Система показателей товарного запаса

Рис. Формирование различных видов оборота

На предприятиях общественного питания

Система показателей товарооборота

 

Показатель Формула Характеристика
1. Коэффициент эластичности Еi = Поi / Па Еi – коэффициент эластичности по i-му товару; Поi – среднегодовой прирост товарооборота i-ro товара на душу населения; Пп.ф – среднегодовой прирост покупательных фондов в расчете на душу населения.
2. Товарный баланс Зн + П= О+ В+ Зк Зн и Зк – запасы товаров на начало и на конец отчетного периода; П – поступление товаров; О – товарооборот; В – прочее выбытие товаров.  
3. Влияние показателей товарного баланса О = Зн +П - В- Зк О – товарооборот; Зн и Зк – запасы товаров на начало и на конец отчетного периода; П – поступление товаров; В – прочее выбытие товаров.
4. Влияние внутренних факторов на товарооборот О = Ч *Т *Д *Вч Ч – численность работников, чел.; Т – средняя продолжительность рабочего дня, ч; Д – среднее количество дней, отработанное одним работником, дн.; Вч – среднечасовая выработка на одного работника, тыс. руб.
5. Среднегодовой темп роста Тс = Тс - среднегодовой темп роста; Хn – последний показатель динамического ряда, Х0 – первый показатель динамического ряда, n – число периодов.
6. Среднее квадратическое отклонение б = б - среднее квадратическое отклонение; х – выполнение товарооборота прошлого года за период (квартал), %; - выполнение товарооборота за прошлый год, %; n – число изучаемых периодов.
7. Коэффициент неравномерности v = v - коэффициент неравномерности; б - среднее квадратическое отклонение; - выполнение товарооборота за прошлый год, %.
8. Коэффициент равномерности (вариации) Кравн = 100 – v Кравн - Коэффициент равномерности (вариации); v - коэффициент неравномерности.
9. Рост товарооборот за счет сокращения времени на обслуживание О = (60/Т1) * П * С * Д,   О – розничный товарооборот, руб.; Т1 – время обслуживания 1 покупателя, мин.; П – продолжительность рабочего дня, час.; С – стоимость 1 покупки (средний чек), руб.; Д – количество рабочих дней в году, дней.

 

Система показателей товарного запаса

Уровень товарного запаса З Уз = ——; (1) Тдн   Т Уз = З : —; (2) Д   З*Д Уз = ———, (3) Т Уз – уровень товарного запаса, дн.; З – сумма товарного запаса на определенную дату, тыс.р.; Тдн – средний дневной товарооборот за период, тыс.р.; Т – объем товарооборота соответствующего периода, тыс.р.; Д – число дней в периоде.
Товарооборачиваемость Зср В = — ; (4) Тдн   Т В = Зср : — ; (5) Д Зср*Д В = ———; (6) Т В – товарооборачиваемость, дни Зср – средний товарный запас текущего хранения, тыс.р.  
Среднемесячные товарные запасы Зн + Зк Зср = ———— , (7) З мес – среднемесячные товарные запасы, тыс.р.; Зн – фактический объем запасов на начало месяца, тыс.р.; Зк – фактический объем запасов на конец месяца, тыс.р.
Средние товарные запасы по средней хронологической ½*З1 + З2 + … + Зn-1 + ½*Зn Зср = ———————————, n-1   (8) Зср – средние товарные запасы за период, тыс.р.; З1, З2,..,Зn – запасы текущего хранения на конкретные даты, тыс.р.; n – число дат, на которые зарегистрированы запасы
Скорость обращения товаров Д С = — , (9) В Т С = — (10) Зср С – скорости обращения товаров, раз  
Запасоемкость   ТЗк Зе = _______, (11) О Зе – запасоемкость  
Запасоемкость показывает, сколько товарных запасов находится на единицу товарооборота: а) Коэффициент обеспечен-ности   б) Эффективность исполь-зования товарных запасов     (12) (П + ТЗср.) Кобесп. = ____________, О (13) О Преал. Э =_________=_______ , (П +ТЗср.) (П + ТЗср.)   Кобесп. – коэффициент обеспеченности; П – поступление товаров. Э – эффективность использования товарных запасов; Преал. – прибыль от реализации товаров.