Оформление списка использованных источников и литературы
3.8.1. Образец формирования списка использованной литературы (Приложение 2).
Нормативные акты:
1. Конституция Российской Федерации. Принята всенародным голосованием 12 декабря 1993г. - М. : Юрид. лит., 1993. – 32 с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации : Ч. 1–4 : офиц. текст : по состоянию на 26 апр. 2010 г. — М. : Омега—Л, 2010. — 474 с.
3. . Трудовой Кодекс РФ
4. Федеральный закон «О защите прав потребителей», ФЗ-2 от 07.02.92. (с изменениями и дополнениями от 09.01.99. № 2-ФЗ)
5. ФЗ ”О качестве и безопасности пищевых продуктов”, ФЗ-29 от 02.01.2000
6. Государственные стандарты Российской Федерации:
- ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. М.: Стандартинформ, 2008
- ГОСТ Р 50763–2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. М.: Стандартинформ, 2008
- ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения».
- ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
- ГОСТ Р 50647-94 “Общественное питание. Термины и определения”.
- ГОСТ Р 50763-95 “Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия”.
· ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»
7. Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от15.08.1997 №1036 с изменениями и дополнениями от 21.06.2001 №389).
8. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
9. СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
11. Строительные нормы и правила СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение.
12. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. – М.: Хлебпродинформ, 2001
13. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания.
14. Справочник руководителя предприятия общественного питания. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2004.
15. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос.2000.
16. Квалификационный справочник должностей служащих. – М.: Инфра – М, 2002
17. Концепция реализации государственной политики по снижению масштабов злоупотребления алкогольной продукцией и профилактике алкоголизма среди населения Российской Федерации на период до 2020 года, принятая от 30 декабря 2009 г. №2128-р.
Книги с одним автором:
1. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Уч.пос.- Ростов – на - Дону, 2006.- доп.
2. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. 5-изд., пер. и доп. : Уч.пос. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2006, 416 с.- доп.
3. И. Панкеев: Энциклопедия этикета. – М.: Олма-Пресс, 1999
4. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 2004.
5. Мильская А.Д. Английская кухня. - Харьков: СП «Каравелла», 1996.
6. Селезнева И.Б.: Приглашение к столу. – М.: Воскресенье, 2001
7. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высшая школа, 2005.
8. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Академия, 2006.
9. Хорст Ханши: Искусство сервировки. – М.: Ниола, 21век
10. Шевченко В.Н.: Некоторые вопросы протокольной парктики. – М.: Воскресенье, 1997
Книги с двумя авторами:
1. Ануров Н., Купнов А.: Азбука ресторанного сервиса. – М.: Издательский дом «Витрина». 2002
2. Анурова Н. и Пали Марциано Азбука ресторатора. - М.: «Издательство Жигульского» (ООО «Бизнес ту Бизнес Продакшн Групп «Би-Би-Пи-Джи), 2003
3. Беляев М.И., Бережной И.Г. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании. - М.: Экономика, 2006.
4. Коллинг А., Фонль Г. Руководство для официантов. - М.: Экономика, 2005.
5. Красильников Н.А., Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. - М.: Экономика, 2006.
6. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Деловая литература, 2004.
7. Нейман Г., Шаффе А. Искусство обслуживания. - М.: Экономика, 2004.
8. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Кухни народов мира. - М.: Высшая школа, 2005.
Книги трех авторов:
1. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании. Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2006. - 296 с.
Книги более трех авторов:
2. С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер: Ресторанный сервис. – М.: Центрполиграф, 2002
Книги, описанные под заглавием:
1. «Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн». - Pitportal.ru - Общепит в России ©2008-2013.. ».
2. "Лучшие ресторанные "фишки" мира". ». - Pitportal.ru - Общепит в России ©2008-2013.
3. "Нормативные документы по ресторанному бизнесу". ». - Pitportal.ru - Общепит в России ©2008-2013.
Статьи из сборников:
1. Аветисова А.А. Проблемы информатизации рекреационной и туристической деятельности в Украине: перспективы культурного и экономического развития. - Трускавец, 2000. - 275 с. - С.233-234
2. Петренко Е.С., Экономика праздника в заведениях массового питания // Креативная экономика. - 2010. - №9(45). - С.102-107.
3. БердичевскаяН.Ф. Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса // Актуальные вопросы экономики и управления: Сборник материалов международной научно-практической конференции. (20-25 декабря 2008 года). -Димитровград: ДИТУД, 2008. - 178 с.
Статьи из газет и журналов:
1. Ресторанный рейтинг //Журнал Ресторатор. - 2013. – февраль. – с. 2-4
Европейское качество по приемлемой цене // Журнал РестораторЪ. - 2013/11. – с. 6-8
Европейское качество по приемлемой цене // Журнал РестораторЪ. - 2013/5. – с. 9-15
Двадцать сложных ситуаций: как вы будете действовать? Журнал РестораторЪ. - 2013/7. – с. 9-12
Журналы:
1. «Гастрономъ»
2. «Ресторанные ведомости»
- «Ресторанный бизнес»
- «Ресторановедъ»
5. «Ресторатор»
- «Стандарты и качество»
Электронные ресурсы
1. eda-server.ru
2. http://www.restorate.ru
3. kuking.net
4. kulina.ru
5. mir-restoratora.ru
6. openbusiness.ru
7. pitportal.ru
8. Restoranoved.ru, портал о ресторанном бизнесе, главная
9. restorator.name
10. skybar.ru
11. skybar.ru/book01-04.php
12.www.egoclub.ru/allmenu
13. www.horeca.ru - на сайте представлена полная информация о ресторанах, клубах, кафе, казино Москвы.
14. www.millionmenu.ru - на сайте представлена информация о технологии приготовления различных блюд, приведены рецептуры и фотоматериалы
15. www.new.frio.ru - сайт Федерации Рестораторов и Отельеров (новости о деятельности и проводимых Федерацией мероприятиях
16. www.restaurator.ru - на сайте представлена полная информация о ресторанах и кафе, меню
17.www.restorankilikiya.ru/