Варіанти індивідуальних завдань на V семестр вивчення предмету
1. Організація банкетів та прийомів з частковим та повним обслуговуванням офіціантами.
2. Організація банкетів по типу: "Фуршет", "Коктейль парті", "Банкет-чай".
3. Організація спеціальних та тематичних урочистостей в підприємствах ресторанного господарства.
4. Сутність форм організації харчування туристів в підприємствах ресторанного господарства.
5. Обслуговування туристів з діловими цілями.
6. Форми прискореного обслуговування ділових робочих груп.
7. Обслуговування учасників спортивних змагань.
8. Організація обслуговування пасажирів у залізничному транспорті.
9. Організація харчування пасажирів на літаках.
10. Організація харчування споживачів на круїзних лайнерах та інших видах водного транспорту.
11. Організація харчування на залізничних вокзалах, аеровокзалах, автовокзалах, автострадах.
12. Організація і технологія надання послуг з харчування професійно-технічних навчальних закладах.
13. Організація і технологія надання послуг з харчування вищих навчальних закладах.
14. Вимоги до роботи підприємств ресторанного господарства при готельно-ресторанних комплексах.
15. Особливості обслуговування споживачів залежно від виду та напряму спеціалізації готелю.
16. Загальні вимоги до організації харчування робітників і службовців.
17. Організація обслуговування зосереджених та розосереджених контингентів.
18. Організація харчування в підприємствах соціальної сфери.
19. Організація і технологія надання послуг з харчування у загально - освітніх навчальних закладах.
20. Технологія обслуговування іноземних туристів в різних типах закладів ресторанного господарства.
21. Обслуговування туристів у дорозі та під час екскурсій.
22. Комплексне обслуговування іноземних туристів з діловими цілями.
23. Особливості кейтерингового обслуговування в Світі та Україні.
24. Технологія організації обслуговування учасників ярмарків та масових заходів.
25. Організація обслуговування дипломатичних прийомів.
Варіанти індивідуальних завдань на VI семестр вивчення предмету
1. Види раціонів харчування для туристів, їх особливості.
2. Обслуговування туристів під час екскурсій у стаціонарних підприємствах ресторанного господарства.
3. Обслуговування туристів під час екскурсій скомплектованими раціонами.
4. Характеристика роботи сучасних барів діючих в зарубіжних країнах.
5. Сутність форм організації харчування туристів в підприємствах ресторанного господарства.
6. Вимоги до закладів ресторанного господарства, що обслуговують туристів.
7. Технологія обслуговування іноземних туристів у закладах ресторанного господарства.
8. Характеристика та особливості роботи закладів при готелях.
9. Форми прискореного обслуговування організованих груп.
10. Міжнародний досвід організації роботи закладів РГ при 3***готелях
11. Особливості організації харчування туристів з Росії, Білорусії.
12. Міжнародний досвід організації роботи закладів РГ при 4****готелях
13. Міжнародний досвід організації роботи закладів РГ при 5*****готелях
14. Особливості організації харчування туристів з країн Прибалтики (Литва, Латвія, Естонія);
15. Особливості організації харчування туристів з Закавказзя (Грузія, Вірменія, Азербайджан)
16. Особливості організації харчування туристів з Угорщини, Румунії, Польщі;
17. Особливості організації харчування туристів з Болгарії, Греції;
18. Особливості організації харчування туристів з Данії, Норвегії, Фінляндії, Швеції;
19. Особливості організації харчування туристів з Америки;
20. Спеціальні форми обслуговування сніданків, обідів і вечерь;
21. Організація обслуговування по типу «Шведська лінія»
22. Технологія обслуговування в номерах готелю
23. Обслуговування в буфетах готелів різної категорії.
Методи навчання
Лекції: ознайомчі, настановчі, методологічні, консультативно-проблемні бесіди, візуалізація, семінари: розгорнута бесіда, дискусія, вирішення проблемних завдань, прес-конференції, практичні: проблемно-ситуативні, кейс методи.
Методи контролю
Усне опитувань на аудиторних заняттях, бліц-тести, проблемно - ситуативні завдання, завдання кейс методу за темами предмету, завдання підсумкових модульних контролів, які охоплюють матеріал усі теми, індивідуальні завдання, контрольні роботи (для заочної форми) та інші діагностичні методики, орієнтовані на виявлення якості та рівня знань.