Г) бракераж проводит медработник или ответственное лицо, назначенное приказом
Руководителя учреждения.
Сотрудники каких детских учреждений проходят осмотр у дерматовенеролога 4
раза в год:
А) детские сады;
Б) ВУЗ
В) школы
Г) интернаты
Д)санатории
551. Возбудители пищевых интоксикаций:
Б) Cl.botulinum
Г) энтеропатагенные стафилококки
552. Чем обусловлено развитие токсикоинфекции, вызванной кишечной палочкой?
Б) поступлением в организм человека массивного количества живых возбудителей и воз-
Действием эндотоксинов, освобождающихся при гибели микробов в желудочно-ки-
Шечномтракте;
553. Для каких пищевых отравлений характерна бактериемия?
А) сальмонеллезнойтоксикоинфекции;
В) токсикоинфекции, вызываемой Cl.perfingens;
554. Способны ли сальмонеллы длительно сохраняться во внешней среде?
А) да;
555. В каких случаях мясо животных может быть инфицировано Cl.perfingens?
А) при вынужденном убое в связи с заболеванием животного;
Б) при нарушении целостности кишечника при разделке туши животного;
В) в период транспартировки
Заболевания работников пищеблоков, приводящие к инфицированию пищи
стафилококками:
а) фурункулёз;
Б) панариции и инфицированные раны рук;
Г) ангина;
Д) отит.
557. Виды стафилококков, способные вызывать пищевые интоксикации:
В) Staph.aureus.
558. Симптомы, характерные для ботулизма:
А) слабость и головокружение;
Б) опущение века (птоз), косоглазие;
В) тахикардия;
Д) поперхивание при глотании.
559. С какими продуктами может быть связано возникновение ботулизма?
А) грибы баночные домашнего консервирования;
В)сало свинное
Г) рыба холодного копчения;
Д) овощные и фруктовые консервы домашнего приготовления.
Е) овощное и фруктовые консервы домашнего приготовление
На основании каких данных ставится диагноз бактериального пищевого
отравления?
А) эпидемиологического анамнеза;
Б) клинических проявлений;
Д) данных бактериологических исследований.
561. Выберите исчерпывающий ответ на вопрос: ≪Что такое пищевое отравление?≫
Б) острое, реже хроническое, желудочно-кишечное заболевание, вызываемое употребле-
Нием инфицированной пищи или пищи, содержащей токсические вещества;
562. Возбудители пищевыхтоксикоинфекций:
А) Bac.cereus;
563. Симптомы, характерные для сальмонеллезнойтоксикоинфекции:
А) падение сердечной деятельности, боль в мышцах;
Б) повышение температуры тела до 38-400;
Г) тошнота и рвота;
Д) частый жидкий стул.
Какие материалы следует подвергать бактериологическому исследованию при
сальмонеллезнойтоксикоинфекции?
А) промывные воды желудка больного;
Б) кал больного;
В) подозреваемые продукты;
Г) санитарные смывы с рук работников пищеблоков и оборудования;
565. Пищевые продукты – возможная причина пищевыхтоксикоинфекций,
вызываемых Cl.perfingens типа А:
Б) мясные консервы домашнего приготовления;
В) салаты и винегреты;
Г) мясо животных вынужденного убоя;
Д) рыба.
566. Устойчив ли энтеротоксин стафилококков к нагреванию?
А) да;
Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги и инфицированные
раны у работников пищеблоков?
Б) стафилококковой интоксикации;
568. Основные свойства возбудителя ботулизма:
А) строгий анаэроб;
В) образует термоустойчивые споры;
Г) вырабатывает экзотоксин;
Какие материалы необходимо направлять в бактериологическую лабораторию
для подтверждения ботулизма?
А) рвотные массы, промывные воды желудка, испражнения больных;
Б) кровь для определения ботулинического токсина;
В) трупный материал;
Д) подозреваемую пищу.
Проведение каких мероприятий целесообразно для предупреждения
инфицирования мяса возбудителями пищевых отравлений?
А) контроль за условиями убоя скота и правильной разделки туш животных;
Б) определение уровня бактериального обсеменения сырья;
Г) оценка технической благоустроенности и санитарного режима на пищеблоке;
Д) соблюдение поточности технологического процесса приготовления продуктов пита-
Ния.
571. Какие микроорганизмы могут вызывать пищевые отравления?
А) патогенные галлофилы;