Тема: Сучасний стан розвитку підприємств готельного господарства
ПЛАН
ВСТУП
1 АНАЛІЗ СУЧАСНОГО СТАНУ РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ ТА СВІТУ
1.1 Тенденції розвитку світового готельного господарства
1.2 Аналіз ринку готельних послуг України
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ІННОВАЦІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЮ «ПОДІЛЛЯ»
2.1 Організаційно-економічна характеристика готелю «Поділля».
2.2 Аналіз інноваційної політики у готелі «Поділля».
3 ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЮ «ПОДІЛЛЯ»
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ДОДАТКИ
Додаток Д
Характеристика показників експлуатаційної програми готельного підприємства та алгоритм їх розрахунків
Критерії оцінки готельних підприємств
• Мета класифікації - визначення відповідності конкретного готелю встановленим критеріям або прийнятим стандартам на обслуговування.
Відповідно до французької "зоряної" системи класифікації оцінюються наступні параметри готелю:
• характеристика номерного фонду: площа номерів, частка одномісних номерів, одно- і багатокімнатних номерів, наявність комунальних зручностей в номерах і на поверхах, комфортність номерів. Мінімальна кількість номерів для всіх категорій готелів встановлюється від 7 до 10;
• обладнання і оформлення інтер'єру;
» інформаційне забезпечення, в т.ч. наявність телефонного, телефаксного і телетайпного зв'язку;
• наявність і характеристика ліфтів;
• характеристика громадських приміщень, кіноконцертних і конференц-залів (для вищих категорій), холів і приміщень для ділових зустрічей, відпочинку, занять спортом;
• наявність і характеристика підприємств харчування: ресторанів, їдалень, гриль барів, кафе, буфетів;
• забезпечення можливості надання послуг торгівлі, побутового обслуговування, інших додаткових послуг;
• характеристики будівлі, під'їзних шляхів, розвиток інфраструктури;
• облаштування прилеглої до готелю території.
Певні вимоги ставляться до персоналу, який працює в готелях. Обов'язковим є знання працівниками контактних професій (менеджери, портьє та ін.) іноземних мов: у 1- і 2-зіркових готелях - одна іноземна мова, в готелях вищих категорій (3-5 зірок) - до 4 мов.
Часто буває, що готельному підприємству надається певна категорія при фактичному виконанні всіх без винятку вимог ДСТУ 4269:2003 «Класифікація готелів» (до даної категорії"), при цьому вимоги за деякими пунктами можуть бути навіть перевиконані й відповідати вимогам до готелів вищих категорій. І навпаки, готелю можуть присвоїти певну категорію, хоча по деяких критеріях оцінки є незначні розбіжності, тобто фактично він не відповідає наданій категорії.
З урахуванням цих факторів в третьому розділі курсової роботи додатково треба провести атестацію досліджуваного готельного підприємства і присвоїти йому відповідну категорію (від 1 до 5 зірок) за фактично виконаними вимогами ДСТУ і прокоментувати виконання або невиконання цих вимог, починаючи с п. 1 "Облаштування території, зовнішні елементи благоустрою" і закінчуючи п. 13 "Вимоги до персоналу та його підготовленості". На основі аналізу матеріально-технічної бази, номенклатури і якості послуг, що надаються, а також рівня обслуговування готелю необхідно вказати, який готель з якої категорії в яку потрібно перевести. Для цього рекомендується використати таблицю наступної форми.
olga_mackova@mail.ru– усі плани скидати на цю адресу.