Краткіе выводы изъ предыдущихъ главъ
А теперь постараюсь резюмировать вкратцѣ всё то, о чёмъ мы говорили въ предыдущихъ главахъ.
Природную человѣческую пищу составляютъ плоды и спѣлыя хлѣбныя зёрна въ томъ видѣ, въ какомъ ихъ создаётъ природа, т.е. въ сыромъ. Въ такомъ видѣ они крѣпки и свѣжи, здоровы, привлекательны, красивы, сладки и заманчиво пахнутъ. Эти особенности ихъ, при потребленіи ихъ въ пищу, передаются нашему тѣлу. Крѣпкая пища требуетъ сильнаго и вмѣстѣ продолжительнаго пережёвыванія, усиленнаго пищеваренія во рту; при усиленномъ дробленіи пищи зубами выдѣляются обильные пищеварительные соки — основа всякаго здороваго пищеваренія. Хорошее пережёвываніе во рту облегчаетъ работу желудка и кишокъ, которые, въ свою очередь, исправнѣе довариваютъ. Крѣпкая пища вызываетъ энергичное пищевареніе и усвоиваніе, образуя здоровую и чистую кровь; крѣпкія ткани образуютъ крѣпкія кости, мускулы, нервы и мозгъ; крѣпкіе нервы содѣйствуютъ энергичной дѣятельности всѣхъ сосудовъ, жизненный импульсъ крѣпнетъ во всёмъ тѣлѣ. При крѣпкомъ мозгѣ родится сильная и здоровая мысль, а она, въ свою очередь, вызываетъ энергичную, здоровую и чистую дѣятельность. Чистая дѣятельность приноситъ человѣку благо. Такая точно связь причинъ и слѣдствій присуща всякаго рода питанію. «Человѣкъ есть то, чѣмъ онъ живётъ (питается)». Человѣческое питаніе есть непремѣнное условіе тѣлеснаго и духовнаго здоровья.
Вышеизложенное «абсолютное» (сырое) вегетаріанство и вегетаріанство переходное (варёное) по существу не разнятся вовсе. Цѣль одна и та же. Разница только лежитъ въ способѣ выполненія. Вегетаріанство переходное то, что мы обыкновенно называемъ вегетаріанствомъ, пользуется огнёмъ для приготовленія разныхъ блюдъ, съ цѣлью облегченія постепеннаго перехода къ настоящей діэтѣ. Для лицъ съ слабой волей нуженъ постепенный переходъ. Разница здѣсь не столько качественная, сколько количественная. Всѣ положительныя достоинства вегетаріанства усиливаются при злако-плодоядности.
Много разъ уже задумывались надъ вопросомъ, отчего люди, несмотря на всякія предостереженія и убѣжденія, что наркотики, въ особенности спиртные напитки, какъ ядъ, производятъ самое вредное вліяніе, — отчего люди такъ страстно льнутъ къ нимъ? И отвѣтъ весьма ясенъ. Первой причиной, какъ я уже замѣтилъ, служатъ чрезмѣрныя требованія нашей жизни, вызываемыя нашей разстроенной нервной системой, а неудовлетвореніе этихъ потребностей вызываетъ употребленіе одурманивающихъ веществъ. Другой причиной слѣдуетъ считать недостатокъ свѣжаго живительнаго воздуха. Третья, ещё важнѣе, причина — это вареніе пищи вообще, а въ особенности неправильное вареніе у мясоѣдныхъ. При варкѣ пищи лучшія части преимущественно улетучиваются, о чёмъ свидѣтельствуетъ ароматъ, разливающійся при варкѣ плодовъ, овощей и злаковъ; кромѣ того, при неправильной варкѣ, т.е. при сливаніи воды съ сваренныхъ овощей, въ которой растворились всѣ минеральныя соли желѣза, магнезіи, извести, фосфорныя соединенія и другія, придающія собою пищѣ надлежащій вкусъ, что равнозначуще питательности и удобоваримости пищи, — такая варка, такъ сказать, обезпложиваетъ её и дѣлаетъ негодною для употребленія. Такія кушанья безвкусны, не насыщаютъ, потому что потеряли ту нѣкоторую побуждающую, живительную силу, которая присуща имъ въ сыромъ видѣ; вслѣдствіе этого-то люди и обращаются къ искусственнымъ возбуждающимъ средствамъ. Итакъ ослабѣвающіе нервы подъ давленіемъ требованій разгорячённой, суетливой жизни, при недостаткѣ воздуха и настоящей питательной пищи, требуютъ себѣ надлежащаго питанія; не будучи въ состояніи давать имъ этого, мы обманываемъ ихъ различными фальшивыми подкрѣпленіями въ видѣ искусственныхъ возбуждающихъ средствъ, каковы: соль, сахаръ, спиртные напитки, чай, кофе, табакъ и пр.
Въ слѣдующихъ главахъ я займусь критическимъ разборомъ всевозможныхъ пищеварительныхъ суррогатовъ, употребляемыхъ въ настоящее время людьми. Начну съ «возбуждающихъ».
V.
Возбуждающія средства.
(Наркотики).
Мясо. Тѣло умершаго или убитаго человѣка мы называемъ трупомъ, точно такъ же тѣло издохшаго животнаго. Тѣло же убитаго быка деликатно зовёмъ «говядиной». Къ чему это различіе? Такъ или иначе трупъ остаётся трупомъ; вѣдь нѣтъ никакой существенной разницы между трупомъ человѣка и трупомъ животнаго. Какъ тотъ, такъ и другой подвержены послѣ смерти гніенію и разложенію. Мы инстинктивно и вполнѣ естественно избѣгаемъ труповъ, питаемъ къ нимъ непреодолимое отвращеніе. Трупъ же быка... съѣдаемъ! Отъ трупа коровы, издохшей на дорогѣ, мы сторонимся; тотъ же трупъ, распяленный въ мясной лавкѣ, вовсе насъ не пугаетъ, а съ блюда мы уже уплетаемъ его съ величайшимъ наслажденіемъ и хоронимъ въ своей собственной утробѣ.
Съ наступленіемъ болѣзни начинается медленное разложеніе тѣла; съ наступленіемъ же смерти то же разложеніе идётъ быстро. Существуетъ законъ, по которому тѣла существъ, лишённыхъ жизни, разлагаются на свои «минеральныя части, которыя предназначаются для питанія растеній, а тѣ въ свою очередь идутъ на поддержаніе жизни животныхъ и т.д. Въ живыхъ организмахъ постоянно происходит трата и обновленіе матеріи. Отжившія ткани растворяются въ крови, которая удаляетъ ихъ посредствомъ лёгкихъ — дыханіемъ, кожи — потовыдѣленіемъ, почекъ — мочевыдѣленіемъ и кишокъ — въ экскрементахъ. Эти выдѣленія крайне вредны для здоровья. Выражаясь химически, они составляютъ физіологическіе алколоиды, природные продукты обратнаго метаморфоза, которые въ извѣстной мѣрѣ проникаютъ во всѣ почти ткани тѣла. Въ случаѣ ихъ чрезмѣрнаго накопленія въ тѣлѣ отъ непосильнаго труда, тревоги, страха, или вслѣдствіе голода и жажды, когда увеличивается ихъ образованіе и уменьшается выдѣленіе, — они отравляютъ всё тѣло и дѣлаютъ его больнымъ. Алколоиды эти называются леукомаинами. Всякія гнилостныя образованія, въ особенности содержимое плохо переваривающаго кишечнаго канала, которое, оставаясь тамъ долго, въ видѣ ли газовъ, жидкостей, или тѣлъ твёрдыхъ, переходитъ въ состояніе гніенія, называются птомаинами. Эти гнилостные продукты, проходя изъ кишокъ желчными и лимфатическими проводами, заражаютъ кровь и вызываютъ болѣзнь. Леукомаины бываютъ разные, смотря по качеству и росту тканей, изъ которыхъ они образуются, и тогда они носятъ названія, ксанто-креатина, хрузо-креатина, амфи-креатина, псеудантина и пр. Эти научные термины, затемняющіе суть дѣла, не имѣютъ для насъ особеннаго значенія; поэтому я буду ихъ избѣгать. Ограничусь заявленіемъ, что продукты распада физіологическаго, образующіеся изъ непереваренной пищи, одинаково отравляютъ тѣло.
Животныя, откармливаемыя на убой, мало двигаются, начинаютъ плохо переваривать; вмѣсто здоровыхъ тканей образуются жиръ и кишечная гниль, и вслѣдствіе недостатка движенія удаленіе (физіологическое) этой гнили замедляется; она всё болѣе и болѣе проникаетъ въ ткани тѣла, такъ что, наконецъ, когда животное готово на убой, оно пропитано собственною гнилью или самоотравой, и слѣдовательно, оно совсѣмъ больное. Чтобы это замѣтить, не надо быть вовсе физіологомъ Это намъ скажетъ обоняніе. Производитъ ли тучная свинья впечатлѣніе здороваго животнаго, не воняетъ ли она, будучи даже чисто вымытой? Такой же противный запахъ и отъ жирныхъ людей. У животныхъ, приведённыхъ на бойню, накопляется ещё болѣе гнили, а послѣ убоя начинается уже быстрый распадъ, который не въ качественномъ, а только въ количественномъ отношеніи отличается отъ разложенія настоящей падали. Степные быки, томимые голодомъ и жаждою, охотничья дичь, преслѣдуемая смертельной тревогой, содержатъ ещё больше гнойнаго яда и потому разлагаются ещё скорѣе. Можно указать ещё и другія образованія обратнаго метаморфоза, какъ мочевина, мочевая кислота, креатинъ и др.; затѣмъ, не говоря уже о чахоточномъ ядѣ коровы, въ мясѣ находятся различные микроорганизмы, какъ трихины, зародыши глистовъ и т.п., которые размножаются въ нашемъ организмѣ и тканяхъ, и мы поймёмъ, какой опасности подвергаемся, когда ѣдимъ мясо, — какими трупами питаемся, рискуя своимъ здоровьемъ и жизнью. Поэтому-то мы постоянно болѣемъ; нашъ организмъ, обречённый на борьбу съ этими пагубными вліяніями, всё болѣе слабѣетъ, и жизнь наша угасаетъ преждевременно.
Продукты распада, будучи для одного организма самоотравленіемъ, для другого являются ещё болѣе сильнымъ ядомъ. Гнилостная природа мяса, его способность быстро разлагаться, вмѣстѣ съ содержащимися въ такъ называемомъ свѣжемъ мясѣ гнилостными болѣзнетворными веществами, дѣлаетъ мясо крайне опасной пищей. Алкалоиды, раздражая нервы, возбуждаютъ въ нихъ усиленную дѣятельность; отсюда минутное ощущеніе подкрѣпленія, какъ послѣ водки. Вліяніе водки и мяса на организмы, ни къ тому ни къ другому не привыкшіе, очень сходно: онѣ одуряютъ, опьяняютъ и, наконецъ, вызываютъ сонливость. «Всего вкуснѣе бываетъ мясо коровы, — говоритъ профессоръ Троллъ, — которая болѣла бугорчаткой; оно очень нѣжно и имѣетъ особенный, высоко цѣнимый сладко-ароматическій вкусъ, происходящій отъ поджареннаго содержимаго нарывовъ и болячекъ, которые люди съ аппетитомъ высасываютъ». И это ещё не всё: какой хозяинъ продастъ на убой совсѣмъ здоровую корову или быка, годнаго къ работѣ? Въ деревнѣ употребляютъ преимущественно мясо больныхъ животныхъ. Почему никто не ѣстъ мяса плотоядныхъ животныхъ? Потому что мясо плотоядныхъ отвратительно на вкусъ, что происходитъ отъ ихъ мясного корма. Коршуны, вороны, волки, лисицы и т.д. — это ходячія мертвецкія. Точно такъ же и мясо плотоядныхъ людей, пропитанное всякими отвратительными веществами, отличается непріятнымъ запахомъ. Людоѣды въ Африкѣ и на островѣ Суматрѣ говорятъ, что мясо ихъ сосѣдей вегетаріанцевъ имѣетъ пріятный вкусъ и запахъ, мясо же англійскихъ матросовъ, которыхъ они при случаѣ съѣдали, было горькое, невкусное, отдавало табакомъ, который матросы жуютъ въ большомъ количествѣ, и водкой, и портилось оно вообще очень скоро.
Мясо заражаетъ кровь, сообщаетъ ей гнилостный характеръ, сгущаетъ, разгорячаетъ её, дѣлаетъ, человѣка лѣнивымъ, нервнымъ, возбуждаетъ страсти и вообще вызываетъ болѣзненное настроеніе. Это настроеніе совсѣмъ похоже на настроеніе хищныхъ или плотоядныхъ животныхъ, всегда угрюмыхъ, злыхъ и яростныхъ; и это весьма понятно, такъ какъ здѣсь существуетъ довольно полная аналогія. Если плотоядные люди, кромѣ мяса, ѣдятъ и овощи, то это приноситъ имъ мало пользы, такъ как благодѣтельное вліяніе овощей и фруктовъ уничтожается употребленіемъ возбуждающей пищи.
Плотоядныя животныя и люди, по мѣрѣ употребленія мясной пищи, пріобрѣтаютъ непріятный запахъ, а запахъ ихъ кала невыносимъ. Травоядныя имѣютъ здоровый запахъ (лошади, коровы), и калъ ихъ ни для нихъ самихъ ни для другихъ не бываетъ противенъ. Мясо имѣетъ особенное вліяніе на исчезновеніе потовыхъ желёзъ. Мясоядныя вовсе не потѣютъ: ещё никто не видалъ, чтобы собака или кошка потѣли; люди, употребляющіе мясо, потѣютъ меньше, чѣмъ вегетаріанцы, и потому они болѣе склонны къ заболѣванію.
До какой степени мясо, и возбуждающіе напитки заражаютъ кровь, достаточно убѣдили насъ послѣднія войны: франко-русская и русско-турецкая. У русскихъ и нѣмецкихъ солдатъ раны съ трудомъ заживали, между тѣмъ какъ такія же раны у турецкихъ и туркменскихъ солдатъ, питающихся почти исключительно растительною пищею и не употребляющихъ другихъ напитковъ, кромѣ воды, заживали замѣчательно быстро. Раны, смертельныя для европейцевъ, для нихъ оказывались вполнѣ излѣчимыми.
Если бы существовало мясо, свободное отъ гнилостнаго разложенія, то, не принимая уже во вниманіе нравственных мотивовъ, оно было бы возможной пищей по стольку, по скольку оно есть продуктъ растительной пищи. Потребляя поэтому мясо, мы потребляли бы, собственно говоря, растенія; но такое разсужденіа несостоятельно. Эти растенія, однажды уже переваренныя, усвоенныя, утилизированныя, теряютъ то значеніе, какое имѣетъ свѣжая растительная пища.
«Но вѣдь мясо питательно, — говорятъ медики, — незачѣмъ, значитъ, и разсуждать много». Посмотримъ, какого они сами мнѣнія объ этой питательности. По новѣйшимъ изслѣдованіямъ извѣстнаго доктора Лемана, которые онъ производилъ надъ собою лично, и по опытамъ врачей Лавеса и Жильберта, произведёнными надъ животными, оказалось, что количество мочевины, заключающееся, въ мочѣ, находятся въ прямомъ соотношеніи съ количествомъ поглощённыхъ бѣлковъ. Леманъ утверждаетъ, что ⅚ бѣлковины, находящейся въ мясной пищѣ, проходитъ въ мочу въ видѣ мочевины. Когда онъ потреблялъ ежедневно но 30 г. бѣлковины, то 25 г. ея онъ находилъ въ мочѣ, слѣдовательно только ⅙ шла на питаніе тѣла. И это ещё сомнительно, какъ показываетъ послѣдній споръ профессора Фойта съ Зеегеномъ („Studien ůber Stoffwechsel im Thier Körper“. Berlin. 1887 г.). Мясная пища увеличиваетъ въ крови количество фибрина. А этотъ элементъ присутствуетъ въ крови при всѣхъ воспалительныхъ болѣзняхъ въ большомъ количествѣ. При ревматизмѣ, напр., по мнѣнію Лемана, на 1000 частей крови приходится 10 частей фибрина, при воспаленіи лёгкихъ — 6—9 частей, при обыкновенномъ же состояніи здоровья — на 1000—3.
Мясо и другія возбуждающія вещества разгорячаютъ и потому уже вредны. Въ состояніи возбужденія или какого-нибудь аффекта организмъ не перевариваетъ и ничего не усвоиваетъ. Пища выходитъ не переваренная и, несмотря на чувство сытости, силъ не прибавляется. Для правильнаго пищеваренія и усвоиванія необходимо нервное равновѣсіе. Вышеописанные опыты объясняютъ отчасти, почему почти всѣ плотоядные люди, проживъ лѣтъ 30, страдаютъ перерожденіемъ почекъ. Употребляя мясо и возбуждающіе напитки, мы обременяемъ почки непосильной работой: онѣ должны переработать ⅚ мяса въ мочевину, чтобы спасти организмъ. Употребляя умѣренно разные горячительные напитки, мы ещё больше способствуемъ разслабленію и вырожденію почекъ, а затѣмъ появляются ревматизмы, водянки и т.п.
Однимъ мясомъ никто не въ состояніи питаться и одну недѣлю. Производили опыты надъ здоровыми солдатами: нѣсколькихъ изъ нихъ кормили лучшей свѣжей говядиной, но исключительно одной говядиной. Двое заболѣли уже на третій день, а у остальныхъ послѣ 4-хъ дней сдѣлалось сильнѣйшее разстройство желудка, потомъ воспаленіе, такъ что надо было скорѣе спасти ихъ растительной діэтой, иначе они бы умерли... Съ растительной пищей совсѣмъ другое дѣло. Вообще мясо сообщаетъ крови своё гнильное свойство, дѣлаетъ людей апатичными, лѣнивыми, вслѣдствіе чего у нихъ является позывъ къ другимъ возбуждающимъ средствамъ, которыя въ свою очередь разгорячаютъ кровь, развиваютъ страсти и дикость нравовъ. Если вмѣстѣ съ растительной пищей давать лошадямъ мясо, то онѣ становятся дики и неукротимы. Сырое мясо болѣе возбуждаетъ, чѣмъ варёное. Англичане употребляютъ мясо почти сырое и потому дурное вліяніе мяса на нихъ очевиднѣе, чѣмъ на другихъ народахъ. Такое одичаніе въ духовной жизни, вызываемое мясомъ, развиваетъ въ нихъ надменность, неспособность объективнаго пониманія и другія дурныя наклонности, принижающія характеръ. Теорія борьбы за существованіе — homo homini lupus — возникла благодаря мясу.
Объ убиваніи животныхъ, употребленіи ихъ труповъ въ пищу съ точки зрѣнія нравственной я не буду здѣсь говорить. Но замѣчу, что придётъ время, когда люди также будутъ содрогаться при мысли объ употребленіи мясной пищи, какъ теперь содрогаются при мысли объ употребленіи въ пищу человѣческаго мяса.
Водка, пиво, вино, мёдъ. Важнѣйшей составной частью этихъ возбуждающихъ напитковъ есть алкоголь, которому они и обязаны своей распространённостью. Алкоголь даже и наукой признанъ врагомъ органической жизни — ядомъ. Водка и наливки всѣхъ сортовъ и названій заключаютъ въ себѣ 45—60 % алкоголя, пиво 2—6 %, вино 8—12 %, a мёдъ 6—10 %.
Сторонники спиртныхъ напитковъ говорятъ, что они питаютъ и согрѣваютъ. Посмотримъ, на чёмъ основанъ этотъ самообманъ. Если спиртъ увеличиваетъ температуру тѣла[9], то съ другой стороны онъ вызываетъ большее улетучиваніе этой теплоты, и послѣднее превышаетъ; результатомъ этого является пониженіе температуры, что уже доказано тысячами термометрическихъ измѣреній. Усиленное улетучиваніе теплоты происходитъ слѣдующимъ образомъ. Спиртъ вызываетъ расширеніе кровеносныхъ сосудовъ въ кожѣ, вслѣдствіе чего большее количество тёплой крови проходитъ черезъ холодную поверхность, и такимъ образомъ больше теплоты выходитъ наружу. Расширеніе сосудовъ объясняется такъ.
Въ стѣнкахъ сосудовъ помѣщаются мелкія кольцевидныя мышцы, которыя постоянно находятся въ дѣятельномъ сокращенiи. Это состояніе сжимаемости зависитъ отъ извѣстныхъ нервныхъ тканей, проникающихъ къ этимъ кольцевиднымъ мышцамъ и имѣющихъ одинъ общій центръ въ мозгу. Алкоголь парализуетъ этотъ центръ, нервный импульсъ прекращается, кольцевидныя мышцы слабѣютъ, сосуды расширяются, и кровь приливаетъ къ кожѣ, что обнаруживается ея краснотой. Краснота лица послѣ вина, которую мы объясняемъ какъ послѣдствіе возбужденія, есть не что иное, какъ слѣдствіе разслабленія (парализаціи).
Мы говоримъ, что спиртъ согрѣваетъ во время холода. Это ощущеніе теплоты — обманъ; мы чувствуемъ только большій приливъ крови къ поверхности, а на самомъ дѣлѣ температура крови понижается. Этотъ обманъ чувства происходитъ, быть-можетъ, отъ ослабленія мозговыхъ центровъ, которые служатъ проводниками ощущенія холода.
Вообще доказано, что всѣ послѣдствія употребленія спирта, которыя мы обыкновенно называемъ возбужденіемъ, суть не что иное, какъ проявленіе разслабленія (парализаціи). Пьяница въ концѣ концовъ умираетъ отъ чрезмѣрнаго пониженія температуры тѣла. Обезсиленіе сопровождается психическими явленіями. Прежде всего ослабляется ясное сужденіе и критическая способность, вслѣдствіе чего начинаетъ уже преобладать жизнь чувственная, освобождённая отъ узъ критики: человѣкъ становится откровеннымъ, словоохотливымъ, беззаботнымъ и отважнымъ, потому что онъ не видит уже ясно опасности.
Одуряющее вліяніе спирта проявляется главнымъ образомъ въ томъ, что оно заглушаетъ всѣ чувства заботъ и самыхъ ужасныхъ душевныхъ страданій. Этимъ и объясняется весёлое настроеніе пьянствующей компаніи. Спиртные напитки вовсе не вызываютъ ясныхъ сужденій: это — предразсудокъ; возбужденіе есть только начало умственнаго разслабленія; по мѣрѣ пониженія самокритики, развивается чувство себялюбія. Къ проявленіямъ обезсиливанія надо отнести тоже обманъ чувства утомленія, который обыкновенно называемъ возбужденіем, подъёмомъ силъ. Убѣжденіе, что спиртъ подкрѣпляетъ утомлённаго, побуждаетъ его къ новымъ трудамъ, есть глубоко укоренившійся предразсудокъ. Чувство утомленія есть предохранительный клапанъ нашего организма. Кто заглушаетъ это чувство, тот уподобляется человѣку, который насильно закрываетъ клапанъ котла, чтобы разогрѣть его сверхъ мѣры, хотя бы подъ страхомъ разрыва.
Совершенная безполезность и даже вредъ самыхъ небольшихъ пріёмовъ спирта доказаны лучше, чѣмъ научными доводами, тѣми многочисленными опытами, которые были произведены въ войскахъ; эти опыты убѣдили, что солдаты во всѣхъ климатахъ, въ жару, въ морозы и въ непогоду переносятъ легче всѣ неудобства самыхъ тяжёлыхъ походовъ тогда, когда имъ вовсе не даютъ спиртныхъ напитковъ.
Спиртъ заглушаетъ тоже одно изъ мучительнѣйшихъ чувствъ — чувство скуки. Скука, такъ же какъ и утомленіе, является нѣкоторымъ регуляторомъ дѣятельности нашего организма. Какъ утомленіе заставляетъ насъ искать отдыха, такъ скука, напротивъ, заставляетъ искать труда, безъ котораго наши мускулы и нервы слабѣютъ и приходятъ въ разстройство, и человѣкъ рискуетъ перестать быть здоровымъ. Если мы не устраняемъ скуки какимъ бы то ни было трудомъ, то она всё больше и больше усиливается и, наконецъ, доходитъ до невыносимаго состоянія. Интересно прослѣдить, къ какимъ отчаяннымъ средствамъ прибѣгаютъ лѣнивые и пошлые люди, чтобы избѣжать скуки безъ собственныхъ усилій. Они постоянно шатаются по гостямъ, мѣняютъ одно мѣсто на другое, отъ одного развлеченія переходятъ къ другому. Но всѣ эти лавированія были бы напрасны, люди были бы, наконецъ, вынуждены изощрять свой мозгъ и направить свои мускулы къ какому-нибудь труду, если бы не было одурманивающихъ веществъ. Спиртные напитки освобождаютъ ихъ легко отъ этой давящей скуки. Пьяницы никогда не сознаютъ своей пошлости и пустоты. Къ нимъ не приходитъ сознаніе. Нѣтъ у нихъ никакихъ желаній, имъ не нужны идеалы, у нихъ есть средство пріятнаго самоодурѣнія. Нѣтъ ничего пагубнѣе для развитія человѣка, ничто въ такой степени не подрываетъ и не уничтожаетъ всего, что есть въ нёмъ лучшаго, и ничто такъ вѣрно не убиваетъ энергіи, какъ систематическое заглушеніе скуки спиртными напитками. Въ этомъ отношеніи пиво, можетъ-быть, ещё вреднѣе водки.
Въ пользу слабыхъ спиртныхъ напитковъ, какъ пиво, вино и мёдъ, говорятъ, что они способствуютъ пищеваренію. На самомъ же дѣлѣ намъ извѣстно, что это неправда, и это подтверждается многочисленными опытами какъ надъ людьми, такъ и надъ животными. Доказано, что даже небольшіе пріёмы спирта уже задерживаютъ и мѣшаютъ пищеваренію. Вліяніе спирта на органы пищеваренія слѣдующее: онъ измѣняетъ химическій составъ пепсина и пищеварительнаго желудочнаго сока; при постоянномъ употребленіи онъ производитъ сначала лёгкое, а потомъ хроническое воспаленіе слизистой оболочки и катаръ желудка и кишокъ. Спиртъ способствуетъ расширенію печени и производитъ воспаленіе, вслѣдствіе чего начинается расширеніе, сокращеніе и отвердѣніе ея. Также пагубно дѣйствуетъ спиртъ и на другіе органы: на сердце, лёгкія, почки, кровь, глаза, мозгъ и его оболочки, на всю нервную систему и на всѣ ткани въ отдѣльности. Извѣстно, что спиртъ есть источникъ многихъ болѣзней, что ни одинъ органъ не остаётся не повреждённымъ имъ. Англійскіе врачи доказываютъ, что половина болѣзней происходитъ отъ употребленія спирта, и почти всѣ доктора уже соглашаются въ томъ, что на самомъ дѣлѣ много болѣзней возникаетъ благодаря ему, а именно: болѣзни нервныя, начиная съ лёгкаго раздраженія и до крайняго бѣшенства; и кромѣ того, эти болѣзни въ высшей степени наслѣдственны. Оказалось, напримѣръ, что изъ 300 дѣтей идіотовъ — 145, у которыхъ родители были закоренѣлыми пьяницами.
Точно такъ же извѣстно отношеніе пьянства къ преступленіямъ, 70 % преступленій въ Берлинѣ приписываютъ спирту, въ Англіи же отъ 75—80 %. Далѣе извѣстно, что въ большей части цивилизованныхъ странъ 20—40 % сумасшедшихъ мужского пола обязаны своей ужасной судьбой спирту.
Между семьями, обречёнными на жизнь за счётъ общественной филантропіи въ Англіи, 75 % впало въ нищету благодаря пьянству главы семейства; въ Женевѣ и въ Парижѣ 80 %, а въ Германіи даже 90 %. Эта ужасная нищета представится яснѣе, когда вмѣсто процентныхъ чиселъ возьмёмъ безотносительныя. «Въ Соединённыхъ Штатахъ, сообщаетъ министръ Эверетъ, употребленіе спиртныхъ напитковъ обошлось за 1860—1870 гг. въ 3,000,000 долларовъ, испортило 300,000 человѣческихъ жизней, заставило 100,000 дѣтей воспитываться въ пріютахъ; 150,000 человѣкъ привело въ тюрьмы и рабочіе дома, было причиной 2,000 самоубійствъ, принесло 10 милліоновъ долларовъ потери отъ поджоговъ и преступленій и, наконецъ, обрекло на нищету 20,000 вдовъ и милліонъ сиротъ». Это происходитъ въ Америкѣ, гдѣ всѣ должны скрывать употребленіе спиртныхъ напитковъ, такъ какъ общественное мнѣніе осуждаетъ это строго, гдѣ нѣтъ и скамеекъ въ кабакахъ. Что же происходитъ въ тѣхъ странахъ, гдѣ употребленіе спиртныхъ напитковъ считается обществомъ мало предосудительнымъ? И не забывайте, что приведённыя выше цыфры составляютъ только небольшую часть того, что въ дѣйствительности дѣлается подъ вліяніемъ спирта; и кромѣ того, вліяніе спиртныхъ напитковъ, употребляемыхъ въ небольшихъ количествахъ и приносящихъ хотя и менѣе замѣтный, но едва ли не большій вредъ, не принималось нами въ расчётъ. А въ повседневной жизни сколько слёзъ, страданій, болѣзней, мученій, сколько безнравственности приноситъ спиртъ какъ потребителямъ его, такъ и лицамъ, имъ близкимъ; какъ онъ подрываетъ в физическія и нравственныя силы. Это одинаково относится какъ къ отдѣльнымъ личностямъ, такъ и къ цѣлымъ семьямъ и даже обществамъ; однимъ словомъ, спиртъ бываетъ причиной личныхъ и соціальныхъ бѣдъ. Спиртъ пагубнѣе мяса; онъ принижаетъ человѣка, дѣлаетъ его неспособнымъ къ труду, равнодушнымъ къ окружающей жизни и природѣ. Спиртъ же убиваетъ въ людяхъ желаніе высшихъ радостей. Тяжело плетётся пьяница къ ближайшему кабаку, располагается тамъ и прилипаетъ къ лавкѣ какъ смола. Спиртъ притупляетъ въ человѣкѣ всѣ способности, и самыя чистыя, возвышенныя радости жизни становятся для него недоступными, — въ нёмъ гаснутъ всѣ лучшія чувства.
Всѣ усилія уничтожить пьянство будутъ до тѣхъ поръ безплодны, пока причины его не будутъ устранены. Причины же эти слѣдующія:
1) Изнуряющій, лихорадочный образъ жизни вообще.
2) Привычка питаться мясомъ.
3) Платье, мало проницаемое и потому задерживающее правильный притокъ крови къ кожѣ и выдѣленіе пота.
Это принуждаетъ вызывать искусственно большой приливъ крови. Такое искусственное средство есть водка и острыя пикантныя приправы.
4) Невѣрный способъ приготовленія пищи, благодаря которому пища теряетъ свойственную ей питательность.
5) Недостатокъ свѣжаго воздуха днёмъ и тѣмъ болѣе ночью, когда мы спимъ при закрытыхъ окнахъ.
Всѣ эти причины могутъ быть сведены въ одной общей — неправильному питанію.
Лицо пьяницы теряетъ разумное выраженіе. У кутилъ скоро исчезаютъ благородныя черты лица и замѣняются нахальнымъ выраженіемъ. Половина всѣхъ мужчинъ въ Германіи обезображена такъ называемымъ умѣреннымъ потребленіемъ пива. Хотя у насъ и въ малой части не употребляютъ столько пива и такъ систематически, какъ въ Германіи, всё-таки его употребленіе на ряду съ другими вредными напитками, какъ водка, вино, чай, кофе, приноситъ намъ не менѣе вреда. Источникомъ нашихъ недостатковъ предпріимчивости и твёрдости, нашей безпомощности можно считать наркотики: спиртный, табачный, и другія вредныя привычки.
О другихъ вредныхъ составныхъ частяхъ спиртныхъ напитковъ не стану уже говорить, точно такъ же и о поддѣлкахъ ещё болѣе вредными отравами; замѣчу только, что нехорошо очищенный спиртъ заключаетъ въ себѣ извѣстное эфирное (сивушное) масло (oleum solani), ужасно отвратительное и ещё болѣе вредное, чѣмъ спиртъ. Объ одномъ родѣ фальсификаціи водки стоитъ упомянуть ради предостереженія. Въ западныхъ губерніяхъ кабатчики разбавляютъ водку водой и для остроты подмѣшиваютъ перецъ, керосинъ и квасцы. Эти подмѣси особенно вредно дѣйствуютъ на пьющихъ: они лишаются необходимѣйшаго — зубовъ, которые чернѣютъ, крошатся, гніютъ и выпадаютъ. Надо полагать, что такой напитокъ производитъ такое же вліяніе и на костныя ткани вообще, т.е. вызываетъ обѣднѣніе въ костяхъ извести.
Квасъ — обыкновенный и яблочный — отличается тѣми же особенностями, что и спиртные напитки; сверхъ того заключаетъ ещё въ себѣ уксусную кислоту; эта послѣдняя способствуетъ расширенію желудка, что въ случаяхъ частаго употребленія вызываетъ даже смерть.
Кофе, чай, какао и шоколадъ. Всѣ эти наркотики заключаютъ въ себѣ однородные алколоиды — опасный ядъ. Этотъ ядъ въ кофе называется кофеиномъ, въ чаѣ — теиномъ, а въ зёрнахъ какао — теоброминомъ. Кромѣ того, они заключаютъ въ себѣ нѣкоторыя эфирныя масла, по вредности не уступающія алколоидамъ. Одуряющія свойства кофе и чая ставятъ ихъ на ряду со спиртными напитками. Въ нихъ нѣтъ никакихъ питательныхъ частей; дубильная кислота, заключающаяся въ нихъ, мѣшаетъ переваривать бѣлковину пищи. Говорятъ, что кофе питаетъ; это мнѣніе ошибочно, такъ какъ питательность его зависитъ отъ сливокъ или молока. Всѣ эти наркотики со временемъ ослабляютъ пищеварительную способность. Вліяніе ихъ на нервы и на кровь (безсонница, сердцебіеніе, раздражительность, лихорадочное состояніе) извѣстно всѣмъ. Китайцы — и тѣ не вполнѣ одобряютъ чай: они замѣтили, что отъ употребленія его слабѣютъ силы мужчинъ, что и у насъ очевидно замѣчено на многихъ. Одинъ изъ калифовъ, убѣдившись во вредныхъ свойствахъ кофе, запретилъ употреблять его во всёмъ государствѣ, но, какъ видно, безуспѣшно. Въ одномъ отношеніи арабы болѣе осторожны, чѣмъ мы: они варятъ кофе въ небольшихъ открытыхъ горшкахъ, чтобы вышелъ изъ него «злой духъ». Д-ръ Гвимараэсъ въ Ріо-Жанейро производилъ очень точные опыты надъ кофе. Онъ обрёкъ нѣсколькихъ собакъ на голодную смерть; однѣхъ онъ поилъ исключительно однимъ кофе, другихъ — водою. Первыя теряли ежедневно почти вдвое противъ послѣднихъ. Слѣдовательно вліяніе кофе похоже на вліяніе бульона, который не только не питаетъ, но усиливаетъ потребность питанія. Собаки, которыхъ кормили бульономъ, дохли скорѣе тѣхъ, которыя ничего не ѣли. Изъ трёхъ этихъ напитковъ какао менѣе всѣхъ вредно, тоже и шоколадъ безъ ванили и мало подслащенный, такъ какъ онъ со держитъ теоброминъ въ небольшомъ количествѣ, и притомъ въ нёмъ заключается много питательныхъ частей.
Опіумъ, гашишъ, морфій — всё это ядовито-одурманивающія вещества, послѣдствія которыхъ весьма схожи съ предыдущими. Сначала они возбуждаютъ до горячечнаго состоянія, затѣмъ приводятъ къ одурѣнію и притупленію и, наконецъ, къ полному безсилію, гораздо худшему, можетъ-быть, по физическимъ и моральнымъ послѣдствіямъ, чѣмъ подъ вліяніемъ спиртныхъ напитковъ. Но такъ какъ эти средства въ маломъ употребленіи у насъ, то подробности я опускаю.
Табакъ. Табакъ, такъ же какъ и другія одурманивающія вещества, содержитъ въ себѣ ядовитыя части, а именно синильную кислоту, амміакъ, окись углерода и особенный сильно ядовитый алколоидъ, называемый никотиномъ. Никотинъ содержится въ листьяхъ, сѣменахъ, сокѣ и въ дымѣ табака. Однако, новѣйшія изслѣдованія показываютъ, что никотинъ не есть единственный и самый сильный ядъ, дѣлающій табакъ столь вреднымъ. Во-первыхъ, одинъ уже дымъ скверно вліяетъ на человѣческій организмъ, засоряя ткани, особенно въ лёгкихъ; во-вторыхъ, заключающійся въ нёмъ ядъ — креозотъ — усиливаетъ этотъ вредъ. Важнѣе всего то, что въ табакѣ заключаются ещё и другія по существу своему неизвѣстныя летучія вещества, которыя играютъ главную роль въ отравленіи человѣческаго организма и въ зараженіи крови. Замѣчено, что такое отравленіе проявляется всего сильнѣе у лицъ, курящихъ табакъ, который заключаетъ въ себѣ менѣе всего никотина, т.е. гаванскія сигары. Табакъ другихъ странъ, въ особенности европейскій, заключающій гораздо больше никотина, безвреднѣе вышеупомянутыхъ. Самое пагубное вліяніе на здоровье оказываютъ тѣ изъ гаванскихъ сигаръ, которыя издаютъ всего больше аромата, т.е. самыя дорогія. Отсюда можно вывести прямое заключеніе, что именно этотъ ароматъ и есть самый вредный. О степени отравленія табакомъ и его проявленіяхъ достаточно обширныя свѣдѣнія собралъ докторъ Таваргеръ и высказалъ ихъ на съѣздѣ врачей въ Вѣнѣ. Самыя видимыя проявленія — это нарушеніе правильности кровообращенія и дѣятельности пищеварительныхъ органовъ. Самымъ обыкновеннымъ проявленіемъ бываетъ сердцебіеніе, которое часто при воздержаніи отъ куренія проходитъ, но иногда и остаётся: Если, несмотря на это предостереженіе природы, продолжаютъ курить, тогда наступаетъ разслабленіе сердца, одышка (asthma cordiale) и даже бываютъ случаи удушья. Врачъ при изслѣдованіи или ничего не находитъ или находитъ хроническое воспаленіе сердца или его ожирѣніе. Больной страдаетъ отсутствіемъ аппетита, жалуется на боль подъ ложечкой и на полноту въ желудкѣ; тоже на запоръ и на поносъ поперемѣнно. Раздраженіе нервной системы проявляется въ безсонницахъ и обморокахъ. Кромѣ того, дѣлается ещё общее ожирѣніе въ томъ случаѣ, если больной былъ невоздерженъ въ употребленіи спиртныхъ напитковъ и въ ѣдѣ. Французскіе врачи замѣтили, что постоянно курящіе погибаютъ отъ болѣзней сердца, а именно отъ ожирѣнія или отъ паралича, и отъ нервныхъ болѣзней, преимущественно спинного мозга. Психіатры Гисленъ и Ажанъ чрезмѣрному куренію приписываютъ общую безтолковщину современнаго прогресса. Бо двадцать лѣтъ тому назадъ представилъ французской академіи наукъ результаты своихъ изслѣдованій, изъ которыхъ видно. что самая ужасная изъ всѣхъ болѣзней сердца — angina pectoralis — въ большинствѣ случаевъ есть прямое послѣдствіе куренія.
Для полной характеристики привычки куренія послушаемъ, что говоритъ Альфонсъ Карръ. «Заглянемъ въ прошлое, — говоритъ онъ: — лѣтъ 300 назадъ, когда посолъ Никотъ привёзъ во Францію первые образчики табака, чтобы поднести ихъ Екатеринѣ Медичи. Представимъ себѣ, что онъ исхлопоталъ для себя аудіенцію y тогдашняго кардинала Іоанна Лотарингскаго, которому доложено было слѣдующее:
— Monseigneur! Финансы государства разстроены. Позвольте предложить вамъ новый налогъ, который, никому не будучи въ тягость и не вызывая ни малѣйшихъ жалобъ, принесётъ государству около 100 милліоновъ. Это будетъ косвенный налогъ, къ которому никто не будетъ принуждаемъ, однако почти всѣ примутъ въ нёмъ участіе.
— Готовъ васъ слушать, — сказалъ бы кардиналъ.
— Мой планъ, Monseigneur, таковъ, чтобы оставить за государствомъ исключительное право продажи зелья, которое, обращённое въ порошокъ, можно нюхать или жевать, можно также его курить и вдыхать дымъ.
«Если бы кардиналъ выслушалъ это довольно спокойно, то вѣроятно отвѣтилъ бы:
— Ароматъ этого зелья превосходитъ, надо полагать, запахъ амбры и розы?
— Нельзя сказать.. пахнетъ довольно скверно.
— Тогда это, можетъ-быть, кaкoe-нибудь радикальное средство, панацея, лѣкарство какое-нибудь, предохраняющее человѣка отъ всевозможныхъ болѣзней и смерти?
— Нисколько, — сказалъ бы посолъ: — кто привыкнетъ постоянно нюхать это зелье, тотъ. ослабляетъ свою память и обоняніе, испытываетъ головокруженія, можетъ даже ослѣпнуть и подвергнуться удару. Кто его жуётъ, тотъ пріобрѣтаетъ смрадное дыханіе и ужасныя боли въ желудкѣ. Курящій его испытываетъ при первыхъ же опытахъ боль въ сердцѣ, тошноту, головокруженіе, ко лики и часто потѣетъ. Съ теченіемъ времени такъ привыкаютъ къ табаку, что эти страданія появляются только изрѣдка, и то тогда, когда табакъ попадается слишкомъ крѣпкій или скверный, или же курящій былъ въ нерасположеніи курить натощакъ. Работники, приготовляющіе это зелье, худѣютъ, блѣднѣютъ, испытываютъ колики рвоту, головныя боли, головокруженіе, подёргиваніе мышцъ, острыя и продолжительныя болѣзни лёгкихъ и...
— Да это зелье — ядъ! — воскликнулъ бы кардиналъ, не дослушавъ окончанія проекта.
— Совершенно справедливо, monseigneur, — отвѣтилъ бы посолъ: — оно содержитъ въ себѣ одинъ изъ сильнѣйшихъ ядовъ.
— Какъ?! и вы думаете меня убѣдить, что найдутся глупцы, которые захотятъ это зелье курить и впихивать себѣ въ носъ, платя намъ за это деньги?
— A то какъ же; придётъ время, когда такихъ дураковъ наберётся больше 30 милліоновъ».
Кардиналъ, безъ сомнѣнія, велѣлъ бы выпроводить этого человѣка или же помѣстить его въ домъ умалишённыхъ. Но на этотъ разъ кардиналъ жестоко бы ошибся. Слова посла сбылись. Одни французы выкуриваютъ, нюхаютъ и жуютъ табаку болѣе 28 милліоновъ килограммъ въ годъ. Въ Германіи же на одного человѣка приходится табаку втрое больше, чѣмъ во Франціи!
Главу о возбуждающихъ средствахъ закончу нѣкоторыми частными указаніями. Я уже говорилъ, что употребленіе наркотиковъ вліяетъ на уменьшеніе силъ y мужчинъ, такое же вліяніе оказываютъ они и на женщинъ. Въ Мюнхенѣ половина матерей не способна выкармливать грудныхъ дѣтей, благодаря обильному употребленію пива, которое способствуетъ атрофированію молочныхъ желёзъ. Проф. Ранке говоритъ: «Трудно представить большую противоположность, какъ напр. гречанка, которая, питаясь преимущественно однѣми только маслинами, сама кормитъ грудныхъ ребятъ, и зажиточная, здоровая крестьянка нашихъ окрестностей (Баварія), которая не въ состояніи выкормить своего ребёнка». Проф. Боллингеръ говоритъ: «Если только 20 % матерей не можетъ выкормить грудью ребёнка, то это уже роковымъ образомъ свидѣтельствуетъ о вырожденіи». Нигдѣ болѣзни сердца такъ не распространены, какъ въ Мюнхенѣ, a въ Берлинѣ случаи помѣшательства отъ пьянства (delirium tremens) y бывшихъ на излѣченіи въ «Charité» увеличались въ промежутокъ 1880—86 гг. съ 325 до 702. Завѣдующій этой лѣчебницей Спинола утверждаетъ, что это происходитъ отъ возрастающаго употребленія тяжёлаго баварскаго пива. Общество страхованія жизни въ Англіи Sceptre-Life-Association и другія, на основаніи неопровержимыхъ цыфръ, пришли къ тому выводу, что, отказавшись отъ употребленія всѣхъ напитковъ, за исключеніемъ воды, мы несомнѣнно повліяли бы на продленіе человѣческой жизни. Въ своихъ таблицахъ вѣроятности они совсѣмъ отдѣлили употребляющихъ всевозможные напитки отъ тѣхъ, которые принадлежатъ къ какому-нибудь обществу трезвости или при записи обѣщались не употреблять никакихъ напитковъ, кромѣ воды. По расчёту оказалось въ живыхъ въ 1884 г.: первыхъ — 22 %, а вторыхъ — 54 %. Завѣдующій «Обществомъ взаимнаго страхованія жизни» въ Нью-Йоркѣ, д-ръ Вальтеръ Гилетъ, говоритъ, что 20-лѣтніе члены общества «воздержанія» могутъ разсчитывать на продленie жизни среднимъ числомъ 44,2 года, не воздрживающіеся же — всего 15,6. Пьяницы не принимались въ расчётъ.
Во времена римскихъ цезарей (Нума Помпилій) мужъ имѣлъ право развестись съ женой, если замѣтилъ, что жена напилась виномъ. Строго запрещалось гражданамъ до тридцатилѣтняго возраста употреблять вино. И тогда Римъ былъ могучъ и долго оставался такимъ. Когда же укоренились пьянство и обжорство, народъ измельчалъ и упалъ; и однако древній міръ совсѣмъ ещё не зналъ прянныхъ кореньевъ, водки, пива, кофе, чаю, ни минеральныхъ лѣкарствъ, ни привитаго яду (оспы). Каково же тогда выглядимъ мы въ сравненіи съ этимъ упавшимъ народомъ? Жалкое подобіе человѣческое. Если бы не древнія изваянія, мы бы не имѣли настоящаго понятія о томъ, какъ долженъ быть сложенъ человѣкъ. Не говоря уже о внутреннемъ вырожденіи, приглядимся внимательно, каковы мы по внѣшнему виду. Посмотрите черты лица какъ y мужчинъ, такъ и y женщинъ, — какъ онѣ уродливы! На тонкихъ или опухшихъ ногахъ какъ мѣшокъ или дыня повисъ животъ, y одного рыхлая полнота, y другого морщинистая кожа еле прикрываетъ острый скелетъ; цвѣтъ лица грязно-жёлтый или сизо-красный, глаза мутные, носъ всегда свёрнутъ въ сторону, припухшій; запёкшіяся губы, изо рта противный запахъ, жалкая растительность на головѣ, лицо въ морщинахъ уже въ школьномъ возрастѣ; вмѣсто пріятной, радостной улыбки на лицѣ какая-то неопредѣлённая гримаса, полное отсутствіе свѣжести, — ничего, что бы обнаруживало въ нёмъ силу воли. A ротъ? Это какая-то вонючая пропасть, ограждённая остатками жёлтыхъ или зеленовато-красныхъ гніющихъ клыковъ, именуемыхъ зубами!
Безъ носа никто не отважился бы явиться межъ людей; всякій знаетъ, что этотъ недостатокъ противенъ, что онъ оскорбляетъ самое невзыскательное эстетическое чувство. Знаютъ всѣ, что этотъ недостатокъ есть послѣдствіе дурныхъ болѣзней, въ которыхъ мы сами повинны, пренебрегая законами природы — разумомъ. Весьма ясно, что ему стыдно. Плѣшь, потеря зубовъ, ожирѣніе — всё это также послѣдствія безразсудной жизни, неразумныхъ злоупотребленій или достойнаго стыда невѣдѣнія.
Вся отвѣтственность за изуродованныхъ и страдающихъ дѣтей лежитъ всецѣло на ихъ родителяхъ. Эта отвѣтственность, о которой древніе физіологи говорятъ, что «грѣхи родителей переходятъ на дѣтей въ третьемъ и четвёртомъ поколѣніи (атавизмъ)», должна предостерегать и напоминать родителямъ, чтобы передать своему потомству только добродѣтели, здоровье, красоту духа и тѣла. Только исполненіе этихъ обязанностей можетъ принести любовь дѣтей и признателность общества; любовь заслуживается, а не называется требованіемъ. Невѣдѣніе есть величайшее бѣдствіе; сознательное же нарушеніе законовъ жизни есть грѣхъ, приводящій къ крайнему физическому и нравственному паденію.
Удивительно, что люди, работая такъ усиленно надъ собственнымъ физическимъ паденіемъ, одновременно изощряютъ свой умъ надъ выращиваніемъ красивыхъ и полезныхъ породъ лошадей, рослыхъ коровъ, быковъ, овецъ, собакъ и другихъ полезныхъ животныхъ и цѣли своей достигаютъ вполнѣ. Надъ выращиваніемъ же сильной, красивой и здоровой расы людей никто ещё не работалъ. Отчего это? — Оттого, что общество погрязло въ своёмъ превратномъ образѣ жизни и радо заставить другихъ думать за себя, въ особенности врачей. Между тѣмъ эти послѣдніе избрали такой путь, что скорѣе можно сказать работаютъ надъ окончательнымъ вырожденіемъ человѣчества и усиленно подготовляютъ его погибель. Послѣдствія врачеванія должны открыть глаза обществу, и оно само должно взять дѣло своего оздоровленія въ свои руки. Тогда только можно ожидать тѣхъ же результатовъ, которыхъ достигла культура домашнихъ животныхъ.
При такой организованной системѣ истощенія тѣла, остатковъ силъ, здоровья, послѣднихъ умственныхъ и тѣлесныхъ способностей, можно только удивляться этой громадной, неистощимой силѣ нашей первичной природы, которая въ каждомъ новомъ поколѣніи снова, почти вполнѣ возрождается, и тѣмъ самымъ даётъ намъ утѣшительное доказательство, что и полное возрожденіе возможно, стоитъ только вернуться къ вѣковымъ законамъ нашей заботливой природы.
VI.
Приправы.
О различныхъ пряностяхъ, какъ простой и турецкій перецъ, лавровый листъ, мускатный орѣхъ, корица, ваниль и т.д., слѣдуетъ сказать, что онѣ дороги, для приготовленія пищи не нужны и, подобно наркотикамъ, вредны для здоровья. Тогда какъ наркотики прежде всего дѣйствуютъ на нервы, острыя пряности ещё болѣе сильно дѣйствуютъ на слизистую оболочку пищевого пути. Дѣйствуя раздражающимъ образомъ, онѣ вызываютъ притокъ крови, вслѣдствіе чего кажется, будто онѣ возбуждаютъ аппетитъ. При долгомъ употребленіи ихъ наступаетъ воспалительное состояніе слизистыхъ оболочекъ, a затѣмъ катаръ желудка и кишокъ. Вмѣстѣ съ тѣмъ отъ нихъ такъ же горячится кровь, такъ же отравляется весь организмъ, какъ и отъ наркотическихъ веществъ. Особенное вліяніе имѣютъ пряности на половое настроеніе; быстро возбуждая его, онѣ вызываютъ половыя излишества, которыя оканчиваются обыкновенно скоро наступающимъ общимъ истощеніемъ; пряности отнимаютъ сонъ, разгорячаютъ кровь, возбуждаютъ страсти и впослѣдствіи производятъ общее зараженіе крови.
Сахаръ и мёдъ. Обыкновенный сахаръ есть продуктъ искусственный: онъ получается изъ сахарнаго тростника, свёклы и сорго и, какъ выдѣленный изъ органическаго соединенія растеній и слишкомъ сгущенный, теряетъ свои питательныя свойства. Доказательствомъ этого служатъ дурныя послѣдствія употребленія его, весьма близкія къ вліянію пряностей. Сахаръ всего больше вызываетъ обильныя кислоты въ желудкѣ. Употребляемый въ небольшомъ количествѣ, онъ дѣйствуетъ какъ пряности, притупляетъ вкусъ, раздражаетъ желудокъ и вызываетъ чрезмѣрное выдѣленіе соковъ. И такъ какъ сахаръ употребляется болѣе всего въ повседневной пищѣ, то онъ и дѣйствуетъ больше на общее болѣзненное состояніе, чѣмъ другія приправы. Сахаръ раздражаетъ, дѣлаетъ человѣка вялымъ, тяжёлымъ. Какъ приправу, сахаръ надо положительно откинуть. Плоды и овощи въ природномъ своёмъ видѣ содержатъ столько сахару, сколько намъ нужно. На сахарныхъ заводахъ для искусственной бѣлизны сахаръ окрашиваютъ ультрамариномъ, и оттого онъ содержитъ въ себѣ ядовитыя свойства этой краски. Ещё болѣе раздражающимъ веществомъ надо считать мёдъ, благодаря содержимому воску и сильно дѣйствующимъ эфирнымъ масламъ.
Уксусъ. Уксусъ вслѣдствіе своихъ раздражающихъ свойствъ принадлежитъ къ возбуждающимъ. Заключающаяся въ нёмъ уксусная кислота, какъ и всѣ искусственныя кислоты, такъ же какъ и природныя кислоты, заключающіяся въ незрѣлыхъ фруктахъ, вредно вліяетъ на кровь, разрушая въ ней основное красное вещество, такъ называемый гемоглобинъ. По мнѣнію Молешота, въ молокѣ матерей, употребляющихъ много искусственныхъ кислотъ, пузырьки, заключающіе въ себѣ жиръ, становятся рѣже. Надо полагать, что кислоты слишкомъ проникаютъ въ весь организмъ, производя въ нёмъ ущербъ, какъ и другіе подобные продукты, негодные для питанія. Вмѣсто уксуса слѣдуетъ употреблять кислыя яблоки, помидоры, лимонъ или щавель.
Соль. Соль есть болѣе или менѣе вредное возбуждающее средство. Соль не усвоивается нашимъ организмомъ и при обыкновенныхъ условіяхъ выдѣляется изъ него въ такомъ же видѣ, какъ и поступаетъ. Какъ я уже сказалъ, распространеніе и употребленіе соли явилось послѣдствіемъ варенія, въ особенности неправильнаго варенія пищи. Кушанья, разваренныя до мягкости, теряютъ свои природныя, въ особенности возбуждающія и способствующія пищеваренію части и вслѣдствіе этого требуютъ искусственно-возбуждающей приправы, иначе они были бы приторны, безвкусны. Къ сырой, природной пищѣ человѣка соли никто не прибавляетъ. Есть многія племена, вовсе не употребляющія соли, и нѣкоторые люди сознательно отказавшіеся отъ нея. Благодаря этому и тѣ и другіе пользуются отличнымъ здоровьемъ. Соль всегда заключается въ растеніяхъ и необходима для нашего организма; но для этой цѣли пригодна только организованная соль, содержащаяся въ органическомъ соединеніи съ другими растительными веществами. И эту соль въ достаточномъ количествѣ даютъ намъ хлѣбныя зёрна, не говоря уже о многихъ овощахъ.
Правда, химія не открыла ещё разницы между солями минеральными и растительными, но доказательствомъ того, что между этими солями есть существенная разница, не говоря уже о ихъ происхожденіи и составѣ, служитъ то обстоятельство, что минеральныя соли кристаллизуются въ шестигранныя фигуры, a растительныя въ восьмигранныя.
Постоянное, хотя бы умѣренное употребленіе соли есть одна изъ главныхъ причинъ малокровія и ожирѣнія. Соль такъ же дѣйствуетъ на живую ткань, какъ при соленіи впрокъ на мёртвую: она впитывается въ ткани тѣла, какъ изъ ткани, такъ и изъ крови вытѣсняетъ разные элементы, между ними важнѣйшія кровообразовательныя части желѣза и натрія, которые выходятъ въ видѣ выдѣленій; недостатокъ же этихъ элементовъ въ крови вызываетъ вышеупомянутыя болѣзни. Теперь понятно, отчего наши поколѣнія такъ малокровны и страдаютъ блѣдной немочью. Употребленіе соли влечётъ за собою и ещё другія послѣдствія. Минеральная соль, содержащаяся въ тканяхъ, впитываетъ изъ крови воду, вызываетъ сильную жажду, за удовлетвореніемъ которой появляется водянистая опухоль клѣтокъ и тѣла. За недостаткомъ основныхъ частей въ крови, при избыткѣ воды, является склонность къ ожирѣнію. Полнота же тѣла не есть выраженіе силы, a наоборотъ — разслабленія, часто несмотря даже на румяный цвѣтъ лица; полнота чаще всего сопровождается малокровіемъ. Сыпь по лицу, воспаленіе глазъ, опухоль миндалевидныхъ желёзъ, краснота носа, бородавки, боль ушей, гніеніе зубовъ, ослабленіе дёсенъ, страданія почекъ, недомоганія желудка и прямой кишки, боли въ мочевомъ пузырѣ, геморрой, камень въ мочевомъ пузырѣ и многія другія болѣзни суть послѣдствія употребленія минеральной соли[10]. Вредныя послѣдствія соли, какъ приправы, я думаю, достаточно выяснились. Необыкновенную выносливость къ жаждѣ y нумидійцевъ (теперь арабовъ) Салюстій приписываетъ воздержанію ихъ отъ соли.
VII.
Молоко и яйца.
Хотя молоко и яйца заключаютъ въ себѣ безспорно весьма цѣнныя питательныя части (которыя и указаны мною въ приложенной здѣсь химической таблицѣ пищевыхъ продуктовъ), но всё-таки по многимъ основательнымъ причинамъ ихъ нельзя причислить къ пищевымъ веществамъ человѣческаго питанія. Основанія эти слѣдующія:
1. Прежде всего они произведенія отъ животныхъ, а потому природой намъ не указаны. Намъ положительно извѣстно, что міръ растительный опредѣлёнъ для питанія міра животнаго. Молоко коровы природная пища для телёнка; ослиное для ослёнка; кобылье для жеребёнка, но не для волка или человѣка.
2. Молоко въ томъ видѣ, въ какомъ мы его употребляемъ, есть продуктъ болѣзненный; въ дикомъ состояніи, когда телёнокъ выучится питаться своей природной пищей — растительной, молочныя железы y матки перестаютъ вырабатывать молоко, вымя сжимается, и животное снова всю свою силу обращаетъ на собственное питаніе. Дальнѣйшее вырабатываніе молока, большое отвислое вымя, всё это такъ же искусственно, какъ громадныя печёнки y гусей, откормленныхъ на страсбургскіе пироги; человѣкъ самъ многихъ животныхъ осуждаетъ на болѣзненный ростъ и развитіе.
3. Больная скотина постоянно находится въ болѣе или менѣе горячечномъ состояніи. Эту особенность коровы передаютъ своему молоку. Отъ постояннаго употребленія молока является обильное выдѣленіе мокротъ. Хотя молоко и скоро упитываетъ, но не сообщаетъ тѣлу упругости, a вызываетъ опухоль. Дѣти, обильно питаемыя молокомъ, распухаютъ, a родителямъ кажется, что они хорошо питаются. Когда уже послѣ желудокъ отказывается переваривать молоко, и вслѣдствіе такого плохого пищеваренія y дѣтей выступаетъ по тѣлу короста, — родители не могутъ объяснить себѣ этого.
4. Яйцо, какъ зародышевая форма животнаго, есть пищевой продуктъ, близкій къ мясу. Въ послѣднее время въ научныхъ кружкахъ явилось убѣжденіе, что ни одинъ человѣкъ не перевариваетъ бѣлка въ яйцѣ, и что желудокъ выдѣляетъ его въ нетронутомъ видѣ или же въ видѣ мочи. Дальнѣйшія изслѣдованія показали, что собаки, кормленныя исключительно яйцами, въ теченіе извѣстнаго времени издыхали.
Употребленіе молока и яицъ вызываетъ наклонность къ пищевой неумѣренности. Всё, что такъ отягчаетъ нашъ желудокъ: различныя пирожныя, кремы, сладкія блюда и проч., — всё это приготовляется обязательно на молокѣ, на яйцахъ и на маслѣ; всё это обманываетъ нашъ вкусъ кажущейся вкусностью, a на самомъ дѣлѣ безусловно вредно для здоровья. Кромѣ сахара, во всѣхъ этихъ печеніяхъ вредно масло, которое въ этомъ случаѣ отчасти перерабатывается въ ядовитыя масляныя кислоты.
Сыры. Изъ всѣхъ сыровъ менѣе всего вредны малосолёные польскіе сыры, приправленные нѣсколько тминомъ. Всѣ же другіе сыры, разные швейцарскіе, честерскіе, голландскіе, — всѣ они ядовиты, потому что представляютъ изъ себя продуктъ разложенія, вещество гнилостнаго характера.
Сметана и сливки. Сливки всегда надо смотрѣть, не подправлены ли онѣ мукой, крахмаломъ, известью, a сметана должна быть свѣжая и не особенно кислая.
Масло. Коровье масло, которое хотя сколько-нибудь пахнетъ, не годится къ употребленію и всегда вредно, потому что оно уже содержитъ въ себѣ масляныя кислоты и продукты распада. Годное для кухни масло должно имѣть пріятный запахъ. Лучшее масло сбивается изъ сладкихъ сливокъ, тогда оно имѣетъ миндальный запахъ. На кухнѣ коровье масло можетъ быть замѣнено свѣжими растительными маслами, напримѣръ: маковымъ, подсолнечнымъ, орѣховымъ, прованскимъ и другими. Но лучше всего не употреблять въ пищу никакого масла; употребленіе масла вызвано вообще удаленіемъ отъ природнаго питанія. Различныя печенія требуютъ ужасно много масла. Къ чёрному и бѣлому хлѣбу обыкновеннаго печенія необходимо только сырое масло. Вегетаріанскій хлѣбъ вовсе не нуждается въ маслѣ, сырое зерно совсѣмъ невозможно ѣсть съ какимъ бы то ни было масломъ, даже растительнымъ, хотя очень хорошо ѣсть зерно съ орѣхами. То же самое и овощи. Чѣмъ искусственнѣе блюдо приготовляется изъ нихъ, тѣмъ больше оно требуетъ въ приправу масла, иначе оно будетъ не вкусно. Однимъ словомъ, можно сказать, что провѣркой пригодности для питанія даннаго блюда будетъ служитъ извѣстная потребность къ подкрашиванію eго жирами.
Безъ жировъ очень легко можно бы было обойтись, и это было бы большимъ успѣхомъ въ нашемъ питаніи. Блюда, приготовленныя безъ примѣси жира, не только здоровѣе, но и вкуснѣе, такъ какъ мы получаемъ чистый вкусъ растительной пищи, который поглощается жирами. Стручковые, напримѣръ, въ этомъ случаѣ варятся до мягкости, затѣмъ солятъ немножко, для вкуса прибавляютъ что-нибудь изъ огорода, немножко картофеля и зелёной петрушки.
Всѣхъ родовъ капусту надо сначала только обварить немного кипяткомъ, a потомъ уже, посоливъ немножко, тушить, для густоты подправить сырымъ тёртымъ картофелемъ и мукой. Молодую зелень, какъ-то: всякія стручковыя, морковь, рѣпу, слѣдуетъ тушить въ небольшомъ количествѣ воды, посолить, подправить для густоты мукой, обсыпать петрушкой. Тоже всякіе супы съ крупой и овощами варятся съ небольшой примѣсью соли, безъ жировъ; для густоты подбавляется немного муки и картофеля, a для вкуса — мелкой зелёной петрушки.
Первые опыты могутъ выйти недостаточно удачны, но потомъ пріобрѣтается опытность. Макъ, самъ по себѣ питательный и содержащій въ себѣ много жировъ, можетъ съ большой пользой итти къ разнымъ кушаньямъ, замѣняя собою жиры.
Жиры неудобоваримы (о животныхъ жирахъ: маргаринѣ, олеомаргаринѣ, о скверномъ маслѣ, и говорить нечего), не питательны и для приращенія клѣтокъ негодны. Всѣ роды жировъ сами по себѣ всегда болѣе или менѣе вредны, если они не представляютъ составной части растенія и не смѣшиваются съ выдѣленіями желёзъ. Замѣчено, что млечный сокъ въ крови, образующійся отъ употребленія жирной пищи, — мутный и засоренный, происходящій же отъ пищи, свободной отъ жировъ, — чистый.
Содержание коровъ. Если бы матери посовѣтовали взять кормилицу, постоянно пребывающую въ тёмномъ, сыромъ, полнымъ духоты и вони помѣщеніи, которая постоянно валялась бы въ берлогѣ изъ собственнаго кала, пропитанная собственнымъ ядомъ и испареніями своихъ гніющихъ экскрементовъ, она бы не только съ омерзѣніемъ отказалась, но навѣрное усомнилась бы въ здравомъ умѣ предлагающаго. И всё это насъ нисколько не отталкиваетъ въ нашихъ кормилицахъ коровахъ, ужъ не говоря о томъ, что для физіологически созрѣвшихъ, со всѣми прорѣзавшимися зубами людей, кормилицы совершенно излишни. Скотина для своего развитія и здоровья нуждается въ свѣтѣ, воздухѣ, движеніи и въ природномъ (не въ искусственномъ, какъ барда, жмыхи, свекловичные выжимки) кормѣ, какъ и другія животныя и человѣкъ. Хорошо извѣстно, что всякая органическая жизнь развивается и существуетъ благополучно только подъ вліяніемъ солнечнаго свѣта. Поэтому до нѣкоторой степени здоровое молоко будутъ давать только коровы, содержимыя въ свѣтлыхъ, сухихъ, чистыхъ, хорошо вентилируемыхъ, какъ человѣческое жильё, помѣщеніяхъ, при средней температурѣ 12—15 °R., причёмъ надо наблюдать, чтобы скотина ежедневно чистилась щёткой и ежедневно находилась хотя нѣсколько часовъ на свѣжемъ воздухѣ и въ движеніи. (Въ виду этого можно себѣ вообразить, кaкoe должно быть молоко въ городскихъ молочныхъ). Вода для водопоя и мытья посуды должна быть безусловно чиста, посуда для доенія и храненія молочныхъ скоповъ и помѣщенія для нихъ должны держаться въ образцовомъ порядкѣ; въ этомъ отношеніи не можетъ быть преувеличенія. Кто не можетъ отказать себѣ въ молокѣ, долженъ получать его при надлежащихъ условіяхъ чистоты.
VIII.
О пищевареніи.
Прежде чѣмъ перейти къ варёному вегетаріанству, я ещё разъ долженъ вернуться къ вопросамъ пищеваренія. Ясныя понятія объ этомъ предметѣ составляютъ ещё большую рѣдкость даже среди физіологовъ, и потому я ещё разъ попытаюсь вкратцѣ повторить всё сказанное по этому поводу, стараясь восполнить при этомъ пробѣлы.
Пищевареніе во рту. Полость рта заключаетъ въ себѣ извѣстное количество желёзъ. обильно выдѣляющихъ слюну, въ чёмъ легко можетъ убѣдиться голодный, когда y него при видѣ пищи такъ обильно «текутъ слюни», что онъ долженъ ихъ глотать. При нормальныхъ условіяхъ железы эти выдѣляютъ въ день слюны приблизительно 1 бутылку. Слюна — это тѣ пищеварительные соки, которые не растворяемыя въ водѣ, a слѣдовательно и въ крови, крахмалистыя части пищи превращаютъ въ солодъ или растворимый сахаръ, годный для усвоенія, т.е. для обновленія организма. Въ томъ, что слюна обращаетъ крахмальныя вещества въ сахаръ, легко убѣдиться, когда пережёвываешь несолёный и не подслащенный вегетаріанскій хлѣбъ; сначала вы не получаете вкусовыхъ ощущеній, но по мѣрѣ обработки его слюной онъ становится всё слаще и вкуснѣе. Слѣдовательно, если мы надлежащимъ образомъ не обрабатываемъ слюной во рту мучныхъ блюдъ (а вѣдь они составляютъ ¾, того, что мы съѣдаемъ), то они въ сыромъ видѣ, негодномъ для усвоенія, поступаютъ въ желудокъ, a оттуда въ кишечный каналъ, гдѣ только отчасти эта работа восполняется помощью отдѣленій тонкихъ кишокъ. Самъ желудокъ и кишечный каналъ мучныхъ частей не перевариваютъ. Мучная пища, недостаточно переваренная во рту, не только не идётъ впрокъ, но ещё обременяетъ пищеварительные органы излишнимъ трудомъ удаленія безполезнаго бремени. Тѣмъ самымъ мы отнимаемъ y желудка и кишокъ силу, которая нужна имъ, для собственной работы; обременённые трудомъ, они сами начинаютъ плохо дѣйствовать. Всё это мы можемъ наблюдать на беззубыхъ, хотя бы и молодыхъ людяхъ. Они постоянно страдаютъ желудкомъ. Эти непереваренныя мучныя части вмѣстѣ съ другими пищевыми продуктами попадаютъ въ кровь, и это чаще всего бываетъ причиной появленія разнообразныхъ болѣзней, вызванныхъ неправильнымъ кровообращеніемъ и засореніемъ крови. Теперь легко понять, какой ущербъ приносимъ мы себѣ, недостаточно или вовсе не пережёвывая, не переваривая надлежащимъ образомъ пищи во рту. Это обстоятельство объясняетъ намъ тоже, отчего мы такъ охотно ѣдимъ жирную пищу, отчего её ѣдятъ больше всего люди съ испорченными зубами или привыкшіе ѣсть съ нервной, горячечной поспѣшностью. Въ правильной жизни организмъ человѣка самъ себѣ приготовляетъ необходимые для него жиры изъ надлежащимъ образомъ переваренной муки.
Нѣтъ сомнѣнія, что пищевареніе во рту во всѣхъ отношеніяхъ должно считаться «основнымъ». Надлежащимъ образомъ переваривать во рту можно пережёвывая, a энергично жуётся только твёрдая пища. Зная объ этомъ, природа доставляетъ намъ пищу исключительно въ твёрдомъ видѣ. Это обстоятельство мы должны имѣть въ виду, когда варимъ себѣ пищу. Когда мы заставляемъ себя тщательно пережёвывать пищу, то, хотя при нашихъ испорченныхъ зубахъ это сначала достигается съ трудомъ, мы постепенно усвоиваемъ себѣ эту привычку; при пережёвываніи зерна испорченные зубы, равнымъ образомъ дёсна и челюстныя мускулы, постепенно упражняясь, пріобрѣтаютъ силу; иногда случается, что зубы заново вырастаютъ, a дыры въ нихъ зарастаютъ. У кого нѣтъ совсѣмъ зубовъ, тотъ можетъ вмѣсто твёрдой сырой пищи употреблять разныя мучныя блюда, въ родѣ клёцокъ и др., которыя можно долго и отлично жевать однѣми только дёснами и какъ слѣдуетъ переваривать во рту.
У людей, страдающихъ несвареніемъ, вообще истощённыхъ, пищеварительные соки тоже слабы и недостаточны по своему составу. Такіе люди должны, хотя очень осторожно, переходить къ иному образу жизни, чтобы исправить кровь и пищеварительные соки. Для нихъ это единственный путь къ спасенію. И начинать имъ надо непремѣнно съ жеванія зерна и другихъ твёрдыхъ яствъ. Сначала это будетъ нѣсколько мучительно, потому что жевательные мускулы совсѣмъ отвыкли отъ работы; не будетъ и вкусно, потому что слюна вырабатывается не въ достаточномъ количествѣ и не можетъ справиться съ мучнистыми частями. Но со временемъ наступитъ реакція. Пережёванная пища будетъ лучше перевариваться, дастъ лучшую кровь и лимфу, которыя въ свою очередь произведутъ лучшіе и питательные соки, и въ томъ числѣ слюну. Болѣе сильная и обильная слюна всё энергичнѣе начинаетъ переваривать и такимъ образомъ организмъ постепенно возрождается.