Структура и объем курсовой работы. Методические указания

Методические указания

.

 

Москва 2011


 

УДК 664002.5(075.8)

ББК 36.81-5я73

А65

 

 

Андреев В.К. Оборудование и автоматизация пищевых производств: Методические указания / В.К. Андреев. М.: Изд-во РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2011. 18 с.

 

 

Рецензент –

 

Рекомендовано к изданию методической комиссией технологического факультета

 

 

Методические указания предназначены для получения практических навыков студентами в создании поточных линий пищевых производств. Выполнение курсовой работы осуществляется с помощью компьютерных приложений. Расчетная часть курсовой работы выполняется с помощью математической программы Mathcad.

Методические указания предназначены для студентов 4 курса технологического факультета.

 

© Андреев В.К., 2010

©ФГОУ ВПО РГАУ-МСХА

имени К.А. Тимирязева, 2011


СОДЕРЖАНИЕ

Введение. 4

Структура и объем курсовой работы.. 4

Состав и содержание пояснительной записки. 6

График выполнения курсовой работы.. 9

Оформление пояснительной записки. 10

Оформление библиографического списка. 11

Пример оформления текста пояснительной записки курсовой работы.. 13

Подготовка курсовой работы к сдаче на проверку. 14

Защита курсовой работы.. 15

Приложение 1. 16

Приложение 2. 17

 


 

 

Введение

Одной из часто встречаемых на практике задач, с которой приходится сталкиваться специалистам пищевых предприятий, является проблема выхода на рынок с новыми для себя видами продукции. Переход на новый вид продукции влечёт техническое перевооружение, то есть модернизацию действующего производства путём замены действующих или создания новых технологических линий.

Техническое перевооружение всегда осуществляется по заранее разработанному проекту. Проект технического перевооружения разрабатывается на основе технического задания и включает в себя описание продукции, которая должна выпускаться, технологические схемы поточных линий, описание машин, энергетические, стоимостные и другие расчёты.

Целью курсовой работы по дисциплине «Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств» является приобретение практических навыков в разработке эскизного проекта поточных линий для малотоннажной переработки сельскохозяйственного сырья, углубления теоретических знаний в области пищевого оборудования и автоматизации технологических процессов.

Поточная линия не обязательно должна быть полностью автоматической, частично может применяться ручной труд.

Бурное развитие информационных технологий привело к тому, что практически прекращён выпуск каталогов оборудования на бумажных носителях. Информация об оборудовании теперь, преимущественно, размещается в сети Internet или предлагается на выставках, но опять-таки больше на электронных носителях. Курсовая работа выполняется с использованием компьютерных приложений.

 

Структура и объем курсовой работы

Курсовая работа состоит из пояснительной записки на бумажном носителе, выполненной в форме аннотации к электронной версии. Электронная версия является полной развернутой курсовой работой. Содержание пояснительной записки должно идентично отображать содержание электронной части. Объём пояснительной записки не должен превышать 25 страниц машинописного текста, шрифт Times New Roman, 14.

В электронной версии (СD-диск) создаётся папка, названная фамилией студента, номером группы и год. Например, Васильев Пётр, 401, 2011. Внутри этой папки в обязательном порядке создаются три папки:

· в первой папке под названием «Источники» собираются копии главных Internet-страниц предприятий, выпускающих необходимое сырье, технологию, технологические линии, оборудование. В этой папке командой «Сохранить как» сохраняются Internet-файлы. Поиск информации осуществляется с помощью поисковых Internet-систем (aport, google, mail, nigma, rambler, yahoo, yandex и др.). Найденные и отобранные с подходящей информацией страницы сайтов предприятий сохраняются в этой папе и служат в дальнейшем основой выполнения курсовой работы. При отказе системы сохранять главную страницу сайта, в качестве исключения, допускается сохранение этой страницы в форме скриншота с приложением к нему гиперссылки на Internet-адрес, которая должна работать. Проверка работоспособности ссылки осуществляется при проверке курсовой работы.

· во второй папке «Материалы» размещаются отобранные по результатам анализа материалы с сайтов, ранее занесённых в папку «Источники». Эти материалы должны быть в обязательном порядке представлены в формате .doc. Реклама и другая побочная информация должна быть убрана. Оставляются только материалы с найденными технологическими линиями, составом оборудования, их марками (типами), обозначениями, назначением, техническими и эксплуатационными характеристиками, схемами устройства (картинка, схема, фотография, чем больше ракурсов, тем лучше), описанием устройства и принципа действия машины или аппарата, требованиями к перерабатываемому сырью, выпускающему предприятию с указанием на Internet-адрес. Файлы программного обеспечения, содержащие необходимые расчеты. Все графические материалы должны быть подписаны.

· в третье папке «Курсовая работа» помещается в формате .doc файл с электронной версией курсовой работы, пояснительная записка и презентация. Оценка курсовой работы осуществляется в основном по электронной версии.

Все необходимые для выполнения работы материалы собираются студентом из литературных и электронных источников. В работе дается обязательная ссылка на эти источники.

Выполнение математических расчетов осуществляется в обязательном порядке в одной из компьютерных программ: Excel, Mathcad, Matlab, Scilab, Maple, Mathematica или другом математическом пакете. Результаты расчетов в виде файлов сохраняются в папке «Материалы» и в качестве иллюстраций помещаются в электронную версию курсовой работы.

Электронная версия курсовой работы выполняется в операционной среде Windows XP с использованием средств Microsoft Office 2003, объем электронной версии курсовой работы не ограничивается.

К курсовой работе прикладывается презентация, выполненная в приложении Microsoft office PowerPoint 2003. Объем презентации ограничивается 30 слайдами.


 

Состав и содержание пояснительной записки

Пояснительная записка в курсовой работе в следующей последовательности должны быть представлены нижеперечисленные разделы.

1. Титульный лист.

2. Задание на проектирование.

3. Оглавление (содержание).

4. Введение.

5. Описание продукции, которую предстоит произвести и технология производства.

6. Требованию к сырью, необходимого для производства.

7. Перечень и описание основного оборудования.

8. Перечень вспомогательного оборудования.

9. Технологическая схема поточной линии и её описание.

10. Поверочные расчеты элементов технологического оборудования.

11. Расчет затрат энергоресурсов необходимых для производства продукции.

12. Автоматизация технологического процесса.

13. Заключение (выводы и предложения).

14. Использованные информационные источники.

15. Приложения.

Титульный лист. Пример выполнения титульного листа приведен в приложении 1. В названии темы курсовой работы обязательно должна быть указана производительность будущей поточной линии. Например: «Поточная линия по производству чипсов производительностью 100 кг в смену».

 

В Задании на курсовую работу должнобыть отображено название темы и исходные данные, перечень вопросов, подлежащих обязательной разработке в пояснительной записке, перечень графического материала, дата выдачи задания и срок окончания работы. Задание составляется после выбора темы и подписывается студентом и руководителем работы до начала работы. (Приложение 2).

 

Введение. В этом разделе необходимо описать цель создания поточной линии, её назначение, актуальность производства конкретного вида продукции. Целесообразно использовать статистические материалы. Что требуется получить в результате её создания. Как будет осуществляться создание линии.

 

Описание продукции, которую предстоит произвести. В этом разделе подробно описывается будущая продукция, ее качественные характеристики, состав сырья, требования к качеству выходного продукта. Технология производства. Нормативы, обеспечивающие получение выходного продукта заданного качества (действующие ГОСТы, или по ТУ). Некоторую информацию можно получить с упаковок продукции литературных источников и Internet. Весь технологический процесс разбивается на операции, указываются процессы, которые необходимо осуществить для полного выполнения технологии, перечисляются требования к параметрам технологического процесса. На основании технологических операций составляется технологическая схема производства продукции. Определяются вспомогательные технологические операции.

 

Требования к качеству сырья, необходимого для производства. Приводятся количественные и качественные характеристики сырья. Нормативы, обеспечивающие качество сырья (ГОСТы, ТУ). Перечисляются параметры сырья, влияющие на выбор технологического оборудования. Выполняется расчет необходимого количества сырья, обеспечивающий бесперебойную работу проектируемой технологической линии.

 

Обоснование выбора основного оборудования. Под каждую технологическую операцию или группу операций выбираются машины и оборудование. Группировка технологических операций может быть осуществлена при анализе рынка машин и оборудования. Должно быть предложено несколько вариантов применения машин и оборудования, выполняющих одну и ту же технологическую операцию или группу операций в разрабатываемой технологии. Из полученного перечня оборудования, выполняющего одну конкретную технологическую операцию или группу операций, обосновано выбираются один вариант оборудования, который затем используется в дальнейшей работе. Критерий выбора студент согласовывает с руководителем. Для выбранного типа оборудования должны быть приведены принципиальная схема и ее описание с указанием позиций (номеров составляющих частей). Обязательным является знание студентом устройства и принципа действия отобранных машин и оборудования и их технических характеристик. Поощряется выполнение чертежей отдельных элементов машин в программном комплексе «Компас».

 

Выбор вспомогательного оборудования. Кроме основных машин и аппаратов, для успешной работы линии требуется дополнительное оборудование. Технологическое оборудование необходимо мыть, ремонтировать, переналаживать и т.п. Сырье требуется хранить. Полученную продукцию необходимо упаковать, а упаковку маркировать. Принципы выбора вспомогательного оборудования такие же, как и основного, т.е. должна быть много вариантность. Выбранное оборудование должно выполнять все вспомогательные операции.

 

Технологическая схема линии. Из выбранных машин и оборудования составляется схема технологической линии производства. Производительность линии должна соответствовать заданию. Выбранное оборудование должно обеспечивать заданную производительность всей линии. При недостаточной производительности допускается использование нескольких машин. В этом разделе решается проблема согласования режимов. Простейшее решение, это когда непрерывно работает лишь машина с наименьшей производительностью. Все другие включаются по определённой программе. Приводится технологический регламент (порядок включения и выключения технологической линии, описание её работы, наладки и т.д.). На технологической схеме указывается направление движения продукта.

 

Поверочные расчеты элементов технологического оборудования выполняются как для всей технологической линии, так и для отдельных машин и механизмов. Выполнение расчетов согласуется с преподавателем и вписывается в задание на проектирование.

Расчет затрат энергоресурсов необходимых для производства продукции выполняется исходя из требований технологического процесса (количества теплоты, пара, воды). Затраты электроэнергии подсчитываются по паспортным данным оборудования, машин и механизмов с учётом регламента их работы. При отсутствии этих данных потребляемая электрическая мощность отдельных элементов технологической схемы рассчитывается студентом самостоятельно.

 

Автоматизация технологического процесса. В разделе должно быть отражено: назначение системы автоматизации; технологический процесс производства продукции; технологическая схема (или ссылки на них в ране представленном материале); технологический регламент процесса производства продукции; требования к параметрам технологического процесса, допустимые изменения их значений и местам установки контрольных приборов и средств автоматизации технологического процесса; места установки первичных преобразователей (датчиков). В описании технологического регламента должны быть указаны мероприятия по подготовке оборудования к работе. Например, прогрева печи, охлаждение емкости и т.д. При составлении регламента необходимо помнить, что пуск поточной линии начинается с её конца – с последней машины, а останов с начала – с первой машины. Такой порядок пуска и останова поточной линии устранит возможные завалы поточной линии продуктом в аварийных режимах.

 

В Заключении (выводы и предложения). Приводится анализ полученных результатов, их соответствия заданию, высказываются соображения о возможных путях совершенствования данного процесса и его аппаратурного оформления.

 

В Приложении собираются все необходимые справочные и вспомогательные материалы.