ВОЗДУХ КАК ФАКТОР ЗАКАЛИВАНИЯ. Формы и основные правила закаливания воздухом

Закаливание воздухом - приём воздушных ванн. Закаливающее действие воздуха зависит главным образом от его температуры. Но необходимо учитывать влажность и скорость движения воздуха. Воздушные ванны по вызываемому теплоощущению подразделяются на тепловатые (температура воздуха +30...+20° С), прохладные (+20...+14° С) и холодные (+14° С и ниже). Начинать приём воздушных ванн рекомендуется в предварительно проветренном помещении. Затем, по мере закаливания, следует проводить процедуры на открытом воздухе. Лучшее место для закаливания - затенённые участки с зелёными насаждениями, удалённые от источников возможного загрязнения атмосферы пылью, вредными газами. Принимаются ванны лёжа, полулежа или в движении. Во время прохладных и холодных ванн необходимо выполнять физические упражнения. В сырую и ветреную погоду продолжительность ванны сокращается. При дожде, тумане и сильном ветре процедуры проводить не рекомендуется. Дозировка воздушных ванн осуществляется двумя способами: постепенным снижением температуры воздуха или увеличением длительности процедуры при одной и той же температуре. Первые воздушные ванны для здоровых людей должны длиться 20-30 минут при температуре воздуха +15...+20° С. В дальнейшем продолжительность процедур увеличивается ежедневно на 10 минут и доводится таким образом до 2 часов. Следующий этап - воздушные ванны при температуре +10...+15°. С продолжительностью до 15-20 минут. В это время нужно обязательно выполнять энергичные движения. Холодные ванны могут принимать лишь хорошо закалённые люди и только после врачебного обследования. Продолжительность таких ванн не должна превышать 5-10 минут. Холодные ванны следует заканчивать растиранием тела и тёплым душем. При закаливании воздухом нужно следить, чтобы не появлялся озноб. При первых признаках сильного охлаждения необходимо сделать пробежку и несколько гимнастических упражнений.

32. Вода как фактор закаливания, действие ее на организм человека. Формы и основные правила закаливания.

При воздействии холодной воды на поверхность тела организм реагирует энергично. В первый момент из-за резкого сужения сосудов кожи кровь устремляется к внутренним органам. Кожа становится бледной и холодной. В это время человек испытывает чувство холода — первая фаза. Вслед за этим наступает вторая фаза — организм начинает усиленно «вырабатывать» тепло, кровеносные сосуды кожи расширяются, кровь приливает к коже, и ощущение озноба сменяется приятным чувством тепла. Водные процедуры - более интенсивная закаливающая процедура, так как вода обладает теплопроводимостью в 28 раз большей, чем воздух. Главным фактором закаливания служит температура воды. Лучше всего проводить процедуры в утренние часы, сразу же после сна или в конце утренней зарядки. Вначале водные процедуры рекомендуется проводить при температуре воздуха +17...+20° С, затем, по мере развития закалённости, следует переходить к более низкой температуре. Приступая к закаливанию водой, вначале принимают лёгкие водные процедуры с температурой воды +33...+34° С. Затем переходят к более сильным процедурам, снижая через каждые 3-4 дня температуру воды на 1°, и постепенно, за 1,5-2 месяца, доводят её в зависимости от самочувствия и состояния здоровья до +20...+18° С и ниже. Во время процедур человек не должен испытывать неприятных ощущений и озноба. Чем холоднее вода, тем короче должно быть время её соприкосновения с телом. При закаливании водой рекомендуются следующие виды процедур:обтирание, обливание, души, купания. Обтирание - начальный этап закаливания водой. (Обтирание полотенцем, губкой или просто рукой, смоченной водой) . Сначала - по пояс, затем все тело. Осуществляется последовательно, начиная с верхней половины туловища: обтерев водой вытирают их насухо и растирают полотенцем до красноты по ходу движения крови к сердцу. После - нижние конечности. (5 минут).Обливание - следующий этап закаливания водой. Вода выливается из какого-либо сосуда или шланга. После обливания производится энергичное растирание тела полотенцем. (3-4 минуты). Душ. Продолжительность процедуры - не более одной минуты. Затем время увеличивается до 2 минут. Процедура заканчиваться энергичным растиранием тела полотенцем. Купание в открытых водоёмах. При купании осуществляется комплексное влияние на организм воздуха, воды и солнечных лучей. Начинать купания можно, когда температура воды достигает +18...+20° С. Желательно купаться в утренние и вечерние часы, первое время 1 раз в день, а затем 2-3 раза в день, соблюдая при этом промежуток между купаниями в 3-4 часа.

33. ВЛИЯНИЕ УФ ЛУЧЕЙ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА. СОЛЦЕ, КАК ФАКТОР ЗАКАЛИВАНИЯ. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИЕМА СОЛНЕЧНЫХ ВАНН.

Под влиянием УФ лучей повышается тонус ЦНС, улучшается барьерная функция кожи, активизируется деятельность железвнутренней секреции, улучшается обмен веществ и состав крови, в коже образуется витамин D, который регулирует обмен веществ в организме. Всё это положительно сказывается на работоспособности и общем настроении человека. Кроме того солнечная радиация оказывает губительное действие на болезнетворные микробы. При некоторых заболеваниях (туберкулёзе лёгких, острых воспалительных процессах,) закаливаться солнцем нельзя. Целесообразно начинать закаливание солнцем с первых тёплых дней и продолжать его на протяжении всего лета. Солнечные ванны лучше принимать утром, когда земля и воздух менее нагреты и жара переносится легче. Летом в южных районах нашей страны следует загорать в период с 7 до 10 часов, в средней полосе - от 8 до 11 часов, на севере - от 9 до 12 часов. Весной и осенью самое подходящее время для солнечных ванн - от 11 до 14 часов. Солнечные ванны можно принимать в любом месте, доступном солнечным лучам и защищённом от резкого порывистого ветра. Солнечные ванны рекомендуется принимать спустя 30-40 минут после приёма пищи. Ванны нежелательно принимать натощак и непосредственно перед едой. Закаливаться солнцем можно лёжа( ногами к солнцу) и в движении. Голова при этом защищается от солнца светлым головным убором или зонтиком. Во время солнечной ванны рекомендуется чаще менять положение тела. После процедуры рекомендуется немного отдохнуть, принять душ или выкупаться. Особое внимание необходимо уделить правильному дозированию солнечных ванн. В соответствии со временем года и интенсивностью солнечной радиации закаливание начинают с 5-10-минутного пребывания на солнце, а затем каждый раз продолжительность процедуры увеличивают на 5-10 минут и постепенно доводят до 2-3 часов с 15-минутными перерывами в тени после каждого часа облучения.

34. ОСНОВНЫЕ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЫБОРУ УЧАСТКА, ОРИЕНТАЦИИ, ПЛАНИРОВКИ СПОРТИВНЫХ СООРУЖЕНИЙ.

Спортивное сооружение — это специально построенное и соответствующе оборудованное сооружение крытого или открытого типа, предназначенное для проведения учебно-тренировочного процесса и спортивных соревнований по различным видам спорта. Обязательным является предварительный тщательный анализ почвы. Для защиты от ветра и пыли рекомендуется по периметру спортсооружения устраивать полосы насаждений или кустарниковые насаждения. Общая площадь озеленения открытых сооружений должна составлять не менее 30 % площади земельного участка В районе спортивного сооружения необходимо учитывать розу ветров. Располагать спортивное сооружение следует с наветренной стороны от загрязняющих воздух и почву объектов.

При конструктивных решениях спортивных сооружений учитываются климатические условия. Для защиты от интенсивной солнечной радиации применяются посадки деревьев, затеняющие оконные проемы, а также козырьки и жалюзи. Зданию следует придавать обтекаемую форму (цилиндр или овал), располагать его длинной осью по господствующему направлению ветра. С наветренной стороны нежелательно делать окон, поскольку при сильном ветре температура воздуха в этих помещениях может значительно понизиться. С этой стороны лучше расположить технические помещения. Для стен следует использовать влагостойкие и морозостойкие материалы, морозостойкую штукатурку или облицовку.Особый набор помещений должен быть для спортсменов, зрителей, обслуживающего персонала. При правильном их расположении должна быть соблюдена последовательность перемещения потоков спортсменов и зрителей без их пересечения, что особенно важно для плавательных бассейнов. Ориентация спортивных объектовПри ориентации спортивных сооружений по сторонам света прежде всего учитывается слепящее действие прямых солнечных лучей. Особенно это недопустимо при тренировке и соревнованиях в командных играх. Поэтому площадки и поля спортивных игр, а также спортивное ядро стадиона ориентируются продольными осями в направлении север — юг с допустимым отклонением не выше 20°. Места для толкания ядра и метания диска, молота, копья, гранаты, мяча необходимо ориентировать на север, северо-восток или восток. При ориентации основных крытых спортивных сооружений учитывается его тепловое воздействие солнца, оцениваемое в зависимости от широты местности.

35. гигиенические требования к устройству отдельных конструктивных элементов в основных и вспомогательных помещениях. общая гигиеническая характеристика строительных материалов.

Гигиенические требования к строительным материалам. Строительные материалы должны обладать плохой теплопроводностью и звукопроводностью, малой гигроскопичностью и достаточной воздухопроницаемостью. В спортивном строительстве все шире применяются легкие металлические конструкции с синтетическим наполнителем, деревоклееные унифицированные блоки. Для звукопоглощающей отделки стен и потолков спортивных помещений и улучшения их теплотехнических свойств широко используются термозвукоизоляционные материалы: плиты акустические, гипсовые, перфорированные, содержащие древесную стружку и вяжущие минеральные вещества (минеральную и стеклянную вату), полимерные синтетические материалы. В последнее время полимерные материалы все шире используются для напольных покрытий. Они могут быть опасны для здоровья при недостаточной химической стабильности (выделяют в окружающую среду вредные химические вещества), часто накапливают на своей поверхности заряды статического электричества. Для спортивных залов предпочтительнее деревянные полы палубного типа. Они должны быть ровными, нескользкими, упругими и без щелей. К полам и стенам в раздевальных, душевых и санузлах предъявляются общие требования. Полы выполняются из гладкого водонепроницаемого материала, позволяющего мытье напорной струей из шланга. Уклон полов к трапам от 0,01 до 0,05 м, в зависимости от материала. Стены и перегородки должны допускать мытье водой до высоты 1,75 м. В проходах укладываются резиновые дорожки, скамьи и полочки для мыла выполняются из пластика или резины. Все это снижает опасность передачи через них грибковых и других заболеваний. Особое внимание в душевых и уборных обращается на обеспечение паро- и водоизоляцию пола, стен и потолка.

36. ПОНЯТИЕ О ШУМЕ. ВЛИЯНИЕ ШУМА НА ОРГАНИЗМ. БОРЬБА С ШУМОМ В МЕСТАХ ЗАНЯТИЙ ФК И СПОРТОМ

Шум – беспорядочное сочетание различных по силе и частоте звуков; способен оказывать неблагоприятное воздействие на организм. Когда речь идет о влиянии шума, то обычно основное внимание уделяют состоянию органа слуха, так как слуховой анализатор в первую очередь воспринимает звуковые колебания и поражение его является адекватным действию шума на организм. Изменения, возникающие в органе слуха, некоторые исследователи объясняют травмирующим действием шума на периферический отдел слухового анализатора — внутреннее ухо. В патогенезе профессионального поражения органа слуха нельзя исключить роль ЦНС. Патологические изменения, развивающиеся в нервном аппарате улитки при длительном воздействии интенсивного шума, в значительной мере обусловлены переутомлением корковых слуховых центров.Функциональные нарушения деятельности нервной и сердечнососудистой системы развиваются при систематическом воздействии интенсивного шума, развиваются преимущественно по типу астенических реакций и астеновегетативного синдрома с явлениями сосудистой гипертензии. В неврологической картине воздействия шума основными жалобами являются головная боль тупого характера, чувство тяжести и шума в голове, возникающие к концу рабочей смены или после работы, головокружение при перемене положения тела, повышенная раздражительность, быстрая утомляемость, снижение трудоспособности, внимания, повышенная потливость, особенно при волнениях, нарушение ритма сна (сонливость днем, тревожный сон в ночное время). Борьба с шумом должна проводиться в следующих направлениях: звукоизоляция в звукопоглощение; замена оборудования и инвентаря менее шумным; применение индивидуальных средств защиты от шума. Обеспечение акустического комфорта достигается обычно рядом конструктивных изменений, решение которых невозможно без применения специальных акустических материалов. Звукопоглощающие материалы и конструкции подразделяются на четыре класса: а) волокнисто-пористые поглотители (войлок, вата, фетр, акустическая штукатурка и др.); б) мембранные поглотители (полихлорвиниловые и другие виды пленок, клеенка и др.); в) резонансные поглотители в виде специальных конструкций; г) комбинированные звукопоглощающие конструкции, сочетающие все три вида поглотителей шума. Значительно ослабляют вредное действие шума противошумы. В зависимости от способа применения противошумы делятся на четыре основные группы: а) ушные (втулки, вкладыши, тампоны из ваты, ультратонкого волокна, «беруши»); б) полувтулки; в) наушники; г) шлемы. Отрицательное действие шума может быть также уменьшено путем сокращения времени контакта с ним, кратковременных перерывов с отдыхом в течение 5—7 мин в бесшумной обстановке.

37. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМ ОТОПЛЕНИЯ. ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ СПОРТИВНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ.

При строительстве спортивных сооружений система отоплениядолжна поддерживать в помещении эту температуру даже в самую холодную погоду для данной местности. При отсутствии мест для зрителей расчетная температура воздуха для спортивных залов составляет 15°С, для крытых катков— 14 °С. Для спортивных залов с количеством мест для зрителей менее 800 температура воздуха должна быть 18 °С для холодного периода года и не более чем на 3°С выше расчетной температуры в теплый период. Для спортивных залов с местами более 800 в холодный период года расчетная температура также составляет 18°С, а в теплый период — не выше 25 °С. Расчетная температура для раздевален и душевых, а также санитарных узлов при раздевальнях равна 25°С. Температура в физкультурно-оздоровительных сооружениях должна быть не менее 18 °С. Система отопления состоит из следующих основных элементов: генератора тепла, теплоносителя и нагревательных приборов, передающих тепло воздушной среде иограждающим конструкциям помещения. В зависимости от конструктивного решения и взаимного расположения этих элементов различают системы местного (печи различной конструкции) и центрального отопления. В спортивных сооружениях, как правило, применяется центральное отопление (водяное, паровое или воздушное) — оно экономично, пожаробезопасно. Любая система отопления спортивных сооружений должна отвечать следующим гигиеническим требованиям: 1) поддерживать в отапливаемом помещении при любых колебаниях наружного воздуха необходимую равномерную температуру 2) в результате действия системы отопления не должно ухудшаться качество воздушной среды. Этим требованиям в наибольшей степени отвечает водяное отопление низкого давления. Чтобы отопление было достаточным, на каждые 30— 60 м³ помещения должно приходиться не менее 1 м²поверхности нагревательных приборов. Проводка отопления в спортивных залах, залах для подготовительных занятий и залах ванн в бассейнах, в вестибюлях и фойе должна быть скрытой. Прогрессивным видом центрального отопления является радиационное отопление: в качестве нагревательных приборов используются панели с нагревательными элементами, встроенные в стены, пол или потолок. На спортивных объектах все шире используется воздушное отопление или комбинация воздушного и водяного отопления. В ночное время при комбинированном отоплении водяное поддерживает температуру 6 °С, при начале занятий включается воздушное, автоматически поддерживающее комфортную температуру.

38. ВЕНТИЛЯЦИЯ И ЕЕ ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВОЗДУХООБМЕНА. НОРМАТИВЫ. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИССКУСТВЕННОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ.

Система вентиляцииобеспечивает поступление в помещение нужного количества чистого воздуха и удаление воздуха, загрязненного продуктами жизнедеятельности. При плохой вентиляции в спортивных сооружениях ухудшаются физические и химические свойства воздуха, повышается запыленность, увеличивается количество микробов в воздухе. Чтобы воздух в помещении был чистым, каждому спортсмену нужно обеспечить определенный объем воздуха, так называемый воздушный куб. Для спортивных помещений он равен 30 м³. Кроме того, чистоту воздуха обеспечивает объем вентиляции. Для спортивных залов оно составляет 90 м³, т.е. при воздушном кубе в 30 м³ воздух взале должен за час смениться 3 раза на свежий наружный (кратность воздухообмена). Спортивные залы, где нет механической вентиляции, проветриваются через форточки и фрамуги. Фрамуги обеспечивают подачу воздуха сначала в верхнюю зону помещения, где он согревается, а затем в зону дыхания, тем самым предохраняя занимающихся от простудных заболеваний. Для усиления естественной вентиляции во внутренних стенах зданий, особенно многоэтажных, устраиваются вытяжные каналы, которые выводятся на крышу. Вследствие перепада давления теплый испорченный воздух выходит наружу. Искусственной вентиляциейназывается такая система, при которой перемещение воздуха происходит за счет— вентиляторов. В окнах или проемах стен, обычно в дальнем от двери углу, устанавливается вентилятор, с помощью которого либо обеспечивается удаление воздуха из помещения, либо его подача в помещение. Вентиляционная шахта снаружи должна иметь крышку для предотвращения попадания внутрь дождя, снега. Центральная искусственная вентиляция обеспечивает воздухом все здание или крытое спортивное сооружение. Она может быть или приточной, или вытяжной. В спортивных залах устраивается приточно-вытяжная вентиляция, обычно с некоторым преобладанием притока, а в душевых и санузлах должна быть только вытяжная вентиляция. В спортивно-зрелищных сооружениях получила распространение наиболее совершенная система искусственной механизированной вентиляции — кондиционирование воздуха. Ее особенностью является возможность автоматического поддержания в течение определенного времени нужных параметров температуры, влажности, подвижности и чистоты воздуха. При кондиционировании воздуха в нем снижается количество озона, изменяется ионный состав, поэтому в последнее время в кондиционеры встраиваются озонаторы и ионизаторы. Показатели воздухообмена. 1. Воздушный куб.(m) количество воздуха в помещении ( М = S*h) на 1-го человека. 2. Количество поступаемого (удаляемого) воздуха. Д = S * U( скорость подаваемого воздуха) *360 * n (количество вентиляционных отверстий) 3. Кратность воздухообмена. ( Характеризует искусственную вентиляцию) а) Расчетная кратность воздухообмена. B₁ = α/m (α – вентиляционный объем воздуха) б) Фактическая кратность воздухообмена: В₂ = Д / М в) Коэффициент аэрации – используется для характеристики естественной вентиляции и представляет собой отношение площади полезного просвета форточек к площади пола.

39 ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ОСВЕЩЕНИЯ МЕСТ ЗАНЯТИЙ СПОРТОМ, ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЕСТЕСТВЕННОМУ ОСВЕЩЕНИЮ. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОСВЕЩЕННОСТИ, НОРМАТИВЫ.

Освещение – использование световой энергии солнца и искусственных источников света для обеспечения зрительного восприятия окружающего мира. Достаточное освещение действует тонизирующе, улучшает протекание основных процессов высшей нервной деятельности, стимулирует обменные процессы.

Показатели освещенности. 1 Световой коэффициент – характеризует естественную освещенность и представляет собой отношение световой площади окон к площади пола. Ск = S окна / S пола * n (n – количество окон). Норма для учебных и спорт помещений 1\4,1\5. Раздевали, душевые 1\6 ,1\ 2 Световые углы. Характеризуют естественное освещение. а) угол падения – угол образованный 2-мя линиями исходящими из исследуемой точки: одной горизонтальной по направлению окна, а другой к верхнему краю окна. НОРМА – в самой дальней точке помещении не меньше 27 гр.б) угол отверстия – определяется при наличии за окном затененного объекта. Это угол образованный 2-мя линиями одной проведенной из исследуемой точки к верхнему краю окна и др. проведенной из этой же точки к верхнему краю затененного объекта. НОРМА- в самой дальней точке помещения не менее 7гр. в). Коэффициент заложения. Представляет собой отношение глубины к высоте. Кз = В / Н (В – расстояние от наружной стены до наиболее удаленной точки помещения. Н – высота от пола до верхнего края окна). Норма не более 2. 4. Коэффициент естественного освещения. процентное отношение освещенности внутри помещения к наружной освещенности. КЕО= К_внутр\К _наружн *100% Норма не менее 1,5 %. 5 Удельная общность. Используется для характеристики искусственной освещенности – это отношение мощности всех ламп в ватах к площади пола. W_уд=W*n\S_пола. Норма 24 Вт\м².

Прямое естественное освещениедолжны иметь спортивные залы, залы ванн в бассейнах, крытые катки с искусственным льдом, кабинеты врача, служебные помещения, павильоны на финише трасс лыжных гонок, на стартах и финише горнолыжных трасс.

40 Освещение – использование световой энергии солнца и искусственных источников света для обеспечения зрительного восприятия окружающего мира. Достаточное освещение действует тонизирующе, улучшает протекание основных процессов высшей нервной деятельности, стимулирует обменные процессы. Для искусственного освещения открытых спортивных сооруженийрекомендуется использовать газоразрядные лампы. При этом максимально допустимые коэффициенты пульсации освещенности на плоскостных сооружениях для спортивных игр—15%, для тенниса и хоккея — 10 %, в легкой атлетике, беге на коньках— 20%. При низком уровне освещенности возможно использование ламп накаливания. Для искусственного освещения крытых спортивных сооруженийчаще всего применяются люминесцентные лампы. Они могут давать свет различного цвета. Для спортивных залов рекомендуются лампы, имеющие голубоватый и белый спектр свечения. К недостаткам люминесцентного освещения относится так называемый стробоскопический эффект (лампа как бы зажигается и гаснет 100 раз в 1 секунду при подаче переменного тока обычной частоты). При рассмотрении неподвижных предметов эта пульсация неощутима и не отражается на зрении, а вот при наблюдении за быстро движущимися предметами возникает стробоскопический эффект плавное движение предмета воспринимается как прерывистое. Мелькание вызывает преждевременное утомление зрения, затрудняющее, например, определение расстояния до мяча, скорость его перемещения. Уровень минимальной горизонтальной освещенности залов и площадок для подготовительных занятий в бассейнах на поверхности пола зала и поверхности площадки составляет 150 и 50 лк соответственно. Наименьшая освещенность спортивных арен принята в 1000 лк, трибун — 500 лк. Для открытых плоскостных сооружений для спортивных предусматривается верхнебоковое освещение. Типы светильников: ля ламп накаливания применяются светильники прямого, рассеянного и отражённого воздейсдтвия. Типы: для ламп накаливания применяются светильники прямого, отражённого и рассеянного воздействия. Хар-ка прямого света. ( открытая лампа снизу): около 90 % света направляют на освещаемую поверхность, однако при этом возникает опасность слепящего действия, проявляются резкие тени и большая блёсткость. Применяются в основном для освещения вспомогательных помещений и сан. Узлов. Хар-ка отражённого света: имеют под лампой свето-непроницаемый абажур. Он направляет вверх значительную часть светового потока, который затем отражается от потолка и рассеивается. При этом образуется равномерное и мягкое освещение, но увеличивается расход энергии. Хар-ка рассеянного света. Равномерно рассеивает световой поток во все стороны. К светильникам рассеянного света относятся люминесценные лампы, которые защищают арматурой различных видов. Основное достоинство- спектр излучения максимально приближен к дневному, в 2- 2,5 раза экономичнее в эксплуатации, дают мягкий рассеянный свет без теней. Для освещения общественных зданий следует применять преимущественно люминесцентныелампы белого или тепло-белого света.В спорт сооружениях белого света, а в спорт залах с высокими потолками- ртутно-люминисцентные, при чём высота подвеса светильников и защитный угол арматуры не менее 25-30гр.

41. ЗНАЧЕНИЕ ПИТАНИЯ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ТЕОРИИ РАЦИОНАЛЬНОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ. ПОСЛЕДЕЙСТВИЯ НЕРАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

Питание- сложный процесс поступления , переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ. Они нобходимы для покрытия человеком энергетических трат, построения и возобновления клеток и тканей организма, регуляции физиологических ф-й организма. Пища влияет на рост, физ.развитие, трудоспособность. Одним из важнейших компонентов сбалансированного питания является употребление с пищей витаминов и минеральных солей. Принципы рационального сбалансированного питания(Покровский): 1) адекватность питания- потребление пищевых веществ должно возмещать затраты организма(постреблять столько, сколько расходует), пища должна содержать все вещества необходимые для построения органов и тканей. Время и кол-во должны соответствовать биологической и социальной активности человека: завтрак должен составлять 25%, обед 35%, полдник 15%, ужин(не позднее за 2 часа до сна)-25%. 2) Сбалансированность- все составные части пищи должны быть в определённой соотношении между собой, в рационе здорового человека при среднем уровне энерготрат оптимально следующее соотношение БЖУ 1:1:4(5). 3) В рационе здорового человека при среднем уровне энерготрат белки должны составлять 15 %, жиры 30% углев 55%, от кол-ва калорийности суточного рациона(100%). 4) Разнообразия питания- пищевой рацион должен включать широкий набор продуктов животного(не менее 40;) и растит происхождения.ю 5) безопасности питания- пищевые продукты не должны содержать возбудителей инфекционных болезней, токсинов немикробного происхождения.

Принципы спорт питания: 1, 2 БЖУ 1:0,8:4(5), 3, 4, 5 индифидуальность или самоподчинённость. 6антидопинговость(не должно содержать запрещённых веществ.

42. ПОНЯТИЕ О КАЛОРИЙНОСТИ И УСВОЯЕМОСТИ ПИЩИ. НОРМЫ КАЛОРИЙНОСТИ ПИТАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ КАТЕГОРИЙ НАСЕЛЕНИЯ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕ.

Суточный расход энергии измеряется в калориях и у всех людей складывается из:1) нерегулируемые энерготраты(. Основной обмен — минимальные энерготраты организма в состоянии полного покоя. Специфически-динамическое действие пищи составляет 10 % от основного обмена.Этот дополнительный расход энергии связан с процессами пищеварения. 2 Регулируемые энерготраты— это расход энергии при различных видах деятельности(бытовой и домашиний труд, спорт. Калорийность питания должна отвечать энергозатратам, которые определяются возрастом, полом, спорт стажем, видом спорта. В зависимости от специализации вида спорта они составляют от 3000(шахматисты) до 65000 ( длительные и большие нагрузки). В суточном рационе спортсменов должно содержаться2-2,5 г белка, 1,6-2,3 г жира, 9-13 г ушлеводов на 1 кг массы тела.

Усвояемость пищи — это степень использования содержащихся в ней пищевых (питательных) веществ организмом. Усвояемость пищевых веществ зависит от их способности всасываться из желудочно-кишечного тракта. Количественную способность к всасыванию (коэффициент усвояемости) выражают в процентах к общему содержанию данного пищевого вещества в продукте или рационе

43 СУТОЧНЫЕ ЭНЕРГОТРАТЫ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОТРАТ. ПОНЯТИЕ О СОСТАВЛЯЮЩИХ СУТОЧ ЭНЕРГОТРАТ

Калорийность питания должна отвечать энергозатратам, которые определяются возрастом, полом, спорт стажем, видом спорта. В зависимости от специализации вида спорта они составляют от 3000(шахматисты) до 6500 ( длительные и большие нагрузки). В суточном рационе спортсменов должно содержаться2-2,5 г белка, 1,6-2,3 г жира, 9-13 г ушлеводов на 1 кг массы тела.

44 БЕЛКИ, ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ.

Белки являются составной частью клеток всех органов и тканей организма. Основное назначение белков пищи- это построение новых клеток и тканей, обеспечивающих развитие молодых растущих организмов. Белки в организме человека выполняют несколько важных функций - пластическую, защитная, энергетическая, ферментативную и транспортную. Важнейшей функцией пищевых белков является обеспечение организма пластическим материалом. Организм человека практически лишен резервов белка. Продукты источники белка- мясо, рыба, птица, молоко , творог. Менее полноценными по а-м-т составу являются продукты растительного происхождения(бобовые- фасоль, горох). Взрослому человеку в обычных условиях жизни при лёгкой работе требуется в сутки в среднем 1,3-1,4 г белка на 1 кг веса тела, а при физ работе 1,5 г и более. В рационе детей белки должны быть выше чем у взрослых(2-3 г) так как связано с половым созреванием и бурным физ развитием. Белки животного происхождения в сут рационе должны занимать 40-50 %(взрослые), 50-60%( спортсмены), 60-80 (дети) от общего объёма пищи. Избыточное потребление белков вредно для организма так как затрудняет процессы пищеварения и выделения прод распада.

45. ЖИРЫ, ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ.

Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании 1г жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла. Ф-и жиров: энергетическая, пластическая( структурной часть клеток являются).Различают животные и растительные жиры. Основными источниками животных жиров служат сливочное масло, сало, сливки, сметана.Растительных- орехи, гречка.крупы.Человеку при нормалной массе тела требуется в сутки 1,3-1,5 г на 1 кг массы тела. При этом примерно 70 % общего количества жиров должны составлять жиры животного происхождения.Недостатки потребления жиров приводят: 1) к нарушению ЦНС за счёт нарушения направленности потоков нервных синапсов.2) ослаблению иммунологических механизмов.3 изменению кожи,где они выполняют защитную роль предохраняя от переохлаждения.4) нарушению внутренних органов, в частности почек, которые предохраняют от механических повреждений.

47. УГЛЕВОДЫ, ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ.

Углеводам в питании принадлежит важная роль: 1) углеводы являются хорошим энергетическим материалом2) пластическая ф-я углеводов не велика, но они входят в состав некоторых .3) Углеводы придают пище ощущение сладкого вкуса, тонизируют ЦНС, нормализуют мышечную деятельность.4) обладают биологической активностью- препятствуют проникновению бактерии через клеточную оболочку.5) Роль углеводов в защитных реакциях- снижают таксичность веществ в организме. Углеводы делятся на простые и сложные: К простым отностятся моносахариды(глюкоза,фруктоза) и дисахариды(сахароза,лактоза) Простые сахара очень быстро всасываются и быстро сгорают, освобождая энергиию. К сложным относятся полисахариды(крахмал, гликоген, клетчатка) Клетчатка- в связи с тем что в пищеварительном тракте нет фермента расщипляющего клетчатку(целлюлоза), она не переваривается и не усваивается. При недостатке клетчатки снижается моторная ф-я кишечника. Клетчатка содержится в картофеле, овощах, гречке. Пектин- используется в лечебно профилактическом питании для лиц работающих со свинцом, и др токсическими вещ-вами. Он содержится в абрикосах, апельсинах. Суточные нормы: на 1 кг веса требуется 5-8 г углеводов.

48. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ. ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ И НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ.

Витамин "А" необходим для роста и развития костей скелета, обеспечения нормального зрения, цветовосприятия, способствует нормальному состоянию кожи, является антиоксидантом.Поступает в организм с продуктами животного происхождения. В организме может синтезироваться из каротина содержащегося в овощах и фруктах оранжевого, красного цвета. При недостатке сухость и шершавость кожи, сухость роговицы глаз, задержка роста у детей. При избытке боль в животе, тошнота, рвота, шелушение кожи.Продукты: рыбий жир, икра, печень, молочные продукты.Суточная потребность 2,5-4 мг. Витамин "Д") – регулирует фосфоро-кальциевый обмен. Поступает в организм с продуктами животного происхождения и частично синтезируется в коже под действием ультрафиолета. При недостатке у детей рахит, у взрослых астеросклероз. При избытке – избыточное отложение Са на стенках сосудови во внутренних органах.Продукты: жир, печень, селезёнка, куриные яйца.Суточная потребность 100-500 ме. Витамин "Е"влияет на функцию половых и эндокринных желез, стимулирует деят-ть мышц, повышает устойчивость организма к гипоксии, способствует усвоению жиров, витаминов А, Д, является антиоксидантом.При недостатке бесплодие, мышечная усталость, дистрофия, выпадение волос. Избытка почти не бывает, так как употребляется мало продуктов где он содержится. Продукты: масла растительные, бобовые, овсяная мука, орехи, семочки. Сут потребность 40 мг. Витамин "К" - синтезируется бактериями человеческого кишечника непосредственно в организме и способствует нормальной свёртываемости крови, участвует в образовании тромбоцитов. Продукты: зелень. Суточная потребность 15 мг.

49 Витамин В1 или тиамин . Способствует усвоению углеводов, росту мышечной массы и поддерживает мышечный тонус, необходим для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем, стабилизирует аппетит. Содержится в свинине, бобовых, зерновых, орехах. Недостаток этого витамина может вызывать потерю аппетита, слабость, бессонницу, мышечные боли, паралич, потерю веса, нарушение работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.(1.7–2.3мг.)Рибофлавин или витамин В2. Способствует усвоению жиров, углеводов, белков, способствует образованию антител и красных кровяных телец, необходим для сохранения хорошего зрения, здоровой кожи, волос, ногтей, отвечает за процесс дыхания клеток. Недостаток вызывает различные воспалительные процессы кожи и глаз (дерматиты и воспаления уголков рта), а также расстройства пищеварительной системы. Содержится в молочных продуктах, темно-зеленых листовых овощах и зерновых. ( 2-2.7 мг.) Ниацин или витамин В3. Снижает уровень холестерина, способствует усвоению белков, жиров и сахаров, снижает высокое кровяное давление, поддерживает нервную систему и желудочно-кишечный тракт, отвечает за здоровый вид кожи, предотвращает такое заболевание, как пеллагра, повышает работоспособность организма. Содержится в мясе, молоке, яйцах, рыбе, птице, зерновых. Недостаток приводит к головокружениям, слабости, расстройствам желудочно-кишечного тракта. Пантотеновая кислота или витамин В5. Участвует в высвобождении энергии после расщепления белков, жиров и углеводов, помогает организму усваивать и использовать другие витамины, формирует сопротивляемость организма стрессу, способствует формированию антител, центральной нервной системы, клеток. Содержится в мясе, яйцах, в прессованных хлебопекарных дрожжах. Пиридоксин или витамин В6. Необходим для синтеза и распада аминокислот, построения белковых цепочек, способствует усвоению жиров и углеводов, формированию антител, поддерживает нервную систему и здоровое состояние кожи, уменьшает мышечные спазмы, оцепенение конечностей, тошноту, нормализует баланс фосфора и натрия в организме. Содержится в мясе, птице, рыбе, зерновых, бобовых и зеленых и листовых овощах. Недостаток может вызывать бессонницу, нервозность, появление кожной сыпи, анемию, потерю волос, мышечную дистрофию и мышечные спазмы. (2-2.7 мг.) Биотин или витамин В7. Поддерживает здоровье волос, помогает организму использовать белки, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, витамин В 12. Недостаток может привести к депрессии, потери аппетита, крайнему истощению, появлению землистого оттенка кожи и мышечным болям. Содержится в печени и почках, сое, яйцах, горохе. Фолиевая кислота или витамин В9. Фолиевая кислота необходима для синтеза дезоксирибонуклеиновой и рибонуклеиновой кислот, которые в свою очередь нужны для роста и развития клеток. Также необходима для формирования красных кровяных телец, защищает сердце, стимулируя энзимы, которые усваивают хомоцистин. Предотвращает образование предраковых клеточных формирований. Отвечает за полноценное развитие плода. Недостаток фолиевой кислоты приводит к развитию анемии, различным расстройствам желудочно-кишечного тракта, раннему поседению волос и т.д. Содержится фолиевая кислота в бобовых, орехах, листовых зеленых овощах - шпинате, спарже, печени и хлебе. Витамин В12 или кобаламин . Способствует росту детей и подростков, усвоению жиров, углеводов, белков, кальция формированию и регенерации красных кровяных телец, сохраняет здоровой нервную систему. Содержится в мясе, птице, рыбе, яйцах и молоке. Недостаток может вызывать анемию, снижение аппетита, усталость, депрессию, нервозность и различные другие заболевания нервной системы.( 3 мкг).

50. ВИТАМИН С, ЕГО ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА, НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ, УСЛОВИЯ СОХРАННОСТИ ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ.

Витамин С - мощный антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена и проколлагена, обмене фолиевой кислоты и железа, а также синтезе стероидных гормонов и катехоламинов. Аскорбиновая кислота также регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое действие. Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает. Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, капуста, черная смородина, земляника. В продуктах животного происхождения - представлена незначительно (печень, надпочечники, почки). Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста, пола, выполняемой работы, состояния беременности или кормления грудью, климатических условий, вредных привычек. Обычно – 60 мг. Для лучшего сохранения витамина С при варке пищи рекомендуется овощи и зелень чистить и нарезать непосредственно перед самым приготовлением блюд.

51. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ, ВЫПОЛНЯЮЩИХ КРАТКОВРЕМЕННЫЕ СКОРОСТНЫЕ НАГРУЗКИ, ДЛИТЕЛЬНЫЕ НАГРУЗКИ НА ВЫНОСЛИВОСТЬ И В ВОСТАНОВИТЕЛЬНОМ ПЕРИОДЕ. РЕЖИМ ПИТАНИЯ ВО ВРЕМЯ ТРЕНЕРОВОК И СОРЕВНОВАНИЙ.

Режим питания. Если тренировочное занятие или соревнования проводится в дневное время( между завтраком и обедом), то завтрак спортсмена должен иметь преимущественно углеводную ориентацию, а также достаточно калорийным( 25% общей калорийности суточного рациона), небольшим по объему и легко усвояемым. Калорийность обеда должна составлять примерно 35% суточной калорийности пищи. Калорийность ужина – 25%. Прием пищи необходимо приспособить к режиму тренировок так, чтобы от момента основного приема пищи до тренировки проходило не менее 1,5 –2 часа. Это требование в основном относится к видам спорта, связанным с большими длительными нагрузками( лыжи, марафон и др.). Для видов спорта относящихся к скоростно – силовым, это время должно быть не менее 3 часов. При скоростных нагрузках. При усиленной мышечной деятельности, появляется необходимость в дополнительном белковом питании или в применении специальных продуктов повышенной биологической ценности. Помимо полноценного белкового питания, возникает необходимость в потреблении анаболических веществ, способных активировать генный аппарат клеток в работающих органах. Норму потребления белков надо увеличить иногда даже до 1,5-2,5 г/кг. Желательно также, чтобы количество потребляемого белка было в виде молочных, соевых белков или специально приготовленных аминокислотных смесей. Желательно применять дробное, 5-6 -разовое питание. Такое питание более физиологично. Первый завтрак составляет 5%, второй завтрак - 30%, дополнительное питание после тренировки - 5%, обед - 30%, полдник - 5%, ужин - 25% суточной калорийности. Пища должна быть насыщающей. Трудно перевариваемые капуста, фасоль, чечевица, бобы, горох, сало надо использовать реже других продуктов и только после тренировочных занятий. Необходимым условием является разнообразие пищи, а также качественная кулинарная обработка продуктов питания. Частое повторение блюд и однообразие пищи нежелательны. Нейтральные супы необходимо чередовать с кислыми. Желательно избегать одинаковых гарниров. При работе на выносливость. Только в первые 5-6 часов после работы на выносливость необходимо принимать большие дозы углеводов в составе обогащенной пищи. Но особенно эффективно их применение в первые 30 минут после окончания тренировки, а спустя 60 минут - прием белкового питания. Это способствует значительному и достоверному повышению уровня различных видов выносливости на 10-11% по сравнению с использованием обычного питания. В восстановительном периоде. Потребление после нагрузок биологически ценного белкового питания дважды в день повышает эффективность восстановления.

52. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА И ПОРЯДОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ В СПОРТИВНОЙ ПРАКТИКЕ.

(ППБЦ) оказывают направленное влияние на обмен веществ, способствуют повышению спортивной работоспособности и быстрейшему восстановлению. Они используются в питании спортсменов в основном в следующих случаях: при многократных тренировках в день, во время соревнований, на дистанции, в восстановительном периоде, при подготовке в сложных условиях. 1. Продукты с повышенным содержанием белка. Они используются как дополнительные источники легкоусвояемого полноценного белка, особенно в период тренировок, направленных на развитие силы, скорости, увеличение мышечной массы. Применяются в качестве восстановительного средства после больших физических нагрузок, что способствует ускорению процессов восстановления, повышению эффективности тренировок. 2. Белковые продукты, питательные смеси, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами.Они стимулируют синтез клеточных белков, а полиненасыщенные жирные кислоты служат пластическим материалом для построения мембранных фосфолипидов. Эти продукты используют в качестве дополнительного продукта питания спортсмены, которые развивают общую и специальнуювынослив ость.3. Белковые продукты, обогащенные железом.Они способствуют поддержанию на необходимом уровне содержания железа в организме, что обеспечивает высокую работоспособность, особенно у женщин и юных спортсменов.»). Они могут быть использованы в качестве восстановительного средства в период тренировки, направленной на развитие общей и специальной выносливости, после длительных и напряженных физических нагрузок, особенно при подготовке в условиях среднегорья. 3. Углеводно-минеральные напитки. Рекомендуются преимущественно спортсменам, специализирующимся в видах спорта, требующих выносливости. Они могут быть рекомендованы также спортсменам других специализаций для восполнения расхода энергии, поддержания водно-солевого и витаминного баланса организма. 4. Продукты, применяемые при коррекции массы тела спортсмена.Выбор и применение ППБЦ, определение их комбинаций и дозировки осуществляются врачом с учетом суточного пищевого рациона, этапов подготовки, объема и характера тренировочных и соревновательных нагрузок. Суточное количество ППБЦ не должно превышать 100—150 г(25%). Общая продолжительность приема ППБЦ в годичном цикле подготовки не более 3—4 месяцев. Порядок приема и дозировки ППБЦ апробируются во время подготовки спортсменов и только после этого применяются на соревнованиях. Во время соревнований ина дистанции нельзя применять неапробированных ППБЦ.

53. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ТРЕНИРОВОК И СОРЕВНОВАНИЙ В УСЛОВИЯХ ЖАРКОГО, ХОЛОДНОГО И ГОРНОГО КЛИМАТА.

Жаркий климат. Питьевой режим имеет важное значение так как организм теряет с потом большое количество воды, витаминов и минеральных веществ. В качестве основного напитка рекомендуется чай. Следует употреблять как можно больше овощей и фруктов. В процессе длительных и напряженных тренировок в жару при обильном потоотделении рекомендуется пить прохладные гипотонические растворы (до 2,5 %) с сахаром. Спортсмены должны компенсировать потери не только воды, но и соли.

Им рекомендуется включать в рацион блюда, содержащие соленые овощи и рыбу. Калорийность пищи снижается. )то происходит за счет уменьшения суточной нормы жиров (на 0,5—0,6 г на 1 кг массы тела) и суточной нормы углеводов (на 0,6—1 г на 1 кг массы тела). Одновременно необходимо увеличить суточную дозу белка (на 0,4—0,5 г на 1 кг массы тела). Для повышения аппетита необходимо придерживаться следующих правил. Пища должна быть разнообразной и вкусной. Есть необходимо в строго определенные часы. За полчаса до еды желательно выпить стакан чаю. Для повышения желудочной секреции рекомендуется употребление различных острых закусок и всевозможных приправ. Холодный. В связи с повышенным расходом энергии необходимо на 15—25 % увеличить калорийность пищи, и прежде всего за счет жиров животного происхождения. Жирную пищу следует включать во все приемы пищи. Следует также повысить в рационе содержание белков. Обычные суточные нормы потребления витаминов С и Bi увеличиваются на 30— 50 %. По рекомендации врача возможен дополнительный прием витамина D. Горный. В пищевом рационе необходимо соблюдать следующее соотношение белков, жиров, углеводов: 1:0,7:4. В пище должно содержаться значительное количество белков (2,2—2,9 г на 1 кг массы тела). Пищевой рацион обогащается за счет молочных продуктов, мяса, рыбы и др. Рекомендуется также употреблять большое количество свежих овощей и фруктов, а также сухофруктов так как они содержат необходимые для организма в этих условиях щелочные элементы. В пищу желательно включать глицерофосфат железа, который способствует усилению синтеза гемоглобина и миоглобина. В связи с возрастающей в горах потребностью в витаминах следует под контролем медицинского персонала осуществлять комплексную витаминизацию.

54. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНА В ПЕРИОД РЕГУЛИРОВКИ И СГОНКИ ВЕСА.

Каждый спортсмен в зависимости от индивидуальных особенностей физического развития и возраста должен определить на различных этапах подготовки свой боевой вес, при котором он будет хорошо себя чувствовать, иметь большую подвижность и высокую работоспособность. Боевой вес регулируют, главным образом правильно подбирая пищевой и питьевой режимы. На протяжении 2—3 недель до соревнований спортсмен начинает постепенно подводить свой вес под боевой. В это время в питании уменьшается количество продуктов, содержащих жиры и сложные углеводы (хлеб, картофель, мучные изделия и т. п.), а также в некоторой мере снижается потребление поваренной соли и употребление жидкости. При этом учитываются специфические особенности вида спорта и величина общего расхода энергии в сутки. Калорийность пищи снижается до 30— 45 ккал на 1 кг массы тела в сутки. Пищевой рацион должен обязательно иметь достаточное количество продуктов, содержащих белки, витамины, минеральные соли. Рекомендуются нежирные сорта мяса и рыбы, курица, творог, сырые овощи, фрукты, мед, сахар. Особенно полезен тощий творог, который содержит большое количество белков и минеральных солей при почти полном отсутствии углеводов и жиров, а также обладает мочегонным действием. Примерное содержание основных пищевых вешеств н1 кг массы тела в сутки: белка — 2,2—2,5 г, жиров — 1—2 г, углеводов — 4—4,5 г. Содержание жиров может быть еще более снижено при условии употребления 10—15 г растительного масла в сутки. В рационе должно быть достаточное количество продуктов, содержащих балластные вещества, необходимые для нормального пищеварения: яблоки, чернослив и др. При такой длительной диете желательно через 7—10 дней иметь дни с обильным питанием по вкусу спортсмена. Бессолевую диету применяют лишь в первые 2 дня регулирования веса с небольшими тренировочными нагрузками при сохранении привычного количества жидкости. При сгонке веса следует строго придерживаться «водной дисциплины», ограничивая прием жидкости до индивидуальных норм.

55ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ И НЕБАКТЕРИАЛЬНОЙ ПРИРОДЫ. ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЙ И ПРИЕМЫ ДОВРАЧЕБНОЙ ПОМОЩИ, ИХ ПРОФИЛАКТИКА.

Пищевые отравления – огут возникать в виде массовых вспышек охватывающих значительное кол-во людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение. Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта содержащего вредные вещества. Клинические проявления отравлений чаще носят хар-р расстройств ЖКТ. Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют( при ботулизме, отравлении соединениями свинца). Наиболее чувствителен к пищевым отравлениям дети, пожилые, больные ЖК заболеваниеями. Пищевые отравления бактериального происхождения: а)Пищевые токсикоинфекции–возникают при употреблении пищи, содержащей в ней живые микроорганизмы- кишечная палочка и т д. б) Пищевые токсикозы – связаны с действием на организм токсинов(экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножающихся в пище стафилококковые токсикозы, ботулизм, микотоксикозы. В)Микотоксикозы – попадание в организм человека вместе с пищей, обычно с зерновыми, ядовитых грибов, плесени. Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены(особенно лицами занятыми изготовлением готовых кулинарных и кремовых изделий.На основании этого можно сделать вывод о необходимости строгого контроля в пищевой промышленности. Для этого установлен санитарный надзор, который поручен территориальным центрам гигиены и эпидемиологии.

56 Пищевые отравления – огут возникать в виде массовых вспышек охватывающих значительное кол-во людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерны внезапное начало, короткое течение. Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта содержащего вредные вещества. Клинические проявления отравлений чаще носят хар-р расстройств ЖКТ. Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют( при ботулизме, отравлении соединениями свинца). Наиболее чувствителен к пищевым отравлениям дети, пожилые, больные ЖК заболеваниеями. П.о. не бактериальнойприроды. А) грибы и дикорастущие растения. Б) пищевые продукты, временно ставшие ядовитыми или частично приобретшими ядовитые свойства(саланин картофеля, бобы фасоли, органы животных). В) Отравления вызванные ядовитыми примесями в пищевых продуктах(соли тяж металлов, сорняки) Источниками отравления свинцом могут быть глазури, эмали, краски и металлические покрытия..Предупреждение пищевых заболеваний сводится к их : 1) предупреждению загрязнения пищевых продуктов патогенными микроорганизмами. 2) Созданию условий ограничивающих жизнедеятельность возбудителей пищевых отравлений губительно действующих на возбудителя пищевых заболеваний.

Из мероприятий по профилактике грибных интоксикаций необходимо прежде всего указать на широкое ознакомление населения с основными видами съедобных и ядовитых грибов. При этом заготавливаемые грибы должны сортироваться по видам и подвергаться экспертизе опытного специалиста.

57. НИТРАТЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ. ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ НЕБЛАГОПРИЯТНОГО ВЛИЯНИЯ.

Поступая в организм человека с пищей и водой нитраты (нитриты) легко всасываются, попадают в кровь, где вступают в реакцию с гемоглобином, окисляя молекулу железа. В результате образуется метгемоглобин и транспортная функция эритроцита нарушается. Поэтому, несмотря на достаточное содержание кислорода в крови, наблюдается тканевая гипоксия - нарушение дыхания клеток. Основные симптомы: синюшность лица, губ, видимых слизистых оболочек, головная боль, повышенная утомляемость, снижение работоспособности, одышка, сердцебиение, вплоть до потери сознания и гибели при выраженном отравлении. Особенно опасно хроническое поступление нитратов в организм новорожденных и детей младшего возраста, так как длительное кислородное голодание может вызвать нарушение роста и формирования организма, задержку физического и психического развития, нарушение функции сердечно-сосудистой системы. Кроме того нитраты и нитриты способствуют возникновению рака, врожденных пороков развития, неблагоприятно воздействуют на плод. Источники нитратов в окружающей среде: образуются естественным путем, при окислении органических соединений; азотные удобрения и перегной; крупные сельскохозяйственные комплексы; городские отбросы, транспорт и промышленность. Источники поступления в организм человека: Овощи и фрукты: (черная редька, столовая свекла, листовой салат, щавель, редиска, ревень, сельдерей, шпинат). Мясные и рыбные продукты: колбасные изделия. Сыр: нитраты применяют в производстве некоторых сыров, например в костромском сыре Вода .Наибольшие количество нитратов находится в грунтовых водах, а значит и в колодезной воде. Снизить содержание нитратов в продуктах возможно их кулинарной обработкой: мытье и вымачивание продукта; очистка и удаление кожицы и черешковой части, в капусте - верхние листья, прожилки и кочерыжка; отваривание; жарение и тушение овощей.

58. ПЕСТИЦИДЫ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ. ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ НЕБЛАГОПРИЯТНОГО ВЛИЯНИЯ.

В настоящее время всеобщее внимание привлекает возможность развития хронических пищевых отравлений вследствие использования в сельском хозяйстве различных пестицидов. Как уже неоднократно указывалось, они могут накапливаться в почве, проникать в растения, молоко и мясо животных. Особую опасность в данном отношении представляют стойкие пестициды, например хлорорганические ядохимикаты.. Они аккумулируются в организме человека, особенно в тканях, богатых жиром и липоидами, поражая паренхиматозные органы и центральную нервную систему. Установлена также возможность выделения их в составе женского молока. Поступление вместе с пищей небольших количеств пестицидов представляет реальную угрозу развития хронических интоксикаций, сопровождающихся нерезко выраженными функциональными и морфологическими изменениями. При этом нередко имеют место скрытые формы отравления, вообще характерные для токсических факторов малой интенсивности. Таким образом, химизация сельского хозяйства представляет известную опасность в отношении возможности возникновения массовых хронических пищевых интоксикаций и требует проведения целого комплекса профилактических мероприятий. В этих целях запрещается или резко ограничивается применение стойких и особо токсичных пестицидов, устанавливаются строгие агрономические правила, регламентирующие количество используемых препаратов и сроки их нанесения на вегетирующие растения. Другими словами, в сельском хозяйстве следует применять для обработки продовольственных культур пестициды с возможно более коротким периодом распада, обеспечивающим полное освобождение съедобной части растений от остатков ядохимиката ко времени снятия урожая. Весьма большое значение имеет установление предельно допустимых концентраций для остаточного количества пестицидов, причем вообще не допускается присутствие в пищевых продуктах особо опасных их препаратов. Контроль за выполнением этих требований возлагается на специальные лаборатории, организованные при санитарно-эпидемиологических станциях

59. ГЕЛЬМИНТОЗЫ. УСЛОВИЯ ЗАРАЖЕНИЯ. МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ.

По форме и строению паразитические черви разделяются на две большие группы: круглые (аскариды, острицы), и плоские (бычий и свиной цепень, широкий лентец) . Головкой паразит прикрепляется к тканям хозяина. Развитие гельминтов протекает различно. Одни виды паразитируют и в личиночной и во взрослой стадии в одном хозяине. (аскариды, власоглавы, острицы, цепни). Другие гельминты меняют хозяев. В личиночной стадии они живут в одном хозяине, а во взрослой —в другом. Так происходит, например, развитие бычьего и свиного цепней (цестод), которые во взрослом состоянии достигают 6—8 м в длину и живут в кишечнике человека, а в личиночном — в мышцах крупного рогатого скота (бычий цепень) и свиньи (свиной цепень) в виде небольших (около 4—5 мм) беловатых пузырьков. У некоторых гельминтов еще более сложное развитие. Так, лентец широкий в личиночной стадии живет сначала в мелких рачках (циклопах), затем в рыбе (щуке, налиме, язе и некоторых других), а во взрослой стадии — в кишечнике человека, где достигает 8—9 м в длину. Наиболее часто гельминты живут в кишечнике, но бывают такие формы, которые паразитируют в печени, сердце, мышцах, глазах, крови, почках, мозгу и в других органах и тканях человека и животных. Чтобы удержаться в кишечнике, гельминты вооружены специальными приспособлениями. У одних видов есть присоски, у других — маленькие плоские крючочки, у третьих — своеобразные зубы. Гельминты вредят здоровью человека и животных. Поселяясь в организме хозяина, они питаются за его счет. При этом одни питаются кровью и тканевыми соками, а другие, живущие в кишечнике, частично поглощают питательные вещества, необходимые для питания организма хозяина. В процессе жизнедеятельности гельминты выделяют ядовитые вещества, которые всасываются в кровь хозяина и отрицательно действуют на его нервную систему, кроветворные и другие органы. Наиболее часто гельминты вызывают нарушение аппетита, тошноту, боли в животе, головные боли, головокружение, общую слабость. Чтобы не заразиться гельминтами, следует соблюдать правила гигиены. Надо тщательно мыть руки перед едой и после каждого посещения уборной, мыть сырые овощи, фрукты. Воду следует пить только кипяченую. Надо следить за чистотой жилого помещения, дворов, садов, вести борьбу с мухами, содержать уборные в чистоте. Перед тем как использовать нечистоты для удобрения огородов, их следует обезвреживать. Мясные и рыбные пищевые продукты следует хорошо проваривать и прожаривать. Покупать и продавать можно только то мясо, которое прошло ветеринарно-санитарный контроль. закаливание, рациональное питание

60. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И АНАТОМО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ВОЗРАСТНЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ.

Организм детей и подростков во многом отличается от организма взрослых. Это проявляется в особенностях строения и функций отдельных органов и физиологических систем. Дети и подростки находятся в состоянии непрерывного роста и развития. Одной из важных особенностей детского организма является высокая интенсивность обменных процессов. Наибольшее увеличение роста и массы телау детей происходит на первом году жизни и в период полового созревания. В каждом возрасте наблюдаются определенные изменения показателей роста, массы тела, объема грудной клетки и т. п. Кости детей сравнительно легко подвергаются искривлению при длительных напряженных и неправильных положениях тела. Сращение костей таза заканчивается в 17—18 лет. Окостенение позвоночника завершается в 18 — 25 лет. Объем, структура и химический состав мышц изменяются. В период с 6-14 лет происходит интенсивное формирование психофизиологических функций, связанных с быстротой и точностью движений. Быстрее идет прирост объема мышц, укрепляются связки. Работоспособность детей и подростков, а также приспособляемость их к физическим нагрузкам в значительной степени определяются состоянием сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Возрастные особенности детей и подростков обусловливают более низкие функциональные резервы сердечно-сосудистой системы, чем у взрослых. У детей и подростков работа сердца еще несовершенна, а механизм условно-рефлекторных влияний на сердечно-сосудистую систему окончательно не сформировался. Дыхательная система у детей и подростков находится в стадии .развития и совершенствования и отличается высокой лабильностью. Процессы роста и развития детского организма осуществляются в непрерывном взаимодействии с окружающей средой и регулируются ЦНС. У детей 8—10 лет отмечается высокая подвижность нервных процессов. При этом наблюдается преобладание процессов возбуждения над процессами торможения. Неуравновешенность возбудительно-тормозных процессов ЦНС обусловливает ее сравнительно быструю утомляемость, повышенную возбудимость, быструю смену желаний, кратковременность активного внимания. В возрасте 9—12 лет увеличивается сила тормозных процессов, окончательно определяется тип нервной системы, улучшается внимание. В этом возрасте также быстрыми темпами идет развитие двигательной зоны коры больших полушарий головного мозга, и вследствие этого в значительной степени улучшается координация движений. В возрасте 13—15 лет происходит дальнейшее интенсивное развитие функций коры больших полушарий. В значительной мере возрастают функциональные возможности ЦНС. Существенное влияние на весь процесс роста и развития детей, а также на интенсивность обменных процессов оказывают изменения эндокринного аппарата. В подростковом периоде происходит его перестройка, связанная с деятельностью половых желез, что оказывает глубокое влияние на весь организм. В настоящее время у детей и подростков наблюдается процесс ускоренного развития. Акселерация представляет собой сложное биосоциальное явление которое выражается в ускоренном развитии биологических процессов, увеличении антропометрических показателей, в более раннем наступлении половой и интеллектуальной зрелости молодежи.

61. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОСТРОЕНИЯ РЕЖИМА ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УЧЕБНОМУ ПРОЦЕССУ В ШКОЛЕ.

Гигиенические требования к учебно-воспитательному процессу в школе направлены на то, чтобы создать оптимальные условия для укрепления здоровья, нормального умственного и физич