Основні поняття та терміни щодо ідентифікації
Ідентифікація - це ототожнення, встановлення збігу чого-небудь з чим-небудь. Стосовно до товару під ідентифікацією слід розуміти встановлення відповідності найменування товару, зазначеного на маркуванні або в супровідних документах, що ставляться до нього вимогам.
Ідентифікація - процедура підтвердження відповідності органолептичних, біологічних, фізичних та хімічних параметрів і властивостей, специфічних для даного виду харчового продукту, тим параметрам і властивостям, які зазначаються при етикетуванні цього харчового продукту, а також процедура підтвердження загальновизнаної назви даного виду продукту, торговельної марки та/або комерційного (фірмового) найменування;Ідентифікація є інструментом для визначення фальсифікації. Фальсифікація - підробка, підміна а процесі виготовлення продукції певної якості інший, менш цінною, що не відповідає своїй назві, і реалізація її в корисливих цілях.
Мета ідентифікації – виявлення й підтвердження дійсності конкретної і найменування товару, і навіть відповідності певним вимогам чи інформації про неї, зазначеної на маркуванню і (чи) в товарно-супровідних документах.
Функції ідентифікації:
1) вказуюча –отождествляющая представлений зразок товару з конкретною найменуванням, сортом, маркою, типом, з товарної партією;
2) інформаційна –доводящая до суб'єктів ринкових відносин необхідну інформацію;
3) що підтверджує відповідність асортиментної приналежності товару інформації, зазначеної на маркуванню, і (чи) в товарно-супровідних документах, тобто справжність товару;
4) управляюча – оскільки ідентифікація слугує однією з елементів системи якості продукції.
Об'єкти ідентифікації – продовольчі товари. Їх оцінка відповідності дуже важливий у торгівлі і в споживача, який здобуває товари.
Суб'єкти, здійснюють ідент товарів – всі учасники ринкових відносин: ( виготовлювач - продавець –- споживач )
Засоби ідентифікації товарів - нормативні та технічні документи (стандарти, ТУ, та ін), які регламентують показники якості, , а також товарно-супровідні документи (накладні, сертифікати, якісні посвідчення, і т. п.). Найважливішим засобом ідентифікації харчових продуктів є маркування, що містить інформацію, придатну для цілей ідентифікації.
Критерії ідентифікації - це характеристики товарів, що дозволяють ототожнювати найменування представленого товару з найменуванням, зазначеним на маркування та (або) в нормативних, товарно-супровідних документах.
8. Принципи та узагальнений порядок ідентифікації товарів
Принципи ідентифікації:
-типовість для конкретного виду товару або однорідної групи продукції, найменування;
- об'єктивність;
- відтворюваність;
- можливість перевірки;
- складність фальсифікації (ефективність).
Порядок І:
Під час І товарів виявляється відповідність досліджуваних товарів аналогам, які х-ся тією ж сукупністю споживних властивостей, або опису товару на маркування,в ТСД і НД.
І проводиться відповідно до показників якості. За показники якості оцінюють властивості, здатні задовольняти потреби людини. За показниками ідентичності встановлюють, чи відповідає продукт даним, зазначеним на маркуванні. Ось чому продукт, визнаний неякісним, може бути справжнім (аутентичним), а той, що відповідає вимогам щодо якості, - фальсифікованим.
І здійснюється на відповідність показникам якості, встановленим у НД виробника. Проте виробники зазвичай не зазначають у ТУ специфічні показники, за якими можна було б провести І, обмежуючись використанням показників з ГОСТів.
Особливе значення для процедури І мають вимоги до товарів, представлені в стандартах та інших НД. Проведення І передбачає наявність певних ознак, показників, х-к властивостей продуктів, тобто критеріїв І. як правило, це не одна чи декілька х-к, а їх комплекс.