Визначення продуктивності комбінованих овочерізок
Продуктивність (кг/с)
,
де m – маса продукту, одноразово що закладається в завантажувальний бункер, кг;
t3 і t0 – час завантаження і обробки порції продукту, с.
Маса продукту (кг), одноразово що закладається в завантажувальний бункер
,
де V0 – об'єм завантажувального бункера, м3;
р – насипна маса продукту, кг/м3;
φ – коефіцієнт заповнення об'єму бункера (φ = 0,8...0,9).
Об'єм (м3) завантажувального бункера
,
де D – діаметр завантажувального бункера, м;
Н – висота бункера, м.
Час завантаження продукту t3 = 8... 12 с, а час обробки
,
де n – частота обертання горизонтальних ножів, хв-1;
h – товщина відрізуваних скибочок, мм.
Правила експлуатації комбінованих овочерізок.
При підготовці до роботи машину МРОВ-160 розміщують на столі і кріплять трьома болтами, а механізми МО і МОПІІ-1 встановлюють в горловину приводу і закріплюють за допомогою затисків. Далі перевіряють правильність збірки, надійність кріплення робочих органів, а також правильність напряму обертання ножа. Перед роботою верхня кришка машини МРОВ-160 повинна бути надітий на штифти і повернений по напряму, вказаному стрілкою, ножові грати повинні бути зафіксований. Щоб не було заклинювання ножа, перед роботою перевіряють зазор між ножем і ножовими гратами. Для отримання зазора розміром 4 або 6 мм знімають кришку із завантажувальним циліндром, відгвинчують гайку фасону з валу, прибирають ніж гачком, встановлюють необхідне число прокладок (одну або дві) на втулку і далі збірку проводять в зворотній послідовності.
Для механізмів МО і МОПП-1 на вал встановлюють зкидач, ножові грати і опорний диск з горизонтальними криволінійними ножами. В розточування корпуси встановлюють завантажувальне пристосування і фіксують його. Вмикають машину або привод і переконуються в правильності збірки. Підставляють місткість для прийому подрібненого продукту і приступають до роботи. Зварений і обчищений від шкірки продукт завантажують в отвори завантажувального циліндра.
При цьому зверху продукту встановлюють штовхач. Щоб змінити ножові грати, необхідно відключити привід машини або механізму.
Після нарізки привод машини або механізму вимикають, розбирають овочерізку, очищають робочі органи, робочу камеру і завантажувальні отвори від залишків продукту, промивають гарячою водою і висушують. Корпус зовні протирають. В процесі експлуатації періодично проводять заточування плоского ножа і ножів грат.
Технічна характеристика машин і механізмів для нарізки плодів і овочів приведена в табл. 1 і 2.
Таблиця 1. Технічна характеристика овочерізальних машин і механізмів
| Показник | МРО 5 0-200 | МПР-350, МПР-350-02 | МРО 400-1000 | МОПІІ-1 | МО | УММ-10 | МРОВ- | MKJ-250 | МКК-270 | |
| дискова | роторна | |||||||||
| Продуктивність при нарізанні овочів, кг/год.: | ||||||||||
| сирих варених | 80…200 - | 100…350 100…600 | 80…300 - | 600…3500 - | 160…300 100…200 | 140…350 | 40…100 - | - | 40…80 - | - |
| Частота обертання, хв.-1: | ||||||||||
| ножа ротора | - | - | - | - | - | - | - | 50,6 - | - | - |
| Товщина шматків, що нарізуються, мм | 2; 6; 10 | 2; 6 | 2; 10 | 3; 6 | 4; 6 | 2; 8 | ||||
| Потужність електродвигуна, кВт | 0,37 | 0,75…0,37 | 0,8 | 0,8 | 0,6…0,85* | 0,15* | 1,45* | 0,18* | 1,1* | 1,1* |
| Габаритні розміри, мм: | ||||||||||
| довжина ширина висота | ||||||||||
| Маса, кг, не більше | 5,5 | 7,0 | 18,5 |
* Потужність привода кухонної машини.
Таблиця 2. Коротка технічна характеристика овочерізальних машин
| Показник | ГАММА-5М (подрібнювач овочів з м’ясорубкою) | МРО-50 | ЭКР-2 | МКЯ-250 | КП-1580-ОЕ |
| Продуктивність, кг/год. | 400…120 | 150…300 | 120…400 | 12…17 | |
| Потужність, кВт | 0,62 | 0,55 | 0,28 | 0,55 | 0,26 |
| Напруга, В | 220/380 | ||||
| Рід струму | Трифазний | Трифазний | Однофазний | Трифазний | Однофазний |
| Габаритні розміри, мм: | |||||
| довжина ширина висота | |||||
| Маса, кг |
Машини для нарізання овочів фірми Robot Coupe S.A.
Овочерізальна машина марки CL 52 (рис. 18) є продовженням серії CL овочерізальних машин. Модернізована конструкція овочерізки дозволяє подрібнювати качан капусти без посереднього його нарізання на сегменти менших розмірів. Також дана овочерізка має змогу прокольного нарізання овочів витягнутої форми. Машина має потужний 650 Вт асинхронний двигун з примусовим охолодженням.
Машини фірми Robot Coupe представлені на рис. 19.
Рис. 18. Овочерізка CL52