Спирту етилового питного, горілок і лікеро-горілчаних виробів

Спирт розливають у скляні пляшки місткістю 0,5 і 0,25 дм³. Тару закупорюють корковою пробкою з пергаментною прокладкою або поліетиленовою пробкою в поєднанні з алюмінієвим ковпачком, на якому нанесено штамп підприємства-виробника і об'ємну частку спирту.

Горілки і лікеро-горілчані вироби розливають у пляшки із знебарвленого і напівбілого скла місткістю 0,05; 0,10; 0,25; 0,50; 0,75; 1,0 і до 3,0 дм³ різних типів і конфігурацій (у тому числі з гвинтовою різьбою), а також у графини скляні, кришталеві, фарфорові. Пляшки закупорюють ковпачками з алюмінію з гвинтовою різьбою, а також алюмінієвими ковпачками типу "алка", на яких виштамповують заголовні букви відповідних найменувань горілок. Графини закупорюють корковою пробкою з прокладкою з пергаменту, а також поліетиленовою, скляною і фарфоровою пробками. Луганський ЛГЗ (ТМ Луга-Нова) розливає горілку у пляшки місткістю 375 см³. Сімферопольський завод Союз-Віктан розливає горілки Союз-Віктан, Союз і Арктика у фігурні пляшки, звужені донизу.

Маркування– є важливим елементом процесу виробництва і випуску напоїв для реалізації, оскільки містить інформацію для споживача.

На пляшку наклеюють етикетку встановленого зразка і спеціальну (акцизну) марку. На етикетці позначають найменування продукту; торгову марку; найменування, розташування (адресу) експортера (імпортера); найменування країни і місця походження; товарний знак виробника (за наявності); міцність, % об. (об'ємна частка етилового спирту); об'єм; дату розливання (на зворотному чи лицьовому боці етикетки, а також на ковпачках або контретикетках чи безпосередньо на споживчій тарі); позначення нормативного або технічного документа, відповідно до якого виготовлено і може бути ідентифіковано продукт; інформацію про сертифікацію. Додатково можуть бути нанесені надписи рекламного та інформаційного характеру, найменування організації - розробника рецептури. На звороті етикетки проставляють компостером або штампом дату розливання і номер бригади.

Згідно із Законом "Про внесення змін до деяких законів України щодо виробництва та реалізації алкогольних напоїв", на етикетках додатково наводять штрих-код, код підприємства і номер ліцензії на виробництво.

На пляшки з гвинтовою різьбою на вінчику, крім етикетки, можуть бути наклеєні кольєретка і контретикетка. Для витриманих лікерів передбачено етикетку-кольєретку з підписом "Витриманий". На пляшках з ковпачками типу "алка" найменування підприємства-виробника проштамповують прямо на ковпачках. На пляшках з подовженими ковпачками і перфорованим кільцем індекс підприємства-виробника наносять на звороті етикетки.

Деякі підприємства для захисту продукції від підробок встановлюють спеціальні маркіратори, якими наносять на ковпачок з логотипом підприємства дату випуску продукції. Захист виробів від фальсифікації досягають за допомогою лазерного маркування, яке забезпечує нанесення стійкого до стирання і рельєфного зображення.

Для частини виробів, крім основного, використовують і термоусадковий прозорий ковпачок з голографічною смужкою. Переливаючись кольорами райдуги, мала голограма на виробі виконує дуже важливу функцію захисту від підробок. На ній записано інформацію про торгову марку, що випускає продукт. Голограми можуть бути дво- і тримірними, де чітко виділяються знак фірми і назва товару.

Спирт етиловий питний 95%-вий перевозять транспортом усіх видів і відвантажують тільки у важкодоступні райони. Термін зберігання спирту не обмежений.

Горілки, горілки особливі і лікеро-горілчані вироби перевозять у ящиках, контейнерами та пакетами всіма видами транспорту, зберігають у складських приміщеннях за температури від -5° до +25°С.

Стандарт допускає зберігання лікеро-горілчаних виробів у приміщеннях з температурою від 10 до 20°С і відносною вологістю повітря не вище 85%. Забарвлені вироби потрібно тримати на відстані від вікон для уникнення прямої дії на них сонячного світла.

У цих умовах гарантійні терміни зберігання становлять, міс: горілки - 12; горілки особливої - 6; лікерів міцних і кремів - 8; лікерів десертних, наливок і пуншів - 6; настоянок гірких, гірких слабоградусних і бальзамів - 6; настоянок солодких, напівсолодких, напівсолодких слабоградусних, коктейлю і аперитивів - 3; напоїв десертних - 2; наливок, приготовлених на спиртованому сливовому соці - 3; настоянок гірких, приготовлених на спиртованих настоях хлібних сухарів, чорного, червоного перцю та добавок з великим вмістом дубильних речовин і барвників - 3; настоянок гірких, приготовлених з використанням коньяку і портвейну - 4.

Для лікеро-горілчаних виробів, які спрямовують на експорт, мінімальні гарантійні терміни зберігання повинні становити: гірких настоянок на основі ароматних спиртів - 5 років; бальзамів - 2 роки, лікерів, кремів, гірких настоянок, приготовлених на спиртованих соках, морсах, настоях - 1 рік; наливок, пуншів - 6 міс; настоянок солодких - 4 міс.

У розміщенні напоїв на вітринах мерчандайзери радять користуватися такими правилами:

• краще розміщувати товарні групи вертикально, а товари - горизонтально;

• розташовувати марки на полицях на рівні очей;

• товари потрібно розміщувати залежно від їхнього розміру: легкі і невеликі - зверху, великогабаритні і важкі - внизу;

• монотонно розміщені напої і розставлені ряди потрібно переривати з допомогою особливої викладки;

• добрий ефект досягається комбінуванням кольорової гами;

• потрібно уникати закривання товару від покупця цінниками і різними покажчиками.

Виноградні вина

Виноградні вина— це напої, отримані збродженням виноградного соку або соку з мезгою, з додаванням чи без додавання спирту та інших компонентів, передбачених технологічною схемою. Слово "вино" походить від латинського "вис", що означає силу.