Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

УТВЕРЖДАЮ СОГЛАСОВАНО

Проректор по УРиКОД ДеканФТС

д.б.н., профессор к.э.н., доцент

Коновалова Г.М. Романов С.М.

ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Направление подготовки	101.100.62 «Гостиничное дело»

Квалификация (степень) выпускника	Бакалавр
(бакалавр)
Профиль подготовки бакалавра	Ресторанная деятельность

Форма обучения	ОФО
(очная, очно-заочная и др.)
Выпускающая кафедра	Гостиничного и ресторанного бизнеса

Зав. кафедрой д.н.э., профессор Левченко Т.П.

Составитель к.с.н., доцент Епанешникова О.В.

Сочи-2013

1. Цели преддипломной практики:

Преддипломная практика является завершающим этапом обучения и проводится с целью овладения студентами первоначальным профессиональным опытом. Проверки профессиональной готовности бакалавра к самостоятельной трудовой деятельности

2. Задачи преддипломной практики:

Основными задачами преддипломной практики являются:

· закрепление и углубление знаний, полученных в период прохождения производственной практики после окончания 2 и 3 курсов;

· изучение опыта работы организации, являющейся базой практики;

· приобретение навыков самостоятельного решения задач, стоящих перед штатными работниками предприятий, деятельность которых изучалась;

· овладение новейшими технологиями, навыками работы на одном из рабочих мест в предприятиях гостиничного бизнеса

· систематизация и анализ собранных материалов, выявление актуального опыта и проблем, связанных с выполнением данной организацией возложенных на нее задач;

· разработка рекомендаций по совершенствованию форм и методов управления деятельностью в предприятиях ресторанного бизнеса

· изучаемой организации;

· определение возможности выполнения выпускной квалификационной работы на основе анализа деятельности предприятия ресторанного бизнеса

· написание отчета по практике как основы для практической части выпускной квалификационной работы;

Место преддипломной практики в структуре ООП бакалавриата

Преддипломную практику студенты проходят в функциональных подразделениях предприятий общественного питания по различным направлениям ,связанным с темой выпускной квалификационной работы.

Обязательным условием выбора базы практики является возможность во время прохождения практики собрать материалы по теме выпускной квалификационной работы, как правило, позволяющие написать аналитический раздел дипломного проекта.

Продолжительность и сроки проведения практики устанавливаются графиками учебного процесса и учебными планами. Продолжительность преддипломной практики составляет 4 недели, что составляет 216 часов, 6 z

Контрольная форма отчетности – зачет с оценкой.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику повторно в свободное от учебы время распоряжением по представлению заведующего кафедрой на основании заявления студента.

Студенты, не прошедшие без уважительных причин предусмотренную учебным планом практику, могут быть отчислены в установленном порядке из Университета как имеющие академическую задолженность.

Перед началом практики в каждой группе проводится организационная консультация, на которой сообщаются цели, задачи, время проведения практики, порядок и последовательность подведения итогов.

4. Место и время проведения преддипломной практики:

Базы практики – это передовые предприятия общественного питания, укомплектованные высококвалифицированными специалистами и оснащенные новейшим торгово-технологическим оборудованием.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

В результате прохождения данной производственной практики обучающийся должен приобрести следующие общекультурные и профессиональные компетенции:

· владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановка, цели и выбор путей ее достижения (ОК-1)

· готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

· способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7);

· способность осознавать социальную значимость своей бедующей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

· способность организовывать работу исполнителей (ПК-4)

· способность контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций гостиничной деятельности (ПК-7);

· готовность применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потреблением (ПК-9);

· готовность применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);

· готовность к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14)

· готовность к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18)

Студенты при прохождении практики обязаны :

1. Полностью выполнять задания ,предусмотренные программой практики

2. Подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего распорядка

3. Активно участвовать в общественной жизни коллектива предприятия

4. Нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты

5. Ежедневно вести записи в дневнике с указанием характера, содержания и порядка выполнения работы

6. Своевременно сдать отчет по практике.

На студентов, работающих в период преддипломной практики на оплачиваемых должностях, заводится трудовая книжка, в которой производится соответствующая запись.

С момента зачисления студентов на рабочие места в период практики на них распространяется общее трудовое законодательство, правил охраны труда и внутреннего распорядка.

Содержание преддипломной практики

По прибытии на место прохождения практики, студент совместно с руководителем практики от предприятия составляет календарный план прохождения практики. При составлении плана следует руководствоваться настоящей программой

Общая трудоемкость производственной практики составляет __6_ зачетных единиц, 216 часов.

№ П№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды производственной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и	Трудоемкость (в часах)	Форма текущего контроля
	Общая характеристика предприятия	1.1. Изучить классификацию предприятий общественного питания. 1.2. Определить тип, класс предприятия. 1.3. Описать: • наименование предприятия • место расположения • режим работы • количество мест • виды услуг • интерьер	30/68
	Стажировка или работа в качестве дублеров	1. Стажировка в должности менеджера по кадрам 2. Стажировка в должности менеджера по питанию 3. Стажировка в должности зав. производства	50/68
	Итого:			Дневник-отчет