Требования к оформлению отчета

Текст основной части отчета печатается на белой бумаге формата А4 (210´297 мм) с применением печатающих и графических устройств вывода персональных компьютеров. Текст отчета должен располагаться на расстоянии от гра­ницы листа: справа 20 мм; слева – 25 мм; снизу и сверху – 20 мм.

Параметры шрифта: базовый редактор Microsoft Word: шрифт Times New Ro­man, раз­мер шрифта – 14 pt. Полуторный межстрочный интервал.

Текст каждого раздела начинают с нового листа. Заголовки разделов отделяют от текста двойным межстрочным интервалом, а от заголовка подраздела – двойным межстрочным интервалом. Все страницы, начиная с титульного листа, должны иметь сквозную нумерацию. Номер на титульном листе не ставится. Номер на других страницах следует проставлять в правом нижнем углу без точки.

Подведение итогов практики

При оценке результатов практики руководитель практики учитывает:

-полноту, содержание и качество выполненного отчета;

-соответствие отчета программе практики;

-владение материалом отчета;

-отзыв руководителя практики от предприятия.

Результаты аттестации практики приравниваются к оценкам по теоретическому обучению и учитываются при подведении итогов общей успеваемости студентов.

 

 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

Приложение 1.Титульный лист дневника

 

 

ДНЕВНИК

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПО ПМ 01

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

СТУДЕНТА ГРУППЫ № __________

ПРОФЕССИИ «ПОВАР, КОНДИТЕР»

СО СРОКОМ ОБУЧЕНИЯ ___________________

Ф.И.О.(в родительном падеже)

 

2015г

Приложение 2. Форма дневника практики

 

Дата № задания Краткое содержание выполненных работ по заданию   Отметка руководителя практики от предприятия (организации) о выполненной студентом-практикантом работе
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

 

Приложение 3. Титульный лист отчёта

ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»

Минобразования Чувашии

ОТЧЕТ

о прохождении производственной практики

по ПМ01 «Приготовление блюд из овощей и грибов »

по профессии 19.02.10 Повар, кондитер

 

Место прохождения практики______________________________________

 

 

 

 

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основные источники:

1. Анфимова Н. А., Кулинария: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. Образования. изд.,.- М.: Академия, 2011, 2012 г

2. Ботов М. И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник для нач. проф. образования, М.: Академия 2011 г, 2012 г.

3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для сред. проф. образования: учебное пособие для сред. проф. образования: - М.: ИРПО; «Академия», 2012г. – 248 с.

4. Зайко. Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях. общ. пит. Учебное пособие. М.: Магистр,2010, 2011г.

5. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: ИТК; «Дашков и К», 2009 г.

6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. пособие для НПО. - М.: Академия, 2012г

 

Нормативная литература:

 

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Профи, 2011г

 

Дополнительные источники:

 

1. Дубцов Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учеб. пособ.,2003 г.- 240 с.

2. Домарецкий В.А. Технология продуктов общественного питания. Учебное пособие/ М.: ФОРУМ, 2008 .- 400 с.

3. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на ПОП. Учебное пособие. – Москва: Магистр, 2011. – 557 с.

4. Качурина Т. А. Кулинария: Рабочая тетрадь для нач. проф. образования.- М.: Академия, 2006. – 25 с.

5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания М.: Экономика, 1996.

6. Сборник рецептур для повара. - Р/на Д «Феникс», 2001.

7. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий - М.: Хлебпродинформ, 2001.

8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания, 2002.

9. Татарская Л. Л. Лабораторно - практические работы для поваров и кондитеров: Учеб.пособ. для НПО.- М.: Академия ,2005. – 32 с.

 

 

Интернет ресурсы:

Форма доступа http://www.gastronom.ru

Форма доступа: http://www.restoranoff.ru

Форма доступа: http://www.frio.ru

Форма доступа: http://kuking.net

Форма доступа: http://lacucinaitaliana.ru

Форма доступа: http://supercook.ru