Сировина, підприємства-постачальники та ціна за одиницю сировини
| Сировина | Ціна, грн. | Одиниця виміру | Назва підприємства-виробника |
| 1. Борошно | 3,30 | 1 кг | м. Полтава, фірма "АГРО" |
| 2. Вершкове масло | 26,00 | 1 кг | Кременчуцький молокозавод "Кремез" |
| 3. Яйця | 6,00 | 10 шт. | Кременчуцька птахофабрика |
| 4. Цукор | 4,00 | 1 кг | Полтавська обл., Цукровий завод |
| 5. Сіль | 1,00 | 1 кг | Кременчуцька оптова база |
| 6. Сода | 1,50 | 0,5 кг | Кременчуцька оптова база |
| 7. Лимонна кислота | 3,50 | 0,1 кг | Кременчуцька оптова база |
| 8. Ванілін | 0,50 | 0,05 кг | Кременчуцька оптова база |
| 9. Вершки | 19,00 | 1 кг | Кременчуцький молокозавод "Кремез" |
| 10. Горіхи | 25,00 | 1 кг | Кременчуцька оптова база |
| 11. Какао | 3,00 | 0,1 кг | Кременчуцька оптова база |
| 12. Мед | 35,00 | 1 кг | Кременчуцька оптова база |
| 13. Молоко | 4,60 | 1 л | Кременчуцький молокозавод "Кремез" |
| 14. Полуничний джем | 18,00 | 1 л | м. Лубни, ПП "Ласунка" |
| 15. Вишневий джем | 18,00 | 1 л | м. Лубни, ПП "Ласунка" |
При виборі постачальників враховувались перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про ціну. На основі зроблених маркетингових досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.
Розрахуємо потребу в сировині на 1кг печива кожного виду та визначимо загальні витрати на сировину.
Таблиця 7.3
Витрати сировини на 1кг печива "Шоколадна ніч"
| Найменування продукту | Необхідна кількість | Сума, грн |
| 1. Борошно | 250 г | |
| 2. Вершкове масло | 100 г | 2,60 |
| 3. Яйця | 3 шт. (200 г) | 1,80 |
| 4. Цукор | 180 г | 0,75 |
| 5. Сіль | 10 г | 0,01 |
| 6. Вершки | 180 г | 3,42 |
| 7. Какао | 100 г | 0,30 |
| Всього | 1020 г | 9,70 |
Таблиця 7.4
Витрати сировини на інші види печива
| № | Назва печива | Сума, грн. |
| "Цукрове" | 10,40 | |
| "Марія" | 8,50 | |
| "Ванільне" | 11,00 | |
| "Насолода" | 9,80 | |
| "Ніжне" | 10,40 | |
| "Вершкова розкіш" | 11,00 | |
| "Медове" | 11,50 | |
| "Трофей" | 9,70 | |
| "Крістіна" | 11,00 | |
| "Сніжок" | 8,50 | |
| "Горішок" | 11,50 |
Слід зазначити, що при випіканні печиво втрачає частину своєї ваги, тому вага сировини дещо більша за 1 кг.
Розрахуємо річні витрати на основні матеріали. Підприємство щодня виготовлятиме 96 кг печива: по 8 кг кожного найменування. ПП "Мрія" працюватиме 6 днів на тиждень, отже у році планується 312 робочих днів. Тому у місяць підприємство виготовлятиме 2496 кг, у тому числі:
"Шоколадна ніч" - 208;
"Цукрове" - 208;
"Марія" - 208;
"Ванільне" - 208;
"Насолода" - 208;
"Ніжне" - 208;
"Вершкова розкіш" - 208;
"Медове" - 208;
"Трофей" - 208;
"Крістіна" - 208;
"Сніжок" - 208;
"Горішок" - 208.
Таким чином за рік підприємство випускатиме:
12 * 2496 = 29952 кг
Всього витрати сировини на рік становитимуть:
"Шоколадна ніч": 9,70*208*12=24211,20 грн.
"Цукрове": 10,40*208*12=25958,40 грн.
"Марія": 8,50*208*12=21216 грн.
"Ванільне": 11,00*208*12=27456 грн.
"Насолода": 9,80*208*12=24460,80 грн.
"Ніжне": 10,40*208*12=25958,40 грн.
"Вершкова розкіш": 11,00*208*12=27456 грн.
"Медове": 11,50*208*12=28704 грн.
"Трофей": 9,70*208*12=24211,20 грн.
"Крістіна": 11,00*208*12=27456 грн.
"Сніжок": 8,50*208*12=21216 грн.
"Горішок": 11,50*208*12=28704 грн.
Всього витрати на основні матеріали та сировину:
24211,20 + 25958,40 + 21216 + 27456 + 24460,80 + 25958,40 + 27456 + 28704 + 24211,2 + 27456 + 21216 + 28704 = 307008
Таблиця 7.5
Витрати на допоміжні матеріали
| Найменування матеріалу | Потреба, шт. | Вартість, грн. | |
| одиниці | всього на програму | ||
| 1. Етикетки | 0,02 | ||
| 2. Коробки для печива малі на 1кг | 0,10 | ||
| 3. Коробки для печива великі на 2кг | 0, 20 | ||
| 4. Пакети | 0,05 | ||
| Всього | - | - |
Так як печиво буде продаватися у розфасованому вигляді як по 2кг, так і по 1кг, то у допоміжні матеріали включаємо два види коробок - великі та малі.
Крім того на підприємстві використовуються інші допоміжні матеріали:
миючі засоби - 10 грн.;
канцелярські товари - 10 грн.;
папір - 25 грн.;
освітлювальні лампочки - 15 грн.;
спецодяг для персоналу - 180 грн. (на рік)
Тобто за рік витрати складуть:
(10+10+25+15) * 12 + 180 = 900 грн.
Всього витрати на всі допоміжні матеріали:
900 + 14400 = 15300 грн.
Суму амортизаційних відрахувань будемо нараховувати прямолінійним методом. Амортизаційна вартість дорівнює різниці первісної та ліквідаційної вартості, поділеної на кількість років корисної експлуатації.
Таблиця 7.6