Классификация предприятий розничной торговли
Классификация предприятий розничной торговли является одним из важнейших направлений управления торговой сетью. Необходимость классификации магазинов вызывается широтой и разнообразием ассортимента товаров, постоянным его усложнением, что, в свою очередь, требует рационального распределения товарных ресурсов между торговыми предприятиями.
Предприятия розничной торговли в соответствии с введенным с 2002 г. ГОСТом классифицируют по их видам и типам.
В зависимости от ассортимента реализуемых товаров виды магазинов определяются как специализированные, неспециализированные и универсальные.
Специализированный магазин— это предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров — хлебобулочные изделия, молочные товары, обувь, одежду и т. п.
К разновидности специализированных магазинов относят магазины узкоспециализированные, реализующие товары определенной подгруппы (магазины «Восточные сладости», «Минеральные воды», «Мужская одежда», «Детская обувь» и др.).
К неспециализированным магазинамотносят магазины с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров. Магазин с комбинированным ассортиментом товаров — это предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности покупателей (магазин «Продукты», «Промтовары», «Все для дома», «Товары для женщин» и др.). Магазин со смешанным ассортиментом — это предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров.
Универсальный магазин— это предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров («Универмаг», «Универсам» и т. д.).
Выбор товарного профиля магазинов должен быть экономически оправдан. Так, в городских районах сложившейся застройки, где преобладают небольшие магазины, иногда оправдан процесс углубления специализации, так как специализированные магазины имеют ряд преимуществ перед другими. Количество разновидностей товаров в них увеличивается, покупателям предоставляется более широкий выбор товаров. В таких магазинах устанавливаются более тесные контакты с поставщиками товаров, что позволяет полнее удовлетворить спрос покупателей. Практика показывает, что в специализированных магазинах выше уровень обслуживания и эффективность труда благодаря тому, что работники торгового зала, имея дело с одной товарной группой, обладают более высоким профессиональным мастерством. Вместе с тем, ориентация только на специализированные магазины приводит к увеличению совокупных затрат времени покупателей на приобретение покупоки к увеличению радиуса обслуживания. Поэтому при выборе товарного профиля магазинов следует учитывать такие факторы, как характер спроса на товары, объем и структуру товарооборота города, состояние материально-технической базы торговли, развитие городского транспорта, уровень конкуренции и др.
Поскольку товары делятся на товары повседневного, периодического и эпизодического спроса, то и выбор товарного профиля магазинов также должен быть связан с подразделением товаров в зависимости от частоты спроса. ,
При реконструкции сети действующих магазинов и расширении ее за счет приспосабливаемых и освобождаемых помещений следует в целом добиваться ее рационализации, цель которой — создание комплекса торговых предприятий, совокупный ассортимент которых соответствовал бы товарной структуре универсального магазина. Универсальные магазины, торгующие товарами всех или почти всех товарных групп, обеспечивают возможность совершать комплексные покупки с наименьшими затратами времени.
В районах новостроек наличие предприятий с достаточно большими торговыми площадями изначально создает предпосылки для организации универсальных магазинов или магазинов с комбинированным ассортиментом товаров.
Каждый вид магазина (за исключением неспециализированных магазинов со смешанным ассортиментом товаров) классифицируют в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания.
Действующая классификация предусматривает следующие типы предприятий розничной торговли:
• гипермаркет:предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсаль-
ного ассортимента преимущественно по форме самообслуживания. Торговая площадь — от 5000 м2;
• универмаг:предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей. Торговая площадь в городской торговле — от 3500 м2, в сельской торговле — от 650 м2;
• универмаг «Детский мир»:предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента для детей и использующее различные формы торгового обслуживания покупателей. Торговая площадь — от 2500 м2;
• магазин-склад: предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и (или) непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а также предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению. Торговая площадь — от 650 м2;
• универсам (супермаркет):предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания. Торговая площадь — от 400 м2;
• гастроном:предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента с преобладанием в нем гастрономии с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок. Торговая площадь от 400 м2;
• магазин «Товары повседневного спроса»:предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары частого спроса, преимущественно по форме самообслуживания. Торговая площадь — от 100 м2;
• магазин «Продукты» (минимаркет):предприятие розничной торговли/реализующее продовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки; с индивидуальным обслуживанием через прилавок. Торговая площадь — от 18 м2;
• дом торговли:предприятие розничной торговли, реализующее товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин
и женщин, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей. Торговая площадь — от 1000 м2;
• магазин «Промтовары»:предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых — швейные и трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия. Торговая площадь — от 18 м2;
• комиссионный магазин:предприятие розничной торговли, осуществляющее продажу товаров, принятых от организации или отдельных лиц на комиссионных началах.
Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли определенного вида, приведены в табл. 2.1.
В специализированных магазинах более 50% торговой площади должна занимать торговля товарами, соответствующими специализации магазина.
В универмагах ассортимент товаров, по согласованию в установленном порядке, в том числе с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы РФ, может быть дополнен ассортиментом продовольственных товаров (в том числе с потреблением на месте), а в универмаге «Детский мир» — ассортиментом товаров детского питания.
Перечень требований к оформлению вывесок, витрин, рекламных материалов, выставочного оборудования и внешнего вида обслуживающего персонала магазинов различных типов приведен в табл. 2.2.
Для каждого вида и типа магазина рекомендуется определенный перечень услуг, которые могут оказываться покупателям в конкретном магазине. Этот перечень содержит более 30 различных видов услуг.