещениях кирпичные плоскости оштукатурены; стены, колонны, потолки выбелены известковой краской.
В душевых и моечных стены облицованы глазурованными плитками на всю высоту.
В коридорах и лестничных клетках выполнены панели на высоту 1,8 м, выше клеевая побелка.