Ботаническая характеристика
Лаванда относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae) роду лавандовые (Lavandula), который включает 46 полиморфных видов, из этого многообразия в эфиромасличном производстве используется, в основном, лаванда узколистная или обыкновенная. Плантации лаванды эксплуатируют в течение 15-20 лет [1].
Цветет лаванда с конца июня до конца июля, цветки в соцветии зацветают неодновременно.
Молодые ветви заканчиваются колосовидными соцветиями, количество их на кусте составляет обычно 300-500 шт. при благоприятных условиях произрастания – до 1000 шт. и более. Цветки мелкие, расположены на соцветии супротивными полумутовками в пазухах прицветников.
Цветоносы неразветвленные, тонкие длиной 16-18 см. Иногда на цветоносе ниже основного соцветия развивается малоцветная мутовка, называемая ложной. Венчик цветка трубчатый, от светло-сиреневого до фиолетового цвета, опадающий. Чашечка неопадающая, ребристая, трубчатая, окраска ее зависит от сорта. Все органы, особенно нижняя сторона листьев, обильно покрыты простыми волосками, придающими им серебристый оттенок.
Плод у лаванды сухой, состоит из четырех блестящих темно-бурого цвета односеменных орешков, которые созревают в сентябре – октябре. Благодаря наличию мощной корневой системы и волосков на листьях, лаванда является засухоустойчивым растением. Однако это растение лучше растет и развивается на почвах достаточно хорошо обеспеченных влагой особенно в критические для него периоды.
Локализация эфирного масла
Эфирное масло содержится в цветках, листьях, молодых побегах. Эфирномасличные вместилища – внешние – это волоски с одно- и двухклеточной головкой на одно- и двухклеточной ножке и железки с четырех-, шести-, восьми- и двенадцати клеточной головкой. На поверхности листьев, стеблей и венчиков цветков преобладают волоски, на чашечках – железки.
В течение цветения количество и качество эфирного масла в железках изменяются. Максимальное количество масла содержится в фазе раскрытия цветка. Наибольший же сбор масла со всего растения приходится на период, когда зацветает 50 % цветков, а появившиеся первые семена в соцветиях находятся в молочном состоянии.
Цветки, листья и стебли характеризуются различным содержанием, составом и запахом душистых веществ, а также относительной долей трудно извлекаемого эфирного масла (таблица 1).
Т а б л и ц а 1 – Состав извлекаемых веществ из различных частей промышленного сырья лаванды
Вещество | Массовая доля, % к натуральной массе | ||
цветков | листьев | стеблей | |
Эфирное масло Конкрет Абсолютное масло Смолистые вещества (нелетучая часть абсолю) Воски Эфирное масло – выход при перегонке с водяным паром, % | 2,69 3,36 2,88 0,29 0,48 1,91 | 0,32 1,04 0,85 0,52 0,19 0,16 | 0,21 0,66 0,58 0,37 0,08 0,07 |
Эфирное масло из расцветших и отцветших цветков богато сложными эфирами, в нем почти нет соединений с неприятным запахом. Именно оно является носителем характерного аромата лаванды.
Основным компонентом эфирного масла из листьев и стеблей является линалоол, но, несмотря на это, оно обладает резким неприятным запахом с оттенком плесени и пониженной растворимостью в этиловом спирте. Поэтому от содержания листьев и стеблей в сырье, поступающем на переработку, в большой мере зависят выход и качество эфирного масла.
Сопоставление двух показателей (таблица 1) – массовой доли эфирного масла и выхода его при перегонке с водяным паром – свидетельствует о том, что трудно извлекаемая часть эфирного масла находится во внутренних тканях.
Промышленное сырье
Промышленное сырье представляет собой свежие соцветия в фазу полного цветения, срезанные на уровне 10 см ниже нижней неложной мутовки. Рекомендуемая продолжительность уборки одного сорта – 15 дней.
Лавандовое эфирное масло вырабатывается из сырья, достигшего технической спелости и соответствующего по органолептическим показателям требованиям, приведенным в ГОСТ Р 53593.
Т а б л и ц а 2 – Органолептические показатели сырья
Наименование сырья | Стадия технической спелости | Внешний вид, запах, цвет сырья |
Лаванда | Период полного цветения. Соцветия срезают через 7 – 10 дней после начала цветения при наличии в колосках 50 % распустившихся цветков. | Свежеубранные соцветия колосовидной формы, в которых цветки расположены прерывистыми супротивными полумутовками. Окраска цветков от беловато-голубоватой до фиолетовой. Длина нижней части срезанного цветочного стебля до нижней неложной полумутовки не более 10 см. Запах сильный, характерный для лаванды. |
Сроки уборки влияют на характер изменений качества полученного эфирного масла при хранении. Запах масла из сырья, переработанного до наступления рекомендуемых сроков уборки, резко ухудшается благодаря образованию перекисей. И наоборот, парфюмерная оценка масла поздних сроков уборки повышается при хранении. Качество эфирного масла изменяется в течение суток; так как биосинтез сложных эфиров зависит от освещенности, то в дневные часы в масле повышается содержание сложных эфиров. Поэтому уборка сырья производится днем, переработка – на заводах только в две смены, в течение 16 ч. В пасмурную погоду в эфирном масле снижается содержание сложных эфиров. Уборка в дождливую погоду резко уменьшает масличность (до 40 % и более) за счет замедления биосинтеза масла, а также за счет увлажнения и увеличения массы сырья. При переработке увлажненного сырья повышаются потери масла и линалилацетата из-за снижения скорости их извлечения и повышенной конденсации пара. Поставляемое сырье должно быть в не греющемся состоянии, от светло- до темно-фиолетового или синего цвета и с сильно ароматическим запахом, без посторонней влаги от дождя или росы. На количество и качество эфирного масла в сырье оказывают большое влияние примеси данного растения, к которым, согласно стандарту, относят листья и стебли, недозревшие и перезревшие, почерневшие и прелые, заплесневевшие цветы, в сырье не допускается присутствие других эфирномасличных растений. Качество сырья должно соответствовать нормам, приведенным в таблице 3 [4].
Т а б л и ц а 3 – Показатели качества эфирномасличного сырья лаванды
Показатели | Нормы |
Массовая доля сорной примеси, %, не более Массовая доля примесей данного растения, % : - листьев и стеблей длиной более 10 см от нижнего края настоящей мутовки соцветия, не более - недозревших и перезревших соцветий, не более - почерневших (изменивших окраску в результате самосогревания) - прелых, заплесневевших соцветий примесей других эфирномасличных растений | 2,0 5,0 5,0 Не допускается Не допускается |
Структура промышленного сырья, массовая доля эфирного масла и конкрета в целом сырье, распределение их в различных частях сырья показаны в таблице 4 [5].
Т а б л и ц а 4 – Структура промышленного сырья лаванды
Вещество | Массовая доля в сырье, % | Относительная доля, % к массе в целом сырье | ||
цветки | листья | стебли | ||
Сырье Эфирное масло Конкрет Абсолютное масло Смолистые вещества (нелетучая часть абсолю) Воски | 1,32 1,97 1,68 0,36 0,29 | 45,9 89,9 78,4 78,6 37,3 76,8 | 17,6 4,3 9,3 8,9 25,6 12,3 | 35,6 5,8 12,3 12,5 37,1 10,9 |
Состав сырья
В соцветиях лаванды содержится от 0,7 % до 2,4 % эфирного масла, 0,6-0,7 % нелетучих веществ, экстрагируемых петролейным эфиром и представляющих интерес для парфюмерно-косметических производств, до 10 % урсоловой кислоты в расчете на сухую массу, хлорофилл, каротиноиды, протеины, жирное масло, клетчатку, углеводы, микроэлементы [1].
Промышленные сорта
В промышленности перерабатывают более десяти сортов лаванды. Они постоянно заменяются новыми, более продуктивными.
Наиболее распространенными сортами для переработки в нашей стране являются «Степная», «Ранняя», «Рекорд».
«Степная». Автор: З.Г. Майченко. Сорт среднеспелый, в условиях предгорья Крыма начинает цвести в конце второй – начале третьей декады июня. По данным конкурсного сортоиспытания урожайность соцветий – 65-70 ц/га, массовая доля эфирного масла – 2,0 % на сырую массу, содержание сложных эфиров – 50 %, сбор эфирного масла – 134,0 кг/га. Парфюмерная оценка масла – 4 балла. Зимостойкость и способность к осеннему отрастанию средние. Куст крупный, полураскидистый, в период цветения достигает высоты 50-60 см. Цветоносы длиной 20-22 см, средней толщины, на кусте образуется от 850 до 1000 и более цветоносов. Соцветие колосовидное, цилиндрическое, сравнительно короткое (6-8 см), венчик светло-сиреневый.
Сорт «Ранняя». Авторы: Л.Г. Романенко, Л.П. Зобенко. Сорт раннеспелый, зацветает на 5-7 дней раньше сорта Степная. По данным конкурсного сортоиспытания урожайность соцветий в среднем 66 ц/га, массовая доля эфирного масла – 1,8-2,0 % на сырую массу, сбор эфирного масла – 132 кг/га. Парфюмерная оценка масла – 5 баллов. Сорт высокозимостойкий. Куст крупный, компактный, высотой в период цветения – 57 см, диаметром до 100 см. Окраска его серо-зеленая, облиствененность слабая, венчик светло-сиреневый.
Сорт «Рекорд» (Н – 701). Сорт среднеспелый, зимостойкий, высокоурожайный и высокомасличный. Урожай соцветий достигает 50-60 ц/га, содержание эфирного масла 1,8-2,0 %.