Современные форматы предприятий розничной сети
Первый формат – магазин товаров повседневного спроса
Размер магазинов небольшой – торговая площадь составляет от 100 кв. м. Продаются товары повседневного спроса, широкий выбор. Работает 7 дней в неделю.
Второй формат –супермаркет.
Данный формат предназначен для удовлетворения широких потребностей клиентов, включая и деликатесные виды продуктов питания. Его характеризует большое количество категорий товаров, при относительно небольшом разнообразии вариантов внутри каждой категории. Ассортиментная политика таких предприятий часто строится исходя из вкусов и потребностей постоянных покупателей, на которых и сориентирован данный супермаркет. Высокая средняя покупка. Необходимое условие - наличие парковки.
Торговая площадь, составляет от семисот до нескольких тысяч кв. м., как правило, 2 500 – 3 000 кв.м.
Ассортимент – несколько тысяч, а иногда и десятков тысяч товаров. Обычно от 7 000 наименований до 25 000 – 30 000.Цены средние.
Третий формат – Гипермаркет.
Данный формат призван удовлетворять самые широкие потребности покупателей. Для него характерно наличие огромного разнообразия товаров в рамках одной ассортиментной категории. Высокая средняя покупка.
Наличие качественной парковки является обязательным условием успешной работы предприятия.
Размер самый большой из рассматриваемых форматов. Торговая площадь порой составляет десятки тысяч квадратных метров, в любом случае, не меньше 2 500 кв.м.
Ассортимент - несколько десятков тысяч наименований товаров, обычно от 30 000 до 60 000 наименований.
Цены - смешанные. В среднем - достаточно высокие, не ниже цен, применяемых в классических супермаркетах. При этом на некоторые виды товаров устанавливаются относительно низкие цены, которые и создают “иллюзию” привлекательности совершения покупки именно в этом магазине.
Четвертый формат – Универмаг. Площадь от 650 кв.м. Непродовольственные товары (в редких случаях, есть отделы продовольственных товаров). Широкий ассортимент непродовольственных товаров, возможность совершения единой комплексной покупки
Пятый формат - Специализированный магазин.
Данный формат призван максимально удовлетворять широкие потребности покупателей в товарах определенной ассортиментной категории.
Размер может быть разным, в зависимости от типа представленной категории товара. Обычно он не превышает размер классического супермаркета. Наличие парковки не обязательно.
Цены, как правило, находятся на среднем уровне, но иногда бывают ниже, чем в супермаркете.
7.26. Основные формы продаж: магазинные и внемагазинные.
В розничной магазинной торговле применяют следующие формы продажи товаров:
· самообслуживание;
· через прилавок обслуживания;
· по образцам;
· с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;
· по каталогам.
Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров, предусматривающий свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами-кассирами. Функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.
Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют товары, при выборе которых покупателям, как правило, необходимы индивидуальная помощь и консультация со стороны продавцов (бытовые электроприборы, ковровые изделия, велосипеды, мотоциклы, ювелирные изделия, часы и т. п.). Товары, требующие нарезки, упаковки и т.д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.
Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:
· встреча покупателя и выявление его намерения;
· предложение и показ товаров;
· помощь в выборе товаров и консультация;
· предложение сопутствующих и новых товаров;
· проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;
· расчетные операции;
· упаковка и выдача покупок.
При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.
Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещаются отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки (стиральные машины, холодильники, телевизоры, мебель, ткани и другие товары).
При продаже товаров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться с выложенными на рабочем месте продавца товарами. Товары располагают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методе сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Покупатель самостоятельно отбирает экземпляр товара, который он хочет приобрести, и передает его продавцу для завеса (если товар весовой), фасовки, упаковки, расчета стоимости и оформления покупки. Обычно этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, бельевых товаров, галантереи и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров, например, овощей и фруктов).
Торговля по каталогам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому у покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода, а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине.