Поведенческие факторы, представляющие риски для здоровья
Фактор риска здоровью – это определяющий здоровье фактор, влияющий на него негативно. Число факторов риска здоровью согласно исследованиям соц. медицины велико и с каждым годом растет. В 1969 г. Их было не более 1000, сейчас – примерно 3000
Еще в 70-е гг. XXв. Социал-гигиенисты (Ю.П. Лисицин и др. пришли к заключению, что образ жизни как субъективный фактор общества является ведущим фактором, обуславливающим здоровье в современных . По их расчетам образ жизни составил 50-55% всех факторов обуславливающих здоровье. Затем стоят экологические факторы 20-25%; 3) генетические - 15-20 %; 4) факторы связанные со службами здравоохранения 8-10%.
Нездоровый образ жизни – курение, употребление табака; несбалансированное питание, неправильное питание; употребление алкоголя; стрессовые ситуации (дистрессы), адинамия, гиподинамия; плохие материально-бытовые условия; потребление наркотиков, злоупотребление лекарствами; непрочность семей, одиночество; низкий образовательный и культурный уровень, низкая мед активность, высокий уровень урбанизации, вредные условия труда.
В рамках программы СИНДИ в РБ рассматриваются следующие группы факторов риска: биологические.
Поведенческие факторы, психосоциальные, несчастные случаи на производстве и дорогах, экологические факторы.
Поведенческие факторы риска образа жизни:
- курение (выкуривание хотя бы 1 сигареты в день)
-не правильные привычки питания (напр. увеличение соленой пищи);
-избыточная масса тела;
-недостаточная физ. активность (сидение на работе ежедневно не менее 5 часов, не компенсируемые достаточными тренировками);
-употребление алкоголя;
-употребление наркотиков..
23 Образ жизни - это деятельность или активность людей, которые определенным образом реагируют на условия жизни. Он указывает на то, как люди относятся к условиям жизни, как связаны с ними и используют их. Образ жизни классифицируется по 3 критериям: 1. по характеру активности: физическая, интеллектуальная; 2. по сфере активности: трудовая, нетрудовая; 3. по виду активности: производственная, социальная, культурная, образовательная, деятельность в быту, медицинская и другие виды активности. Здоровый образ жизни - это наиболее типичная деятельность, для конкретных социально-экономических, политических, экологических и прочих условий, направленная на сохранение, улучшение и укрепление здоровья. В таком понимании здоровый образ жизни включает:1) форму образа жизни, 2) условия, способствующие реализации и развитию других форм и проявлений образа жизни, направленных на охрану и улучшение здоровья населения. Нет такого вида и способа деятельности, которые бы в своих позитивных проявлениях не формировали здоровый образ жизни. Следовательно, в деятельности по охране и улучшению здоровья, в гигиеническом воспитании нужно учитывать многообразие воздействий, условий и факторов, определяющих характер и уровень здоровья человека, группы людей и населения. Определено два направления формирования здорового образа жизни: 1. Создание, развитие, активизация позитивных для здоровья условий, факторов, обстоятельств, т.е. формирование потенциала общественного здоровья (Health promotion).
2. Преодоление, уменьшение факторов риска.Ключом к ним можно рассматривать медицинскую активность. Схема формирование здорового образа жизни:
1.Создание и развитие факторов здоровья: трудовой активности, физического и душевного комфорта, экологической активности, высокой физической активности, сбалансированного питания; устроенности быта и семейных отношений; высокой медицинской активности и т.д.;
2. Преодоление факторов риска: низкой трудовой активности, дискомфорта, психической напряженности, низкой социальной активности, загрязнения внешней среды, низкой экологической активности; гиподинамии; несбалансированного питания; потребления алкоголя, курения, низкой медицинской активности и т.д..
24. Основные составляющие ЗОЖ. У здоровья, как и у любой сложной саморегулирующейся системы существует несколько основных составляющих: Питание (рациональное) сбалансировано в химич. Отношении – белки, жиры, углеводы, витамины, минер. Соли, микроэлементы и энергетическом отношении (калорийность пищи) в зависимости от пола, возраста и рода деятельности неправильное питание ведет к нарушению обмена в-в, авитаминозы, заболевания печени, почек, ожирение, снижение трудоспособности, увеличение восприимчивости к болезням, что ведет к сниж. продолж. жизни. Двигательная активность оптимальная двигательная активность - один из важнейших факторов, оказывающих положительное влияние на здоровье. Оздоравливающее действие движения объясняется «энергетическим правилом скелетных мышц» И. А. Армавского: развитие и тренировка скелетной мускулатуры способствует улучшению функционирования нервной, дых., ССС. За последние 100 лет физ. нагрузка у человека снизилась более чем в 90 раз.Для компенсации недостаточной двигательной активности рекоментуется еженедельные занятия физкультурой и спортом не менее 2-3 раза по 45 -60 мин.Дыхание. Правильное дыхание является необходимым компонентом общего оздоровления.Дыхание в естественном режиме регулируется автоматически, однако в силу снижения двигательной активности и особенностей поведения, одежды современного человека этот ритм не является оптимальным здесь необходима дыхательная гимнастика.
25. Здоровье – наивысшее благо и бесценное достояние не только каждого человека, но и всего общества, это величайшая социальная ценность. С одной стороны, здоровье – одно из основных условий выполнения человеком его биологических и социальных функций, деятельности в материальной и духовной сферах, творческой самореализации, с другой стороны, без сознательного, деятельного стремления индивида к укреплению своего здоровья невозможно реализовать свой потенциал. Здоровье, разумно сохраняемое и укрепляемое самим человеком, обеспечивает ему долгую и активную жизнь. Таким образом, поведение человека напрямую зависит от здоровья, а здоровье - от поведения, которое является проявлением определенного образа жизни.По данным ВОЗ именно образ жизни (на 50%) является основным фактором, влияющим на формирование здоровья. Понятие “образ жизни” охватывает всевозможные аспекты жизнедеятельности человека: труд, быт, досуг, формы удовлетворения материальных и духовных потребностей, мировоззрение, ценности, нормы и правила поведения людей и т.д. Проблема здоровья – это, прежде всего, проблема формирования здорового образа жизни. Формирование здорового образа жизни, на сегодняшний день, является актуальной аксиологической задачей. Чтобы быть здоровым, нужны здоровые жизненные навыки, здоровые привычки. Уже не приходится доказывать, что принципы ЗОЖ - необходимые условия здоровья. Эффективность воспитания и обучения детей и подростков зависит от здоровья. Здоровье – важный фактор работоспособности и гармонического развития детского организма. Здоровье человека зависит от условий труда, обучения и быта, привычек и поведения людей, качества окружающей среды, материальной обеспеченности, уровня развития здравоохранения и многих других факторов. Здоровье человека (состояние полного физического, духовного и социального благополучия) зависит от образа жизни (до 70%), наследственности (15%), окружающей среды (8-10%), медицины (8-10%). Следовательно, основной задачей в сохранении и укреплении здоровья детей является формирование у них культуры ЗОЖ. Образ жизни личности можно считать здоровым, если эта личность активно существует в условиях благоприятного психофизического пространства, не проявляя по отношению к себе и пространству агрессивности в опасных формах.
26. Социальный маркетинг широко применялся для решения проблем, связанных охраной здоровья, быстро стал частью здравоохранения, и будет играть в нем еще большую
роль. Например, он использовался для:
• профилактики рискованного в отношении ВИЧ/СПИДа поведения
• профилактики подросткового курения
• оптимизации использования медицинских служб
• борьбы с различными хроническими заболеваниями
• планирования семьи, грудного вскармливания, использования контрацептивов.
Сегодня социальный маркетинг используется в еще большем числе мероприятий и программ по охране здоровья – от кампании по сбережению питьевой воды на Мадагаскаре до программ борьбы с вождением в состоянии алкогольного опьянения в Австралии.Социальный маркетинг предлагает специалистам эффективный подход для развития программ охраны здоровья и продвижения здорового образа жизни. Он также приносит новое понимание, в рамках которого решение проблем запрашивается у клиента, главным образом через проведение формативных исследований, которые позволяют получить представление о желаниях и потребностях целевой аудитории.
27. Здоровый образ жизни - это сложившийся у человека способ организации производственной, бытовой и культурной сторон жизнедеятельности, позволяющий в той или иной мере реализовать свой творческий потенциал, сохраняющий и улучшающий здоровье человека.Исходя из этого, сформулируем основные положения, которые должны быть положены в основу здорового образа жизни:- Соблюдение режима дня - труда, отдыха, сна - в соответствии с суточным биоритмом;- Двигательная активность, включающая систематические занятия доступными видами спорта, оздоровительным бегом, ритмической и статической гимнастикой, дозированной ходьбой на воздухе;- Разумное использование методов закаливания;- Рациональное питание. Эти простые правила каждый слышит с детства, и в юности от родителей, учителей, бабушек и дедушек и т.д., когда организм растет, но еще не осознает потребность в сохранении и развитии здорового образа жизни. Качество жизни — одна из характеристик образа жизни, которая определяет степень социальной и духовной свободы индивида в самом широком смысле. Для характеристики качества жизни используют индикаторы жизни, описывающие распространение желательных и нежелательных условий, сопровождающих жизнедеятельность индивида (образование, средний доход, обеспеченность жильем, наличие бытовой техники и автотранспорта и т.д.).Как уже указывалось, практика валеологии предусматривает формирование, сохранение и укрепление здоровья индивида. Формирование здоровья — комплекс мероприятий по оптимизации воспроизводства, роста и развития подрастающего поколения. Сохранение здоровья — комплекс мероприятий по держанию, укреплению и восстановлению здоровья инди вида.Саногенез — физиологические механизмы, обеспечивающие формирование и сохранение здоровья индивида. Это механизмы (гомеостатические, адаптационные, регенераторные и т.п.) реализуются как в здоровом, так и больном opгaнизме.
Санитарное просвещение (определение ВОЗ) — сознательно формируемые возможности для приобретения знаний] которые должны способствовать изменению поведения в соответствии со сформированной конечной целью.
28. По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы, столько же приходится на генетические особенности, а 70% определяется образом жизни и питанием. Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Пища – фактор внешней среды, посредством которого человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения. С питанием теснейшим образом связаны все жизненно важные функции организма. Питание обеспечивает развитие и непрерывное обновление клеток и тканей, поступление энергии, необходимой для восстановления энергозатрат организма в покое и при физической нагрузке. Продукты питания – источник веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, лежащий в основе жизнедеятельности организма, находится в прямой зависимости от характера питания.Неправильное питание – как недостаточное, так и избыточное, – одинаково вредно отражается на здоровье взрослых и детей. У детей раннего возраста нередко встречается дефицитное состояние – гиповитаминоз. Причина его – недостаточное поступление из пищи, избыточные потери или малая утилизация определенных веществ в организме.Развитие дефицита витаминов обуславливают как внешние (экзогенные) факторы, приводящие к алиментарным авитаминозам и гиповитаминозам, так и внутренние (эндогенные).Избыточная масса тела и ожирение возникают тогда, когда поступление с пищевым рационом энергии намного превышает потребности в ней организма. Основным механизмом развития ожирения является увеличение количества или объема жировых клеток – адипоцитов и содержание в них липидов. Этот процесс может наблюдаться в течение всей жизни, однако наиболее критическими периодами для этого являются два последних месяца беременности, первый год жизни и период полового созревания, когда количество и размеры адипоцитов могут достигать максимального значения.
Таким образом, как положительный, так и отрицательный энергетический баланс неблагоприятно отражается на состоянии организма, вызывая нарушения обмена веществ, функциональные и морфологические изменения различных систем.
29. Основные пищевые вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода. Эти пищевые вещества называют также питательными, учитывая их главенствующее значение в жизнедеятельности организма и отграничивая от натуральных, входящих в состав пищи, веществ - вкусовых, ароматических, красящих и т. д. К незаменимым пищевым веществам, которые не образуются в организме или образуются в недостаточном количестве, относятся белки, некоторые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и вода. К заменимым пищевым веществам относятся жиры и углеводы. Поступление с пищей незаменимых пищевых веществ является обязательным. Нужны в питании и заменимые пищевые вещества, так как при недостатке последних на их образование в организме расходуются другие питательные вещества и нарушаются обменные процессы. Питание осуществляется за счет пищевых продуктов. Только при некоторых заболеваниях в организм вводят отдельные пищевые вещества; аминокислоты, витамины, глюкозу и др. Пищевые продукты включают естественные, реже — искусственные сочетания пищевых веществ. Пища — это сложная смесь приготовленных для еды пищевых продуктов. Пищевой рацион — это состав и количество пищевых продуктов, используемых в течение дня (суток). Рациональное питание (от латинского слова rationalis — разумный) — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Требования к рациональному питанию слагаются из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи. Сбалансированное питание - определенное количество и соотношение нутриентов в составе питания, которое способствует нормальному и устойчивому функционированию метаболических процессов и организме.
30. Белки - самые важные органические вещества организма. Функции белков многообразны:это основной пластический материал, из которого состоят клетки, ткани, органы;образуют с токсинами малоактивные комплексы, способствуя выведению их из организма (антитоксическая функция);участвуют в свертывании крови (фибриноген);двигательная функция - сокращение актина и миозина;участвуют в обмене веществ в виде гормонов;обеспечивают иммунитет, так как антитела имеют белковую природу;ферменты обеспечивают процесс пищеварения и т.д.
регуляторная - белки пищи оказывают влияние на процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга;транспортная - перенос питательных веществ и кислорода белками крови;в состав пурпура сетчатки глаза входят белки, обеспечивающие восприятие света - то есть отвечают за зрение;
защитная - лизоцим слюны растворяет клеточные мембраны некоторых бактерий, а интерферон препятствует размножению вирусов в организме.
Белки могут использоваться как резервный субстрат для извлечения энергии, хотя происходит это в экстремальных условиях, когда необходимы большие энергетические затраты, а также при недостаточном количестве в питании углеводов и жиров, покрывая 12 % от всей потребности организма в энергии. Энергетическая ценность 1 г белка составляет 4 ккал.
Виды белков :Белки куриных яиц. (цельный яичный белок имеет наивысшую усваиваемость и считается эталонным, относительно которого оцениваются все остальные )Белки молочной сыворотки. (белки молочной сыворотки имеют наивысшую скорость расщепления среди цельных белков.)
Казеин. (как правило, казеин вводится в смеси для детского питания, что по современным представлениям считается биологически оправданным. )Соевые белки. (соевый белок хорошо сбалансирован по аминокислотам, в том числе и по незаменимым. )Растительные белки. Рыбный белок.
31. Жиры - это сложные эфиры, состоящие из глицерина и жирных кислот. Попадая в организм человека, растительные и животные жиры распадаются именно на эти составные части и затем происходит ресинтез уже специфичных для данного организма жиров. Поэтому жиры - обязательный компонент сбалансированного питания. Жиры в организме человека выполняют разные функции. В первую очередь, это пластический материал, из которого строятся человеческие клетки. Наличие в мембране клеток липидных слоев обеспечивает избирательную проницаемость клетки, то есть далеко не все вещества могут свободно поступать в клетку и выходить из нее. Вторая важная функция жиров - энергетическая. Сжигание жиров обеспечивает 1/3 часть потребности организма в энергии. Энергетическая ценность 1 г жира - 9 ккал. Липиды - незаменимый компонент некоторых витаминов и биологически активных веществ, таких как витамины A и D, стерины, токоферолы, фосфолипиды. В общем, без жиров никак нельзя. Другое дело, что избыток жиров в пище может приводить к отложению излишков в виде жировой прослойки (в подкожной жировой ткани и соединительной ткани вокруг внутренних органом - нет ничего ужаснее зрелища брыжейки, проросшей жиром). Организм запасает жир как осмотически нейтральный, компактный и мощный источник энергии в экстремальных условиях. Кроме того, подкожная жировая клетчатка выполняет функции защиты организма от переохлаждения и амортизатор, предохраняющий внутренние органны от ударов и сотрясений. К группе пищевых жиров относятся следующие виды жиросодержащей продукции: растительные масла, маргарин, майонез, кулинарные жиры, животные жиры. Свойства и пищевая ценность жиров зависят от соотношения в их составе насыщенных и ненасыщенных жиров. Жиры, в которых преобладают ненасыщенные жирные кислоты имеют твердую консистенцию, высокую температуру плавления, низкую усвояемость. В жидких растительных маслах преобладают ненасыщенные эфирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты влияют на количество холестерина, стимулируют его окисление и выведение из организма, повышают эластичность кровеносных сосудов, активизируют ферменты желудочно-кишечного тракта, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям и действию радиации.
Пищевые жиры используют непосредственно в пищу, для приготовления консервов, кондитерских и других изделий. В процессе хранения жиры окисляются и приобретают неприятный вкус и запах. Окисляются жиры быстрее при повышенных температурах и на свету. Особенно быстро прогоркают жиры, содержащие много ненасыщенных жирных кислот (рыбий жир, куриный жир).
32.Углеводы как пищевые ценности. Углеводы – источник энергии в ор – ме. Различают: простые (моносахариды) – это глюкоза и фруктоза – быстро всасываются в кровь, а затем поступают в клетку ткани, где включаются в энергет. обмен, в ходе которого образуется АТФ - универсальный источник энергии (при избыточном их поступлении с пищей они легко превращаются в жиры); сложные (ди- и поли- сахариды) крахмал, гликоген, целлюлоза (растительные волокна) и пектиновые в - ва.Источники крахмала - картофель, изделия зерновых культур; источник гликогена – мясо, рыба.
Растительные волокна - входят в состав стеблей, листьев, плодов, корнеплодов (улучшается перистальтика кишечника, адсорбенты). Пектиновые в –ва – фрукты, овощи – богаты витаминами и мин - ми элементами.
В углеводистом рационе сахар должен составлять не более 20%, а растит. волокна, пектиновые в – ва – 80%.
33. Витамины – биологич. активные органич. в – ва , которые участвуют в регуляции обмена в – в. Основные источники витаминов как и минир. в – в продукты растительного происхождения (фрукты, ягоды, овощи и т.д.). Витамины являются обязательной и незаменимой частью рациона. Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность ор – ма, участвуют в процессе усвоения др. пищевых в – в, повышают сопротивляемость вредным воздействиям окружающей среды. Должны постоянно поступать с пищей, т.к. они не синтезируются в ор - ме и лишь немногие депонируются в тканях. Дефицит какого - либо витамина приводит к гиповитаминозу, а в последствии к авитаминозу. Витамины подразделяются на две группы: водорастворимые (С, группы В, РР, Н) и жирорастворимые (А, Д, Е, К).
34.Минералы- Жизненно важными компонентами питания человека являются минеральные в – ва: макроэлементы – натрий, калий, кальций, фосфор, железо, магний, хлор, сера и микроэлементы – йод, фтор, медь, цинк, марганец и др. Минер. в – ва имеют значение для поддержания постоянства внутренней среды ор –ма, свёртывания крови, передачи нервного импульса и т.д. Нужны ор – му в миним. кол – вах.
Соли железа, калия, кальция, магния содержаться в пищевых продуктах (фрукты, овощи, молоко), натрий – в поваренной соли, фосфор и йод – в морепродуктах. В оболочках (отрубях) зёрен пшеницы, в кожуре овощей и фруктов содержатся различные минер. элементы важные для здоровья и долголетия (фосфор, кальций, магний, селен, цинк, кобальт и др.). В проросших зёрнах пшеницы также содержатся минер. элементы (цинк, селен, железо, магний, фосфор, хром, кобальт и др.).
35. Антиоксиданты и их роль в проф – ке хронич. заб –ий.
Антиоксиданты - это соединения, защищающие клетки (а точнее мембраны клеток) от потенциально вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме. В ор-ме сущ. система антиоксидантной защиты, которая делится на первичную (антиоксиданты-ферменты) и вторичную (антиоксиданты-витамины).
Ферменты (первичная антиоксидантная защита) занимаются "уборкой" активных форм кислорода. Они превращают активные формы кислорода в перекись водорода и в менее агрессивные радикалы, а затем уже их превращают в воду и обычный, полезный кислород.
Витамины (вторичная) – биологич. активные органич. в – ва , которые участвуют в регуляции обмена в – в. Основные источники витаминов как и минир. в – в продукты растительного происхождения (фрукты, ягоды, овощи и т.д.). Исследователями установлено, что ор – му необходим антиоксидантный комплекс витаминов (А,С ,Е), благодаря которому ор- м справляется со свободными радикалами, вызывающими различные сбои в ор – ме. Этот же комплекс витаминов служит для проф – ки рака, ослабления воздействия на ор –м радионуклидов, уменьшения поражений иммунной сис – мы, замедления процессов старения. Людям умственного труда, пожилым, студентам, беременным женщинам, при заболевания вирусными инфекциями необходимо увеличить дозы витаминов (особенно А, С, Е) на 25- 30%. Селен является мощным антиоксидантом, стимулирует функцию органов иммунной системы, увеличивая выработку антител и повышая тем самым сопротивляемость ор – ма к различным неблагоприятным воздействиям в т.ч. и к инфекциям. Есть данные о том, что селен оказывает профилактическое и лечебное воздействие при онколог. и с.с з. (особенно в сочетания с витамином Е), а также способствует очищению ор – ма от шлаков.
36. Обмен веществ организма неразрывно связан с обменом энергии. После сложных химических изменений пищевые вещества превращаются из высокомолекулярных в простые, что сопровождается выделением энергии.
Энергетический баланс прихода и расхода веществ можно определить, вычислив соотношение между количеством энергии, которое поступило в организм с пищей, и тем количеством энергии, которое организм выделил во внешнюю среду.Находящаяся в белках, жирах и углеводах пищи потенциальная химическая энергия в процессе обмена веществ превращается в различные формы химической и физической энергии. При мышечной деятельности она переходит в кинетическую, механическую энергию. Ничтожная ее часть превращается в электрическую энергию. Затем в конечном счете вся химическая энергия превращается в тепловую энергию, которая отдается внешней среде. Поэтому общий обмен веществ устанавливается по отдаче организмом тепла за определенный промежуток времени. Так как пища в организме усваивается не полностью и часть энергии теряется с мочой и калом, то установлено, что при окислении в организме 1 г. Белка освобождается 17,16 кДж, 1 г. жира – 38,84 кДж и 1 г углевода – 17,16 кДж. Это калорические коэффициенты пищевых веществ, или количество теплоты, которое образуется при окислении их в организме. При расчетах необходимо учитывать коэффициенты усвоения пищевых веществ в организме. Учитывая состав и вес принятой пищи, содержание в ней белков, жиров и углеводов и коэффициентов усвоения, можно рассчитать количество окисления в организме пищевых веществ, а следовательно, и энергетический баланс организма. Энергетическая ценность пищевых продуктов (хлеба, овощей, мяса и т.д.) зависит от содержания в них пищевых веществ (белков, жиров, углеводов).
37. Рациональное питание - правильное питание - это такой способ питания, при котором итогом этого процесса является укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение различных заболеваний, замедление процессов старения, т.е. правильное питание - это здоровое питание. Рациональное питание - это по существу соблюдение трех основных принципов питания: 1.Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, иначе говоря, баланс энергии.2.Удовлетворение потребностей организма в определенном количестве и соотношении пищевых веществ.3.Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи и определенное количество пищи при каждом приеме). Основные принципы рационального питания.Питание должно быть рациональным. Составляющие рационального питания:- правильный режим, улучшающий работу органов пищеварения, дробность питания в течение суток (первый завтрак – 25% суточной калорийности; второй завтрак – 15%, обед; обед – 35-40%; полудник – 5%; ужин – 20-25% суточного количества калорий. - максимальное разнообразие, т.е. употребление разнообразных продуктов: свежие сыры и овощи, фрукты, соки, орехи, 3 яйца в неделю, отварное мясо, рыба, крупы (рис, гречка, овсянка), хлеб черный и белый, отруби, молоко, мёд. Творог нежирный, молочные продукты, растительные масла, чай лучше травяной;
- сбалансированное поступление необходимых организму веществ в т.ч. Б ЖУ в соотношении 1:1:4, витаминов, минеральных элементов, растительных волокон, воды, содержание которых в рационе не должно быть ниже минимальной нормы.
- умеренность в еде, нормализующая процессы метаболизма.
38. К классическим теориям питания относят три основные теории питания: античную, сбалансированного и теорию адекватного питания.
Суть теории сбалансированного питания сводилась к следующим положениям:
идеальным считается питание, при котором приток пищевых веществ в организм соответствует их расходу;
пища состоит из нескольких компонентов, различных по физиологическому значению: полезных, балластных и вредных, или токсичных.
В ней содержатся и незаменимые вещества, которые не могут образовываться в организме, но необходимы для его жизнедеятельности;обмен веществ у человека определяется уровнем концентрации аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ, следовательно, можно создать так называемые элементные(мономерные) диеты;утилизация пищи осуществляется самим организмом.
Суть теории адекватного питания -согласно этой теории необходимым компонентом пищи являются не только полезные, но и балластные вещества (пищевые волокна).
Было сформулировано представление о внутренней экологии (эндоэкологии) человека, образуемой благодаря взаимодействию организма хозяина и его микрофлоры. Питательные вещества образуются из пищи при ферментативном расщеплении ее макромолекул за счет полостного и мембранного пищеварения, а также формирования в кишечнике новых химических компонентов, в том числе и незаменимых. Нормальное питание обусловлено не одним потоком полезных веществ из желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду организма, а несколькими потоками питательных и регуляторных веществ. На основе теории адекватного питания разработаны различные научные концепции питания.( Концепция функционального питания, Концепция дифференцированного питания Концепция направленного (целевого) питания. и Концепция индивидуального питания.) К нетрадиционному питанию, прежде всего, относятся:
Конечно же, вегетарианство – как вы знаете это питание исключительно растительной пищей, причем с полным отрицанием всей животной пищи.
Так же витарианизм (или же сыроедение) – как правило, это питание совершенно сырой (ни как не подвергнутой малейшей тепловой обработке) пищей, причем преимущественно именно растительного происхождения.
Помимо этого фрукторианизм – это так же разновидность сыроедения, однако же, при которой употребляются всегда только лишь фрукты, ягоды и различные овощи.А так же акробиотическое питание – это преимущественное питание непосредственно растительной пищей, основанное, прежде всего на концепциях именно восточной философии.
И, конечно же, знакомое многим раздельное питание да и многие другие.